大酱块发酵条件

谁规定的，那东北人下大酱就得做酱筷子了，那都老黄的，都过时了。哎呀妈呀，那不过酱筷子咋做呀，不都是每一个二月份出酱，四月十八二十八分下降的吗？哎呀妈呀，你说的呀，那都老方法了，一年呢只能做一次 那酱块了，做不好啊，我跟你说还生去裂纹，长骨骨下缸里啊，还不发缸。现在呀，都讲究科学下大酱了，你看看我这新方法做的大酱好不好。哎呀， 这大酱焦黄焦黄的，看上去那是真好啊，那你说这这冰天雪地大小包间的还能发糕吗？ 哎呀妈，我告诉你啊，他不管是三九天呢还是三伏天呢，三天就保你发糕，十天呢你就能打耙吃酱了。 现在呀，他新方法做大酱的，他不挑温度也不挑季节，想啥时候做呀，吃啊，你就啥时候做啊，我跟你说，一斤豆啊能出五斤大酱呢，二斤豆啊能出十斤大酱呢。 哎呀妈呀，这方法那也太好了，冬梅呀，大哥想在楼里也做斤斤豆的，你教教我呗。哎呀妈，你也想学呀，那我就教教你啊，现在呀，把你那个手机呀给我拿出来，把那红心那一套全都给我弄亮了。现在呀，我就给你出个一斤豆的教程啊，只要你不傻呀，一次就能做成功。 今天呢，我就给大家出一个一斤黄豆呢，自己在家从炒豆呢到吃大酱的详细教程。 首先呢，我们把挑选好的这一斤黄豆啊给它倒入呢无油无水的锅中，然后啊，全程的开小火翻炒，把黄豆呢咱们给它炒熟炒香，炒至呢豆皮裂开，里边的豆心啊发红，这样的黄豆啊就炒好了， 炒好以后啊，咱们再把黄豆呢给它倒入大碗里，用凉水啊清洗干净，再浸泡上四个小时。 泡上四个小时之后啊，再将豆子呢给它捞入无油的锅中，然后呢再添上没过黄豆的清水，咱们大火啊给它煮开，转成中火呢慢慢煮，再煮四十分钟左右，将汤汁啊给它收干，咱们就可以关火，再将煮好的豆子呢给它自然的晾凉。 豆子晾凉以后啊，用菜刀呢给它剁成大豆瓣，或者是用咱家的绞肉机啊绞成大一点的颗粒都可以。豆瓣绞好以后啊，咱们呢紧接着准备一小包的这样的酱曲子，这一包酱曲子呢可以发酵四斤干豆， 今天呢咱们做的是一斤豆就放一小袋的四分之一量就够了，咱们呢大概就放这些多点少点啊，也都没事， 接着用手啊，一定要给它充分的抓拌均匀，多拌一会啊，拌匀以后呢，咱就可以发酵了。 拌好以后咱再找一个带眼透气的容器呢进行发酵，你像家里的蒸笼屉呀，盖帘啊，水果筐啊，只要是带眼透气的咱都可以用啊。接着呢把这容器上面呢咱给它铺上一层干净透气的布， 然后呢再将咱们拌好的酱曲的豆瓣呢给它倒在里面，用手啊轻轻的给它铺平。这个酱料铺的时候啊，咱千万不要用手去按压啊，也不要铺的太厚，这个酱料的厚度呢别超过一公分啊，如果说您做的多呀，咱就多用几个容器呢进行发酵。 铺好以后呢，再把这个发酵容器底下咱给它找点东西垫起来，作用是能让它腾空，别直接坐实了，让容器底下呢一直保持透气。然后呢再把酱料的上面呢，咱给它盖上一层毯子就可以了，咱们放到家里常温的地方啊，进行发酵， 大概呢发酵三十多个小时至四十个小时左右啊，大酱料呢就发好了，那什么是大酱料发好呢？就是肉眼可见啊，酱料呢全都变白了，结块了，这就是发好了， 发好呢咱就不用盖东西了啊，及时的把这个结块的酱料啊，用手都给它搓散，搓碎了，放到家里有光的地方呢，再给它晾到八九成干，咱就可以直接下降了。 我这个大酱料啊已经是超过二十四小时了，就已经变干了，咱们呢直接给它装罐就可以了，不需要去投洗啊， 只要是装酱料的容器啊，他不能埋汰啊，必须是干净无油渍的，像家里的玻璃罐啊，小坛子啊，都可以用，有什么呢咱就用什么啊。然后呢咱们新方法做大酱的比例啊，是一斤到呢三斤水，四两盐， 盐呢放咱家的大力盐啊，放家里的自来水，井水下降都可以啊，盐呢咱都和水呢全都加到罐里以后啊，咱呢一定要找加缸里的盐呢，搅拌至彻底的溶解化开， 盐化开了就把那个瓶口啊，咱们用布给它扎好了，把这个小酱缸啊，你绷到咱家里的窗台呀，阳台呀，不碍事的地方啊，就可以静止的等待它发缸 别搅拌啊，千万别搅拌，那什么时候可以搅拌呢？就是我这个呢就是下降的第三天，大酱呢已经发缸了，我们清楚的看到干酱呢全部上浮 酱汁啊，全都变红沉底了，从这个瓶身呢，你还能看到里面有透明的小气泡呢跟蜂窝孔，这就是发缸了， 这个时候啊，咱就可以搅拌了啊，把气泡呢给它排出来，发缸咱就可以能吃大酱了啊，新方法做大酱啊，不需要等到过月，而且啊打耙呢也没有任何的脏沫子，特别的干净。 下大酱啊，你更不用担心这个小豆瓣的问题，大酱啊会通过多次的发缸，咱们多次的搅拌， 豆瓣自然的会分解啊，这个酱啊也就是能变得细腻粘稠了，这样做的大酱啊，没有任何的添加剂，防腐剂，而且呀比外边买的要干净卫生还实惠，最主要的是自己亲自挑选的食材做的大酱，咱家里人吃起来也更加的放心。 屏幕前的您啊，如果你也喜欢吃这样的东北农家大酱，那就赶紧点赞收藏，想做的时候我们也方便呢。

这不前几天刚做完六十斤豆子酱块吗，我妈说今天再做他二十斤，这昨天下午就把豆子给糊出来了，你说我寻思寻思，我就觉着好像怕他酱不够啊，每年你原因下降他都不发，我寻思今天不干我给他整咱家下来。嗯，看我能不能给他下发过来， 你要下还得使他那缸完了看看是温度的事是不是看看还三样， 他当院子温度不够了还得研究，还得刚了是吧。那这发了园艺还纳闷呢，哈哈哈，我咋就整不发呢。那要是不发的话就是这三样，是不是对咱们做酱也不费多大事？要不你说这些人看酱少都莫拍书，你看你大哥吃酱都没有了，都舍莫拍书。 四伯哥啊，咱就多做点，谁想吃谁就吃。四伯哥害羞，这要是发了，袁姨往回整的时候还得给咱买冰棍呢。啊啊，大酱大酱走了，袁姨说得带冰吗？是不是带冰？带酱 还真挺好，每回多做多的时候都得把这些豆子晚上拿屋去搁屋里边捂。这昨天晚上就放外边搁大锅捂的啊，说喝出来了咱们就搁外国试试。你爸说的完了，今早一看就冻一层。就冻一层啊。对，还真不错。嗯，这要是行要好吃的话，你明年也不用往屋整了， 捂着一宿别整了啊，这色你看多好。现在豆子块出来了，我老弟在屋里边做神器呢， 把这底先给它绞。这是大可乐瓶啊。对，先长点给他留着，然后要是不合适还能再绞短一点啊。自从上次整完还有朋友问呢，说这玩意咋做的，这好整，先给大家看看吧，然后这个嘴这啊 小剪一点根据这个这块根据这个口是吧。对多大。最好是可钉可毛点啊。 也不用就是稍稍小一点到一会还得热缩上呢就这样开始用火燎一燎这瓶子就焦了。漏就不漏下了啊。是汤都不漏了。哈哈哈完了看哪不应当再燎一燎正正好好完事你看咋转都转不动现在 已经混为一体了你看桌子都跟动动弹了。对那些用我就寻思这玩意怎么男人咋这么挤怎么拽都拽不动呢啊整半天是这么整的现在又是老方法又开始搅豆馅了。 六十斤都整完了呢今天老姨没在这哈哈哈哈这回跟我大姨夫比赛吧。你得摇快点了。我摇的快。看你怼的啥样 绝对比我妈怼的好是吧。绝对比我妈怼的好我老姨不在这我老弟得给我怼。这 过程也挺快的啊要一天整可不行 现在豇豆搅完了又搅了满满两大盘我妈今天临时就做了一个模具。哈哈。这哪是做的呀拿个箱子就整了看我爸这大拳头 一个一个全印我发现今天整这个好摔是吗。对这个找的正好正好 做好记号看谁搁的好看谁的结实啊你要是练好了中间到时候都是油啊就放放的油搁的。咦还多少脱模啊一次一次会整了是吧。嗯好嘞 这功夫都是小时候玩转机炮拽出来的。小时候玩转机炮挨打。先拽将筷子挨夸哈哈哈。 今天的第二批姜块啊就做完了又是一大锅二十斤一共做了四块还有好多朋友问说你家姜块咋没包呢给大家看看。其实早就包完了啊，而且每一块上还写上数字了， 一样数字的是一缸，然后一共是三缸，今天一会给大家看看这割啥样的。这也很呀，看看这毛长的多好，都是白毛的啊，这个温度相因啊，还是这块好啊。对，今天选的这块好。嗯，不凉不热。嗯 嗯，这一搁这呢，嗯，这第一缸的这包好的一共是十二块，再加上今天做完的一共是十六块酱块。今天晚饭简简单单三个菜， 大豆腐捞白菜啊，蘑菇炒肉，这，我妈做的啊，看有没有食欲， 哼，这可不能吃这秃噜啊。嗯，人说豆豆腐脑肉咋吃都没够，咱家这个洞洞里边没有肉，没有肉，我挠白菜了，也好吃啊。嗯呐，白菜粉条， 粉条搁这底下呢。嗯，这粉条， 我说今天咱俩摊啊。嗯，二姨来了吗？啊， 我赶着巧呗。嗯，使我来啊，每天至少得四个菜，哈哈哈哈，是不凉。哈哈哈哈，我还以为每天你妈就做一个呢，给我来做俩呢， 好几天没吃了，完了四个菜都吃上。你也真是的，我昨天看了呢，那天看了那视频，还吃 煎饼啊，土豆丝又啥的，又饭包啥的，那，那煎饼老香了，我就馋了，我就来的。

东北又到了做酱块的时候，我家今年糊了三百斤黄豆，看看能做出多少酱块。这豆都挑好了，咱今天初一就给酱糊上了。嗯，咱给他倒到锅里头洗洗油啊， 你看这黄豆挑黄的。大儿子，你看这水是不是也浑？嗯呐，你就得头两面搁这锅水串串 这糊酱豆，这不也很关键，是不是？妈，那是啊，你这可不是闹着玩呢。嗯，糊不好我跟你说，你这酱就下不好。嗯， 这豆子最起码得头洗两遍，你看第一遍的水多红，看这遍水就干净了吧。嗯， 早上头洗完了，这边就上锅糊了。 搁楞搁楞，咱就盖上锅烀。嗯，烀，开锅的呗。对，烀开锅的， 然后一会我再看着点，看你锅盖滚好了。嗯，他一开锅是可有劲了，这锅里也没有汤啊。嗯，完了咱就给他搁被捂上，得焖一宿啊。嗯呐，得焖一宿，让他上色，通红通红的，给蘸点那色。行，盖上吧，给他 tomorrow， 咱的酱已经糊好了，给它背拿下来。嗯，咱今天给他做酱块，看看啥样吧，糊的，看一眼，看是不是这色好。嗯，家人们瞅瞅这豇豆，这色是不是瞅着就跟酱油色？真好，这个 二零二六年做大酱块的开始了，今天是腊月初一。腊月初一呼降省子生蛆是吗？还有这说法干啥呀？行， 还是这家好使，要不你做小酱麻子得撒开看，跟面条似的是吧。嗯，这赶明妈搁这给你下面条了。哈哈哈，这样一遍就成型吗？还用搅第二遍吗？不用，这一遍就可以了， 赶热做凉了不好做呀，给他整成煎块吧现在。对，再往一堆歪的歪的歪的， 咱们这块酱已经端好了。 这整的真快呀，这有十多分钟就舀一块酱，嗯， 哎，你说今天咱们豆子色多好，老头，嗯，这酱真好看，家人们等着，期待咱们二六年大酱。嗯，嗷嗷好吃， 一瞅就好。对，你第一步你的酱的色上去了，第二步就是得搁好了， 第二块酱开始了。嗯，做的时候你就这样捏住他的心，捏实上了。嗯，整实上了，对，不？捏实上你就一拽他就裂口， 一拽它就裂口，这是拽江块不裂口的秘诀啊。整实诚的你还得说是你有劲，没劲你也整不上，一般坐这都是大老爷们坐，老娘们坐的，很少让我爸来整啊。哎，你爸呀，我怕他拽裂了， 你拽一下，你同时这俩手往进使劲往上怼。嗯，你还得勤着点，你不勤着点一怼怼变形了。第二块已经做好了，走，放下来。现在是第三块酱块了。啊，咱还能做几块？ 一锅做四块呗。四块酱块还挺大气。对， 挺热的，热气腾腾，但是你给它抓实上。嗯， 最后一块酱也整利索了，给它打成酱块就完事了。对，嗯，这玩意可真快啊。嗯，这最后一块你知道我爸来整吗？这劲大他呀？嗯，他就整到下午去 打扫卫生呢，我爸开始掉地下豆粒了。嗯，豆子掉地下， 以前那人打架骂人说你看你那犟筷子脑袋，嗯，就这样式骂人，把人脑瓜比就犟筷子就疯了，那个脑，哈哈哈。 哎呀，这新做的发白，待会得看着黑条得翻个个。行，那你得看着翻个，要不他得歇口。啥时候包上啊？翻两天就包上。嗯。

沏了一天一宿的酱豆子，今天早晨准备开始摔酱块了。爸你看看糊的咋样。哎呀，糊的不错呀， 正红的胶粘的啊。哎呀，糊粒也够用。没有这糊粒做成的酱吗，就会有那焦糊香味啊。那今天酱要好吃不，老姐我尝尝。哈哈，现在锅里面的汤都已经靠的差不多了。哎呀，洗面洗面的可以中了是不是。你说的也不就是主要的。主要原因是咋的。做豆子的节点你掌握好。 腊八之后打蒜之前啊，冬菇里头吧，它的温度自然发酵，发酵时候里边有个红花绿末的。那下完酱你要给你打个酱啊，那是香气扑鼻啊，它发的也快。对啊，完了还颜色还好啊，我爸还搁这搁着呢。快出来吧。不行了吗？ 我看行了，随便随便了，我妈给这个酱模子都拿出来了。你这布使多少年了。哎呀妈，这家可有二十斤呢。哈哈哈，今年用这个不用那个盆了，去年用小盆整的太深了太大了，酱筷子发酵太慢。这个玩意薄拉，正好 开始搅豆子了，我妈负责往里填，我爸负责舀。这个东西也是个力气活呢。啊，那土豆真大呀，成了这玩意硬多齐。哈哈哈，里面是个螺旋桨式的，没有刀片 这个玩意吧，其实挺不好使，站着也不是坐着也不是，坐着架胳膊站着还累脖子。过年咱不行做个板给他焊顶上啊。腚，顶上不行，过年我高铁焊个架。嗯呐，销上。那就得干活了哈哈哈。脚还挺细吧啊。 嗯呐，挺细味，挺香的。呸，香呸香的。嗯，有股香油那个味。这是用最细的眼搅的，用那个大眼的搅出来净豆瓣这个搅出来细细发发的，还这个好吃，稀溜溜的啊。嗯呐， 这一盆都绞出来了，挺快。这个豆馅子绞多粗多细都没事，他吃的时候口感了，香味都差不多。主要就是习惯不同，有的人喜欢吃豆瓣多的，有的人喜欢吃没有豆瓣的。 这玩意挺出众的。一大盘没装下，超市里点来。呵呵，多一盘啊。嗯呐，一大盘子。这里还有呢，多两盘子，一盘就一盘。 我瞅这个豆荚子出来就跟那个非洲人头发似的。哈哈哈，一卷一卷的啊，打光泥了哈哈哈。嗯，就是那个颜色跟那个红嘴似的。对， 完事了，这个机器是一年用一次，一次就用这么不到一个小时。那里面还有不少呢。抠抠吧，这小细眼又挤出来的，看不着。嗯呐， 我找牙签捅捅。我感觉这玩意往桌子顶上咵一拽就能摔出来。摔不出来这有压力顶的。那抠抠吧，这些眼也不少，得十个豆能挤满这些眼。哈哈哈，一点都不浪费呀，那要白糊了，那豆费多大劲呢， 这里面正经粘不少呢，都挂壁上了。豆子搅完开始摔酱块了。今天我爸整咱们这小皮模子吧，有点有点奶，咱得厚点的，要不就这么厚，干了以后就别别别回去了啊，稍微鼓点肚出来也行。你给我厚点凳子就完事了是吧，这玩意也拆实诚点。 这真是纯手工大酱啊。哈哈哈哈，跟这俩脱皮似的。这俩盖房子就搁这脱皮啊。 那得搁脚踩那泥，不会包脚就把手怼把手怼。哎呦，晾，晾完了，晾干了立起来。那一个房子啥时候能怼出来啊，这倒多少啊，办公的也是多啊。对，办公吗？多少？十多个人，整个大堆一个大堆堆， 冻的，哎呀妈呀，累死了。你再找中酱的，还有高凳子，这大屁股。中酱的就是特大号的。对，那大挺大，这么长，咱们这小 中得了的了吧，这么大差不多了。不行不行，还得来点，必须得鼓起来，要不鼓起来到时候他就别别回去了。冰薄小块。嗯，但是薄点他通风好，发酵也快啊。对， 第一块已经压出来了。这两盆酱豆子还不得做出来五六个啊，做不出来也就三四个得多。这墨镜真得做六个。 这个酱筷子拽完形之后把这剔布打开，像我爸这似的，还得用手给他抹，抹个溜平的，把那缝都给他迷上，要不省得到时候招苍蝇。该下长着了。 看看我家这个酵母子啊，都用多少年了，有点发黑了。那是搁锅烤的，但是他不是埋汰，要火燎了啊。嗯呐，这玩意咋烤，你得给我当锅叉吃了得，它是蛋糕，搁小锅里头烤。哈哈哈，瞎闹腾， 还有最后一个了，这块都完成三个了，咱们要再做一个。这两块板这么包就够用了。这有点窄。做了也不，我真得做四两条板都做上了。这么宽，整俩提俩头，到时候一上午和天津一包。完事了 完事了，今年这一共是十斤的黄豆，摔出来四个大姜块。一会拿屋去吧。拿屋呲了呲了，干了以后咱再包。现在要包把它摘啊。 这使啥包啊，使报纸呗。咱家有吗？咱家还没，真没有这玩意，西餐我看好像有几张，等会找着没有，上街里买点我也行。嗯，这个酱块子必须使报纸包，使那个正常的白纸包的话他不好。 没有使饼干纸包的啊，谁使那玩意包啊？他摘让他揭不下来。哈哈哈，看看这大酱块摔的怎么样？板板正正，方方正正的。

妈，大哥呀，你搁这打耙呢啊，新下大酱，打耙能吃酱了？妈，新下大酱，这大冬天你咋还能做大酱呢？ 哎呀妈，你不知道新方法做大酱啊，一年四季都能做呀。哎呀妈，大哥呀，那一年四季能做，我想搁楼房做点，能不能做呀？ 哎呀妈，这新方法做酱啊，楼房平房，南方北方都能做呀，三四天就发缸，十来天你就能吃上大酱了。哎呀妈，大哥呀，那你快点教教我咋做的呗，我回去做点去啊。行，那我教教你， 我给你出一个一斤豆的视频教程，你就接着视频教程往下看，保证你都能学会了。 今天呢，我就给你们分享一个一斤黄豆做四斤大酱的完整版教程。首先呢，咱 们挑选好一斤的干黄豆，倒入锅里，然后加入半碗盐，开中小火慢炒，炒至二十分钟左右，把这个豆子炒到豆皮裂开，豆心是酱红色的黄豆就炒好了，这样做出的大酱呢，颜色好， 口感还香。把炒好的黄豆用漏勺把盐和黄豆筛选一下，筛选出来的盐呢也不要扔，保存起来，下次做的时候还可以用。然后把炒好的黄豆 直接放到干净的盆里，用家里边的自来水给它清洗干净，然后再给它泡上一个小时。豆子泡好了以后，咱们就开始上锅煮豆，煮豆一定要多添点水， 大概呢天够煮到一个小时左右的，咱们呢开大火烧开，然后转中小火去煮。煮豆的期间呢会有豆皮飘出，不用去管它， 继续煮，煮至一个小时，然后把汤汁收干，把汤汁完全收干以后就开始搅豆料了。 家里有绞肉机的就用绞肉机去绞，没有绞肉机的咱们就用菜刀去剁，不管是用哪种方法，只要把这个豆子给它搅碎弄碎就行。用绞肉机去搅， 咱们就点按四到五下，豆瓣搅的大一点小一点都没有关系，千万不要搅的太面了，太面就不爱发酵了， 就像视频里这样就可以了。搅好豆料以后，咱们呢就开始拌匀发酵，咱们做的是一斤黄豆就放零点五克的这个发酵菌粉，有称量就用称量， 没有称量呢就用矿泉水瓶盖里面的这个小圆圈，天平大概就是零点五克， 剩下的菌粉保存起来，下次做的时候还能继续使用。然后用手试一下豆料温度，要温热，不烫手的时候放这个菌粉，因为菌粉怕烫，晾到温热不烫手了。然后呢把菌粉倒里，用手充分的给它抓拌均匀， 让每一颗豆瓣都沾上这个菌粉。酱料拌好了以后呢，准备家里带眼透气的容器发酵豆料，家里的蒸帘啊，蒸屉啊，水果筐，发酵盘都是可以用的， 只要是带眼透气的容器就可以。然后呢把上面铺上一层干净透气的布，然后再把拌好菌种的酱料倒里，把它铺平摊匀。铺的时候呢千万不要铺太厚，别超过一厘米的厚度，也不要呢，用手去按压，铺好以后咱们给它盖上， 室内温度低一定要多盖点，盖好了以后千万要记得把这个发酵盘底下给他垫点东西，让他保持上下腾空透气，大概发酵二十多个小时左右，他就会发热，长白色菌毛，二十多个小时到三十个小时左右的时候，我们需要时刻观察着， 一旦长出白色菌毛，就不需要再发酵了，像这样就可以了，然后咱们只需要用手给他掰开，松散透气，然后自然晾凉晾干就可以直接下降了。豆料晾好了， 找个透明的玻璃瓶，玻璃罐，只要透明的容器就可以，然后咱们就直接装到透明容器里，然后开始加盐，加水，就按照一斤豆，三斤水，四两盐这个比例去添加盐水，盐呢就放腌制粒，盐， 水呢就放家里的生自来水，生井水去下降生水呀爱发缸，加完盐，加完水以后，用勺子把盐给它搅拌化开，然后放到家里的窗台，阳台热乎的地方，越热乎越好，温度高。三天左右就发缸， 看看这个大酱，已经三天了，已经发缸了，很多的老乡不知道什么样子是发缸了，就是有这种透明的小气泡，这就是发缸了，这个时候咱们给他打趴排气，把这个气体给他往外排一排。 大酱发过几次缸之后，自然呢就会变得细腻粘稠了，你看这样做的大酱是不是特别的简单， 这个方法学会以后，咱们想做几斤豆就做几斤豆，简单快速又方便。爱吃东北大酱的家人们， 如果想吃想做，你就给我点个红心，加个关注，把这个教学视频呢收藏一下，以免以后想做的时候找不到了。有很多的老乡问这个大酱发酵菌在哪购买？点击我的头像主页橱窗小店就可以下单购买了。

这一进腊月，东北现在几乎家家户户都会有一个统一的动作，那就是烀酱豆子。前两天我不刚把豆子削完吗？今天晚上跟老妈把酱豆烀出来，先烀出来一锅，顺便带朋友们看看酱块是怎么做出来的。 倒豆，今天烀多少先烀一锅，就是一天烀一锅，这一桶差不多了。嗯，就这一桶一一锅，就这一桶。这个能打几块？ 明年没有闰月了，就打四块。这跟这闰月有啥关系啊？闰月就得打出单单块啊。闰月打单不？闰月打双。嗯，还有这双十二个月吗？不，十二月。你闰月不十三个月了吗？这不今年呼叫是明年的了吗？嗯，过元旦了，呼叫豆第一步，先洗豆子， 豆子洗了两遍了，现在就开始糊，这水得添满锅，要不然不够用，今晚的炕上就睡不了人了。没事，滋滋的，热乎点好，抗热，屋暖和， 这豆子就得在锅里边糊两个小时，糊熟的，然后还得闷一宿，中途得搁楞搁楞锅底啊，哎呦，上下翻了翻，这不满锅了吗？要不糊的不圆乎，上下翻， 豆子熟了就大被一盖，回屋睡觉，这回就是闷了，闷了一宿了，带朋友们看一看，闷了一宿的酱豆是啥样的，闷好了就红不愣的色。对， 哎呀哎呀，瞅这色吧，这酱豆相当成功啊，就这色，朋友们，哎呦，好香啊这豆子。 这糊酱豆有个最关键的点就是水，水分得拿捏好，水分整不好他就底下就容易糊。对，太太太多了也不行，看这样，底下没糊没糊， 给朋友们看一个好东西。有认识这个的吗？这个在我家可是老古董了啊，就比我岁数都大吗？这个，哎呀妈呀，现在这个都四十多年了，我来到这个家就有这玩意。这个是酱杵子，专门怼酱豆子用的， 他这个这边是这种花纹的，一年就用这么一两回，但是今年不用掏这个玩意怼那一锅豆子可老累人了。今天我爸去隔壁借了一个机器，今天用机器打的香豆。 科技改变生活。给你勺子嘛。不用勺，你看瓢白的多。哎呦，这玩意，这要怼啊，那点香得怼一个来小时。嗯呐，这太好了，这玩意什么玩意，赶明咱家也安排一个。哼，咱家我倒是安排一个。 我记得人家也不是回事，我记得亲戚给你怼大酱，怼的满脸汗子，累的。 这整出来还挺细嫩。老好了，真快活，咋这馅这么香呢吧。嗯呢啊，黄豆糊熟了它就香味呗，挺香， 这一天都能整好几千斤。咋这么整，哈哈哈，一天都干成吨豆了。哈哈哈，我去我我去，盛去，供不上溜了都。 最后一点最后一点是有点稀的哈。嗯呐，这玩意稀不好打了。我发现你看这机器多快啊。不到十分钟，不到十分钟。一盆两盆三盆，四盆，五盆， 一共是五盆酱，我妈让我打成四块，咱打六块不行吗？六块太小了。小块吧，在圈圈一干巴中间就有一块能隔的。你这大点块中间隔的多啊。你一说隔我估计好多朋友听不懂隔啥意思。隔就是发酵，对， 这个发酵这个东西用在不同的东西上面，它叫法不一样，放酱上面就叫嗝。哈哈哈。打块，把这小盆先整出来和这个掺和。掺和。那行，那小盆有点干，最后再打打酱块我很拿手， 小时候活大姨夫老厉害了。哈哈哈哈现在跟咱活大姨夫差不多，光拽一拽他那整那块才是结实，不让他出缝。我知道这套活我会妈。去年不整了吗？去年不全我拽的吗。嗯呐，先揉搓到一起， 我带你搞两下子。这个盆匀和匀和。行了，挺大了吧。立家了， 等我手拽不动了，这玩意挺费劲。哎呀，吃力咱没咱这玩意有机器脚没有机器脚。那你来吧，再整一小天。嗯呐，就这点小筷子 往下拽，一直往快点拽拽拽他就成合一块嘴了。他严实。人家拽酱就叫拽酱块吗？咔咔拽，明年呼叫你就可以退后了。后退了。哈哈哈就可以。我来了， 感觉有点成个了。嗯，拽着拽着就成个了。 看成个。嗯，拽一下块，这个再拽一拽就行了，拽的方方正正的。拽一下那里头密实，别让它有空隙，拽一下坏的。 嘿，一个酱块真大呀。这酱块好好学着。这这是一种传承你知道吗？哈哈，这么大点让他学做酱块，给你块小的来打成跟跟爸爸一样的，这块给你整成一样的。摔啊， 怎么摔？从小培养下大宝贝。你看你爹咋摔的。这爷俩摔的老来劲了。从小培养。哈哈哈，等会我也摔一块， 我看看你的来展示一下。哎呀不错呀。哈哈，挺好，这他整的。嗯那，开春这盆下让他自己下挺好放你这对比一下。你看吧小迷你这拽的拽的。 嘿嘿，完事完事。四个姜块，这家伙有大有小，哈哈。累我一身汗。这是我的，这是臭臭的感叹号。哈哈哈，行，不错，姜块的皮呲溜干了。现在就开始最后一步，包 包上就不用管了。嗯可得了。 小三试一下咋包的包括孩子都有经验。哈哈哈。跟小孩包被子是吧 感觉我包的比妈包的板正。嗯呐哈哈哈行也行妈包也行。 ok 咱家地锅酱烀完了搁酱块的时候底下最好是给它垫起来让它通风，要不然底下就该烂了。

都说我们沾万物的东北大酱是臭大酱，今天带大家看看好吃的东北大酱前身到底是怎么做的。第一步一定要选择品相好的黄豆， 这小驴做教授比那大驴好。那当然比那好了，它俩营养都不一样啊，咱这是非转基因的，是不是？对，比咱这还小点？比咱小点。嗯，你那绒毛的，我们之前买的好像就这种。嗯，对，你买的有点发白，咱是三块五一斤是不是？对对，行，好，过去了。 对，这一进腊月，我们这家家又开始做酱块了。你看咱这块就习俗，一到腊前就都开始做酱块。对，农历四月下降，是不是 每一个步骤都可主要了，你说最起码是一个豆子，再一个炒，再一个糊，这都有很大关系了。嗯， 你炒的时候火候得长好了，炒好了呢，颜色就好看。对，看来我老姨好像也挺会啊。老姨，哈哈哈，你也会做啊。我，我就看我妈他们做，我，我，学着点。多少学着点学着点，但是我没做。嗯， 今天是做酱块的第一步，把这所有的黄豆都得这样挑他一遍。对，饭上拌的都得挑出去，要不然他是一炒，他炒到一块去他就糊了。嗯，他糊了以后，那个酱里边他就发黑了。 看，我爸也在这挑呢，你看我豆多少啊，我都倒里头一把了，全这样拌的啊，就这样是最容易糊的。对， 最后的最后把这桌缝里边给抠出来。哈哈哈，这桌子太老了，看看有缝了。现在给他挑好的一大盆黄豆，给他称下重，然后给他分出三份来，一份是二十斤。我，哎，多撒点，多点多点，正好咱们这一方酱二十斤豆腐啊， 咱们虾酱是按这豆子算的，不是按酱块算的，再来点，再来点， 再来点吧。行，好，今天咱家做酱还做六十斤豆的。嗯，正好咱今天给你媛姨也带出来了，要媛姨家说今天不下降了啊。对，这剩这些豆，咱就留生豆芽吃。嗯，这生豆芽足够了，是不是？够了，够了， 这六十斤的黄豆啊，看看挑出多少瓣子来一小碗啊。这想学的朋友这回给咱们好好学学做大酱吧。啊，最关键一步，现在是炒豆子，这是大酱的颜色好不好取决于这个了啊。对，先把这个豆子给它倒出来， 炒豆子可主要的你必须得用慢火炒啊，炒出那豆子它不糊完了，颜色还好啊，炒到裂味。那就行了。 现在一大锅只能炒十斤，所以今天这六十斤一共得炒六锅。这豆子裂味了哈，看看这来啊，都裂味了就行了啊。对，这样就行了， 今天的第一锅就完事了啊，炒成这样就行了，现在把炒好的豆子给它洗洗，然后再糊，正好给这顶上这层黑的哈，都给他漂出去。嗯，这样式这豆不就更干净了。 你说这好多朋友都说咱这是东北大酱，是臭大酱，你说它臭在哪了呢？这么好的豆子整的这么干净是不是？对呀，主要就是啥也在里隔。嗯，要隔好了，那豆子它就不臭。对，要不隔好了，它真真有臭。 好嘞，一锅烀二十斤，现在这是第二十斤了。这二十斤瞅着不少啊。是吧，能不烀去看看试试吧，把水给他倒里， 这水也不能太少太少烀，不烂太多，一会还得往出扑呢，得扑，扑地里也可以扑。嗯，今天的第一锅已经开锅了，开始准备糊第二锅了。 这也不少皮子哈。嗯呐，也不少，这回我搁水搁的多。看这皮子多少啊。嗯，这水多，都漂了，还没搁呢呢。这一搁呢更多啊，这样式的， 洗干净了就开始捞出来，这回糊上就完事了。对，这今天这就完成一多半了。嗯，重新换的水，然后开始糊豆腐，这是今天糊的第二锅，还再来点水。 好嘞好嘞，够了，今天的第二锅黄豆就糊上了，都已经飘起来了。现在第一锅一开开始铺锅了，今天第二锅也开始铺锅了。哎呦，我的妈， 太壮观了，这一下子铺豆子就好喂锅，你等一会那个水都吃豆腐里边啊，就好了啊。又喂锅了哈，瞅瞅瞅，这家伙，这铺锅能把那水都铺没了啊。能， 这皮子都糊了。嗯，没把豆腐吃饱了，把水吃没了。今天的最后一锅，上我老家糊去，我妈拿一盆，我拿一盆， 一共也是二十斤。你老家那锅小，还不一定能不能糊下呢。嗯，这要糊不下，咱拿回去用咱电热锅再糊一锅。嗯，再多做，没地整了啊，那没有锅了，你老家这锅小，嗯，哎呀，也就糊这些了，也就一盆了，也就一盆， 最后再添点水。 这不能填了，不填了，先一会让他把这个水吃饱了，然后再盖锅。嗯，这糊度真有招啊，你要搅开锅时候就就不添火了。我现在要是再装修啊，我这大锅我非得搁屋里。 这样式的大锅一烧，炕上热乎是不是？今天晚上得把这个和好的豆子给它掏屋里，这要是锅搁屋里就不用掏出来。嗯，这搁外头不行啊，咱怕冻，怕冻了不好吃了啊。对，明天早上倒里再烧一半火就开始搅就好， 最后啊，再用盆给它扣上了，明天就可以搅馅了。

本来想给大家拍，今天给破了脱模的，但是这无奈两天一宿也没咋干透，大家静候佳音吧，等干透了我第一时间给大家分享啊。明天一天差不多，看这地方 还有湿的地方。那还有湿的，冬天不像夏天，夏天干的快。嗯，不愿意干。嗯呐，不愿意干这湿的，这炕都烧的可热了。那可不 正好，前两天做的大酱撕的差不多了，我妈说都已经长蛀了，今天我们给他包上他这酱吃了，这样就吃了就可以了。其实我家今年因为豆子少吗，然后这个酱酱块做的有点薄了， 但是怎么着也得给他做成双块，因为明年不润月，用一张能包上一块哈。拿盐水给他包着，要不进灰啥不好。 哎呀，妈，撕的七裂八瓣的。嗯呐，他那天都有人说了，咱整这玩意没头没尾的呢。主要就是这做大酱他不像做别的。对，都得有时间的。对， 你得吃了，吃了几天。嗯，你不吃了？好了，你包上了再湿啊，你这边上全都哪了？吃了干了再一包，再一发酵就好了哈。嗯呐， 哎妈，他这个酱你这会整他啥时候能吃啊，就定到正月了啊，要想吃的话那会也能下来。哎，完了要不就试一下 初八十八二十八下也行啊，不是随时都能下呀。那不不行那能行。那咱们我记得我小时候那会是二块钱下的酱，四块钱炒。那是啥啥酱啊？那是二块钱，二块钱炒做酱完了四块钱下盘酱啊，那是盘酱啊。嗯， 这做大酱可真是哈，一人做一个味，一个人做一个方法。对，家家不一样。牛皮纸包完真板正哈，板正，这馅正好，长短也正好哈。哎呀，长短正好，粗细也行，这馅， 这就是为你准备的。嗯呐，你看这多好，四方四甲的一包。嗯呐，干净利索呀，真板正哈，最后一块马上就包完了。这四块多快？我感觉这是做酱里头最快的一步了吗？那可不， 你这又炒完了，带糊，嗯，带焖，嗯，带焖啊，我闷的闷一宿。我们这个酱实际上第二天的时候又重新绞了一下。拿绞刀，嗯， 我妈主打就是听劝的，因为有粉丝说咱家那个酱没有绞，所以说我们特意借了个绞刀，然后重新绞一下子。对，这一个大酱块就包好了。 我妈在外边拿了几个树干回来，现在给他学学一会好淌酱筷子用哈。对，淌下来透风啊。 我妈把这几块酱全都立到北窗台这块了，这块凉快，还通风，把它放这真是正正好好的树干一摆。

又到了每年糊酱豆做大酱块的时候了。妈，咱们今年做多少斤的酱豆啊？今年糊七十斤的，两大缸的下降难开始做大酱块了。你这有名的酱老奶不得那个尖尖钩出出手。 老公，一会看豆子好不好看，有没有坏坏，让我给剪剪好看看里面这豆怎么样。真的扒拉扒拉有这臭豆子啊。嗯呐，真有臭豆子 也还行哈，没有几个伴，我奶来了。哈哈哈哈，给你奶看看吧，行不行就有伴， 咕噜咕噜，有伴剪就剪伴。行，那你说归一，你别反拿来扛个凳子啊。咕噜咕噜， 优乃祖传的大面板，把这个豆咕噜咕噜挑一挑，这一年年呐过的多快，你看这又糊酱了，做酱块了，昨天之间又做糊酱块。嗯呐，我感觉好像下大酱，就在昨天那种感觉就好像不几天是不是。嗯呐，哎呀， 你寻思这过完年就这几个月又下大酱，开始有粉丝们呢喜欢我，我多大岁数都愿意做大酱吃啊，他们吃大吃我的酱我就开心了就。 哈哈，这个真的，奶奶是说是实话，你说怎么一有就就一罐一罐给他们灌啊给他们灌，哈哈哈，你奶就是咋的，他不管做什么好吃的做什么东西，只要有人喜欢，哎，说这玩意好你奶就可高兴了，累了也愿意做。真是那么事累也愿意做。这是真话， 你看挑两大盘才挑出这点来。嗯，今年黄豆挺干净啊，今天坏豆子少，没有啥坏豆。嗯，儿子给他拿厨房去吧，完洗干净了好糊啊是吧。行，好嘞，黄豆的话已经洗干净了，开始要下锅开糊了， 糊一宿，明天开始搅得糊一宿啊。那必须得糊一宿啊，要不糊那糊那个不烂糊啊哈哈哈。糊糊不烂糊大哥不是糊不烂糊颜色浅啊，闷一宿就是酱豆那个色深啊，完下出那酱红滋滋。好 啊，是那么回事啊。嗯呐，那还能糊一宿能踩烂糊。我寻思糊不烂糊呢。 东北大酱真的一人下降一个味啊。今今年的话爸你下呗，看看你整的是啥味啊。我整的那是跟豆油的味。 还豆油还不得跟臭脚丫味，你都不洗脚。哈哈哈，那咱们也不可能用脚下用用脚踹你真是一人下降一个味。嗯呐，这是真的一家一个味吧。他就是总不打耙，酱缸得天天得打两遍。对， 你要打遍数少了他就捂光头就不好吃。我一个小时一遍。那你那叫的成香了，得打蟹汤了。那可不，老搁了。它老搁了蟹汤了也不行，你还得搁那让它发酵盖锅烧锅。好嘞。 哎呀，这个得闷到明天早上对你奶啊。从烧火开始一气得监工到明天早上。哈哈，明天早上就开始搅酱了。行，一块就搅酱。好闷了一天一宿的酱豆终于好了，开锅。 哎呀呵，这小颜色多好哈。嗯呐，给他底上下都给他拌匀乎了。拌匀呢？嗯呐，底下他有汤啊，顶上就是没有汤，干了翻腾翻腾是吧。对，拌匀乎了，完了咱们用那个搅酱机给它搅出来好做酱块了是吧。行， 准备开始搅酱了。这是我去年买那个搅酱机电的电的快。嗯呐，要不手工摇太累挺了是吧。来开机开机吧。 那你还能摔动酱块了吗？要不我摔吧。摔动了不用你摔，你摔不好，你也没整过酱，你整酱统一下，那缸酱都臭了。哎呀妈呀，你别再掰那摸了，谁臭了不用你那蘸手， 这个就是一个大酱块，然后把它必须给它摔实上了，是不是奶？对，摔实上，那你得有空隙，有空了它就放脏了啊。 哎呀妈呀，你给桌子干翻了，这桌子我估计也该换了。哈哈哈，轻点的社会 儿子。嗯，咱俩把那个明天那个大酱块那豆下锅糊上吧。行，那走吧。嗯呐，要不还得糊一碗。这个是第二锅的酱豆啊，开始下锅。好嘞，这是泡好的了已经哈，对，就往里拐吧，往锅里。好嘞， 这些是多少斤的？妈，这些也是二十五斤的啊，就是一锅二十五斤。好嘞，不是锅里面的水不够吧，你看看一会还得添呢， 给它都倒里边。对，好，第一锅的大酱块一共是摔了五块， 做完了搞这旮沓吧。干了干了，吃了，完了，三天咱就给它包起来啊。三天之后包起来，然后给它搁上，搁之后你得给他搁到那个贝壳架去搁上了。 嗯，咱东北大酱是咸香，咸香，咱们东北大酱是沾万物吃的，啥都能可以沾。对，还可以爆锅，万能的。哎，对对，炖鱼炖肉啊，你地保高？对。

其实啊，你们都上当了，家里这大酱吃没了，别朝外边去买去了，外边这大酱除了添加剂就是防腐剂的，孩子，你看看我用新方法做的大酱， 哎呀妈呀，三叔啊，这小酱这颜色可真挺好的，你说一打耙呀，这酱还挺香的呢，那你说都二月份做酱块，四月份就下降新方法，你说现在外边啊，零下三十多度了，还能做酱吗？ 咋不能做酱呢？新方法啊，一年四季啊都能做酱啊，三天就能发缸，七到十天就能打牌吃酱了。哎呀妈呀，三叔啊，该说不说的，这方法可真挺好的，那你说呀，我们家要住楼房，楼房能不能做呀？ 楼房啊，平房，南方北方的农村，市里的想啥时候吃就啥时候做。哎呀妈呀，你说一会啊，我也回家做点去，你给我找个笔，找个纸去，我跟你学学呗，你想学啊？嗯呐，你想学？把手机掏出来给那红心那一套你全点亮了，那是保存收藏用的。 我现在给你出一个一斤豆的教程，只要你不傻，一次就能做成功。一斤黄豆做一罐东北农家大酱，今天呢，我就把这个详细的教程分享给大家。 首先呢，挑选好一斤的农家干豆，给它倒入一个无油无水的锅中，然后啊，全程开小火翻炒，把这个黄豆啊，咱们给它炒熟，炒香，炒至啊豆皮裂开，里边的豆心啊发红。这样啊，黄豆就炒好了，炒好了以后啊，咱们直接用家里边的照料或者是漏勺给它盛到一个干净的大盆中， 然后啊，咱们直接清洗凉水，清洗，清洗干净了再用凉水啊把豆子呢给它泡至一个小时左右，让炒出的黄豆呢吸一吸水分，泡至一个小时左右了，咱们呢连汤带豆的呀，直接倒入锅中，然后啊再添上适量的清水，莫过于黄豆大火啊，煮开转成啊中小火去煮， 煮至一个小时左右了，将煮豆子的汤汁呢给它彻底的靠干，靠干汤汁了，咱们再关火，然后啊把煮好的豆子呢给它自然的晾凉。豆子晾凉以后啊，咱们直接呢给它盛到家里边的绞肉机里，咱们用绞肉机啊去绞豆子。如果说呀，家里要是没有绞肉机呢，也可以用菜刀去剁， 无论是什么方法，别把豆子啊搅太稀太面了，让豆子啊有这种豆瓣颗粒感。用绞肉机搅呢，咱们呢就轻轻的点动，三到四下，把豆子啊搅成视频里这样，然后啊把搅好的豆子呢倒入盆中， 紧接着呀，咱们准备一包做酱的菌曲，这一包菌曲啊可以发酵四到五斤的甘豆，能做出啊十六到二十斤的大酱。今天呢咱们做的是一斤黄豆的教程，就放这一小袋的四分之一量菌曲就够了，稍微多放点少放点啊也没有关系。然后啊咱们用手呢给它充分的抓拌至均匀， 多拌一会，拌均匀了以后啊，咱们开始发酵这个大酱料，找一个呀家里边这种带眼透气的容器进行发酵，像家里边的蒸帘，蒸汽啊，发酵盘啊，水果筐啊都是可以用的。把带眼透气的容器上边啊铺上一层干净透气的小布， 然后啊再将拌好菌取的豆瓣呢给它往里一倒，用手啊咱们给它铺平，大概啊铺上一公分左右的厚度就可以了， 铺好了以后呢，发酵盘上面啊，咱们厚点盖着，然后啊放到家里边常温的地方去发酵。这个发酵盘底下呢，咱们也需要啊，找点东西给他垫起来，让他呀底上下腾空起来，别直接呢和地面作实。大概呀发酵三十到四十个小时，咱们这个酱料我就发好了，期间呢可以勤观察着点， 只要是啊发现酱料呢全部变白结块了，这就是发好了，酱料发好了就不要过度的去发酵，及时的呀，将这个变白结块的酱料呢，用手给他掰散搓碎，搓成啊这种小豆瓣， 搓好的豆瓣啊，也别着急下降，您呢给他晾一晾，晾至啊八九成干左右，咱们就可以直接下降加盐加水了。新方法做大酱的比例啊，是一斤的干豆，咱们呢放四两的大粒盐，三斤的升凉水，就按照这个比例啊，以此类推，想做几斤呢咱们就做几斤 白水酱料啊全都加到容器里。以后呢，咱们找一个干净的勺子或者是酱耙子，把小缸里的盐呢彻底的搅拌至融化， 然后啊再把小酱缸呢放到家里边阳光足热乎的地方，咱们呢给它静止四到五天，这个大酱呢就会发缸。那什么是大酱发缸了呢？就是呢豆瓣啊全都上浮了，酱汤啊全都衬底了，分层了，这个干酱呢在上边， 酱汤啊在底下。这就是啊新方法制作大酱呢发缸了，咱们呢发缸啊就打耙，不发缸呢就静止，大概呢十天左右，这个豆瓣呢通过多次发缸，咱们呢多次的打耙，豆瓣啊也会慢慢的分解，大酱呢也会变得细腻粘稠， 这样做的大酱啊，简单方便干净啊，又卫生，一年四季啊，啥时候想吃啊啥时候都能做。学会了以后啊，再也不用出去买酱吃了。视频呢都看到这的老乡，如果说呀，你也想自己在家做点这个大酱？不知道啊，发酵菌曲在哪里购买？那您呢？点我的头像主页啊，有个橱窗小店里边啊，就有做酱的菌曲。

东北大酱虽然好吃，但是做起来非常复杂，今天带你们看看东北大酱块的制作过程。今天 是做酱块的第二天了啊，一大早准备开始搅豆子了，把你大娘家这屋这锅掏出来，要不怕冻，上屋把那两锅也掏出来，现在把屋里这两锅也给他捞出来，咱这屋一宿。你看这豆腐肠， 比昨天粉还好看，这酱豆油汪汪的老好了，看这酱豆都这么有食欲，做出大酱多好吃。主要就是你跟我爷俩这炒豆子炒的相因啊。主要是你爷这火候掌握的好，但是底下一点水没有，这汤全吃豆腐下去。 现在开始搅酱豆了，今天搅酱豆可是个大工程啊，还是用这两个老伙计啊，绿色的手摇搅馅机， 别看这玩意搅的慢，这玩意搅出来匀和，他搅出来颗粒还不是那么细啊。对，还没那么细，完了还匀和。爸，咱们这酱豆子一搅完更香了，今年这酱筷子指定能好啊 你，你这豆糊的好，火候掌握的好，这就一个地方一个做法啊，咱们这边都炒豆子，但是炒出那色好，你瞅着就有食欲，你就想吃， 看这酱豆子上面油汪汪的，一层都是油啊，今天这酱做出来保险好吃，这今天来咱家要酱的，不得把那门槛子又踏破了，也想吃，我做炸酱的人都咱们屯子都排到法国了，哈哈哈，你说爷平时电视剧也不少，爷，法国跟哪半球啊？ 不知道，哈哈哈。今天又是锻炼臂力的一天，今天摇完这些将就以我这个臂力去澳大利亚能跟袋鼠打平手，拳王泰森来了，我也能再照亮一下子。 这酱豆子舀出来上尖上尖，两大盆再有都装不下了。这家伙终于到最后一步做酱块了啊，又请出咱们四十多岁的老酱模子了。这酱模子还是你三爷给咱家的，好几十年了。给这酱模子底下先放一块塑料布， 一定要压实啊，越紧越好，有那个缝的缝里边就好长那黑毛了。压实上了以后，用这塑料膜给它一包，包上再压，让它光溜光溜。看看嫩的板不板正，像豆腐似的，看板不板正，哎，板正我都不用蹲了，直接改了。 朋友们觉得这两大盆酱豆能做多少个？这个酱块现在已经做出来六块了。 爸，这做酱块也是个力气活啊，那你得压紧它呀，是不是酱块要是裂缝太大了，容易生蛆？主要这酱你隔好了，它外边都干巴一层了，苍蝇不再来。关键就是招苍蝇了才生蛆，那苍蝇不落它不生蛆。咱们今天做好了这个大酱块， 是不是做大酱就已经成功一半了？这只能说明你准备好的材料对，但还没开始做，哈哈。从黄豆变成大酱也不容易。 当然不容易，多少道工序拉着做酱块子阴历四月份下降，而且这酱块隔的怎么样，大酱发的怎么样都是未知啊。这玩意他要不按你医院来，你是真整不了，谁也管不了他，谁也管不了他。 就看现在酱块这颜色，好像比去年还好，比去年做的好多了。那玩意这块正好二十一块，这块那玩意再从中间分开，让它成二十二块。为啥呢？做双不做单， 这都老人说的，坐霜添人口。这大将的说头太多了，哈哈，这大将的忌讳都能写本书，那这玩意你就得随老人说法去做，不要犟，虽然咱们坐是大将，但你不能犟，你不能跟他犟。 忙活两天呢，这酱块终于做完了，咱们这酱块得放这干巴几天，让它外皮全干巴了再包纸。现在这酱湿度还是太大了，湿度大，逃过水分。我家的二十二个大酱块全都做好了，等过几天干巴干巴就可以包纸了。