吴忠生炒牛肉的做法

大家好，我是锁成鹏，今天给大家分享这道菜是我们的线椒烧牛肉， 然后呢我现在我们拿的是杭椒，杭椒呢我们跟上几期一样，要用油炸一下，咱们把这个厚皮给它去掉，然后给它切碎，跟我们的牛肉花椒一起烧，现在呢我们给这个杭椒呢起个油，走， 给他刮个皮，不是辣椒把没取他会爆。 我们现在呢把这个去完皮的线椒呢给他把根去掉，根去掉以后我们给他切一下，切碎， 切碎呢跟花椒呢进行一个炒制，这样炒出来的这个汤料呢焦香浓郁，麻辣鲜香，那这做这道菜呢，我们还要用到我们的牛肉原汤，给他要增加这牛肉这个鲜味， 加入少许的油，我们给他加我们的蒜末葱， 那么炒香以后呢，我们就加入我们的青花椒，和我们的刚才剁好的那个啊线椒一起放进去，给它再煸炒一下， 炒到了闻见这个青花椒的香味了，飘出来的时候，我们下入牛肉原汤，然后再加入我们的牛肉， 那么现在呢我们给它调一个味，加一点鸡精，少加点盐，再加入一点鸡汁， 大火烧开，那么这道现浇牛肉的我们已经制作好了，现在给它装盘出锅，翠花盛饭开饭，翠花盛饭开饭。 那么各位网友近期呢，反正我这最近感冒发音有点不太利索，请大家见谅，现浇牛肉开卷， 记得点赞关注哦。

大家好，我是小成鹏，今天呢给大家分享一款我们的回锅牛肉，现在我们给它牛肉熟牛肉切片，然后等会回一下锅，炒一个小炒， 回锅牛肉呢跟我们的回锅肉同根同源，那么这里面就要配上一个蒜苗和青椒，那么蒜苗呢我们给它切成段， 那么现在呢，我们给咱们这个回锅牛肉切点辣椒，去掉辣椒籽，这种叫斜角，给它切成这种 片状，那么斜角片进去的好处是啥呢？让它这个辣椒能更好的出味，因为这个刀切面多了以后呢炒的过程中它可以激发出 辣椒的焦香味，那么回锅牛肉的主料和辅料我们全部切好了，现在上火去操作，那么现在呢我们来给它操作一个回锅牛肉，那么现在下入小少许的姜片，蒜片， 葱，那么在这个过程中呢，我们要给他加入豆瓣酱，炒出红油，再下入我们的豆豉，这个豆豉呢一定要多一点啊啊，下入干辣椒，再加入青椒， 加入蒜苗，把这些配料呢要给它炒香，加入少许的盐，味精，鸡精，再加入少许的酱油， 那么为了增加这个锅气呢，我们最后的锅边醋少不了， 那么这道回锅牛肉就已经炒好了，翠花盛饭开饭，翠花盛饭开饭， 那么这款简简单单的回锅牛肉我们就炒好了， 开涮 记得点赞关注哦。

在家炒牛肉，不要用盐，不要用淀粉，不要用老抽，不要大火炒，更不要切完直接下锅炒。那炒牛肉到底怎么炒才能炒出饭店的这种又嫩又滑，鲜美可口的牛肉呢？我最后再告诉大家一遍，炒牛肉，记住了，牛肉切完，你要还是傻乎乎的直接下锅炒， 那再好的牛肉啊，都会被你给糟蹋了。炒牛肉那可是家常小炒，里面的做法都是错的，难怪你炒出来的牛肉啊，总是干巴巴的，吃起来又老又柴， 就是一盘素皮，咬都咬不动，咽也咽不下去。那今天我就把我炒牛肉的方法毫无保留分享给大家。话说的好啊，点红心是情分，不点那是本分。 既然大家看到这里来了，希望大家能够动动你发财的小手，给我点一个也顺便可以啊，转发给你喜欢吃牛肉的朋友们，您的举手之劳啊，就是对我最大的鼓励，方便您在做的时候呢，还能够找到这条视频，您只要按照我的这个方法去做，那你炒出来的牛肉嫩滑可口， 不管是招待客人还是自己做着吃，全家人都得夸你是大厨。首先我们把一斤的牛肉顺着它的纹路切成这种均匀的薄片，大家注意了， 牛肉切好之后啊，切记不要加盐去腌，用盐腌牛肉又干又柴，炒不烂又嚼不动。那咱们在家想要炒出这种又嫩又滑，像豆腐一样入口就化的牛肉啊，关键就是放半包。这个大家用了都说好用的酱肉粉非常多的，大饭店腌肉片的时候都是用的它，配料表呢也很干净， 咱们用手反复抓拌均匀，让每一片肉啊都能够充分的吸饱水分，最后呢，加一勺香油，锁住水分，就可以下锅炒了。 这样腌出来的牛肉啊，不管你怎么炒，那都是嫩滑可口，就算放凉了也不会发柴发硬。平时呢，还可以用这个方法腌猪肉了，鱼肉了等等都是可以轻松搞定，非常的实用。需要酱肉粉的朋友们，趁着现在呢还有活动，可以点开我的头像啊，进主页橱窗里面带几包回去试一试吧！

大家好，我是锁神鹏，今天呢给大家分享一个啊，一个地道的下饭菜，这个菜呢就叫我们的黄瓜皮炒牛肉， 那么黄瓜皮呢，我们先给它切开，切成这种小的段， 属于一个小咸菜类的，那么切好以后呢，我们还要进行一个泡水，把多余的盐分要给它去除掉，它口感是非常脆嫩的，等会跟牛肉一炒，大家脑补一下，非常下饭，非常哇塞， 既然是下饭菜呢，我们把这个黄瓜皮啊，因为它是腌制过的，我们先要给他进行一个半小时的一个泡水，让他把多余的盐分吐出来， 那么在黄瓜皮泡水的同时呢，我们开始给它切肉啊，切点牛肉，牛的瓜条肉，我们待会要给他这个牛肉呢打一个浆，让他更加的嫩。那顶丝切肉片， 这个肉片呢不能太大啊，因为黄瓜皮呢本来就是比较小一点的，我们切的比较小一点，因为下饭嘛， 你肯定在拌着饭吃，同时才会享受它的美味。那么黄瓜皮炒牛肉这道菜呢，他始终还需要一些辣椒，给他把这个口味配起来，那么越辣肯定越好，小米椒 斜角切圈，那么还要切到配到我们的青椒，给他搭一个色， 增加一点青椒的这个自然的清香味，直接切成丝，不是丝条不是条的这种形状，那么呢还有我们的蒜苗，这个蒜苗呢切法呢，把头取掉，不要去切了， 把它的味要出来拍一下，然后给它剖开，直接切成段。 等会呢我们把这个炒好以后，临出锅的时候，把这个蒜苗给它加进去，增加了它蒜苗的香味，那么呢现在我们就给他把这个肉浆一下，加点盐，加点味精，加点 朋友。这种酱肉呢，跟我们啊上几期做那个水煮牛肉，他这个酱法就有点不一样了，这种是非常简易的一个酱法，给他肉酱里泡起来就行，让他有嫩感就行，加点酱油， 那给它抓粘了以后呢，我们少少的来上一点点的小苏打，破坏它的肉质纤维组织，然后呢给它加入少量的水，让它吸点水更嫩。 那么呢最后呢，我们给它上一点淀粉啊，这种淀粉呢不是干淀粉，是湿的淀粉。好了，这就可以了， ok 了，我们给它喷一点油， 放入冷冻冰箱，促进姜和肉结合。 later， 那 么现在呢，我们先把黄瓜皮控过水，先放锅里边数取多余的水分， 然后呢我们再给它重新给牛肉滑一点油，然后混合到一起，一起炒。 黄瓜皮呢，他是刚才说过的，是腌制的，呃，这个咸菜类的，呃，因为他要下饭呢，肯定口感要有柔韧度，所以呢要把多余的水分给它挥发出去。热锅凉油， 这个油呢咱不要放太多，放太多呢，家庭里边用的，他就比较费燃料。我们现在呢拿出我们浇好的肉， 加入牛肉香，好的牛肉给它划开 油温，四成就可以了，不要油温不要高，油温高了以后呢，超过五成就变成油炸了，就不是滑油了，就变成油炸了，然后牛肉控油， 来锅重新撒一点底油，我们下入小米椒，下入蒜片，姜片，葱段给它炒香。 炒香以后呢，我们给它下入蚝油，味精，鸡精，少许的盐，然后给它弄点酱油，辣酱露， 然后下入我们的青椒，那么现在呢下入主料和辅料， 那么再加入胡椒粉，最后呢加入我们的蒜苗， 那么这一道香喷喷的下饭菜就炒好了，翠花盛饭开饭，翠花盛饭开饭， 家常小炒下饭菜就全部搞定 好， 记得点赞关注哦！

老乡们，吃个鸭饭喽，姐，炒个小炒，放牛肉炖牛肉呢，我已经切好了点，我要血都给你温柔切，要泥都给你温柔切。切成这个样子差不多了，我用的是雪花牛肉，比其他牛肉要香一点，因为就放盐、鸡精、 蚝油、老抽、生抽和料酒，把它和匀起， 和匀了之后再放点油，把水分锁住，再准备一锅红辣椒，这种辣椒不辣，要是喜欢吃辣的我们就放点小米椒，我这里就不用了，太贵了没钱了。然后再切点带顺子和生姜丝丝， 还要加点辣椒粉提辣，还要切点芸苋，不喜欢吃芸苋的就不要放，这些准备好过过后带穗叶子也可以放一点，把果子收了，然后把油倒进去攥一下，这样就不会压锅了。 现在放油把牛肉放进去，快速的滑散，变了色就可以把它打起来放一边。 把锅子洗好后放菜油炒，把辣椒、生姜、大蒜放进去炒香起。这个菜要先放鸡精、味精和盐调味，花椒油也可以放进去，这时候就可以把牛肉放进去快速的炒一下，再放点酱油，加点颜色， 快火牛肉慢火驴不能炒太久，大蒜叶搞里头十三香，蒸香，烙两下，烙两下香菜叶子放进去， 三二一，出锅小炒牛肉真的香激去了烈的时候吃牛肉的感觉。

两圈老抽 开大火一直炒着他，这个菜呢就不需要再打圈了，然后呢，今天我们就分享一个小炒牛肉，用最简单的方法一枪过给炒了。先介绍我们原材料，腌好的牛肉， 螺丝椒，香芹，蒜，黄红椒。然后呢炒这个，一次给够油，不要二次给油了， 放勺 老规矩，先爆蒜，放牛肉， 辣椒， 香芹也怼下去，那我们再怎么样呢？再放点酱油，两圈老抽 开大火一直炒着它，这个菜呢就不需要再打圈了，家庭的做法，用最简单的方法炒出来它才好吃， 一直开大火，不需要关火的， ok， 出锅。 这样呢，我们呢小炒牛肉我们就出来了，刚刚熟，够香是吧，拌米饭一流。

大家好，我是青红，今天小炒牛肉的那个配菜是牛肉，这个泡椒，还有青红椒、小米椒，还有这个香菜，生姜， 我们先把它开火啊，放油，放油进去，把油烧热，我们把这个辣椒放进去， 来点鲜汤，再把这个牛肉放进去快速的翻炒，放点盐进去， 把这个牛肉炒到它断生熟了，就就可以点胡椒粉，放点鸡精， 把这个泡椒放进去， 放点生抽， 加点料酒去腥， 我们把这个加点孜然粉， 这个牛肉不能炒到太老，老了就不好吃了。把这个生姜放进去， 把这个这个香菜放进去，香菜我们就放那个杆子，不放那个叶子，今天的这个牛肉已经炒好了， 可以把它捞出来了， 是不是好美味，你看好吃又好吃哦，大家看一下这个牛肉 好漂亮哟，好香的牛肉，美味的小炒牛肉，好漂亮哟。

这道菜比较清淡啊，芹菜炒牛肉好清香哦，你们不会点赞收藏哈，李先生，今晚上都准备好了啊，吃啥子嘛，炒个芹菜牛肉丝。嗯，这牛肉哪个味啊？加点蚝油，一勺盐，鸡精，红薯淀粉，再一点点胡椒面， 给它和匀了，炒上劲，起锅烧油，下牛肉丝，加黄粉啊， 炒到加葱姜蒜炒香，放两下芹菜炒断生根， 一勺盐，立即的锅端起锅，坚持芹菜炒牛肉。

哎，你看刘大厨王龙炒的这个辣椒炒羊肉，照这个辣椒炒牛肉的方法来炒，哎呦，真是的，好吃的很，你要是喜欢吃羊肉的你，千万千万不要错过这种做法，你要照这个炒法来炒羊肉，我估计你营业额都能翻倍。你搁家里面都像那么炒，要不好吃你直接来扫王龙脸户，哈哈哈，上点去你店里面特色。那辣椒炒牛 肉吗？好几百万。首先对你感谢，不过有粉丝问我嘞，如果照你这种炒法去炒羊肉，又好吃不？ 绝对好吃，你知道为什么不啊，以前我搁羊肉馆干过，也是这样炒吧。对，你看，我跟你说我搁羊肉馆干过你，可能你都不大相信，炒出来我让你尝尝，我看你相信不？真是粉丝问的，他说他不喜欢吃牛肉，他都喜欢吃羊肉，他问这种炒法炒出来好吃不？然后他都没去问 管。哎，咱为了煎个时间呢，这个羊肉是提前煮好的，直接切成大薄片就行了。哦，也是熟羊肉来炒，对，切成薄薄的片也是羊肉买回来会知道糊多长时间，不煮四十分钟都行，把血水冲净。对，最好这个羊肉，你用那个羊肚胗，这样吃起来香，因为咱选的是后腿肉， 提前切好剁椒切好之后呢，把这个辣椒籽给塞掉了哦，塞下籽？对，因为现在这个季节啊，剁椒椒他不咋见太阳，都是大棚里边的，他的辣度不够，所以咱搭配点小米椒炒这个菜呢，你先把锅给划透，来点色拉油，葱姜蒜， 小米椒，把小料炸香之后，下入这个羊肉，稍微煸煸，来点老抽，上个色啊，羊肉煸转过后就上色。对， 这也上好之后呢，直接下入这个螺丝椒，稍微炒到把这个螺丝椒的水汽给它炒走。哎，稍微来点盐哦，现下盐。对，这个盐少来点鸡精、味精、黑胡椒粉、白糖都要少的很。不加点卤味鲜跟辣烟卤， 出锅时候少来点花椒油。 这辣椒炒羊肉啊 啊，看着俺俺，你看着不错，我刚才跟你说我搁羊肉馆干过，你还不咋信呢。尝尝尝尝尝， 你说好吃不好吃，好吃你说。哈哈哈，真好吃，螺丝酱特别香，不过这羊肉也特别香。螺丝酱有羊肉味，羊肉有螺丝酱味。那你还不如说羊肉有羊肉味的，哈哈哈哈。