清香米醋可以泡腊八蒜吗

跟村里老师用热米醋做腊八蒜三天的样子，大家的腊八蒜都到哪一个地步了？紫皮大蒜掐头去尾，放入无水无油的罐子，两勺冰糖，一勺咸盐米醋，烧至七十度，倒入大蒜， 迅速密封罐子，放到温暖的地方腌制。我们东北屋里有暖气，差不多二十六度左右，随便找个地方腌制，这是两天的样子，这是第三天，完美。

腊月初八这一天，一些地方还有泡腊八蒜的习惯，腊月初八泡上，等到过年吃饺子，腊八蒜就可以搭配上了。腊八蒜为什么是绿的？是不是发霉变质了？实际上，腊八蒜在腌制过程中， 先生成一种蓝色素，后生成一种黄色素，两种色素一拍即合，混合后变成了绿色。专家表示，腊八蒜是非常健康的食品，蒜经过醋泡，大蒜素释放相对温和，能减轻对胃肠的刺激。此外，腊八蒜不仅可以提高机体免疫力，让你远离感冒困扰， 还能有效防止肠道传染病。如何泡出色泽翠绿的腊八蒜？选醋、陈醋和香醋，泡的蒜口感不脆，颜色不绿。推荐选择米醋，泡出的蒜颜色翠绿，香脆可口，口感酸辣适度。选蒜推荐选择紫皮蒜，不仅好剥皮，泡出来的蒜口感更香脆，颜色翠绿。

家人们看好了，这是一位八十岁老奶奶分享给我的腌制腊八蒜的正确做法，让您一看就能够学会腌好的腊八蒜又脆又好吃。去了皮的大蒜先切掉根部， 倒入三十克的盐和白糖，用您那发财的小手抓拌均匀，腌制十分钟。一个红心对您来说只是举手之劳，对我一个从农村出来教做菜的孩子就是最大的鼓励和支持。今天您就给我点个免费的小红心吧，拜托您了！ 接下来调个料汁，往锅中倒入五百克的米醋，然后烧开以后直接倒入大蒜里面， 再把大蒜放进密封的玻璃罐中腌制两个晚上就可以开吃了。看起来是不是非常简单呢？如果你喜欢的话，就把视频收藏起来做吧，别忘了点赞和关注支持一下呦！非常感谢您的支持！

我老公做的腊八蒜太好吃了，每次都能多吃一盘饺子，今天一分钟教会大家如何做出好吃的腊八蒜，有多少人想吃腊八蒜是卡在了剥蒜这一步上，这里教给大家一个小妙招，那就是抓壮丁。 这个皮不好剥的话呢，咱们只需要把它掰成一半一半的，然后泡在清水里，泡上五分钟，来看一下这样是不是特别好剥。对的，蒜剥好后呢，咱们把这两头切一下， 切成这个样子，这样泡制的话两三天就可以了，像这样的话咱们可以扔掉啊，我一般是不扔的，我就直接给它切一刀， 这样也是没有问题的。然后咱们把蒜清洗干净之后呢，加入一勺盐，让它浸泡几分钟，这样可以更好的去除蒜里面的辣味。最后呢咱们把洗好的大蒜呢铺在餐巾纸上，然后把它晾干，咱们这个蒜如果没有晾干就放在罐子里的话呢， 他就特别容易坏，放不住。咱们今天腌两种口味啊，一个是用白醋腌，一个是用米醋腌。首先我们要把这个醋煮一下，煮醋的时候呢，一用一定要用这种盆或者不锈钢盆，千万不能用铁盆， 因为醋加热的时候呢，会跟铁盆发生反应，放入一勺糖和一勺盐，然后给它搅拌均匀，把醋煮到沸腾就可以了。蒜干了之后呢，就可以装在罐子里，注意咱们这个罐子哈，也一定是无水无油的，咱们这个醋啊，刚烧开的时候千万不要直接倒在罐子里，为什么呀？ 因为有的罐子呢它不是耐高温的，如果咱们把刚开的水直接倒进去就会嘣爆炸。对，所以咱们稍微等它凉一点，然后再倒在罐子里面。第二罐呢，咱们用米醋腌， 然后咱们这样轻微摇晃一下，把里面的气泡摇晃出来。咱们做好之后呢，千万不要放在冰箱里，只要放在室温就可以了，因为腊八蒜最佳温度是二十五摄氏度。这两种醋泡出来的蒜口味有什么区别呢？自己试试就知道了。

这个腊八蒜呢，实际就是这个大蒜泡醋啊，然后放点糖，经过这个醋泡以后啊，大蒜素呢，他的释放呢就相对的温和，对这个胃肠的刺激呢，他就要小一点。胃溃疡的人，慢性胃炎伴有这个这个糜烂的人哈 啊，包括胃食管反流病的人啊，这些人你一定要注意，因为他这个醋啊，他是酸的，他吃完了以后啊，加重他的病情啊，包括啊，一些糖尿病的病人啊，因为醋泡蒜啊，实际里面也会放一些糖啊，也会加重他的这个血糖的飙升， 包括一些体质敏感的人，你比如说牙周炎啊，啊，牙龈特别敏感，对寒热啊，对酸呀，对辣呀，都比较敏感，那么你一吃你也会也会有反应，所以这样的患者呢，一定要高度关注这个问题。

哦啊啊。

腊八蒜怎样腌制才能一天就变绿，而且吃起来口感特别脆爽，没有辛辣味。今天我把我的方法分享给大家，咱们做腊八蒜呢，首选这种紫皮蒜啊， 因为紫皮蒜对于白皮蒜来说，相对来说他的大蒜素呢比较高，会使咱们这腊八蒜呢更快的变绿。咱们首先呢把这个大蒜呢先给他掰成小瓣啊， 很多人在家里面啊，说这个大蒜去皮啊，特别费事，特别麻烦啊，怎么抠都抠不下来，是不是今天我教大家一个小方法啊，咱们给它来点水啊，用水把大蒜 末过去，然后呢放在这泡个五分钟，十分钟之后呢来大家看一下啊，我们浸泡了十分钟之后，你看到没有，这个大蒜呢， 你就像我这样特别轻松的这个皮就去下去了，去好皮的大蒜呢，咱们给它顶部给它去掉啊，这样呢它能更快的这个吸收醋的味道，同时呢它能更好的释放硫化物啊，然后咱们这个蒜呢能更快的变绿。 切好的大蒜呢，咱们一定要把大蒜表面的水分给它扣干啊，如果说没时间呢，咱们拿个厨房纸巾哎，吸吸水，这样呢它没有水，储存时间才会长啊，要不然呢咱们处理不干净的话，它容易长毛，容易变质。 大蒜处理完之后啊，这时候咱们重点来了啊，要想这个腊八蒜做的又快又好吃，记住我这个比例啊，放点盐和糖，盐和糖的比例呢是一比四哎，咱们再来上一大勺的糖， 好，这个时候呢，咱们给它充分的抓拌均匀，让这个串，让这个蒜呢把这个糖和盐呢啊均匀一些，然后呢能让它吸收进去啊，我把细节方法呀还有重点呢全部都分享给大家了啊， 如果说你刷到了我这个视频呢，能不能给老弟点个红心呢点个赞呢，你要是能给我点个关注那更好了啊，在这里我也祝大家呢多挣钱少生气，身体健康，万事如意。然后啊咱们准备一个无油无水的小瓶子，咱把大蒜呢给它装进去 这个瓶子里啊，一定不要有油油水啊，要不然呢咱们这个蒜腌了两三天之后呢，你会发现长了一层小绿毛，那个就是坏了不能吃了啊 啊，或者说有的家里啊说我没有这小瓶子怎么办呢？拿个小盆也行，盆里边没有油没有水哎，咱们给这盆呢表面封上一层保鲜膜，让它没有空气进去，效果是一样的。 装好之后啊咱们加入陈醋啊或者是米醋白醋哎都可以，这个就根据自己口味了啊，这个醋呢一定要没过这个大蒜哎，好，这时候呢千万不要直接盖盖了啊，来我教你们个小方法，来点白酒，高度白酒更好啊，每个里面呢都给它倒上一点 酒呢，会加快这个呃醋和大蒜的这个融合，同时呢大蒜能更好的释放硫化物。还有一点啊，这个酒呢能防止咱们这个食材呀变质， 要想这个辣妈蒜呢更快的变绿，咱们白天给它放在阳台阳光能照射到的地方啊，到了晚上呢咱们给它放在厨房，温度相对来说低一点，这样呢它冷热交替差不多一天就能变绿了。

腊八蒜是中国北方冬日里的时间滋味，腊八这天将蒜瓣进入米醋密封静置，直到除夕之夜才开启。随着浸泡蒜的辛辣悄然褪去，醋却吸收了风味，成为暂时饺子的点睛之笔。 选用紫皮蒜、蒜瓣瓷匙经沿下通风晾晒，水分微微收干，更易入味。 要用清亮的米醋才能泡出翠玉般的色泽。整个浸泡过程需在玻璃坛中完成，避开金属低温与醋酸共同作用，造就了它标志性的湛青碧绿与爽脆口感。 腊八蒜与韧滑的牛肚在锅中相遇，一番爆炒，便是一场脆与韧的绝妙交响。

腊八蒜腌了两天了，剥蒜的时候得用水泡泡，这就好剥了， 他这个皮已经泡开了， 泡一会就管事。剥好的蒜把这两头给它切掉， 二斤蒜放上十克盐，五十克白糖，倒上十克白酒，又消毒，绿的又快。咱们把它拌一拌，让它均匀的裹上这个糖烟，还有这酒， 拌匀的这蒜装在这个无油无水的灌到瓶里边。 这次腌这个腊八蒜用三种醋，这个是用的纯酿米醋， 这是用这个米醋，这是米醋。这瓶倒点陈醋给它腌上， 然后呢咱们给它盖上盖，我把一个塑料袋放这上边了，省的这个盖生锈。腊八蒜做好了，腊八蒜腌了两天了，左边这是白醋，最绿当中这是米醋， 第三个是陈醋，第二第三个差不多。这醋腌制的第四天，这白醋已经很绿了，这是米醋，稍微差一点，陈醋跟这米醋的差不多。

前几天腌腊八蒜出了个视频，后台有好多姐妹们都问我，哎，我以前用自己的方法腌完，确实不绿，但是现在按照你的方法试了呢，怎么还是不绿呢？我跟大家再分享一下，这个醋和蒜呢，是非常重要的。首先呢，选择蒜呢， 最好选这带须子的啊，最好选那种带须子的，别选这种特别干净的。这是我特意让老夫上市场买了三头蒜，看看我这三罐蒜是腌了三天的，是不是都倍儿绿。 第三天，这三罐已经被我大蜜相中了，所以我送给他了。今天呢，我再出个视频，再腌三罐， 倒出来看看哈，不见体说，非得醋多蒜少就容易绿，就这样腌呐，这蒜就倍绿，这样腌出来的蒜是又脆又绿又好吃，看了吗，咱尝尝啊， 倍脆这个蒜呢，最好给它洗一下，洗干净之后啊，再用厨房纸巾呢，一定要给它擦干哈，擦干净的蒜呢，给这两头 给他去一下，去一点就行了啊，这样更容易腌透，容易让蒜变绿，不用切太多哈，就切一点就行。这罐头瓶啊，用开水烫一下，擦干了，切完这蒜呢装里头，这个瓶子都是我嫂子给我留的， 平时啊打个辣酱啥的用，可方便了，正好灌了三罐，然后找一个无油无水的锅，倒上米醋，给这米醋呀，给他熬一下， 来几块红冰糖，盖上盖子，这样熬出来的醋呀，腌蒜又脆又绿，这个醋不用熬时间太长哈，开锅就关火，这个醋呀，不用等到完全晾凉就倒这蒜就行哈， 挠这点醋正好欧了，然后这个盖子呀，一定要给他拧紧喽，喜欢吃腊八蒜的姐妹们，按照我的方法试试哈，一定要放在暖和的屋子里啊，欧了。

玻璃瓶现剥皮的大蒜，锅内倒入一斤米醋、一小勺盐、一大勺白糖，煮至完全融化，趁热倒入大蒜瓶里，盖上盖子摇晃均匀，放到第二天就变绿了。脆爽口，酸甜开胃，好吃又解腻。

你知道腊八蒜要怎样腌制才能清脆爽口，好吃不发黄吗？今天我这个方法你要点赞收藏好了学会，一年四季都可以做准备。一块钱两斤的紫皮大蒜，全部剥去外皮，再切头去尾， 这是腊八蒜快速变绿的关键。然后放一大勺白糖，一小勺盐，糖和盐的比例是五比一，揉搓均匀，腌制五分钟。 一定要放在一个无油无水的罐子里，不要用铁锅，再倒入五百克的白醋，米醋都可以大火给它烧开，不用放凉，直接倒进罐子里面，再加一勺高度白酒，不仅可以延长保存时间，还可以促进变色。扣盖放在温暖的地方，三天左右就可以了。这样做的腊八蒜清脆爽口，开胃又解腻。

又给自己气消了，这每天都能遇到不一样的事情啊。哎，长这么大吧，头一回寻思咱自己泡个腊八蒜吧。 然后呢？说干就干，昨天不腊八吗？小醋买好了，就是说要有执行力，要强。人家说你是不是北方的，我说啊，哼，我以为腊八蒜是南方人吃的，他说不，南方人吃不了，这边太辣了。我说啊， 然后说那我那我泡个我也试试，我回去试试。所以当晚昨晚我就呃临时想起来了，晚上回来时想起来我就买了一瓶醋，我一看这是这小店里边就这种醋。这这这对这个价格吧，便宜， 他也没有什么高档醋，可能一般人不是不上这买。他是个快递驿站吗？这小瓶醋一块五。好了，今天一顿准备啊，从白天准备到晚上，然后蒜准备了两头半， 因为没吃过，确实长这么大，头一回头一回泡啊，也没尝过腊八蒜，现那玩意能好摘吗？黢绿黢绿的。所以呢，就浅尝一下两头半说重点。哈哈哈 哈哈哈。对啊，所有的蒜都切好了，都放瓶里了，要开醋了，这醋死活打不开了。哎呦我去，又给我气消了，哈哈哈， 打不开了打不开了打不开了打不开了。我刚才把它包装都给撕了，等会打不开了，等会给瓶拿拿剪给绞了，最后还是用这个大钳子给那个米粗的盖才给拧开，手的力量就是不行。棒水倒啊棒水倒。

这不马上腊八节了吗，今天我们就泡点腊八蒜，正好这个时候泡好的腊八蒜呢，过年的时候，年夜饭吃饺子时候吃它正好。一般啊，咱们做这个腊八蒜的时候一定要注意什么呀？用的这个蒜呢是这种紫皮的， 紫皮的它的酶的活性要更加高一些，而且呢，咱们选的时候最好都选这种，哎，颗粒均匀的。这种 醋的选择上呢，用米醋或者陈醋都可以，假如说，哎，我喜欢吃这种蒜度比较高的，大家可以用陈醋，我家一般都用陈醋来做啊， 我选的是山西的手工陈醋，大家都知道山西产醋，山西的醋都比较好，你看这款醋呢，它的配料表特别的干净，你看只有生喝饮用水，高粱腐皮，大曲食用盐，别的啥也没有了，你看没有防腐剂，没有乱七八糟一些个东西，这边都标识着，而且呢， 咱们这个上面是标着绿色的标识，他是慢发酵而成的，所以口感上来说比普通的醋口感上会更好一些。这个蒜啊，我们包了差不多有两斤啊，包好的这个蒜呢，用这个刀啊，把这两个头都切一下， 这样呢，就是切出来的这种啊，泡在醋里边，咱这个蒜会绿的更快一些。切蒜的时候要注意啊，你看带有这种疤痕的就挑出来不要了啊，只留着个好的， 我这每一罐里边大概是一斤的蒜，加上少半勺的盐，一点点啊，好， 来上一勺糖，喜欢甜点的话可以加到两勺，倒上一点高度白酒，最后再把醋倒进来， 把这个密封盖盖上。假如说你家里边的这个密封罐，它密封的不是很好啊，你可以往这个口上再盖上一层保鲜膜，这样呢，它密封效果会更好一些。泡好的蒜放在咱们室温二十 五度左右，让它发酵大概一星期也就绿了。切记你不能放在暖气片上啊，你像咱们家里，平时你看泡腊八蒜了、拌凉菜了、炒菜了、吃饺子蘸醋了， 都会用上醋啊。想选一款用手工的配料比较干净的，大家可以试试这个牌子的。我觉得它的品质还比较不错的，尤其适合咱们家里边有老人孩子，吃起来会更加放心一些。

马上就腊八节了，腊八蒜怎样腌制才能快速变绿，而且口感清香脆甜好吃呢？其实做法非常简单，今天把我的窍门和方法毫无保留的分享给大家。 腌腊八蒜啊，咱们尽量选这种紫皮的大蒜啊，这种蒜呢生长周期长，肉质紧实，吃起来也脆。然后再把这个蒜呢，咱们一瓣一瓣的给它掰开， 咱们再加入适量的清水，把这个大蒜浸泡十分钟，这样用水泡过的这个大蒜呢就特别好剥皮了啊，咱们这样给他把皮给他剥干净就行，蒜都剥好之后啊，咱们把这些有毛病的给他挑出来，省的吃的时候影响口感。 好这个蒜全都剥好之后啊，咱们把这个蒜屁股这给他来一刀啊，这个蒜屁股这切一下，这个蒜能快速的变绿，然后咱们一斤的大蒜加入二十五克的盐，然后再来二十五克的这个白糖啊， 然后呢咱们左手戴个手套啊，然后给他把这个蒜跟拌匀啊，咱们用这个盐和糖抓过的大蒜呢，这样才是大蒜快速变绿的关键。老弟每天在做菜的时候，都会把这个做菜的经验和小技巧毫无保留的分享给大家啊， 这个时候麻烦大家个事，手里有空的话，咱们冲着屏幕点个红心点个赞，这样也等于把视频收藏了，以后想吃不会做的时候找我也方便啊。 老弟在这里祝大家啊，多挣钱，少生气，身体健康，万事如意啊，咱们收到祝福打个收到，把祝福咱们都带回家啊，好，咱们把这个蒜拌匀之后啊，咱们放一边给他腌制五分钟啊，接下来这个时间呢，咱们调个醋汁啊，锅里边咱们烧这个白米醋啊，用黑米醋不行吗？咱 们腌腊八蒜啊，尽量不要用黑米醋啊，因为黑米醋腌出来这个腊八蒜啊，他不绿，而且吃起来他也不脆啊，你像咱们首选选白米醋，他腌出来这个腊八蒜啊，吃起来是口感清脆，颜色也是翠绿的啊。 那么很多人说了，这个百米醋怎么选他不知道，因为老弟做厨师的，你像我们酒店里面尽量选这种什么呢？零添加的这种百米醋，而且选这种酿造食醋，你看配料表也是比较干净的啊， 而且它是本品，不添加防腐剂、味精、色素、甜味剂、香精的啊，这一瓶是八百毫升的，你像咱们平常在超市买的，一般都是五百毫升的，还得十来块钱呢，对吧？对，咱们这一瓶呢，正常活动是十九块九一瓶啊， 但是现在呢，咱们厂家来活动了，咱们十九块九，直接改价十四块九，是不是很合适了？对，另外呢，为了回馈咱们新老顾客啊，买一瓶咱们再多给一瓶试吃的，也就是十四块九给大家这样的，两瓶合下来就合七块来钱一瓶呢啊， 马上过年了，家里边做菜啊，吃饺子都需要醋，有需要的咱们左下角直接去拍啊，尤其咱们过年做菜，做个什么糖醋鱼、糖醋丸子、糖醋里脊，酒店里面用这个都是用白米醋的啊，还有咱们腌个泡菜什么的， 所以说马上也过腊八节了啊，咱们腌腊八蒜这个醋是少不了的，有需要的左下角趁这个活动还没结束，直接去拍一单就行啊， 然后咱们大火把这个醋啊烧至开锅，再把咱们拌好的蒜啊放入瓶子里边，然后再把熬好的醋啊直接倒入装好蒜的瓶子里边，直接给它装满，找个盖子密封保存，放到家里边温暖的地方，像我这样做，基本上两三天左右，这个蒜它就会变绿的。 好，两天时间到了啊，咱们看这个腊八蒜有没有食欲啊？呀，全绿了是吧？嗯，腊八蒜你在家就像我这样腌制，个个翠绿，而且吃起来啊清香脆甜可口。马上腊八节了，家里边可以做起来了， 喜欢吃的记得收藏做法，省得你做的时候找不着了，或者是咱们家里边谁做饭咱们就发给谁。感谢大家的支持！

腊八蒜怎么腌才好吃？我要不要告诉他？做腊八蒜首选紫皮大蒜，重点是切去头尾，这才是腊八蒜快速变绿的关键。放两勺白糖，半勺盐，揉搓两分钟就可以放进无油无水的密封罐里。 锅中倒入白醋或者米醋，大火烧开，不用放凉，直接倒进密封罐里，扣紧盖子放在温暖处，三天后就可以吃了。这样做的腊八蒜清脆爽口，过年配上饺子太香了。算了，他也不点个关注，还是不要告诉他。