怎么样做开口笑小零食

您知道开口笑在家怎样做蓬松酥脆又好吃吗？今天我就把最好吃最正确的做法分享给大家，希望对您的厨艺有所帮助。其实做法超级简单， 喜欢的老铁就跟着飞哥一起动手来做吧！首先盆中打入两个鸡蛋，加五十克白糖，五克的泡打粉，五十克的油，用筷子搅至白糖完全融化。 再加三百克普通面粉，给它搅成絮状，给它揉成光滑的面团，封上保鲜膜，醒发十分钟。再给它擀成厚一点的饼， 切成宽条，揪一块，揉成圆球，先沾一层清水，再裹上一层白芝麻，再用手团一团，以防芝麻脱落，全部给它团好备用。锅中油， 油温四成热，咱们下锅炸。刚下锅先不要着急动，等炸至定型，给它用勺子轻轻推动，全程中小火慢炸。如果你有缘刷到这个视频，用您发财的手帮飞哥点个双击呗，就是对着屏幕点两下，点两下就差您一个双击就热门了， 辛苦您了，祝您身体健康，万事如意！炸至全部飘起，这个时候咱们全程用勺子不停的搅动，使其受热均匀，最后炸至金黄酥脆，捞出控油，酥脆香甜，比买的都好吃。我把这道开口笑的要点和细节毫无保留的分享给大家， 只希望大家能给我一个免费的双击。今天的开口笑，您学会了吗？感谢您的支持！

过年一定要配上这款小零食，香酥可口，小时候的回忆，个个开口，做法还超简单，文字比例。在视频后面准备一斤普通面粉，泡打粉五克， 把干粉搅拌均匀。一百克蛋液大概两个，鸡蛋一百五十克绵白糖三十克色拉油或玉米油一百二十克温水方便融化白糖。把鸡蛋、绵白糖、玉米油和水搅拌均匀。把搅拌好的蛋液都倒入面粉里， 用筷子来回搅拌至没有干粉的状态。千万不要同一个方向搅拌，同一个方向会搅出面的。金杏开口笑就不开口了。几乎没有干粉就可以戴手套捶面了。记得千万不要揉面，千万不要揉面，千万不要揉面！面团最后的状态，不粘盆，不粘手套， 还特别柔软。盖盖子醒发十五到三十分钟。醒发好的面团直接揪剂子搓圆大开口笑一个五十克左右。五十克面剂子搓圆，清水里打个滚，再到芝麻碗里转一圈，再把芝麻和面团攥紧， 沾清水果，芝麻攥紧，芝麻在油锅里就不会掉。再来包一个， 一斤面粉能包二十个，大的开口笑，小的开口笑可以包七十到八十个。炸东西我喜欢用一级大豆油，油锅里放一个垫片，防止剂子粘锅底。一百四十多度油温下剂子，下剂子的时候关火或开最小火， 剂子飘起来后再去翻动，要保证每一个都翻到，不然受热不均，颜色会不一样。油炸过程需要勤翻面，保持中小火炸，炸到颜色金黄。开大火催脆，把多余的油逼出来， 脆脆的时间三十秒到一分钟左右，脆脆后关火，快速出锅，同样的油温和方法，炸小开口笑，过年必备的小零食，小时候的回忆，香酥的皮，蛋糕的心，收藏好，过年记得给家人做起来。

大家好，我是阿鹏，非常受小朋友喜欢的居家小零食，开口笑到底怎样才能做出里外都酥脆，而不是所谓的外表酥脆，里面软嫩。 今天阿鹏把配方以及做法分享给大家。二百八十克中低筋面粉，不要选用高筋，选用这种无铝泡打粉两克，直接放入面粉中，先将面粉与泡打粉拌匀，可以避免泡打粉失效。白糖五十克到八十克之间，可以根据个人喜好增加或者减少。 再打入两颗鸡蛋，这里大家不用做饼记，我把配方放在视频的后端，方便大家截图保存。再加入五十克熟油，如果您按照视频中操作流程和配方，失败率为零，用打蛋器将白糖油鸡蛋充分的搅匀化开，搅至 小泡泡的状态。面粉与泡打粉拌匀之后，分量多次倒入搅好的蛋液，两个重点，第一不要溅一滴水，第二面不要揉，可以踹，可以抓。揉面会导致面团上筋性，开口效果不好， 只要是和面加水的，开口笑都做不到里外酥脆。拌好的面团盖上盖子醒面十分钟。醒好的面团分成八到十二克左右的剂子，尽量剂子不要太大， 太大了不容易炸的里外酥脆。下好的剂子用手轻轻抓团一下，就可以。接上半碗清水，将团好的剂子放入清水中，给他洗一个冷水澡， 用赵丽控干水分，倒入准备好的脱皮白芝麻中，沾水之后可以使芝麻粘的更牢固。在炸制的过程中，芝麻不容易脱落，带上手套 团一下，让芝麻粘的更牢固，同时避免芝麻粘手。团好是这个样子，放一边备用。锅中烧油，油温在一百二到一百三十度之间，将火源关至最小，留一个小火心保持恒温，下入团好的开口笑剂子。 油温保持在一百二到一百三十度之间，漂浮起来之前尽量不要搅动。这个过程要做的就是保持温度至开口笑完全飘起之后可以用铲子轻轻推动， 保持油温。在开口效完全开口之后开始调火升温，升温的过程中用勺子来回搅动，让其表面上色受热均匀，油温最高升至一百六十度，在全程中可以保持用测温剂测温，完全上色金黄后捞出。再 次给大家提醒，油温是全程中的重中之重，只要您按照视频中所讲重点去操作，炸出的开口效，个个开口金黄酥脆，失败率为零。如果你也喜欢这道小零食， 记得点赞、收藏加关注，同时分享给更多身边热爱美食的朋友，学会就赶紧做起来吧，更多美食教程，我们下期见！

今天这个视频给大家分享一个每到过年的时候，我家都会做的小零食，开口笑，外皮焦香酥脆，里边香香软软，满满的童年回忆。 空碗中打入两颗鸡蛋，加入八十克白糖，十克玉米油，用筷子将白糖搅至融化，再倒入二百八十克面粉，用筷子先搅成面絮，再加入两颗泡打粉， 然后用折叠按压的方法将面揉着光滑就一小块，用手团成圆球，摆入盘中，取一面球沾上水，再沾芝麻，然后用手再团一下，将芝麻压实，防止炸的时候芝麻脱落。 全部做好后，将油温升至五成热，再一个一个的下入芝麻球，全程中火慢炸，随着芝麻球的飘起，每个小芝麻球也慢慢的开了口。想要芝麻球外皮又酥又脆，炸的时间啊稍长一点，看看这颜色，金黄金黄的，这是 开口香，是不是非常有食欲，咬上一口，香甜酥脆可好吃了，喜欢的家人们收藏制作吧！

今天我们来做一个开口笑，外层酥脆，里面松软。先准备九十克热水，加上八十克白糖搅拌融化，加上二十克食用油，阻隔面筋的形成， 打一个鸡蛋，大概四十五克，这样口感更酥。搅拌均匀至颜色一致，加上三百克低筋面粉，三克小苏打，让成品更酥。搅拌均匀至没有干粉， 下手捏抓均匀，不要揉它，防止面团起筋，做出来不酥松。最后捏抓成团，密封松弛十五分钟， 现在已经松弛好了。方案板上搓成长条，分成二十五 五克左右一个的剂子，把剂子搓圆，沾上白芝麻，再搓一下，把芝麻搓的粘紧实一点， 油温五成热，下锅里大火炸，不用翻动，他们慢慢的都会浮起来了。继续炸一分钟，慢慢的就都开花了，再轻轻翻动几下，保证每一面都炸熟，炸至金黄出锅。 我们的开口笑就做好了，个个笑开了口，是不是特别漂亮呢？外层是酥脆的，内心是松软的，加上芝麻的香味，酥香可口，方法也是特别的简单，大家想吃吗？赶快试试，我是洁儿，喜欢记得关注我哦！

老杨，哎，这个开口笑出锅了没有？快了快了。哇塞，你这个色泽真是绝了，好漂亮啊。老杨，哎，今天又做什么好吃的呀？我昨天孩子就是想吃开口笑，今天给他们做一点哦，又做你拿手的开口笑啊。是啊，这个好吃的哦，又香又酥的。 我的先打入两个鸡蛋，两百克的绵白糖。之前很多粉丝都说不知道绵白糖是什么，就是像这种比较细的，这种白糖跟盐一样细。是啊，像这种。对对对，这种细细的才是绵白糖。 一百四十克的常温水，六十克的油啊，油六十克。嗯， 搅拌均匀，把这个白糖融化一下，搅匀了，倒入六百克的面粉啊。老杨，你这个是用的什么面粉？我这个是用的是低筋面粉，普通面粉也可以的。普通也是可以的。是啊， 再倒入四克的泡打粉，用筷子把它搅成面絮，先搅均匀了。是啊， 戴个手套他才不粘手这个面团呢，他不能揉的，要用这个拳头这样去揣他，你揉了，他起筋了，他就不开花了。 这个就是小细节啊。是啊，就是就这样子哦。这样子要踹多久啊？踹三四遍就行了，这样子就可以了。这个大小呢由自己定，我就是长这么大哦， 大小随意啊。嗯，那你圆了就可以粘芝麻了哦，这个水来加一点面粉搅和搅和，等下他粘芝麻的时候就不容易掉哦。这又是一个小细节啊。是啊， 沾一点面粉水搓两下，然后就裹上芝麻用的。这个芝麻是特别的白芝麻，这太粗糙了，口感不好 哦，还有脱皮的白芝麻。是啊，这样子一个生皮就做好了哦，六百克面粉就做的这么多了哦，做完了就拿过去下锅炸， 五层油下锅炸哦，这个不用醒发了是吗？老杨哦，不用醒发，直接下锅炸就行了哦，五成油温。对，轻轻拨动一下，让它受热均匀。 哎，他开花了哦。是啊，慢慢就开花了。开花了啊，你看，哇塞，这个色泽可以直接开摊了是吗？好漂亮啊，比外面卖这个漂亮多了是吧？是啊， 哎，之前很多粉丝都私信问我们，这个开口笑教不教学，收不收学员啊？收什么收，按照视频做，没有不成功的。我也是这么说啊。嗯，所以说在这里统一回复一下大家，这个开口笑配方是真配方，按照这个配比做， 没有不成功的啊。其实是按道理说，如果按照这个配方一模一样交给你们，又收了学费，这个学费收的是吧，对吧？所以说跟着视频一步一步来， 他这个是自然开花的啊，不需要割的，很多粉丝都以为这个是打花刀的，哈哈。哇，出锅出锅，满满当当一大盘过，一样漂亮吧。好大一盆啊，六百克面粉做这么多出来。是啊，尝一下看，很酥脆哦，听这声音， 外面好酥脆，里面是软软的啊，里面软的。嗯，如果想吃更酥脆的，是不是还可以再炸一下？是啊，但是我觉得像这样子，我就喜欢吃这种口感。这手艺可以吧？可以，必须点赞，哼哼。嗯。