潮汕毛蛋做法

大家好，我是西安梦，今天和大家分享一个我们家乡特色菜毛鸡蛋的煮制方法，非常的入味又好吃，今天来市场花了十块钱买了六十个毛鸡蛋，毛鸡蛋就是鸡蛋在孵小鸡时没有成功，这种完全没有孵化成功的鸡蛋叫毛鸡蛋， 鸡蛋壳破开以后能明显的看到小鸡的形状，毛鸡蛋经过材料煮出来非常的香，而且又好吃。 首先第一步把毛鸡蛋放在清水中，把鸡蛋壳表皮的脏物全部去除干净，一定要注意仔细清洗，六十个毛鸡蛋已经全部清洗干净，下面介绍香料，桂皮，小茴香、香叶，白芷，干辣椒，花椒， 八角，大葱段和生姜片。锅中加入适量的清水， 下入大葱段，生姜片，下入香料，水，开锅以后下入毛鸡蛋煮毛鸡蛋，辣椒可以多放一些，辣味越足煮出来的毛鸡蛋越好吃，如果有不能吃辣的也可以不放辣椒， 倒入生抽酱油，酱油可以适量的多放一些，下入精盐，盐一定要多放一些，汤汁一定要够咸，毛鸡蛋煮进去才有味，汤汁调的一定要有齁人的感觉。下入少许的高度白酒去腥增香，下入胡椒粉去腥，胡椒粉可以多放一些， 用勺子把没有完全破皮的蛋壳敲破，这样能让没孵化的小鸡更好的入味，吸收汤汁和香料的味道。开锅以后转小火慢慢炖制一个小时，毛鸡蛋炖的时间越 长越入味，炖至一个小时以后，下入少许的鸡精增鲜，继续保持小火慢慢炖至半个小时。 经过一个半小时的煮制，毛鸡蛋已经煮好了，里面小鸡的肉质也非常的鲜嫩，而且鸡肉已经完全吸收了汤汁的味道，非常的入味又好吃。本期视频就到这里，感谢大家观看。

这个毛蛋你们都很喜欢吃，今天呢我就来给大家做一个咱们这边的特色叫做干煸毛蛋，这道菜就是给他做好了，香的很。咱先把毛鸡蛋用清水给他洗一下子， 锅内烧开水，下入毛鸡蛋给他抹一下子，再给他捞出来。 锅内加入色拉油，下入香料给他爆香，这个毛蛋咱就给他卤五香味的，他好开爆香后咱加入鸭精水，紧接着下入毛鸡蛋，下口就来点鸡精味精盐， 来点生抽，这个毛鸡蛋必须得给他糊个半小时，给他糊入味才好吃。来盖上锅盖， 时间到，咱打开锅盖把毛蛋给他捞出来，冰箱剥过壳的毛蛋需要给他煎一下才好吃，这个有点大了，让他给他改下刀， 像这样一个啊就行。锅内再次加入色拉油，下入改好刀的毛鸡蛋。煎这个毛鸡蛋的时候他给你放炮了呀，他啪啪，所以咱们煎的时候得注意点，不要被油给包着了。一蹦一个大炮，一蹦一个大炮， 给他煎成这种黄亮的状态，撒了一个辣椒面，孜然粉，给他翻炒几下就可以出锅了。这个香煎毛蛋咱就给他完成了，好，配香配香，点击点进。

啊啊哈，大家好，我是猴，今天给大家带来的美食是噔噔噔噔，这不是鸡蛋哦，是忘记带，估计有很多人都不敢去接受这道菜，那么今天我给大家做的就是这个红烧忘记带。

哈喽，大家好，我是东哥，今天东哥教你们的就是这个毛蛋啊，街边的一种小吃，在东北是非常常见的啊，南方就有，估计也应该有，但是很少 哎，已经做完了啊，尝一尝，哎，太好吃了，这个做 做法是非常简单的，没有那些乱码七糟的，东哥也不馋你们了，来吧，展示就是第一步，咱锅里面加入清水，加完清水以后不是加蛋啊，是加个盖帘，然后我们把毛 饭放进去，再盖上锅盖。为什么？因为你煮的时候是非常容易爆的啊，所以说呢，咱要蒸，蒸的时候是怎么蒸呢？就是咱开火， 火开以后把它烧开啊，烧开以后呢，咱把它转到最小火，最小火，这个火一定要小，不要太大，大了以后呢他也会爆 啊，这一点东哥非常的强调，你也一定要记住，咱蒸个七分钟到八分钟左右啊，这个蛋就完全就可以了。 好，时间到，时间到了以后呢，咱看一看咱这个蛋啊，现在也有点烫，现在基本上都是完好无损的，没有破的啊，我先把它 扒皮，咱看一看啊，现在这个皮是非常好扒的啊，一个鸡皮蛋小毛蛋就完事， 我买的就是稍微带毛，有的就是这种黄和蛋的啊，就根据你个人能吃什么样的，然后去买多少天的。 好，我们的蛋全部扒完，咱这个锅里面给它加点油，正常就使一个平底锅就可以。我这是电饼铛啊，电饼铛，但是我就愿意说电饼铛， 我们再把这个蛋给他码进去，然后我们开火，这一步啊，就是把他就是表面都给他煎的，稍微有一点糊巴的啊，就是干巴的，就这边先煎着，然后咱再兑一个酱啊，这个酱 的话就比较简单了，我们再对个酱啊，蒜蓉辣酱，这个就不管他多少克了，就是一比一啊，你放了多少辣酱就放多少的鲜椒酱，他俩谁多谁少都无所谓啊，再把它搅拌均匀。 好，我们这个酱就做完了，放到一边备用。这个时候咱这个毛蛋啊开始上气了，再来点油，这玩意不怕油多，就是你炸都是可以的，我们再进行翻面， 让他这个几个边啊都受热均匀。这个就是咱之前对的那个烤肉料啊，也放到这了，现在就是辣椒酱烤肉料， 孜然粉，然后还缺个芝麻和辣椒粉，芝麻芝麻孜然放后边，但这个一般人享受不了，有的东北人都不吃， 你要是像这种的，我还能僵巴的，我能造一造，以前那种全毛我都造，现在造不进去了。当我们把这个毛蛋煎好以后，我们拿个签子把它扎进去， 一个顶上扎俩，全部穿好以后，再刷一层酱，撒上孜然粉、孜然粉、辣椒粉、 芝麻。如果说你吃这个烤肉蘸料，那就把这个烤肉蘸料再撒上，刷这个辣酱，就是为了让它粘这些料。好了，咱们这个毛蛋现在已经全部做完了，做完了以后咱就开造了啊， 这玩意你们这吃一顿真香啊。 好了，如果东哥的视频对你有所帮助，那你给东哥点赞加关注，下期再见，拜拜。

妈妈哎，看我买的啥毛鸡蛋，毛鸡蛋洗衣服。把毛鸡蛋洗到盆里边，倒上水 洗净。倒入锅中，先搁水里面戳一下子，把浮膜撇撇。 炒好的鸡蛋捞到凉水里边，再 洗净。 我买的肉皮长里边的。锅中倒上油，把材料倒里边， 看谁吃的。把鸡蛋放里面， 放入刚才准备好的材料，撒上盐， 煮的得有一个小时了。完了，该出锅了，这样就可以吃了。看看有食欲吗？看好吃不？干净有味的很。

毛蛋相信大家应该都不陌生吧，在我小时候的记忆中，走街串巷都有毛蛋的叫卖声，老远都能闻到毛蛋专属的味道。 作为传统小吃，他自然有自己独特的美味。鸡蛋孵化十二天左右，蛋里出现鸡的雏形，这种一鸡一蛋的孵化物就是活珠子，虽然堪称黑暗料理，但营养价值却高于普通鸡蛋，更有治疗偏头痛的功效。对老南京人而言，活珠子就是美食信仰，任何美味都比不过。敲开活珠子外壳， 吸一口汤汁来的香啊！这个鸡蛋里面怎么还有小鸡仔，这可是难得的人间美味哦！我们先来尝一下这个只服了十四天的活珠子吧！看到这里你有没有觉得害怕呢？其实吃起来味道还不错，没有那么腥，哎呀妈呀，这个 真的吓到我了，不过听说吃起来营养价值极高，撒上一点孜然和辣椒，我帮你们品尝过了，味道还不错，值得推荐哦！

老板，有毛蛋没有？怎么卖的？一块钱一个。一块钱一个哦，这个是这一百有多少？ 一百三十个。先给我拿一本三十块钱好付了啊。 大家好，我是华子，三十块钱买了三十个毛蛋，今天准备做一道香煎毛蛋，注定会非常的过瘾，非常的欧美嘎，这个东西很多 活珠子，是不是我们这边就叫毛蛋或者毛鸡蛋啊，把它表面的积食洗掉，这个东西很多时候我不是很喜欢吃。 洗好的毛鸡蛋直接凉水下锅开煮， 可以礼貌性的放点香叶，桂皮、八角，花椒，放点食盐，我感觉作用不大。煮二十分钟啊，估计得看我们家 的花都开了，你们猜这是什么花？ 大花生米，打油好了。毛蛋煮了二十分钟了，差不多了，把它捞出来 放在凉水里面放，然后把这个壳剥开，其实里面这个汤汁非常的鲜美 哎，这样留了两个鲜的不剥了这么多，去把它煎一下，平底锅烧热，锅里放点油，煎个两三分 生，撒点烧烤料，里面有孜然粉、辣椒面和白芝麻，喜欢吃辣的可以多放点辣椒面啊，我们家人不是很能吃辣，所以放一点，然后把它翻拌均匀就可以了，出锅，哎呀，粘好。 上次的茅台福利，很多朋友说太少了，不够分，刚好前阵子我从媒体的朋友这边拿到了一些新出的红米 k 四零手机， 我自己这个用着还不孬，用不着换这些红笔手机就安排给大家左下角转转 app 搜华字进我小店，手机还是一块八带走，数量有限，大家先到先得。走吃饭啊，睡睡没睡啊，没睡走带你吃饭 好了，今天简简单单四个小菜不能哈气。干杯。 吃吧那个沙克尝尝这个香甜毛鸡蛋看看咋样。看着都好。 有谁我去唱一个金蛋。唱的不好。哎哎。你要去啊哈哈哈。 先让我 站好。站好 我这本人很有要求。很硬的 啊。真香，嘴巴还有两个没见了。这是吃香蕉味也没事，你不要看这个汤了。 嗯，够了。嗯，哎呀，下来点事来。吃吧吃吧，不嘴叉子吧，快点尝尝好弹呗 老板啊，傻子。还行啊 哈哈。去掉什么意思？三十个切五六个。

大家好，这里是刘二姐美食，说到鸡蛋大家都不陌生，营养价值非常的丰富，也是我们早餐中不可缺少的食物之一，但是说到毛鸡蛋，很多人都不知道的， 今天去市场上花了二十六块钱买了三十个毛鸡蛋，大家说划算吗？毛鸡蛋在我们当地这边又叫毛蛋旺蛋，也叫活珠子，不知道你们那边叫什么呢？欢迎评论区下方留言。 其实毛鸡蛋的营养价值也是非常的丰富哦，今天我们用毛鸡蛋给大家分享一个非常好吃的美食， 做法非常的简单，特别的入味不腥，而且个个都是完好无损，下面我们跟着视频看一下他的制作方法吧，然后把我们的毛鸡蛋给他放到一个盆里面， 加入适量的食用盐，给毛鸡蛋进行一个消毒杀菌的作用， 最后加入适量的长江水，水的量没过毛鸡蛋，然后再加入适量的小苏打，小苏打的去污分解能力很强，可以分解鸡蛋表面的鸡粪，脏东西和细菌什么的，然后用手给他搅拌一下，放在这里先给他浸泡五分钟， 煎到了之后，我们取一个纸巾，把毛巾在表面一个一个的给他擦拭干净。 我们大家都知道鸡蛋的表面附着着大量的鸡屎和大肠杆菌，我们一定要给它清洗干净哦，如果不把它清洗干净的话，吃了之后很容易引起肠胃上的疾病。好了所有的毛鸡蛋全部清 洗干净之后，然后我们给他捞出来，放到流动的杏肉下面，再给他清洗两遍，然后进锅烧火，把我们洗干净的毛鸡蛋全部给他放入锅中， 全部放进来之后，往里面加入适量的葱姜，葱姜我们一定要多一些，加入一个桂皮，适量的香叶，三个八角，还有一个肉桂，五六片白纸片，去腥增香， 一把的干辣椒，一小把的小茴香，一小把的花椒，去腥增香，食用盐适量，盐我们要稍微多一点，把味道给他调，稍微偏咸一点， 最后再往里面加入八二年的高度白酒，适量去腥增香，然后再往里面加入适量的 长江水，水的量没过毛鸡蛋最好。所有的调料全部加起之后，然后开小火，扣上盖子慢煮三十分钟，在这里大家切记，我们一定要开小火呀，只有开小火慢慢的煮，煮出来的毛鸡蛋才会特别的完整不破裂。 时间到了之后，我们给他关火，打开盖子看一下，哇，真的是满屋飘香啊，大家看一下我们煮的毛鸡蛋， 个个都是非常的完整，一个都没有破皮的，如果时间充足的话，放在这里给他浸泡三个小时，这样更加的入味好吃。时间到了之后，我们又焖了三个小时，然后打开看一下， 哇，真的是太香了，这个时候的毛鸡蛋已经非常的入味了，大家看一下像这样就可以了， 然后我们把它捞出来，大家看一下我们煮的毛鸡蛋，个个外皮都是非常的完整，没有一个烂的，然后我们打开来尝一下，哇，真的是太香了。可能很多朋友都不喜欢吃毛鸡蛋，其实它的营养是非常的丰厚，对我们的身体好处真的非常多， 嗯，真的是太香了，特别的入味好吃，一点都不腥哦，跟红烧肉都不换，尝一口根本就停不下来， 如果想让他的口感更加独特一点，我们还要进行下一步操作。下面我们把毛鸡蛋剥好之后，给他放入盘中备用，看一下我们准备的小料，有 青红辣椒丁，洋葱丁，还有蒜苗丁，下面再准备一个小碗，加入适量的淀粉，把剥好的毛鸡蛋放在这里面给他滚一下，把表面给他滚上一 淀粉，像这样就可以了。然后另起锅，加入少许的食用油，把沾过淀粉的毛鸡蛋放到锅里面给他炸一下， 然后放进来之后用手轻轻的晃动一下锅，让他趁热均匀，把毛巾在表面给他刷个金黄就可以了。 好了，大家看一下，我们把毛鸡蛋加在表面，颜色微黄，在这样就可以，然后关火，给他捞出控油，然后另起锅，加少许的食用油，放入一把的花椒， 然后给他炒一下，炒出香味，然后把我们切好的小料全部倒进来，这是给他翻炒均匀，炒出香味。炒香之后，把我们炸好的毛鸡蛋放进来，往里面加入一把的脱皮白 芝麻，然后快速的给他翻炒均匀，加入少许的烧烤料，再来适量的孜然碎， 适量的味精，再来适量的鸡精，最后再淋入少许的小沫香油，好了，像这样就可以了，然后快速的给它翻炒均匀， 翻炒均匀之后美味即成。哇，颜色太漂亮了，学会了这种毛鸡蛋的做法，再也不用去地铁吃了，自己在家做的，干净卫生，经济又实惠。 好了，像这样就可以了，单上桌就可以给家人美美的享用了，大家看一下颜色金黄诱人，看着就非常的有食欲哦！我先来替大家尝一下，哇，真的是太好吃了， 麻辣入味，鲜香味美，一点都不腥哦，比外面买的还要好吃哦，一口一个真的是超级的过瘾！好啦，今天的美食就分享到这里了，喜欢我的视频记得关注、点赞、留言转发哟！非常感谢你的观看与支持，我们下个视频再见。

咱就把这个葫芦啊剥壳备用，接着咱就起锅倒油，油一热，咱就把葫芦的放到锅里，这活猪啊，咱就在锅里煎个三五分钟，煎到两面金黄啊，这香味啊，真的是扑鼻而来。哎呀，这个香味啊，你再放点小葱花， 哎呦喂，那真的直接流口水了，再香啊，也不能忘了这个灵魂所在。哎呦，这个小酱料一炒，咱直接出锅，就这香味， 谁闻谁吃不迷糊啊，这小盘一端过去啊，那真的不够吃啊，你想他们喝酒啊，追剧啊，打游戏啊，捞上一盘，那真的是直接就能把你香迷糊了。都是抢着吃的，怎么着自己也得先留上两颗。嗯，这小肉肉嫩嫩的，外面焦焦的， 这出去抢的还有我的吗？嗯，别说这都不想给他们吃。嗯，我自己都不够吃，真太香了。你就说啊，这油煎火燎的吃着谁不迷糊，赶紧来直播间囤两箱。

好蛋好蛋呢，今个吃毛蛋，你这吹的我都是没法了。因为这段时间没有吃这个毛蛋吧，第一，我减肥点的这段时间我这个肠胃也不是多好。 第三呢，老是说我一吃毛蛋了，可残忍可恐怖可恶心，所以我也有点不敢吃了。知道吧，我今个好歹安排一顿吧，看这上面的屎 像这个都是快孵化好的，都露头了，不知道因为啥没孵化成死了 家伙真难洗。先焯热水，葱姜 料酒。这灰黑了黑了。 这斗个火锅飞个火机去。去不中了，火机也弄坏了 给你们。我的特长不是烧锅，一般像斗火这个事的都得斗个两三分钟才能斗着。我的特长是秃噜面条子，俺爸的特长才是烧锅 捞出来再洗一遍开始煮， 葱姜多来点，这回这回弄点高度白酒。 哦哦，花椒八角香叶啊，我实在是找不着麻椒调料放了。我只能找到这么多了，满满一勺盐啊， 生抽味精。我天呢，鸡精，这回我没放辣椒，俺爸现在是吃不消炎药的。 俺爸好吃毛蛋，所以我就不放了，想吃点蘸点辣椒油不中吗？是不是。其实我觉得这个毛蛋可以红烧一下，肯定可好的味 管吃嘞出锅，今个多了也不吃四个， yeah。 这个哇塞不哇塞，我吃的时候嘞都该快进来，要不嘞又该给我下架嘞。 还有人问你为啥吃的时候不叫鸡毛鸡蛋，这他还吃毛蛋干啥嘞。 has an over。 不要，鸡腿咬的还好看些。 蘸点辣椒油能吃吗？ 这个是半成品啊，你看他这个底座比较多，不是那种全毛小筋。 瘦了好吃。瘦了都吃瘦了。一个也不给我说哈，今天晚上咱直播吃毛蛋啊，如果西瓜视频没有了，都去抖音，就是搜索离开能能出来了啊。好了，今个咱们到这，下期见，拜拜。