淮南长丰县的面丸子制作教程

淮南的老乡们大家好，今天给大家介绍一下我们家的手工面圆，我们的手工面圆一直以来都是自己做的，从来没有到菜市场去买过，很多外地的朋友有的都会从我们家订购，因为味道真的真的非常好吃，像我们小时候家里的味道，所以才会受到大家的认可。 不知道你们小时候过年的时候家里做面圆子，他们上桌来就被抢完了，反正我小时候就是这样的。 面圆也是我们每个家庭每年必备的菜肴，中国人讲究团团圆圆，关注老板娘，带你品尝地道地锅鸡！

我们安徽阿姨要做淮南的四季白圆子喽，猪肉把它煮熟一会切成馅，为了好看，里面加点绿色，绿色的韭菜或者菜叶啥的。 就是把白面糊糊摊成饼啊，把它剁碎，剁的时候放一点油，他不粘刀啊，随后把肉剁成末， 然后把它打进两个生鸡蛋呢，一个是提鲜，也就是味道比较好啊， 加点佐料，然后就开始肉馅和饼就开始拌搅拌，如果要是干的话呢， 就加点这个肉汤，这个肉汤不能随着倒啊，看看这圆子是否能团起来。 做白圆子的材料就是白面糊糊面粉，放一点水，合适的浓稠度的时候，然后上锅起油，摊油要少一点呢。 阿姨一定要放点生粉哦，阿姨开始团了，那肉汤蘸肉汤，他不容易粘手哦， 然后在生粉里滚一滚，做出来又滑又嫩。白圆子出来喽，阿姨负责包， 我负责滚。阿姨说要继续整整形啊，生粉裹完了以后要定定型哦，你看生粉裹完了以后特别的有弹性，你看我这手能摸出来，特别有弹性， 要定定型， 这整形以后啊，使他更圆，弹性更足。 蒸圆子前呢，必须把锅烧热才能放圆子哦。开始蒸喽， 马上掀锅喽，香香喷喷的园子，淮南白园子， 阿姨说只有过年的时候他们才能吃到啊，因为准备食材比较复杂。

花了六个小时做出来六十串好吃又好看的奶盖小丸子，拉到森林公园去卖，一个多小时就卖完，是种怎样的体验？嗨，大家好，我是小吴，今天给大家带来一种美食， 奶盖小丸子，然后主要用到食材的话就是糯米粉，然后绵白糖，淡奶油和奶盖粉，其他的话就用到，就是果味粉，还有麦片脆，这些我会打在公屏上面，然后我们现在开始制作，现在我们开始制作糯米小丸子，然后主要用到三斤的糯米粉，四百克的白糖，还有六十克的温水， 我们现在开始加入，这是五啊，这是公斤称，嗯，稍微一点，被我文盲的老婆笑到了，哈哈。再加入四百克的白糖， 先把白糖给它搅拌一下，再加入九百克的温水，九百度，六十克的温水，九百度六十克， 我们加入，我们加入六十度，然后九百克的温水，事后被我老婆嘲笑了我好一阵，这糯米粉感觉比面粉还难揉， 面已经和成这样就可以，软硬度刚好，现在就可以捏小丸子了。现在我们把这个煮好的糯米粉给它搓成十五克一个的小小丸子， 一百八十个小丸子，搓了一个多小时，花了一个多小时时间，我们搓出来了一百八十个丸子，可以搓六十克。现在水开了，我们下入小丸子， 一百八十个，要煮三锅水开，我们下入第二锅， 已经全部飘起来了，就已经煮熟了，我们现在把它给它捞到这个冰的凉水里面，这样会更 q 弹。 现在我们开始制作奶盖，然后第一步的话就把奶淡奶油打成奶油状，现在我们加入五百克的淡奶油， 三十克的绵白糖，我们先把这个白糖搅拌一下，然后再开始打发 打发奶油的感觉，好治愈，现在奶油打成这种有沟状的，然后基本上是凝固的状态就可以了，现在奶油已经打发好了，我们现在把奶盖粉给它调一下，这个是奶盖和冰水混合，现在我们加入三百克的冰水， 好，奶盖打成这种稀的状态就可以了，我们现在给它加入到奶油里， 奶油和奶盖搅拌均匀，现在搅拌成这种状态就可以了，给大家看一下，稍微有点流质的那种感觉， 像冰糖葫芦一样。串丸子已经全部串好了，大家看一下，一共串了有六十盒左右，因为这个传的纸盒不够，就用了几个纸杯的，现在我们淋上奶盖， 强烈推荐这个比例的奶盖，卖完回家把剩下的奶盖都吃了，奶盖已经全部浇好了，我们这边撒上这个果味粉，这是草莓粉， 现在果味粉一共有三种口味，草莓的、火龙果的和芒果的已经全部搞好了，我们现在现在加入麦片脆，噔噔噔，全部已经制作完成了。来看小丸子是不是颜值非常的高， 最后来个小丸子定价十元三份，大家觉得这个定价怎么样？这位大哥已经等了我半个小时了啊，这个十块钱三份，这个有草莓，然后对，好的好，行，好的， 十块钱啊，口味就随便拿吗？都可以吗？可以了吧？好的，我在那边等 你，不是看群里面吗？啊，我也刚到。好的好，大哥，你要这个多少啊？十块钱呢？啊，这个这个好，拎一下子对，好的好， 这个给你拿一个勺子哈这个没有没有放那个签子给我拿一个。好的好好好啊这个给你。好十块钱三个吗十块钱三个对要一个吗。这紫色的是什么给你拿个紫色的。等一下把这个放下面紫紫薯吧紫紫薯吧 这怎么样对对帮他盖的吗。啊好好谢谢啊好稍微不要洒了啊谢谢啊哎那个盖子呢哪个盖在这边啊好谢谢啊小姑娘看要什么这个对吧还有还要一份吗要不要拿着啊谢谢啊 好谢谢啊好拿个尝尝。那里面什么呀。那个是杨枝甘露。对你就 随便这边口味都有这是芒果的然后草莓的和火龙果的然后上面芝士碎是乱起啊勺子的吧啊我不喜欢这个黄的黄的是吧好 哎黄的还有紫的紫的紫色的紫色的啊你拿 啊你算多少钱算多少钱啊啊十块钱三个拿三个啊。好你要哪种啊二十块钱是吧好啊你要哪种口味我给你拿啊。 看到了吧。好那就那就拼一点拼一点哈就跟多拼一点。对这边还有啊可以。好谢谢你啊好好都几岁了 啊。一岁一岁零九个月对吧。啊啊 大爷说真话哈哈哈哈哈哈哈哈不好意思是不是大爷你手真好谢谢你他就芒果做的。对对对是的啊 啊人家这个啊好三样再来一样不就行了。好的可以可以啊这小盒子里是不是盒子一样的 要不要盒子里了啊盒子里要不要啊。好的小朋友你拿着哈啊这个是奶盖小丸子啊十块钱三份各种各样的颜色啊这个这个呢好的好的好 是芒果那是芒果。对对对对对，半个芒果再拿一个，你要这个啊好，这个对吧？平切的，然后它上面是酸奶，然后其他都来拿着哈，这样他有点那个有点不稳对不对？这个软枝甘露。对 啊，可以可以，这个酸啊，杨枝甘露啊。好的好，姐你要哪种这个吗？谢谢啊，甘露啊，对，就那个芒果做的那种杨枝甘露拿这个吧。啊啊，你要杨枝甘露啊？我先我先给他拿完哪种的这个的啊， 谢谢，你要哪个啊？这个水果捞对，这给你啊。 好的好，谢谢帅哥啊，没事小姑娘哈哈哈，不要害羞。小帅哥啊，他是什么啊？ 不是有小五百了对不对？稍等啊，你看看你小朋友演的是吗？好，你拿着。对，你想要哪个？对， 想要哪个直接拿着啊，这个就是你是凉的。对对好，谢谢谢谢谢谢你下次就能拍到就能就能入镜了哈哈哈，来给你放里面哈，好 好的，小帅哥拿。好啊好，谢谢你啊，这个应该。对对对啊好，真的这个这个是跟这一样的，只不过这个放盒子里的要奶盖小丸子不？两个你就给六块钱吧。啊好，谢谢啊， 四点零六分全部卖完了，现在回家了，两个小妹妹骑车十几公里过来拿美食，还好反馈很好吃，不辜负这么远的路程。

看看我们这个东西，那小小河虾这样的都碎了一片，里面还要放一点黄豆芽，这种农村土话做出来的黄豆芽，胖胖的，胖嘟嘟的香葱， 生姜，萝卜丝，黄豆芽，看到还能看到颗粒肉馅，等一下还有这个绿豆粉，这个是纯纯的绿豆粉。来看我们这个肉馅，现在开始拌了，拌炸绿豆丸子的馅。 萝卜丝，那你着急忙慌的搞的肯定不行，现在炸绿豆丸子， 看炸好的绿豆丸子。