虎皮鸡爪先焯水炸和直接炸的区别

送货给你个，千万不要直接烫嘴，不然你就会像这些人一样 被热吻尝到怀疑人生，连自己爹妈都认不到你被查过的评论区打一，今天我教你们正确脱毛。第一个，也是最重要的一个，准备一个大口袋，不要问为什么，说了都是累。第二，记住了，一定要充分控 干水分，将自然解冻的鸡爪加入姜葱料酒揉搓去腥，充分控干水分， 加入糖色，揉搓上色，再次控干水分。 第三步，炸至金黄，油温五成，下入锅 盖，上锅盖炸制过程当中偶尔翻动，防止粘连，火候均匀炸至金黄捞出。按我这个方法做出来的虎皮鸡爪，起皮打皱，利骨利皮，风味十足。虎皮鸡爪制作完成，下期教你鸡爪怎么卤下锅！

啊啊。

hey， boys and girls， listen to me， i wanna tell you， i wanna tell me now， yeah， you can。 原来这个虎皮鸡爪是这么做的，这看起来真的很有食欲啊，鸡爪买了啊，我们也去试一下好了，今天我们开始啊，倒入油，然后把鸡爪放进去， 然后我们盖上盖子就开始炸啊，好了，应该是差不多了啊，这样子，先捞出来啊，接下来倒入鸡爪，放入姜蒜头，一点冰糖，盐，辣椒粉，生抽，老抽，蚝油，一罐啤酒，少量的清水，搅拌一下， 盖上盖子开火好了，上气了啊，转小火焖二十分钟啊，好了可以了，我们打开看一下啊， 看着还可以啊，搞点红辣椒，青辣椒，再来点葱花，搅拌一下好了，捞出来就这样子的啊，看着还可以啊，我第一次做这个虎皮凤爪啊，这么看着啊，是真的做的很可以了，跟外面呢没有什么区别，给大家看一下啊。哇， 而且呢，他这个是那种软烂脱骨的啊，哇，我尝一下，嗯， 直接是软烂脱骨的。哇，真好吃啊，真好吃， 无论是这个口感还是这个味道啊，都是可以的啊，这个虎皮鸡爪啊，你做就完了，就按照这个方法来做，而且他这个做法也很简单啊，而且你做了一次之后啊，以后你都会做了啊，真的不用去外面去买了， 有想试的啊，可以点赞收藏起来啊，等下次想吃的时候去试一下，按照这个方法来试一下，真的是可以了。

今天分享的是我做虎皮鸡爪的过程，小白也能轻松学会一斤鸡爪，首先给他削个指甲，其次泡冷水三小时去腥，然后锅里加入水，加一勺蜂蜜，再加一勺醋，这样鸡爪在油炸的时候更容易起虎皮。接着捞出鸡爪，沥干水分，随后锅里倒入宽油， 油温升到两百度，立马放入鸡爪，这一步一定要小心被烫伤。我都是一手拿锅盖，一手倒鸡爪，等锅里完全听不到爆炸声，炸成这个样子就捞出来放冷水冲凉。随后准备好屏幕上的香料，加入白酒和热水泡一下去灰增香。然后锅里加入点油，下姜片、豆瓣酱小火炒香，炒出红油， 再把沥干水分的香料倒进去慢慢翻炒。接着倒入热水，加入盐、白糖、鸡精、生抽调味，尝下卤汤的味道，觉得可以就倒入不锈钢锅里，因为铁锅卤鸡爪会发黑， 卤汤烧开后转小火煮二十分钟时间到，建议再焖泡一碗更入味。嘴巴馋的呢，现在就可以吃了。可以看到这虎皮效果非常好，颜色红亮，特别有食欲，喜欢的朋友赶紧去试试吧！

中国美食千千万，麻辣虎皮鸡爪是你出的？安大师哎，来，交给你三分钟，教会你刺激鸡爪。 修好的鸡爪咱给它过下水， 撇去浮沫，来少许白醋，再来点麦芽糖，它容易上色啊， 盛出备用。鸡爪一定要晾干水分，再过油炸，它不容易崩，油温八成热，下入鸡爪，对，安全第一，这就是挡箭牌。 炸至金黄，捞出放入凉水中泡一下， 再来点大料，用温水给它泡一下。泡一下的大料也是不容易发黑，主要是麻辣的花椒，花椒、香叶、白芷、桂皮一点啊，咱现在开始调个卤汤，辣椒多来点，泡好的大料放进去，还是老规矩，卤味只放盐， 这个麻辣的容易上火，来两块冰糖，下入炸好的鸡爪，这样小火慢炖四十分钟就 ok 了。 来吧，粉丝朋友们，我替恁先拿拿味。其实先叫你吃的啊，你先吃一口，哼 哼，软软可口，哈哈， 麻辣自己好吃爽！

大家都想要的虎皮鸡爪教程终于安排上了，首先咱们来处理鸡爪，先把它的指甲剪掉，掌中宝和拐角这里各剪一剪刀， 可以逼出淤血。下面来焯水，锅中加入约两勺蜂蜜，一勺白醋，水开放入鸡爪，再等一个沸腾之后就可以捞出鸡爪了。 晾好后就放入空气炸锅，两百度二十五分钟，记得中途要翻一下面，不然另一个面就上不了虎皮了。烤制期间准备一升五十到六十度的温水，加入两克食用碱， 将烤好的鸡爪放入里面浸泡约一小时，已经泡出虎皮了，还有点漂亮有没有？泡完后一定要把上面的茧给清洗干净。起锅烧油，放入葱姜、花椒，炒出香味后倒入适量的饮用水，加入八角、桂皮、香叶 和适量的十三香。开锅后加入鸡爪，根据个人口味加入酱油、老抽、蚝油 和适量的白糖，开锅后转小火煮五十分钟，这个真的超级香，满满的胶原蛋白。跟着我的教程做，每个人都是大厨神！