葡萄酒与红酒的区别

什么是干红啊？很简单，只要记住以下四点。第一，从字面上解释，干就是不甜。葡萄酒按甜度来分有干型、半干型、半甜型、甜型。干型是每升含糖在四克到十二克，半甜型是每升含糖在十二克到四十五克， 甜型呢，是每升大于四十五克。我们喝到的干红就是完全不甜的口感，其实上你可以理解为我们点奶茶时的去糖、微糖、半糖和标准糖。 第二，从外观上看呢，干红是酒液呈深紫红色或者宝石红色的葡萄酒，颜色是提取自葡萄皮里的花青素，可不能是添加的哦。第三，从口感上呢，干红葡萄酒会带有黑色水果或红色水果的风味，经过橡木桶陈酿的干红会带有香草、奶油、坚果的风味， 特有的单宁物质会让我们嘴巴有一种涩涩的感觉。第四，产区那全世界具有代表性的干红产区呢？分为旧世界和新世界。旧世界以法国波尔多的梅洛赤霞珠混酿为代表， 全世界酒王的产地法国勃根地以单一的黑皮诺酿造风格为主，以及意大利产区的巴洛洛阿玛诺尼这种高酸、高丹宁、高酒精度的风格。新世界有美国纳帕赤霞珠的果香甜美。澳洲巴罗萨产区西拉子的饱满厚重，阿根廷蒙多萨马尔贝克的柔顺多汁。 从配餐上来说，干红和肉类的蛋白质、油脂是绝配，所以适合搭配红肉，千万不可以搭配海鲜和甜品哦，这样会产生难以接受的金属感和苦涩味。

哪怕拉菲，哪怕罗曼尼康丁，哪怕世界上最贵的酒，都是高酸的酒。作为一名葡萄酒博主，我按道理应该教大家怎么样在酒桌上喝酒最装，最有范，最有腔调。但是我觉得没有意义，我只是会很客观的告诉大家，从 w、 c、 d 的 官方葡萄酒教材上，是教大家从哪些维度品鉴这款酒是好酒好不好？ ready go！ 首先，如果它是干红，它的丹宁应该是细腻又多的。什么叫细腻啊？大家想象一下，就是它像珍珠粉一样，细腻的贴在你的上颚上面， 上颚上面，然后非常的多，很有力量，有点上颚发紧的感觉，这就是说明他的丹宁，哎，还不错，有时候我们会搞混，就是丹宁多和他的粗糙是两码事。有些人说，哎，这个丹宁也很强啊，但是有一些丹宁，他处理的很粗糙，给你的感觉不是珍珠粉，而是可能 砂纸，那就是很不好的单宁，懂了吗？很简单哦。第二点，就是他的酒精感。酒精感是什么意思？很简单，就是他喝到你喉咙这一块的时候，会不会有那种烧灼感，他有没有把这种烧灼感隐藏的很好，如果他隐藏的很好，就代表，哎，这点他做的还不错。第三，喝进嘴巴里，他能保留八到十秒以上的香气。 什么意思呢？就是它的香气类型做的很好，就是有非常浓郁的香味，比方说花香、果香三类，香气非常丰富哇，你三秒、五秒、八秒、十秒以后你口腔里还是这个味道， ok， 这个酒香气不错。 第四点，这一点也是我经常在直播间问直播间的客人以及小白的，就说你喜不喜欢葡萄酒有酸度，其实很多人说我不喜欢酸度，但是我告诉你，哪怕拉菲，哪怕罗曼尼康丁，哪怕世界上最贵的酒，都是高酸的酒，没有那种酸度很低的， 因为酸度很低的酒代表什么呢？代表他不能成年。好的酒经过岁月的流逝，他的酸度会打磨的越来越漂亮，但是他的酸度不会低。所有好酒的酸度一定是漂亮的，他不一定会让你觉得他的酸度很尖锐，像吃柠檬那样，甚至你可能有些感觉不出来他的酸度，因为他的甜度给他做了均衡， 像很多好的一些甜酒，实际上是非常酸的，但是你喝不出来，然后酸度不光是能让酒更好喝，而且还能帮助葡萄酒陈年，非常好的一个东西。第五就是香气的复杂度，就是它有不同层次的香气， 一类香气呢，是葡萄本身带来的香气，比方说一些芳香类的葡萄品种，雷司令琼瑶姜，它自带很浓郁的花果香，比方说琼瑶姜有非常浓郁的荔枝香，这种香气就是它自带的， ok。 二类香气是什么？那如果一类香气不够的话，就要二类香气来凑，比方说霞多丽，它就是一类香气不足，二类香气非常丰富的一款酒，非常有潜力的潜力股，就像有些女孩子素颜的时候一般般，但是一上妆大美女。 因为二类香气就是在葡萄酿造过程当中给他带来的一些香气，比方说一些烘烤的面包香啊，就是非常典型的二类香气，或者是一些奶油香啊，黄油香啊，它的橡木桶给他带来的第三类香气，我们也是叫它陈年的香气，就是说时间够久了，给他氧化了，他就会变化成不同的风格，不同的香气，比方说 蜂蜜、皮革、焦糖、汽油，这些全部都是三类香气，只有时间的打磨，你才能喝出来它的沉香。中国的古话也是酒越沉越香嘛，那有一些好酒也确实时间越长越好喝。 我想为什么很多新年份的拉菲其实是不能喝的，要喝只能喝老年份的拉菲，这就是它的原因，因为它的三类香气需要时间的打磨。我在盲品当中，有时候喝到一些菌菇啊，白松露的味道就会知道哦，这是一款老酒，今天教给大家的，其实已经够日常喝酒了，如果还有什么不明白的评论区告诉我。

几十、几百到几千块的红酒，到底差别在哪里？哈喽，大家好，我是 cindy， 今天就用一分钟的时间对这三款来自澳大利亚不同价位的红酒做一下比较，学会不同价位红酒的区别。首先，百元入门几款一般市面上一百元左右的红酒， 如这款雅丽桑德三西拉红葡萄酒，喝的主要是它的花香、果香味，没有经过橡木桶陈酿，适合在年轻时饮用，日常佐餐，口感柔顺，酒体饱满， 有黑莓、黑李子的一级香气，还有西拉子独特的黑胡椒和香料味。一百五十元到四百元，属于中高端的酒款。如这款来自南澳迈克拉伦谷经典产区的西拉，经过橡木桶的陈年， 颜色偏深紫色，风味中带有巧克力、香草等二级香气，适合商务酒局，值得品鉴。五百元以上的顶级酒款，如奔赴格兰曲， 或者像这款费尔南多赤霞珠红葡萄酒，都来自百年的老藤，经过橡木桶陈年，拥有果干和皮革的三类香气，它们都来自澳大利亚最有名的巴罗萨谷，口感柔顺圆润，留下持久的果香余味， 具有很大的成年潜力及收藏价值，珍藏送人都很合适。你学会了吗？记得点赞加关注哦！

红酒和葡萄酒的区别是什么？不少人觉得红酒和葡萄酒是两种不一样的酒，总把喝着酸涩的叫红酒，带甜味的叫葡萄酒。 其实红酒就是红葡萄酒，只是葡萄酒的一种而已。葡萄酒按颜色分，主要有红葡萄酒、白葡萄酒和桃红葡萄酒。我们平时说的红酒就是这里的红葡萄酒。而红葡萄酒不只有酸涩味，有甜的也有不甜的，不甜的那种叫干红葡萄酒，简称干红。

干红葡萄酒和红酒有啥区别吗？别晕了，快跟我学！只要酒体是红色，用葡萄酒酿制而成的都叫红酒。其实干红是红酒的其中一种， 还有半干型、半甜型。甜型可以理解为无糖、三分糖、五分糖、全糖。他们的界定标准就是每一升少于四克是干型，四到十二克是半干型， 十二到四十五克是半甜型，四十五克以上是甜型。刚入门的朋友们可以选择半甜型，适口性好，更适合入门。

听了这个葡萄酒知识，你就不再是葡萄酒小白了。大家应该听过干白、干红、半干白、半干甜等等的一系列复杂的葡萄酒词语， 其实呢，它是指一只酒含糖量的意思，干是指不甜的意思，哎，就比如说干红或者干白，就是指不甜的红葡萄酒或者不甜的白葡萄酒，半干红或者半干白 意思也就是说有一点点甜的红葡萄酒或者白葡萄酒，就有点像你喝奶茶只加了三分糖的这个意思，那相应的半甜红或者半甜白，那就要更甜一点了啊， 有点像你奶茶加了五分糖，那么再往上呢，就是相应的甜白或者甜红。你喜欢喝什么样的葡萄酒？留言在评论区年前呢，咱们也做一些葡萄酒知识科普的栏目，如果大家喜欢，点点关注，点击转发关注少庄主，带你喝懂葡萄酒！

红酒最经典的四大葡萄品种，赤霞珠、梅洛、黑皮诺、希腊。每次买红酒都搞不清楚他们到底有什么区别，你又适合喝哪一种呢？这期是新手必看。首先是赤霞珠，江湖人称红葡萄酒之王，他就像葡萄酒里的霸道总裁， 特点就两个字，强劲。他通常有黑色水果的香气，比如黑醋栗、黑樱桃、黑梅，还带有青椒、烟草的感觉。如果你喜欢口感强劲厚重，能配牛排汉堡的硬汉型红 酒，就选这个。第二个就是梅洛，梅洛就像温柔体贴的邻家姐姐丹宁，比赤霞珠柔和太多，果味甜美满满的草莓、李子这种红色水果香气， 还带有淡淡的巧克力味。如果你是第一次喝红酒，怕涩，就爱柔和口感的试试梅洛。第三个，黑皮诺，这可是葡萄界的小公主， 非常的精致娇贵，酿好了他就是优雅的代名词，通常颜色比较浅，口感细腻，有草莓、覆盆子甚至玫瑰花的气息。要是你喜欢能品出清新感的红酒， 或者想搭配烤鸡、三文鱼这类青口味的菜肴，黑皮诺绝对是首选。最后是西拉，也叫射拉子，走的是奔放路线， 一口下去满满的黑姜果、黑李子的甜香，还混着胡椒、丁香，这种香料味超有辨识度。如果你喜欢浓郁奔放、香料感十足的葡萄酒，澳洲的西拉绝对不会让你失望。

白葡萄酒跟红葡萄酒的区别？白葡萄酒跟红葡萄酒在酿造的过程中，除了用的葡萄不太一样以外，其实更重要的酿出的白的跟红的区别是一个放皮，一个不放皮。葡萄酒的这个颜色和丹宁是葡萄皮酿出来的，然后葡萄里边的果仁酿出来的是酒精， 你放不放皮，他的颜色最后差异很大。包括呢，咱们买的这个红酒倒出来的颜色深一点浅一点，其实是跟他酿制的过程中的这个皮到底在这个酒液当中放多久是有关的。 比如说你想让颜色淡点，他酿一段时间，你把这皮赶紧捞走。当然还有一些酿的方式，这个皮都永远不拿出来，一直沉到这个底下。最后呢，还要从这个一大堆的葡萄皮里再把这个酒体再往外挤一挤啊，那种挤出来的反而更好啊。

c d， 为什么有些红酒很色，有些又不色呢？其实你只要搞懂四个红葡萄品种，你就能搞懂这个色与不色的背后的门道。那第一个呢，也是全世界红酒的参考的精准赤霞珠，你就把它当成一个坐标原点，别的酒呢，是硬是软，你都可以拿它来比， 它的特点呢，就一个字，硬。为什么他皮厚晚熟，所以酿出来的酒丹宁特别重？那什么叫丹宁重呢？就是喝到嘴里，你的牙龈、舌头上有那种 颗粒感，就是我们所说的色感。那它的味道上面呢，基本都是黑加仑、黑樱桃这种深色的水果，还经常会带着一些呢，像雪松啊，烟草的味，这玩意儿就跟普一首交响乐似的，低音生不得先稳住，浑厚扎实。 赤霞珠就是一杯酒里的那个低音的基石。所以好的赤霞珠呢，他特别能够成年，年轻时候有点不苟言笑，你放个十年八年，他的棱角给磨没了，那就会出现这种 复杂深邃出来。所以饭局上如果你有这种烤羊排啊，烤羊腿这种硬菜，那你就闭眼入赤霞珠准没错。第二个呢，就是美乐。如果说赤霞珠向严肃的指挥官，那美乐呢，就是很亲切的伙伴了， 它的口感特点就是圆润丝滑，果味也会很甜美，像李子啊，红樱桃啊，那它的丹宁呢，也是中等，就没有那么强的抓口，很容易入口。如果说赤霞珠给人的感觉像是穿着一身精工锻造的铠甲，线条特别分明， 那美乐就像是一件质感高级的针织开衫，触感柔软，包容又亲和，让你一接触就觉得特别放松舒服。所以很多人第一次喝红酒都会觉得美乐好喝。如果一桌子菜，天南地北什么都有，或者是你不大确定大家的口味， 那你就点一瓶美乐，他的容错率是极高的，谁都不会觉得他难喝。第三个呢，就是黑皮诺了，这哥们就是一个异类， 他让你明白一个道理，他很轻，但也可以很深。你看他酒的颜色是特别浅的，闻起来呢，像草莓啊，樱桃啊，玫瑰花的一些香气，你喝到嘴里呢，酒体也是很清淡宁呢，很细微，他就跟那个粉末似的， 但酸度是特别漂亮的。黑品诺最牛的地方是他对风土的表达特别敏感，全 世界最顶级的黑品诺，在法国的波根蒂，当然不是说别的酒里面没有这种感觉哈，但黑品诺呢，是把优雅细腻这些词呢，就会全是的淋漓尽致的一个品种，可以说是最好的老师。像配餐上呢，他也是一个多面手， 像什么白斩鸡啊，三文鱼啊，烤乳鸽啊，菌菇啊，他都能够配。最后一个呢，就是希拉，这家伙有两张脸， 完全取决于它长在哪。在法国的北罗纳河谷冷凉产区呢，它就会有带着这种胡椒的香味和一丝丝这种清冷的花香，它有结构感，而且呢，需要你慢慢的去品尝。 但是呢，他到了澳洲炎热的这种产区呢，西拉呢，他就会充满了这种成熟的黑色果酱，甘草，甚至是巧克力的浓郁风味，热情直接，这两者同源。但是呢，因为环境不同，表现力就天差地别。 所以你点西拉的时候一定得要看产区，你想要配这种焖肉啊，或者是孜然羊排这种重口味的。那你就可以选择澳洲的西拉。 最后呢，我给你一个最简单的判断法。入口感觉抓牙龈，有雪松味的多半是赤霞珠，你喝着圆润顺滑，果酱感强的大概率是美乐。颜色很浅，闻着有花果香，酸度高的就是黑皮糯，有明显黑胡椒或浓郁果酱味的 就是稀拉。你把这四个坐标给立住了，全世界一半以上的红酒你都能品出个八九不离十。

你觉得进口葡萄酒好还是国产葡萄酒好？这个问题其实很难回答哈哈，可能两边都不讨好哈，国内的葡萄酒市场在南方还是以这个进口酒为主导。我从业十几年，其实我也看到国产葡萄酒这些年的变化。老实讲，我们刚刚入行的时候，我们也开始接触一些国产的葡萄酒， 但是那时候感觉国产的葡萄酒稍微好一点的都是大几百。这几年我们可以看到这个国产的酒是做的越来越好，在很多的国际的一些葡 葡萄酒大奖赛或者一些盲品赛上，国产酒很多是表现非常不错的。早些年我也考虑过去做国产酒哈，但是后面发现那个性价比是一个比较大的问题。因为我们 国产的酒很多的一些优质的产区在北方，像新疆那地方，其实到冬天呢，那个温度非常低，为了防止那个葡萄藤被冻伤，到了冬天要翻土， 把这个土把它翻上去，把这个葡萄藤盖住，然后到了春天把它翻出来，所以这是要很大的一个人力跟物力，所以它的成本比较高。还有我们国内的葡萄酒虽然是没有关税哈， 但是他按工业品来计算的，有增值税，所以目前我们看到了这些葡萄酒稍微品质好一点的，基本上都是三百以上的。我认为葡萄酒最集中的一个消费在八十到一百五之间的这一个价格，所以我的感觉是国产酒确实是不错的，但是那个性价比是一个比较大的挡板啊， 所以我们觉得是所有我们酿酒的一些藏族也好啊，我们要思考怎么做出高性价比的葡萄酒，所以葡萄酒的它并不是一个高高在上的东西，最终是要走进我们普通老百姓的日常餐桌的。