可颂2教程

法式面包界永恒的经典可颂，吃过的人一定会被他的魅力所折服，他真正的口感是外酥里嫩，满口浓郁的黄油与麦香，还一点都不会腻， 出炉一至三小时才是一流的口感。能吃到这样可颂的人一定是少数，毕竟制作工艺非常复杂，时刻考验面包师对细节的掌控。接下来分享重磅内容， 时间较长，记得收藏点赞哦！马上教你正确的可颂打面标准严谨不失败的起诉流程， 以及发酵烘烤不为人知的小细节。准备好这些原料，我们开始吧，更多专业课程记得呼我哦！ 将原料倒入打面机慢速搅拌，如果还不会打面的宝子们，可以看我之前发的厨师机打面教学。这款是三七比的配粉，打至八分筋厚膜就可以了，在后续开酥的过程中也会增加精度。拿出揉圆，将表面揉光滑即可。 盖上保鲜膜，室温基础发酵三十分钟。 发好后，我们将面团稍微压扁，然后用开酥机压薄，尺寸为五十乘三十厘米， 放入烤盘中整理好形状， 如果还有气泡，记得要排掉。盖上保鲜膜，进冰箱冷冻一晚。 开酥前还有一步重要步骤，将片状黄油压扁，尺寸为面皮的一半大小，像这样有延展性，不会裂。马上开始起酥流程。包邮阶段四折 切掉两边贴在上面，重点是面皮与黄油软硬度要一致，记得要贴合紧一点。 直接用开酥机压薄，表面沾手记得撒粉，厚度大约零点八至一厘米。切掉边缘不平整的部分，折叠起来， 将另一边也切掉。每次折叠都需要喷少许水，折叠起来， 接口处要按压紧密，再对折一次，包邮的四折就完成。包裹保鲜膜进冰箱冷冻三十分钟。开酥阶段三折。将折痕处开口，压的时候受力均匀， 继续来回压扁，厚度大约零点八至一厘米。同样切掉两边多余的部分， 折叠成三折，冷冻三十分钟。 最后一个阶段完成。开酥同样的开口要割开，外面这层不是划破表皮， 注意看方向。先压三十三至三十五厘米的宽度， 然后掉头开口一侧面向自己， 快速压扁至零点四厘米的厚度，速度一定要快哦！ 转移到桌子上面，开始下一步切割成型。将四条边切掉，宽度为三十厘米， 然后切割成长条，尺寸为九乘三十厘米，再沿着对角线切割，三角形就出现了。记住速度一定要快哦！直接卷起成型，卷的手法力度还是比较重要的，要仔细看， 摆放在烤盘中，记得摆摆正。一款精致的可颂成型完成。进入发酵箱发酵二十八度，大约两个半小时， 发酵好后可以看到侧面有开口，饱满圆润。在表面刷上一层法式蛋液，记得是薄涂，并不是刷的越多颜色越漂亮，动作要轻柔，不要戳破表皮了。 进烤箱烘烤，上火两百三十五度，下火一百八十度，大约十六分钟左右，出炉时间到，出炉早就满屋香气了，这款精致美味的可颂你学会了吗？

耗时两天完成的全网保姆级质感，可送一条视频，让你手拿把枪，我们直接把屏幕前的所有原料称好，一个干料，一个湿料，依次把所有的原料倒进打面缸，我们先开启慢速搅拌， 如视频无干粉状态的时候就可以转快速了，这里搅拌时间大概是十分钟左右了，我们暂停来看一下面筋状态。我们根据视频所示把面团打至九成金度，然后检查一下它的弹性状态，这个是保证可送的 体积以及质感的关键之一。面团的出干温度要控制在二十四至二十六度这个区间，我们把面团取出，然后轻轻的给它表面收光滑就可以了，然后按平发酵三十分钟， 发酵三十分钟过后，我们能看得到体积是长大到两倍大左右，然后按压会有轻轻的回弹即可。这时我们把面团用起酥机给它擀压至长方形，擀压至长度为五十厘米，宽度为三十厘米的一个长方形， 放置烤盘，我们用保鲜膜把它的表面整体都要封实，放入负二十二度的冰箱，隔夜一晚，隔天我们取出面团是梆硬的状态，我们放入冷藏三度冰箱给它化冻一下， 解冻了大概四十分钟，我们的面团温度是零度，然后看视频状态这个延展性，我们就可以给这块可颂面团进行第一次的包油了。黄油片是面团的一半大小，我们把两边面团切割开来，包裹住整块黄油片即可。 表面撒粉，然后切口处朝向自己进行第一次开酥，面团压制七毫米，然后进行第一次折叠， 两边不规整的位置，我们给它分割开来，这里有个细节，可以喷水打湿一下面团表面，这样会更好的粘合面团。首先我们先进行了一个四折，每次折叠这一块的部分都可以喷水去打湿，一会 我们可以用刀把面团折叠处给它分割开来，这样面团的筋性会没那么强，油面混合的会更加均匀一点， 还是重复刚刚的步骤，表面撒粉，切口处朝向自己进行第二次起诉，还是开至七毫米这个厚度，我们把两边不规整的部分给它修整齐一点，喷水进行一个三折， 折叠处的面团还是照常用刀给它切割开，现在检查一下面团的起酥效果，给折叠好片油的可颂面团用保鲜膜给它封实。接着把面团放入冷冻冰箱冻硬，冻硬之后我们把可颂面团开至宽度三十五厘米，厚度是四毫米。 开好的面团放入烤盘，继续盖好保鲜膜，放入冷冻去松弛十分钟。接下来我们就可以分割可动面团了，这时候我们先把两边的边角给它去除干净，这样的层次会更加的漂亮。 分割长度是三十二厘米，宽度是九厘米的一个等腰三角形，依次把分割好的面团做最后的整形部分，从三角形的顶部顺势均匀的往下卷起，最后的这个位置可以留一个小尾巴。我们第一视角再来看一下整形部分， 全部可送面团放入烤盘发酵，我们观赏一下纹路层次的效果。把所有整形好的牛角放入醒发浆发酵九十分钟 发酵完成，我们可以看到牛角这个位置纹路会有微微分层就可以了，依次给所有的牛角刷上蛋液，注意不要沾到旁边的层次就可以了，这个蛋液配比也很重要的，能让表皮更加的光亮。 我们这一盘用平炉去进行烘烤，上火是两百六十度，下火是一百八十度，这个是烘烤了三分钟的一个层次效果。另外一盘用封炉一百八十度，烘烤十八分钟， 这个也是封炉烘烤了三分钟过后的一个层次效果。首先我们先看一下平炉的一个烘烤效果，这一盘是封炉烘烤完的一个效果， 两种烤箱出来的效果是有点不一样的，你们可以自由选择。我知道大家肯定是想看一下内部组织，我们切开一个看一下状态，希望这条视频能帮助到大家，你的点赞就是我前进的动力，我们下期再见。

你们是不是都很好奇，为什么那些博主旅游拍照的照片拍出来都那么图片看？？可是我新出的这个机位打卡功能，然后这里面呢？，点开就有很多达人分享的拍照机位，然后呢，你看这里右上角，这里有个机位地图，点开你就能看到你附近有什么机位了，，就超级多机位了。，然后你在里面选一个你喜欢的。 比如说我们现在在瑞瑞贝吗？？我们就点一个，然后他就会告诉你怎么走过去，甚至他还有这种图文的步行导航。， 就是那种很小众的区别，都能给你找到，而且他还有那个拍摄技巧，然后建议你穿什么衣服等等，不会构图也没关系，，打开 ai 辅助，蓝白线重合就可以自动拍摄，拍出来还是原图直出，实靠模式。。天呐，用这个 app 拍出来的照片完全没有废片。， 怎么样，跟着这个 app 找的机位是不是很好用？？这样我心情也好，你也开心。。分享给广大男同胞，再也不用被女朋友骂了，可算是现在超流行的拍照爱好者交流社区，，而且这个软件还是免费的，快点击左下角下载试试吧！！

今天分享一个氛围感十足的水果牛角可颂。准备好可颂面团配方放在视频后方了，分割三十二乘九的三角形整形，就是从顶部顺势卷起即可 放入二十八度醒发九十分钟，发酵完成后能看到层次会有微微分层晃动，烤盘会有轻轻抖动，接着给所有可颂刷上蛋液即可送入烤箱，上火两百四十度，下火一百八十度，烘烤十八分钟时间到我们取出可颂这层次真是每一次都能让我停留。 放凉后在顶部挤上奶油酱，给草莓对半切开放在顶部，蓝莓也是桶里，怎么好看怎么放，最后可以装饰个小绿叶，刷一下氛围感就上来了，再塞上防潮糖粉就大功告成了。门店打卡产品超级有氛围，你们赶紧去试试吧！

大家好，今天给大家带来的是这款可颂围巾，这款围巾呢我们主要用到的是糯米线，为了方便演示的时候看清楚真木，我们用这种四股棉来代替， 后续也会单独出一期教大家怎么用这种糯米线钩织的视频教程。好了，我们开始吧。首先我们绕线钩织，先起三个锁针， 倒回到第一个锁针处，我们钩织一个长针， 第一排我们就钩织完成了。第二排我们先起两个锁针翻转织片，在下一个针目里面我们钩织两个长针，就是一组长针加针。 第三排我们还是先起两个锁针翻转织片，在第二个锁针处我们用记号口标记一下， 在下一个针目里面我们钩织两个长针，就是一组长针加针， 我们在下一个针目里面钩织一个长针。 第四排我们先钩织两个长针，还是一样的翻转织片。第四排呢，我们在每个针目里面都钩织一个长针。 第五排呢，我们还是先起两个锁针， 在第一个针目里面钩织一组长针加针。 剩下的几个针目呢，每个针目里面我们都钩织一个长针。 第六排我们还是先起两个锁针， 反转织片，在每个针目里面我们都钩织一个长针。 后面大家可以根据单竖排第一针处加针，双竖排不加针的规律重复钩织也可以， 也可以看记号扣在哪个位置，记号扣如果在右边的话我们就加针，记号扣在左边的话我们就不加针，都可以的。注意就是每排开头呢，我们都需要先勾织两个锁针作为起立针。

简单快速的奶油可颂围巾教程来了，全程都是基础长针织法，三小时搞定，软乎乎的可颂围巾， 这个冬天刚好又一人一领，图姐先自己存一下哦。哈喽，大家好，这里是可爱小鲁那本期视频呢，我们来学习编织这款苏菲小围巾。这条围巾的话呢，我是织了一个一米八左右的长度， 是可以围两圈的，用到的线材呢是我主页店铺里面的云朵绵绵线钩针版，像主体部分呢是需要用到一团半，那材料包里面呢，会给大家两团，这样有更多的容错空间。 那下面的这一个星星呢，也是用的相同的线材钩织的，这里钩针的话，我们用的是四点零的钩针。好，那我们首先呢先来取线，取线从最外圈取就可以了， 这里取的时候呢要注意，因为我们这个线是有好几根合成的，取的时候不要只取到其中的一根或者两根，这样就比较细， 如果实在找不到，我们可以把最外圈这样扒下来，然后找到这个线头。好，那我们这个围巾的话呢，是锁针起针，这里先打一个活结，那我们右手捏住线头，然后在食指上面绕线一圈， 形成一个交叉的线圈。好大拇指呢按住交叉的这个位置，然后下面的这一根线从上往下穿入食指上面的这个线圈拉紧， 这样就是一个活结，那活结是不算做一针的。好，我们拿出钩针穿入活结的这一个线圈，拉下面的这一根线收紧，一点，也不要收的太紧，下面大概可以留一个，再放一根钩针的空隙就可以了。 好，接着左手来拿线，然后呢绕到食指和中指之间， 接着大拇指和中指捏住这个活结，这样就拿好了线，接着我们起三个辫子针， 好，那我们这里的话钩针绕线一圈，钩针的钩子朝下，把绕的这一根线呢拖过钩针上的这个线圈，这样绕线拖过一次，就是一个辫子针。 好，那我们这里第一个辫子钩好以后呢，新手宝子拿出一个记号扣，扣在第一个辫子针上面， 也就是此时钩针线圈下方的这一个 v， 就是 第一个辫子针，接下去我们用这样的方法钩第二个辫子针，钩针绕线好，脱过钩针上的这一个线圈， 第二个辫子完成，接着第三个钩针绕线好，通过钩针上的线圈，这里三个辫子针呢就已经钩完了， 接下去我们倒三钩一个长针，倒三的话，我们就是从刚刚第三个辫子这里往回数一二三，也就是刚好在记号扣扣着的这个位置上面，我们钩一个长针， 那看一下长针的钩法，钩针绕线一次好穿入记号扣上面的这个针目， 然后绕线脱出，此时钩针上有三个线圈，那我们绕线一次，带过前两个线圈，再绕线一次，带过后两个线圈，这样就完成了一个长针，那我们第一排呢也就织好了。 好，然后我们拿出一个记号扣，扣在线圈下方的这一个 v 上面，扣住一整个 v， 那 这个呢就是长针的针目，那扣好以后，我们可以把前面也就是第一个记号扣先拿掉， 那我们接下去呢来编织第二排，第二排的话呢，先两个辫子针起立 一二。好，起好以后呢，我们往左边翻转。 好，那接下去呢，我们要在这个记号扣的针目上面勾一个长针加针，长针加针呢，就是一个针目里勾两个长针，那我们先勾第一个长针，钩针绕线一次好，穿入这个记号扣上面的针目， 绕线拖出好，绕线带过前两个线圈，再绕线带过后两个线圈，那第一个长针完成，我们在第一个长针针目上面扣一下， 也就是此时钩针线圈下方这一个 b 这里。好，那我们继续在这一个针目里面勾第二个长针，绕线穿入，绕线拖出好，绕线带过前两个线圈，再绕线带过后两个线圈， 那第二排呢？我们就勾完了。好，这里的话可以把前面的这一个记号扣取掉， 继续第三排。那每一排开始之前，我们都是要两个电子针起立，这里继续一二。好，勾好以后，我们往左边翻转， 侧边这里呢会有一个 v 字型的针目。好，我们在这第一个洞里面勾一个长针，加针 绕线穿到这个洞里面第一个长针好，勾完第一个长针以后，我们用记号扣扣一下每一排的第一针长针针目，我们最好都用记号扣标记一下， 继续在这个洞里面第二个长针。 好，那我们长针加针呢，就钩完了，然后下一个针目里面钩一个长针就可以了， 穿到记号扣的同个洞里面，绕线脱出好，分两次带过，那我们第三排就已经织好了，把前面的这个记号扣可以取掉， 继续第四排，两个辫子起立好，往左边翻转。 第四排的话呢，是勾三个长针，不需要勾加针，那我们在每个飞字针目里面 各勾一个长针就可以了，这里看不见的话，大家可以把这个枝片这样掰开一点，就可以很明显的看见上面针目的这一个洞，我们就在这一个洞里面勾，这里可以看见是有三个洞。好，那我们第一个洞里面一个长针， 那第一针钩好以后，我们还是用记号扣标记一下 好，接着继续下一个洞里面第二个长针好，到记号扣这里 第三个长针，那我们第四排就勾好了，这里可以把这个记号扣取掉。继续两个辫子起立，然后往左边翻转，第一个洞里面勾一个长针，加针 一个， 还是这一个洞里面勾第二个 好，长针加针钩完，接下去是两个长针，这两个针目里面一个针目里面钩一个， 那第五排就钩好了。 好，我们继续两个辫子起立，然后往左边翻转，第六排，第六排的话是钩四个长针，这里一个针目里面钩一个，就可以 看一下一共是四个洞。 好，那这个就是第六排。接着第七排两个辫子起立，然后翻转，首先呢是一个长针加针，那我们下面第一个洞里面 勾两个长针， 还是这个洞里第二个 好，接下去是三个长针，一个针目里勾一个，看不见的话，就这样扒开一点，很可以很明显的看见上面的这个洞， 一个，两个，三个。好， 那我们第七排就勾完了，接着第八排两个辫子往左边翻转， 然后这里的话呢是勾五个长针，那我们第一个洞这里开始勾 好，那我们第八排就织完了，接着第九排两个辫子往左边翻转，接着这一边第一针还是长针加针 好。勾完第一针长针加针以后，接着剩下的四个针目里面一个针目里勾一个长针，也就是勾四个 好，记号扣拿掉。接着第十排两个辫子往左边翻转，这一排呢是不加不减的六个长针，那我们一个针目里勾一个 好，接着我们第十一排两个辫子，然后翻转，第一针呢是长针加针，那我们还是在第一个针目里勾两个 好，还是这个针目里第二个，接着往后勾五个长针 好。接着第十二排两个辫子往左翻转， 那这一排是不加不减的七个长针，那我们每个针目里勾一个 好，那我们十二排就已经织完了，那织到这里为止，相信大家已经发现了其中的规律，就我们后面的话，就是每隔一排在开头第一针的时候加一针，然后这里的话还有一个小技巧，就是 你分不清上一排是织了加针还是不加不减的时候，我们可以看这一个织片的弧度。在这里我们先两个辫子起立好，然后翻转过来，那翻转过来以后呢，我们可以看这两条边， 像这一排的话，右边这里是一个斜的边，那就代表我们这里第一针要进行加针了，那我们第一针就钩长针加针 好，勾完这个长针加针以后，剩下的每个针目里面我们勾一个长针就可以了 好，然后两个辫子翻转，翻转过来以后，可以看到这一条边就右边这一条边是直的，那我们这里的话就是勾不加不减的长针，就不需要另外勾加针了，每个针目里勾一个长针就可以了。 好，那我们这一排就钩好了，然后后面就是又是两个辫子，然后翻转 好，看到斜着的这一条边，我们就是要代表要加针了，那第一针就是长针。加针好，第一个长针钩好以后扣一下， 然后继续这个洞里第二个长针。好，那第一个长针加针钩完了，后面我们就是每个洞里面钩一个长针。 好，那我们就按照这一个规律一直加针，加到这上面的针目一共有三十七个长针为止，现在的话一共是有一二三四五六七八九有九个长针。

丹麦可颂面团，我们先将宽度压到三十二， 压好量一下啊，然后我们现在转个方向，将厚度压到三点五到四毫米。 好，我们将尺寸压好以后，先将两个长边给它切一下平， 然后我们从这边量一下，大概是十厘米一个啊，十厘米一个， 然后我们给它裁割成三角形， 我们将切好的可颂面皮给它卷起来，卷的时候注意一下不要特别的紧， 然后两边的宽度距离卷成一样，然后最后我们在尾巴收口这个地方的时候，稍微给他留一点点空间给他，然后我们手轻轻的按压一下，然后摆入烤盘进行醒发。可颂面包出炉 哦，一点了。