酱香肉丝家常做法吕小厨

烤好的肉丝咱们往这个菜上一淋，马上就要过年了，从今天开始陆续跟大家分享几道年夜饭的下饭菜，然后今天咱们做这个京酱肉丝，做京酱肉丝首选就是这种大里脊，大里脊后面他经常带一层筋膜，这筋膜咱们一定要给他剃掉啊。里脊肉咱们要顺着这个纹理先给他切成薄片， 肉片有点长，中间给他一分为二，然后顺刀给他切成顺丝。切好的肉丝咱们给他放清水里清洗一下啊，清洗的时候呢，不要使劲去抓，使劲去抓肉丝就断了，就这样轻轻的给他洗一洗头，洗完了咱们一定要给他控干水分啊。 开始腌肉，半茶勺的盐，再抖几下，白胡椒粉不要太多啊，一个蛋清，然后咱们下手给他抓粘，让所有的调味品都吃到肉里面去。来一点点的生抽，提前泡好的葱姜水来一点， 咱们就不放料酒了，继续给他抓，然后再来上一勺的玉米淀粉，淀粉刚开始啊，咱们不要放太多，先给他抓一抓，我这是一斤肉丝，然后再来一瓶勺，这下就差不多了，给它抓匀就行了，之后再来一圈食用油，也是用手给它抓匀， 肉丝，封上保鲜膜放一边就让它腌着吧。买来的干豆腐，然后咱们给它对折，然后再给它切成一个手指这么宽就行了啊，大概就是掌心这么宽， 给它展开以后，咱们把它落在一起，然后从中间给它一分为二。这个豆腐皮啊做多大随自己，一般就是手掌这么大，吃着比较方便。豆腐皮咱们这样分散的给它放在一个大碗里，然后咱们倒开水给它烫一下，这样吃着又没有豆腥味，还软和。拿一根葱啊，咱们就给它切成一个手指这么长就行。 切好的葱段咱们给它立起来，然后给它和一个口，把里边这些东西拿出来，留着炝锅用，咱们只要这个表皮，给它落成一摞， 然后咱们切葱丝的斜着点去切，这样切出的葱丝啊，他不塞牙。葱切好了，咱们给它放在盘子里面打个底，然后再切一点香菜段，香菜给他铺在这个葱上面，再来一点黄瓜丝，晾干水的干豆皮，咱们这样给他折个角，然后呢就这样依次给它放在这摆个盘， 然后给他铺上一层保鲜膜，要不然一会他就干了。来调个酱汁啊，酱汁调好了，一会做菜的时候不慌，来五勺的甜面酱，因为我的肉比较多啊，我是一斤的肉一小勺，再来两瓶勺的白糖，根据个人口味啊，不喜欢吃太甜，咱们可以少放点半勺老抽酱油，然后给它搅拌均匀备用。起锅倒油，油呢稍微多倒一点，拿一截葱 迅速起这种密集小泡了就差不多了啊，油温不要太热，四五成就可以了。肉丝倒进来，肉丝刚到锅里，先不要使劲去动他啊。 肉丝的时候啊，全程保持中小火，咱们用筷子慢慢这样给它划散，肉丝全部都变颜色了啊，这时候咱们就可以把它盛出来了。锅里少来一点底油，提前调好的酱倒进来，全程小火来炒这个酱，酱起泡了，咱们来一点料酒， 再这样给他熬制一下酱里面我们再给他倒一点葱姜水。倒完葱姜水以后啊，这个火呢，我们就给他调到中火，再给他熬，你看锅里面起了这种鱼眼泡，并且这个酱呢已经很粘稠了，咱们把肉丝倒进来，倒肉丝，快速的大火给它进行翻炒，所有的肉丝都已经包裹上这个酱汁就可以了啊，炒好的肉丝咱们往这个菜上一淋， 过年的餐桌上你要是来这么一盘，你的家人亲戚朋友一定夸你是大厨。咱们这色香味俱全全有了啊，这样煎点，咱们这样给它一卷，比烤鸭都好吃，太香了。

成功复刻吕小厨的蒸春饼超级软嘎嘎薄，巨筋道，再卷上我自己做的京酱肉丝，那你就别提有多香了啊，真香！哎呀！三百克面粉，三克盐，一百九十克温水搅拌成面絮，揉成面团， 我大概揉了七八分钟就可以揉成这样光滑的面团。再把面团揉成一个长条状，分成等份的小剂子，每个剂子大概二十五克左右，把每个剂子放在手里团圆。接下来就是和葱花肉饼一样的操作，找一个盘子喷上油，用油养面， 用油养面延展性会非常非常的好，盖上盖子最少醒二十分钟。来调油酥，两勺面粉，四勺食用油， 搅拌均匀，搅成这样酸奶状就 ok 了。吃春饼再配个搭档精酱肉丝，洗干净的肉丝攥干水分。这有啥，我都打在屏幕上啊，嘴实在是跟不上趟。反正调料都是这些老演员，都给它们搅合在一起。最后再封一层食用油，一边待着去写好的面积，用手掌按扁 刷一层油酥。重复刚才的操作是一层油酥一层饼，接下来就是是左一层右一层，就是左一层右一层。我一共叠了八张饼，然后把饼拿起来，把饼的四周都给他捏起，这样擀的时候他不容易跑不容易窜。之前先用擀面杖先把饼压一压， 这面压完了压这面，开始擀饼，从中间往上推，再往下拉，然后再左面一下，右面一下，不要着急，慢慢擀， 然后再把饼翻过来，重复上一个操作，这样就可以把饼擀的薄厚一致。擀好的饼放在蒸屉里，提前把水烧开，水开上锅蒸八分钟。 这面吸不了一点油热，先把肉划熟，盛出备用。锅中留底油，倒入提前调好的甜面酱料汁，小火熬制到料汁冒大泡，下入肉丝，翻拌均匀，就可以出锅了， 再撒上白芝麻，哎呀妈呀，这也太香了，时间到见证奇迹的时刻，蒸好的饼上面都绕鼓大炮了，咱要看看这瓢饼，老软和了，我可太有才了， 又成功解锁了一项新技能，再把刚出锅的金酱肉丝往这个小村饼上这么一放，再这么一卷。来吧，张嘴，张嘴你也吃不着，真的老好吃了，快去做吧，挂了吧！

年夜饭必备用菜第八道，京酱肉丝酱香浓郁，好吃到跺脚！肉丝加料酒、蛋清、少许生抽和淀粉，抓匀腌制五分钟，加点食用油，锁住水分。准备一些豆皮，放上小葱、香菜、胡萝卜、紫甘蓝、黄瓜，像我这样给它卷起来，再斜刀切成小段， 摆成一个好看的造型。油热下，肉丝快速化散。话术调味只需一袋精酱肉丝酱，无需再放其他调料，让酱汁均匀裹满肉丝，最后撒上白芝麻，酱香浓郁，好吃到爆！

年夜饭必备硬菜第八道，京酱肉丝，酱香浓郁，好吃到剁脚！肉丝加盐，胡椒粉，葱姜水，花椒酒，充分抓拌均匀，加一个蛋清，适量淀粉，充分的给肉丝上浆，封食用油锁水，防止粘连。碗中加两勺甜面酱，一勺番茄酱提色， 半勺蚝油提鲜，一勺白糖，一小勺鸡精，一小勺味粉，充分的搅拌均匀。热油倒入肉丝，快速的划散划熟，肉丝微微变色盛出。另起锅放酱料，充分炒出酱香味，放点葱姜水，给酱汁稍微稀释一下冒大泡。倒入肉丝， 快速的翻炒，使肉丝裹满酱汁，撒点白芝麻，酱香浓郁，好吃到爆，配上卷饼真的绝了！

特别适合年夜饭做的一道菜，京酱肉丝，做法又简单，酱香甜口，搭配葱丝，用豆皮一卷，全家还都爱吃。 猪瘦肉切丝，放食盐、白胡椒粉、黄酒抓匀入味，放点蛋清，来点淀粉抓匀，这样肉丝吃起来才嫩。最后淋点食用油，放油腌制一会。 大葱切段，斜着点，改刀切丝，豆皮切成四方块，家庭做少放点油，把肉丝滑一下，油不要滑太老，有个八成熟就控油。盛出 锅里留点底油，放入灵魂甜面酱，小火一炒，酱香味马上出来了，就是那个味。 天津人做这道菜就是用甜面酱，他就认准利民几十年的国货老品牌，用别的他不是味啊！这个酱颜色枣红，炒出来的菜倍漂亮，非常粘稠，不稀，没有怪味，不发酸。新款的配料更精简，饮用水、小麦粉、食用盐，没有任何乱七八糟，还原传统老味， 十几块钱到手三袋，过年必备。做个京酱肉丝，酱牛肉炒菜，鳄鱼炖肉都能用同款链接给你，放到视频下方调味，喷黄酒，酱油，口清食盐，可以不放白糖，再多来点，把酱炒粘稠，然后放入肉丝翻炒均匀， 出锅之前再淋点香油提提味，就可以装盘了。年夜饭上的好菜，金酱肉丝就做好了，酱香甜口，配上葱丝豆皮，简直是太香了，过年赶紧安排上，咱们下期再见！

年夜饭的第十五道菜，丁酱肉丝，肉丝滑嫩，酱香浓郁，好看又好吃。这大厨这是啥姿势啊？大厨 骗人的，你的帽子真好啊！这是啥级别的厨师帽？这是那个草根级别的厨师。今做啥菜了？你做个丁酱肉丝哟，咱邻居都说了，咱天天改善生活，那叫邻居来吃。 给肉切成这眉毛丝。眉毛丝啊，就跟眉毛上这一细，这才叫眉毛丝啊。 切好的肉用清水淘洗两遍，咱还用咱那个万能腌肉粉，少来点盐，来点胡椒粉，白胡椒呗。白胡椒来两勺葱姜粉，再少来一勺淀粉，在这个淀粉用这个玉米淀粉或者土豆淀粉都可以。再少来点生抽， 这肉抓捏打捏，再来点食用油，还是自己活的，你看了吗？人家不都是用千张吗？千张豆皮都可以 漂亮。来点香菜段，再准备点葱丝，切葱的时候别切断里边的葱丝，拿出来炒菜，使切好的葱丝铺上。 真好看。腌好的肉丝，再拿筷子给它搅匀。热锅凉油，倒入肉丝，用勺给肉丝打散，肉丝别炒嫩黑变色都可以了。 炒好盛出来备用。锅里来点油，来点甜面酱，小火把甜面酱炒香，炒到冒泡。炒来点白糖，给点葱姜水，倒里 再来一点老抽上色。再来一点芝麻香油，好了，倒入烙好的肉丝，出锅装盘， 把芝麻点缀一下，搁家做比饭店做的都好吃。

年夜饭的第二道菜，京酱肉丝，做法简单，酱香浓郁，大人小孩都爱吃。肉丝加料酒、蛋清、淀粉抓匀腌制十分钟，油热后放入肉丝迅速炒散，肉丝从粉红色炒至完全变成白色，加一袋京酱肉丝调味酱，就不用加别的调料， 现在下单九块九就有三包，翻匀炒出酱香味后，撒少许白芝麻，用豆皮卷起来，一口一个，比烤鸭都好吃。 今天教大家做一道京酱肉丝，真的很简单，有手就会。我们先挑选六百克的里脊肉，切的时候尽量切细一点，打两个鸡蛋，有淀粉的可以再加一些淀粉，把它们都充分搅拌均匀。把锅烧热，加入大概四百五十克的油，大概六成油温， 加入腌制好的肉丝。好吃的关键就是这袋京酱肉丝酱，它里面帮我们把需要的调料就调制好了，做起来真的非常方便。肉丝发白以后，就倒入三包亲妈家的京酱肉丝调料包，充分搅拌收汁， 最后再加上大葱就完成了，真的很简单，快来和我一起学做这道菜吧！每次去饭店都要点的京酱肉丝，在家做也特别简单，用豆皮一卷，比烤鸭都好吃。 大葱从中间切开，斜刀切成葱丝备用。豆腐皮切成方块，像我这样对折一下码放到盘子周围。切好的肉丝放清水里浸泡十分钟，泡出血水，可以有效的去腥，挤干水分，放盆中，加盐、胡椒粉、料酒， 一个蛋清，一勺淀粉，拌匀腌制十分钟。油热放入肉丝快速炒散，炒至肉丝变色成熟，加入一袋京酱肉丝专用酱， 他是大厨熬制好的熟酱，现在九块九就有三袋，用它拌面条也特别好吃，炒出香味后撒少许熟芝麻，用葱丝、豆皮卷起来吃，一口一个，小朋友们都特别喜欢吃。 我告诉你啊，以后你要是想吃京酱肉丝，千万别再出去买了，只需要两步，在家也可以轻松搞定。切好的里脊肉加入料酒、蛋清、生抽、淀粉， 先给它抓拌均匀，油热倒入锅里，用筷子迅速的划熟划散，然后加入一包这种调制好的京酱肉丝调味酱，其他任何调料都不需要放了，出锅前撒入一把白芝麻即可完成。这样做的京酱肉丝是不是非常简单好吃又下饭，赶紧动手做起来吧！ 年夜饭的第二道菜，京酱肉丝，做法简单，酱香浓郁，大人小孩都爱吃。肉丝加料酒、蛋清、淀粉抓匀腌制十分钟，油热后放入肉丝迅速炒散，肉丝从粉红色炒至完全变成白色，加一袋京酱肉丝调味酱，就不用加别的调料， 现在下单九块九就有三包，翻匀炒出酱香味后，撒少许白芝麻，用豆皮卷起来，一口一个，比烤鸭都好吃。 今天教大家做一道京酱肉丝，真的很简单，有手就会。我们先挑选六百克的里脊肉，切的时候尽量切细一点，打两个鸡蛋，有淀粉的可以再加一些淀粉，把它们都充分搅拌均匀。把锅烧热，加入大概四百五十克的油，大概六成油温， 加入腌制好的肉丝。好吃的关键就是这袋京酱肉丝酱，它里面帮我们把需要的调料就调制好了，做起来真的非常方便。肉丝发白以后，就倒入三包亲妈家的京酱肉丝调料包，充分搅拌收汁， 最后再加上大葱就完成了，真的很简单，快来和我一起学做这道菜吧！每次去饭店都要点的京酱肉丝，在家做也特别简单，用豆皮一卷，比烤鸭都好吃。 大葱从中间切开，斜刀切成葱丝备用，豆腐皮切成方块，像我这样对折一下，码放到盘子周围。切好的肉丝放清水里浸泡十分钟，泡出血水，可以有效的去腥，挤干水分放盆中，加盐、胡椒粉、料酒、 一个蛋清，一勺淀粉拌匀，腌制十分钟。油热放入肉丝快速炒散，炒至肉丝变色成熟，加入一袋京酱肉丝专用酱， 它是大厨熬制好的熟酱，现在九块九就有三袋，用它拌面条也特别好吃，炒出香味后撒少许熟芝麻，用葱丝豆皮卷起来吃，一口一个，小朋友们都特别喜欢吃。

过年的餐桌上，一定要学会这道京酱肉丝，寓意着团团圆圆，酱香浓郁，好吃又好看。准备一张豆皮，放胡萝卜丝、黄瓜丝、葱丝、香菜， 像这样卷起来，一定要斜刀切成小段，摆在盘子里面。切好的肉丝加盐、胡椒粉、葱姜水、一个鸡蛋清、半勺淀粉，抓拌均匀，腌制十分钟， 然后封上食用油，锁住水分。碗中加甜面酱、生抽、老抽、白糖、少量清水，搅拌均匀，调成酱汁备用。 锅中油热，放入肉丝，用筷子划熟划散，倒入调好的酱汁，翻炒均匀就可以吃了。这样做的京酱肉丝酱香浓郁，肉丝滑嫩，好看又好吃。学会了，过年你也做给家人尝尝吧！

年夜饭的第二道菜，京酱肉丝，做法简单，酱香浓郁，大人小孩都爱吃。肉丝加料酒、 蛋清、淀粉抓匀腌制十分钟，油热后放入肉丝迅速炒散，肉丝从粉红色炒至完全变成白色。加一袋京酱肉丝调味酱，就不用加别的调料， 现在下单九块九就有三包，翻匀炒出酱香味后，撒少许白芝麻，用豆皮卷起来，一口一个，比烤鸭都好吃。

大家注意看，这是最近网上很火的京酱肉丝做法，饭店要卖八十八，自己在家做成本只要八块八，家里来客做上一道非常有面。准备五毛钱的豆皮，放上小葱，香菜，胡萝卜丝，黄瓜丝，像我这样卷起来一定要斜刀切成小段，摆个好看的造型。 两块的肉丝加一勺料酒、盐和胡椒粉，一个鸡蛋清，一勺淀粉，抓拌均匀，腌制十分钟。最后加点食用油，锁住水分。锅中油热，倒入腌制好的肉丝，快速的化散，炒 熟调味，淋上调好的料汁。料汁做法我打在字幕上了，开大火翻炒均匀，炒入味，撒上黑黑的白芝麻就可以出锅。这道菜你要是学会了，过年家里来客做上一道，档次瞬间就上来了，你也收藏试试做吧！