吃了吗于姐春饼

我吃春饼最爱卷的菜就是这个菜。炒盒菜，把泡好的粉条倒点色拉油，再倒点老抽上个色，倒油就为了他不沾。 炒这种菜我一般时候都用铁锅炒，我觉着铁锅炒出来香。锅里倒油烧热了，然后把鸡蛋倒进来，我是打了俩鸡蛋， 鸡蛋炒好盛出来，然后锅里再少倒点油，搁葱姜蒜，把这个葱姜蒜炒香了，倒进绿豆芽翻炒，然后搁点花椒面，胡椒粉， 然后再翻炒，翻炒几下，把这个粉条倒进来，炒至豆芽断生，然后搁点盐和鸡粉翻炒均匀。把鸡蛋还有韭菜倒进来一起翻炒。炒这种菜就得快 大火快炒，吃的时候豆芽还有点脆，在最后放点蚝油提提鲜，翻炒均匀就出锅了。就是平时吃米饭炒一个这个菜也下饭。

还有人说烙不好饼，我今给你详细的说一下，这个家常大饼怎么烙的，有层还软和。爱吃饼的往下看，刚烧开的水，揭开盖晾两分钟。 我块了点面没腰，面里搁点盐，咱往里倒晾好的水，这个水的温度得有九十度，别一下都倒上，一点一点倒，边倒边和落，边倒边和落， 要想使饼软和，一个是和面，一个是锅，得有一半的面被开水烫过了，和了匀之后，咱这会加凉水，也是边倒边和了，一直到底下没有干面了，你再把它和了匀，搁那醒五分钟。 哎，这会再搅一遍，看这个面的软硬度就是这样。这会我把它搁到揉面垫上，我手上喷了一点油，因为孩子家没有手套，这会下手简单的揣一下， 把它整理一下，盖上盆，搁那醒面半个小时以上。醒完就不需要揣面了啊。咱把它整理成长条，切成等份的剂子。我今要烙大饼，切成四个剂子，把它擀成圆形， 调了一个稀油酥熟油，加面，搁一点盐，抹上油酥之后少搁一点干面粉， 叠完之后把系口捏住，这样烙的饼个个都鼓 松弛。五分钟之后，咱开始擀饼， 擀饼两面擀 电饼，锅多刷一点油，温度搁到中温那预热两三分钟，过热了往锅里搁饼，喷上油，盖上盖，大概二十秒吧，咱翻面，这样能锁住水分，再喷一点油，盖上盖， 就这饼个个都鼓，而且还稀软稀软的。你说你家人多烙饼，你就烙大饼，搁着锅底来。 这个视频看完之后，你别说你不会烙饼了啊，按照我这个方法，你也能把这个饼烙的这么好。俺家两个孩子加上老苏都爱吃我烙这个饼 一个是面和的好，再一个手巧不如家事妙。你还得说咱家这个锅确实是好使，温度掌握好了，嘎吱，焦黄焦黄的，烙了四张大饼。饼太大了，你就把它切成芽会了吧，回家赶紧去烙。

今儿烙荞面葱花饼，稀软稀软的，一个字，香。因为它里边搁了葱花，搁了盐，搁了花椒面，又是开水烫面， 太好吃了。看完了，要说再不会烙，我就上你家给你烙去。网友跟我说，锅也有了，面也有了，想吃荞面葱花饼，就是不会烙，我说，没事，来，我教你。 块了这一勺白面，又块了一勺拌荞面。我这个是白荞面，刚烧开的，开水揭开盖，大概得有九十多度，一点一点往里倒，边倒边活络， 把这个面烫成大面蛋，蛋底下没有干面了，再下手揣和面，非常关键。你说你烙饼硬，可能你面和太硬了，这会往里边喷两三下油，就不爱粘了。戴上点手套揣一下，咱再拿到揉面垫上去揣， 搁到揉面垫上，像洗衣服一样这样的揉搓，把这个面揉的细腻光滑了，不用醒面，直接擀揉面垫上，搁点薄面，把和好的荞面搁这开始擀，擀成大薄片， 不要搁油酥，搁油就行，本来荞面就没有筋性，你再搁点油酥，它忒酥了。然后葱花，再搁点根研磨的花椒面，再嚷点盐，多嚷一点盐，让它咸不滋的更好吃。卷起来分成等份的剂子， 把两头捏住，一摁荞面葱花饼会漏葱花，这是正常的，没事啊。电饼锅里先刷油， 搁到中温开火烙饼。电饼锅得先预热，预热两三分钟，擀饼，两面擀层匀乎。 这两天就老有人问我，荞面葱花饼怎么烙呀？这新荞面都买回来了，我这人这不快行吗？一听这么说，赶紧给你烙。喷点油，盖上盖，大概二十秒翻面，翻过面，喷点油，再盖上盖，要么指那边有嘎吱了，翻面 看这小嘎吱好不好？这个饼稀软稀软的，你们看一下，你就按照这种方法去烙去。别说不会烙饼了啊，往家吃饼都得切成芽，把它一切四瓣，像老苏，我俩就爱吃粗粮，就这小饼，赶紧去烙啊。

说在家烙不好肉饼的，你往这看，我跟你说说我是怎么和的馅，怎么和的面。我块了三百克面，搁三克盐，搁了两百二十克四十度左右的温水，这个就是一斤面八两水。烙肉饼，这个面比较软脚的，底下没有干面了，搁这醒着， 醒醒，搅搅醒醒，搅搅，咱就搅成这样一个面团，喷点油，盖上保鲜膜醒一宿。我明早上起来烙馅饼， 起床现咬馅，这是我老婆婆他家新杀的猪给我的肉，就我这个咬馅机咬出的馅都是颗粒下来。用咱们这个拉蒜器，再拉点葱花跟姜末，要是剁的话就是辣眼睛。搅碎倒到肉里， 锅里烧的花椒大料油把它浇进来和了匀，搁点黄豆酱、胡椒粉、香油， 酱油，再搁一点老抽，搁适量的盐，搁点味精或者松鲜鲜，我没有味精了，这会把它搅匀，放到冰箱冷藏一会，待会包馅饼。好包，我和这个馅特别香。不是吹， 这个面咱分成了等份的剂子，这会开始包馅，馅饼就大点馅。醒了一宿的面特别听话， 这个馅的软硬度跟面的软硬度哎，差不多，所以说咱烙这个馅饼，他就不露馅，好感。电饼锅先刷油，温度搁到中温，预热两三分钟，往里搁饼， 喷点油，盖上盖，大概不到二十秒咱就翻面，翻过面再盖上盖，这个饼就已经鼓了。就这种方法和的面，这个饼稀软稀软的，而且每一个饼都会鼓。 还得说咱家电饼锅也好使，不管你烙什么馅的馅饼，这么和面烙出来都会软和。我把它切成四个芽，老苏边吃边夸奖好吃。