广安稀面的正宗做法

在我们四川广安有一种传统的小吃，那就是叫做西面。耗子哥还没吃过，今天专门来品尝一下。 这家卖西面的店，据说已经卖了几十年了。西面是不是只有我们广安地区才有卖？味道不错，耗子哥还是吃得来。

大家好，我是成都家常菜的周妖怪，关注我，解决你每天不晓得吃啥子的烦恼。最近到处都在降温，特别是成都还雨兮兮的， 窝到屋头不想出门的时候也想吃点热乎的。突然想起以前在广安的时候吃过的西面，吃起来那是热火的很。西面这个名字估计好多人都没听过，吃过的人可能也不多弄。这个面除了泡青菜还要用到鸡蛋， 切粉面就用水面，用这种薄刷点的韭菜叶子口感比较好。泡青菜捏起来用水焯一下表面的盐分， 切粉用水泡起，先发一下鸡蛋，烤到小外头， 滴点盐增加底味，加滴点水稀释一下，然后烤干净， 姜蒜切成丝丝一样，有底的就可以了，两三个泡海椒切成短结节，不能吃辣的可以不放。泡青菜切细，准备工作做好就来炒臊子， 熬一坨猪油扩到锅儿头，再加一片植物油一起熬，油烧到四五成热就下姜蒜炒香大概十来秒，姜蒜的味道炒出来 就像泡青菜和泡海椒加过后翻炒过分八种的样子。把泡菜的味道炒出来，炒泡菜加猪肉味道就更香，加一点植物油，避免冷的时候扶起扶起 泡菜的味道，炒出来就加一大碗水熬，熬泡菜的时候就加点老抽上色提味，再加点盐鸡精。这个泡菜大概熬个十多分钟的样子，就把兑好的淀粉水慢慢的勾下去， 边加边烤，看干稀程度比一杯银耳汤的浓度稍微再浓一点就得行了。 然后就把烤好的鸡蛋慢慢的拧下去， 鸡蛋完全下锅，不要马上去烤它，等十来秒的样子再跑动一下，昨天才熬了猪油，有点油脂加了点进去，我这也是可以不加的哈。油脂下锅就可以关火了，也可以用最小火微气保温。 煮面的水烧开，把水面投色再扩下去。 面下锅煮开，加点冷水降下温再煮开就可以调面了。我喜欢吃豌豆的就丢了吧，进去 豌豆点下锅就关火，按匀进去挑起来，尽量把面头的水的干了，再扣到碗头，跟着就把熬好的酸菜臊子淋上去， 这个勺子里头啥子馅料都有了，就不需要再放其他的。最后再来点点葱花，一份既有特色，吃起来又热乎乎的，细面就做好了。这个面吃起来酸辣爽滑，臊子够了，切的冷的又慢， 所以在天冷的时候吃起来是非热火的。要是没有吃过这个面的，绝对值得一试。关注我，了解更多简单易上手的家常菜，谢谢观看，下期再见！

他的味道比较丰富，口感很好，吃起来很劲道，我就在这家麻锅面吃了十六年了，非常的霸道，色香味俱全，然后看起来好吃，吃起来就更好吃。 武胜地处北纬三十度，水网密布，气候湿润，是重要的水稻产区，历来少有小麦种植。在这片以米饭为主食的土地上，一碗筋道的面条怎么就成了早餐的主角？ 这秘密全在于那一勺画龙点睛的臊子，他是麻个面真正的灵魂。我们的臊子是穿着我们农家土猪肉的土猪 经过一个多小时炒制而成的臊子所用的调料就只有只有只有五样，但是一一把它比例配好了，就他就炒出来很香。调料一样样汇进肉臊里，在不停的翻炒中奇妙融合，渐渐的，一锅色泽红亮，酱香扑鼻的臊子就成了型。

妈，今的母亲，我都想吃手擀面了，这面教孩我学会了，我以后也天天给你做着吃。那可惜我指望这碗菜。我和面你都好好看着啊。好的好，那我来做行吗？ 你做不好啊，你看到都行啊。行，听妈的，十几年都没有，都没有擀过面了。老手艺，拿出来这个擀薄点是不是好吃些？擀薄点好吃些吗？ 这味都出来了吧。这都好了，妈，水开喽。好，我就来。下面来的 手擀面好吃，奶奶说手擀面好好吃，好好吃你就多吃点，哈哈。

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嗨，大家今天又失恋后厨房系列啦，今天我要做一个我期待了超级久的 碗杂面，我真的特别特别喜欢吃碗杂面，我去重庆的时候，我每一天每一天，每一天每一天我觉得我都在吃碗杂面，我在临走前我都快赶不上高铁了，最后一顿还是在吃碗杂面，所以说我们今天就要来做一个碗杂面。 ok， 拌杂面，事实上它是一个很简单的菜，就是备菜过我，我感觉我做所有菜都备菜过程非常简单，因为我的 做饭宗旨，大部分时候的做饭宗旨就是有逻辑，加上简单，快手易上手，快速吃上，因为我觉得如果做饭的步骤或者说，呃，平时的一些备菜过程太复杂的话，会阻止你每天做饭的脚步。 ok， 那 我们来看看我们的备菜吧，这个是洋葱，还有大蒜，这是小葱，小葱是最后放的哦，这个是用来爆香我们的 炸豌杂的，这个是我剁好的鸡肉末，已经腌制好喽，这是我买的现成的豌杂，大家可以买呃，泡豌豆罐头也可以买，这种就很方便了，这是我们的面。 ok， 我 们开始炒菜吧，超级简单哦， 热锅凉油，喷油，下入洋葱大蒜给它爆香爆香， 爆香之后呢，我们就放入我们的鸡肉末，加入生抽调味少来一点，因为我们待会还要加入我的秘制牛肉酱来调味，所以说生抽就少一点， 加入我的秘制牛肉酱，这些是我自己做的，我不是我妈做的，很厉害的， 一大勺给它攥进去，这个牛肉酱如果没有啊，当然肯定是没有肉了，没有的话就放豆瓣酱也是一样的， 也会很香哦，我们继续翻炒，翻炒翻炒，肉末都给它炒碎炒碎， 我每次喷油很少，是我想把这些油在别的地方用，所以说我的牛肉酱里面其实是很油的，我的油脂呢，摄入呢，大部分会来自于我的牛肉酱里面，我会把我的油脂均匀的，均匀的分布在我的每个步骤里面， 所以说大家可能看我有时候穿衣服会很少。完成啦，我们的鸡肉杂酱就这样简单的完成，非常香哦。 ok 啦， 面条已经煮好喽，我今天用的是馅面。 ok， 到了我们熟悉的臂力环节，我们开始组装它吧。 ok， 来吧， 这是我们炒好的鸡肉杂酱，给它慢慢的浇上面，它浇上面， ok， 再加入我们的小葱放这边。 最后一步就是加入我们的爬豌豆，我们的豌杂豌，豌杂中的豌，谁看到这样豌杂面不会笑一下呢？ 哇，太成功了，简直巨量豌杂，还有小葱啊，我迫不及待了，快来尝一口吧！ 啊，我在感受一口熟的香味，来尝一口吧，大家可以看到我的巨量的万杂盒黄豆吧，我们来拌开尝尝吧！呜呜呜呜呜，谁能 拒绝这一口，哇，这有黏糊的万杂面吗？天呀天呀，天才啊， 别说了，幸福 就是如此的情谊又简单 大成功，大家快去试试吧！