粉丝5.4万获赞89.6万

挑战学做一百道下午茶之焦糖布丁,不用烤箱,一口蒸锅就能解锁,香甜嫩滑,入口即化。先来熬焦糖,全程不要搅动,中小火熬到琥珀色立马关火。倒入热水,记得躲远点哦,小心烫伤。摇晃均匀后,趁热倒入杯子里, 冰箱冷藏凝固。牛奶淡奶油加糖煮到微微冒泡,两颗鸡蛋轻轻打散,别打出太多气泡,热奶液缓缓冲进去,边倒边快速搅拌,不然鸡蛋会烫熟结块,一定要多过筛两遍。倒入焦糖杯中, 包一层锡纸水开上锅,小火蒸二十五分钟。放凉后冰箱冷藏两小时,口感直接升级。泡沫前用小刀沿杯壁划一圈倒扣。你下来呀下来呀! 哇,太完美了吧!我要好好欣赏一下哇!焦糖的微苦裹着醇厚奶香在嘴里化开,滑嫩绵密,奶香浓郁,快安排起来吧!

这位卖焦糖布丁的老板仅靠一个巧思就轻松月入十几万。在哥伦比亚的街头,他设计的焦糖布丁挑战赛引爆了人气。挑战者只需用细插刀将切好的布丁完整的插起并放进盒子,就能免费享用。这份甜 品听起来简单,操作起来却很难,力度稍有不均,柔嫩的布丁便会瞬间碎裂。老板深爱人性,即便队伍排成长龙,他仍会气定神闲地在顾客面前演示一番。手起刀落,布丁轻盈一抖,稳稳落入河中。 这行云流水的动作瞬间点燃了围观者的斗志,让人跃跃欲试。然而,真正能成功的人寥寥无几,大多数挑战者都在下刀的片刻功亏一篑,而这份破碎的杰作便需按原价买下。当然,成功也并非无迹可寻,找准角度,用对巧劲, 还靠点运气,你就能成为那个幸运儿,享受一块完整而免费的焦糖布丁,客户的参与感直线拉满,非常有趣。


你这喝牛奶追剧呢?嗯,对啊,你要吗?哪有喝牛奶追剧的呀,我去点焦糖,焦糖布丁带着好吃啊。焦糖我不要,那个热量太高了。那不做焦糖就做布丁。好吧,就做布丁啊,你咋做的?就加蛋黄搅拌一下,很快的。是蛋黄。没错,蛋黄有白砂糖了,一点点白砂糖搅拌均匀,再来点淡奶油。问题就是只加了牛奶。来, 你的饭给你做好了啊,看起来挺诱人的呀。那肯定啦,来带你吃一口啊。哇,怎么样,好吃啊,挺香的是吧。哇,好吃好吃,这甜甜的是加了点冰糖的啊,关键是你要是能沾点白糖的话就更好吃了。哎,我不要白糖,你不要给我。哎, 你干什么我,我去拿个干净的勺子给它铲出来,等一下来了,勺子来了。哇哇,怎么是这样子, 怎么冒烟了呀?我想着把它加热一下,然后凝固了,好挑出来了是吧,那你赶紧挑出来啊,这不凝固了吗?你要不试一下吧。这看着好像也还不错哦,能吃吗?能吃啊,我小时候就这么吃了。嗯,怎么样?还行吧,这不就是腰两不拧两碗吗?啊,对啊。嗯。

经过三次失败,我的布丁终于成功了,端端的超级丝滑!家人们,其实我只换了一样东西,水育法怎么做都有气泡。姐妹们,咱就一个办法,换蒸锅,一次就成功。糖和水放小奶锅里,开小火,慢慢熬成焦糖色。关火,倒入开水, 制作好的焦糖液倒入模具,放冰箱冷藏,这个小锅就不用洗了。倒入牛奶、淡奶油,加一小点盐,因为锅底本身有糖,我就不额外放糖了。搅拌均匀,加热到这种微微冒泡的程度,就可以关火了。一个鸡蛋倒一点,搅一下, 火煠一下,更细腻哦!把过滤好的液体倒入刚才装有焦糖液的容器,盖上锡纸,放入蒸锅,火开后中小火蒸十五分钟,成败在此一举。看这个侧面我就知道我成功了, 成功了!家人们,你看这样晃动中间是有一点点流的感觉,这样就可以了,咱们送进冰箱,完全冷藏。看看这个侧面多完美啊!家人们,再看看我之前做的,看这水光肌,用小刀沿着杯壁来一圈更好脱模倒扣过来 嫩嫩的,可能因为里面加了奶油的原因,奶香味超级浓郁,蒸出来的口感更软更嫩,而且还更节约时间,甜度也是刚刚好。