那个黄皮的肉糕跟麻子的肉糕 pk 一下,谁厉害?哈哈,请跟我们讲一下。这是啊,非常尖锐的问题,对两地人有不同的理解,有一句老话叫谁不如家乡好嘞,我个人觉得啊, 就是我肯定是爱我们。呃,黄皮肉糕,黄皮肉糕本身就分两个流派,以黄皮县城为界 靠近,你看啊,靠近武汉的这个社口啊,文店啊,这个天湖啊,是吧,包括现在的盘龙城这一带, 他都是以这个。呃,鱼多肉少,以生粉为主,这吃起来之后啊,鱼扣 q 弹,非常 q 弹,鱼比较多是吧?他不是用生勺粉,是用生粉做的。这个黄皮啊, 以北的包括黄皮的这个,呃,以前的莲子啊,现在罗汉呐,长林呐是吧,这个等等的,包括这现在木兰都是苕粉居多,为什么呢?他这个黄皮北片呐,本身苕粉农作物以红薯 水稻为主,所以啊,他苕粉给的非常多。这个麻尘那就更不能谈了, 说良心话,再往前推,一百年,五十年到一百年的时候的解放前那是非常穷的,这一点没有任何的褒义啊, 他们以苕粉为主,他们的特点就是吃了之后啊有肉香味,苕粉的味你放久煮不散哎,而且这个能一块肉糕能像 到一百多度的温,温度他都不闪,所以这一块家乡人有家乡人的情节,家乡人有家不能分出好与坏。但是有一点,麻城的肉糕放在机动冰箱里面冻一天,电了一组 曾经过水了,这种黄米的肉糕你放了冻三天,冻一个星期都没问题,都没有任何的科技与洪湖就是一种传承。
粉丝3.5万获赞29.9万

麻城肉糕好多人爱吃,但是不会做,今天我就把比例配方分享给大家,喜欢的记得点赞收藏。比例配方已经打在了屏幕下方,感兴趣的可以了解一下。胖头鱼,给他去掉鱼刺,去除鱼皮, 再将鱼肉改刀切成条状,切好后刚好一斤,将鱼肉冲下水,这样做出的鱼膏更加的白,而且没有腥味。 再准备八两猪,左边上的肉给他改刀切成厚厚的薄片,再给他用上失传已久的恰恰刀给他剁碎,左边一下右边两下,给他剁成粗一点的颗粒状,这样口感吃起来会更好。 再准备半斤的红薯粉,红薯粉最好是这种颗粒状的,这样才正宗。再用两百毫升的清水给它化开,化成这种呈拉丝状就可以。鱼肉洗净 后给他沥干水分,放入破壁机中,再给他倒入四百毫升的清水给他搅碎。鱼肉要分少量多次的下搅成蓉,给他倒出备用。生姜小葱能增香去腥,给他来一点,再准备盐,鸡精,味精,胡椒给他倒进去, 再朝着太阳的方向给他顺时针搅打上劲,搅至一会猪肉越来越干,给他搅成这样就可以了。 再把剁好的肉末给搞,里头还是老样子,继续的顺时针给他搅打,让他们融合在一起。再倒入化开好的红薯淀粉,加两个鸡蛋清, 红薯粉一定要提前用水化开,这样才不会起坨坨。搅好后就是这样子,用皮子打底,放上搅好的肉馅,再给他震动几下,排出空 用气,用勺子给他摊平,锅中上汽后给他放进去,大火蒸五十分钟时间到。用厨房毛巾给他擦干水分,再把刚才多余的蛋黄给倒在上面,给他涂抹均匀,这样蒸熟后好看又好吃。给他砌个两分钟, 最后给他拿出刀,在案板上给他改下刀,给你们看一下做好后的效果,有很多的风格杖怎么甩都甩不断,学会了过年在家露一手,嫌麻烦的点击视频下方链接了解一下。

快过年了,今天带你们看看正宗黄皮肉糕的家庭做法。这是两斤三肥七瘦的猪肉,一斤鱼蓉,先来条鱼蓉,放盐,鸡蛋清倒进去,顺着一个方向搅拌吸收。 这个是用葱姜水化开的红薯粉调成酸奶状,少量多次的把它加到鱼肉里面,顺着一个方向搅拌到完全吸收,再加下一次。我把做肉糕的配比打在屏幕上,你们有需要的可以截图保存,学会了再也不用去外面买了。 调好了再加肉,这里面有一小块肥肉,切成的肉条一起兑到里面,剩下的一半盐、胡椒粉、鸡精、姜末,葱花先翻拌均匀, 再顺着一个方向搅两分钟,然后再像这样摔个两三分钟,摔打上劲。蒸屉下面用千张打底,把调好的肉馅倒进来,表面抹平,水开以后上锅蒸四十分钟, 时间到了,把它拿出来,切成十字花刀,再上锅蒸二十分钟, 蒸好了再用两个鸡蛋黄在上面刷一层酱,蒸五分钟以后再刷一层蛋黄酱,再蒸五分钟就可以出锅啦。这就是小时候记忆里的味道,喜欢你也赶紧安排起来吧!

要问肉糕哪家强?湖北麻城肉糕巷。肉糕在全国很多地方都有,做法和外观也都差不多,在中祥叫做盘龙菜,四川武汉的黄平,湖北的麻城以及周边地区都叫肉糕。那么肉糕的起源到底是哪里呢? 接下来我就给你讲个故事。相传在春秋战国时期,楚王非常喜欢吃鱼,但是又常常因为鱼刺卡住喉咙而烦恼, 刚好呢,有一天他正在吃午饭的时候,闻到了这个浓郁的这个鱼香飘进来,他就命这个小太监出去看一看。 小太监来到宫墙之外,发现呢,有一个这个大大的一个蒸笼,一层一层的立在那里,香气四溢,揭开这个蒸笼一看啊,里面就有这个金黄色的圆饼这一类的东西,于是他就问这个人啊,他说你这是什么东西啊?对方回答说, 我这是鱼和肉的混合之物,那他又问你是哪里人,你为什么会想到做这种东西?对方就说啊,我本是蚂蚁山谷,他是什么呢?我是麻城人, 在我的家乡啊,因为夏天和秋天的气温非常高,鱼肉这些新鲜的食物很容易变质,所以我就想到了把它做成这个。这个太监于是就把这个鱼肉混合之物啊,取了一块送给这个楚王来吃一下。 楚王吃了之后大喜,然后就对这个麻城来的这个山谷啊进行了褒奖,还命名这个鱼肉混合之物为麻城肉糕 啊,麻城肉糕就是这么来的。从此之后啊,麻城肉糕就驰名鄂东,享誉荆楚,然后把肉糕奉为天子宴席的佼佼者。所以麻城直到现在啊,一直有 喜欢吃肉糕的习惯,而且只兴不衰。麻城肉糕不光历史悠久,吃法更有讲究。麻城的肉糕席菜谱有最基本的八大碗,也有丰富的十六道菜。 吃肉老席的坐词也很有讲究,八个人一桌,长又有序,依次落座。那你知道哪个方位的席位是首席吗?


和名菜有三鲜,三鲜当说黄皮好,黄皮三鲜中,人们都以为鱼丸最难做,其实不难,真正难做的是肉糕。我今天这道黄皮肉糕的做法稍微有一点不一样,是没有加鱼肉的,口感更纯正,肉香味更足。将肥丝烧肉的前脚肉馅加鸡蛋、盐、 白胡椒、味精、姜葱水摔打上劲,加入肥膘、螺丝、红薯粉,加水搅拌均匀。 保鲜盒底部抹一层色拉油,将和好的肉馅铺平,上笼蒸四十分钟,拿出来沾干水分,抹上蛋黄,上笼蒸三分钟,再抹一层蛋黄,蒸三分钟。拿出来几个,改刀装盘,上桌开饭。

黄皮三鲜是黄皮的土特产,今天分享黄皮特产肉糕的家常做法。 猪肉先改一下刀,拿到外面去搅成肉泥,这是搅碎的鱼肉,需要回来再剁一下更细腻,加入鸡蛋清,鱼肉泥要加入淀粉,搅拌起劲。上一期做鱼丸有详细介绍过具体方法。 加入猪肉泥视频看到这里了,喜欢的朋友帮忙点个赞吧,谢谢! 搅拌均匀后加入红薯淀粉、味精、胡椒粉, 搅拌均匀就可以放入蒸笼里了。抹匀的时候手上要沾上水增加润滑度,表面抹匀蒸出来更好看。平日里很少做,过年了才做, 所以就多做一些。切成小份放入冰箱冷冻起来可以放一段时间,锅中的水煮沸后就可以上锅蒸了,蒸上四十分钟就可以了。 a few moments later 四十分钟后端下来,抹上一层蛋黄液更好看。抹完蛋液后继续蒸个四五分钟即可,时间到可以出锅了。喜欢我视频的朋友点赞收藏一下吧! 切开一块来看看怎么样,很不错吧,怎么切抖都不会散。喜欢的朋友可以试试,很好吃的,简简单单又是一餐,记得点赞关注哦!

在湖北黄冈有个地方叫麻城,这里的人们对肉糕有着特殊的感情,因为在外打拼的人总想念这一口,所以不管你身在何处, 都会惦记着家乡的味道。肉糕可以煎炸蒸煮, 也可以炒菜下面条,总之就是很万能的。

麻城肉羹黄金比例,准备一斤鱼肉去骨去皮磨细,八两五花肉剁碎,半斤红苕粉,加入一斤二两水,二十克盐,伸到一个方向,搅拌上劲。 做麻城肉羹关键在打芡手法上,肉羡好,切芡难打。拌好的肉羹上锅蒸四十五分钟,熟了之后再刷蛋房蒸一分钟,美味即成,口感鲜嫩劲道。每到过年,麻城人家家户都会做肉羹,请问你今年准备做几多个?

麻城招牌菜肉糕竟不是咱独一份,百分之九十的人都不知道!除了麻城及周边,四川自贡、泸州等多地也藏着同款美味。四川叫香碗粑粑肉,做法和麻城肉糕相近,是粑粑宴九大碗的头碗硬菜, 同样藏着团圆待客的美好寓意。陕西安康白河县的肉糕不仅同名,还早在二零零九年就列入安康世纪非遗。它上黄下白,光鲜亮泽,素有黄如金、白如玉的美誉, 做法和麻城肉糕几乎如出一辙,更是当地传统宴席八大件的核心硬菜。这可不是巧合。胡广田,四川时期,麻城孝感乡的先辈们带着肉糕的祖传手艺,踏上千玺路,把家乡烟火味一路烙进川陕大地,让这道美味在千里外扎了根。 一块肉糕,把麻城川渝陕南仅仅串成了同根的一家人。他蒸出的是舌尖的鲜香,藏的是千玺路上的乡愁,传的是刻进骨血的根基,血脉更是跨越山河的先辈情。