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你敢相信一盘蟹粉豆腐竟然要花七千块吗?最近发现了一份天价的蟹粉豆腐做法,据说里边的每一块豆腐都是用极其奢侈的螃蟹血做的,你没听错,螃蟹的血竟然还能做成豆腐! 很多人都会疑惑,吃了这么多年的螃蟹,我们只吃过螃蟹的黄和肉,却从来没有见过螃蟹的血长什么样子。但其实螃蟹也是有血液的,只不过我们平时吃的时候都习惯整只去蒸,而且蒸之前也不会特意的去杀螃蟹,导致很多人就没有见过螃蟹的血。再加上螃蟹的血液非常特殊,它属于一种血蓝蛋白, 新鲜的血液呈透明状,即使流血了很多人也不会注意到,而蒸熟之后他就会变成蛋白状,也就是我们平时吃的蟹白,其实就是螃蟹血蒸熟之后的状态,所以就给人们造成了螃蟹没有血的假象。蒸熟之后的螃蟹血,不管是颜色和质地,看着都非常的像嫩豆腐,而且吃起来的味 道也极其的鲜甜,所以用它来做蟹粉豆腐里的豆腐,那绝对是鲜上加鲜的一种组合了,就是这个做法也太刁钻了,螃蟹的血本来就少,而且取起来非常的慢,忙活了一上午,十几只螃蟹就取了这么点血,感觉 凑不够我塞牙缝的,这要是想要凑出一盘蟹粉豆腐的量,岂不是得要好几百只螃蟹,难怪你要买几千块钱一份呢,所以还是直接买只超大的螃蟹吧,这样一只螃蟹就能搞定了, 就是这成本又上去了。一只螃蟹六千八,这大概是我这辈子吃过最贵的一盘豆腐了哎!黄帝蟹最大可以生长到六七十斤的大小,所以可食用蟹中体型最大的一种了,又因为它的生长速度极其缓慢,所以价格也是众多螃蟹中最贵的, 像我们今天这个十六斤重的,市场价差不多都得要一万多块,这么一想这盘豆腐卖几千块还真的挺合情合理的,哈哈。十六斤的皇帝蟹差不多可以抵一百 这大闸蟹的量,接到的血正好勾走一盘豆腐的,这里为了突出豆腐的嫩滑口感,还需要加入少量的蛋清来辅助一下,然后再转入方形的模具上汽之后再给他用小火蒸三十分钟,蒸熟之后你就得到了一份颜色质地都酷似嫩豆腐的蟹血豆腐了, 看起来真的非常的嫩,而且这个香味闻着也非常的浓郁。接下来还需要将剩下的黄帝蟹蒸熟,拆出他的蟹黄和蟹肉来制作蟹粉。 在家的蟹壳呢也不能浪费,用热油爆香,加水用大火给它冲出蟹汤豆腐、蟹粉、蟹汤都有了之后,就可以正式还原这份天价的蟹粉豆腐了。我们先将拆好的蟹黄和蟹肉,加葱姜黄酒 炒出蟹粉,再倒入适量用蟹壳熬煮的蟹汤,然后再下入用蟹蟹做的豆腐,最后加适量的盐和水淀粉勾芡,那么这道用一整只皇帝蟹做的蟹粉豆腐就终于做好了 哇!将一整只皇帝蟹的精华浓缩成一碗蟹粉豆腐,表面让你看着成本只需要几十块,实际成本却要好几千,就这一小块就值好几百一勺入口浓郁的鲜味瞬间就铺满了整个口腔, 这超级浓的鲜味就仿佛掉入了海鲜排档,四周弥漫的全是海味现象。相对于普通蟹粉豆腐 鲜于表面,而这盘蟹粉豆腐却是从内到外都鲜美至极,除了蟹黄的香味,还有皇帝蟹那独有的丝丝甜味,再加上蟹血豆腐那吹弹可破的鲜嫩口感,这绝对可以称得上是帝王级别的美味了! 强烈退你尿试试看!这个做法也不难,你们应该都学会了吧?赶紧试试吧,拜拜!