我来掌勺子做霉豆腐怎么做

是什么？好香啊。哇，是梅豆腐，我要来一份。 放点八加一。我不太能吃辣，要中辣的吧。 先给 t t 尝一下，味道真不错。拿出我的饼心马克笔，快来看看怎么做吧。尺寸放在评论区哦。 做个小筐来装霉豆腐，两个长条包围四个边边 小筐就做好了。来做点霉豆腐，先包一层透明胶带，再包上双面胶，包裹 pp 棉，香香软软的。霉豆腐做好了多做一些， 再来做包装盒装饰一下。做调料盒，贴上标签，调料放进去，再来做个勺子做把手， 再来做瓶八加一。快按住你的好龟龟给你做吧。

三分钟就能玩到六种，快要霉豆腐，快跟主播一起做第一道，哎呀，这霉豆腐好漂亮，小姐姐你别捏啊，这是我要卖的。那这版我要了行了吧，你要了也不能这样用手碰呀。哎呀，我看网上不都这样吗， 下次不要摸了，这是俺家纯手工做的霉豆腐，小姐姐要微辣中辣还是爆辣？行，那给我拌一份微辣的吧。 这辣椒这么红，会不会很辣呀？放心吧小姐姐，我们的辣椒都是自己炒制的，很香，只是看起来辣哦。可以可以，难怪闻起来特别香是吧，这是我们这的特色，从小吃到大，对了，你拿回去了不能马上吃哦，你看我这样拌它都不会碎， 要常温放半个月，放软了再吃。好呀，好吃的话我就给你介绍朋友来哦。好嘞，没问题，给你装起来，你拿回家直接放着就可以了，放的时间越久，它的味道一天会比一天好。好嘞，谢谢老板，装好了好吃下次再来哦。第二等。哎哎哎，阿姨阿姨，我这个不能用手摸的，我这是要卖的。 第三道，来看看煮包发了三天的霉豆腐，好洁白的毛，摸起来软绵绵的。哎，美女，我这是霉豆腐，你摸了我还怎么卖呀。那你这一把我全要了。好的美女，吃不吃辣椒，吃不吃花椒都要 给我多放点辣椒。好的美女，不过话说回来，我一直以为霉豆腐是个很小众的事，看这手法多娴熟，天天看视频也是有点经验的。拌好可别急着吃，放进密封盒子里放冰箱腌制个十天左右就可以吃了。第四道，我们拼豆人有自己的霉豆腐。 第五道， 第六道，如果霉豆腐变成彩色的毛毛，应该会很曼妙吧。把菌水用食用色素调个色，豆腐裹上调好颜色的菌水，有间隙地摆放在盘子上煮包。还做了一些双拼色霉豆腐，你们喜欢的红蓝双拼色， 绿粉双拼色也来一个，蓝绿地球色，还有紫黄双拼色，静待它们长出彩色的毛毛。蔬菜已经陆续长出毛了，再长一晚上来看成品。

哈喽，我是小新，摆摊卖煤豆腐运队老板，给我来一份。 ok， 摆摊第一天就有人拜什么师，有保此，想要这个的教程吗？ 摇一下，拿出我的陈年茅台， 再摇一下，让豆腐充分吸收。这位 customer， 请问您要什么口味？简单，来个变态辣吧。行，这个勺子咋这么鸡肋？ 算了，直接上手吧，一勺下去，调料到处飞，还是原装手好使， 看起来就很 delicious。 接下来有请客官品鉴欣赏糯米吃播，真的好吃，大家拜拜。

霉豆腐，今天终于轮到我来切这个霉豆腐了。这个霉豆腐是我拿腐乳曲做的，因为家里的温度太低了，导致它这个温度一直上不去。看这个白白的毛茸茸的霉豆腐真的好可爱，像棉花糖一样。把它切一下， 它这个毛发的太厚了。 其实这里我感觉用那种滚轮或者是用那种铁质的大勺子可能会更好切一些，因为它这个菌长得实在是太厚太密了，用这个小铲子切也切不太下。 切好了，看我切的还比较工整吧，把它们都倒进来， 倒点粮食酒，再让它发酵一下， 摇了一下，它里面这个白毛都没有了。来几勺粗辣椒， 这个是细辣椒，稍微会比较辣一些。来两勺，再来一勺这个，这个是五香粉，一勺应该够了。再来两勺盐， 还再来一勺，搅匀， 好香，感觉做的就是那个味道。把它们都装到罐子里面去，据说是发酵十五天就能吃了。你别说我现在口水都要流出来了，现在都好想试一下。 嗯，好辣，好够味。这个没有拌匀的地方，可以再手动搅拌一下，有点装不下了， 然后把它密封起来，据说是过两天可以打开再放熟油，会保存得更久一些。

我的霉豆腐发的也太成功了吧，瞅一下这毛，又白又密，太给面子了，看一下这拌出来的效果，很漂亮吧。 两斤的老豆腐切成两厘米宽的小块，上锅蒸了七八分钟，彻底晾凉以后，用凉开水把这一袋腐乳曲和开。我老公是汉中人， 说他们那边做霉豆腐都是直接在谷子杆上发酵，这次用这个腐乳曲是为了让它的毛长得更好一些。蒸好晾凉的白豆腐，在这个菌粉里滚一层菌， 放的时候一定要预留一厘米以上的空隙。不知道这个腐乳曲有没有科技很活呀，看一下配料表吧，甜酒曲、麸皮和毛霉菌。 两斤的豆腐松松散散的放了两盘，就给他放到这个锅里，盖个东西放到地暖的地上，让他避光发酵。这个是发了一天的样子，已经起了很多小毛，想给大家拍的清楚一点，但是聚不上胶呀。拌的这些调料大家可以就直接在干磨杯里打一下， 小打了半分钟，完全可以了，揭盖子的时候要小心一点。辣椒粉实在是太呛人了，但是味道真的是很香呀。倒在一个大一点的盆里，等一会拌豆腐用。另外在一个碗里准备一些白酒，这个是白酒刚才打好的调料。再看一下我们的豆腐主要人物 哇，这个是被我娃给按了一下，拿手指按了一下，抓了一下，这毛都长的密的不行了都，我都看不清豆腐在哪了，我都不知道那个网上那些人是怎么刮的，这根本找不到豆腐呀， 你看你不知道豆腐在哪呀，他们是怎么画这个印的，感觉好复杂呀，我尝一试，感觉一下臭乎乎的。白毛。就对着臭豆腐嘛，都是要臭的。 豆腐需要一个一个的取，加出一小块泡一下白酒，杀个菌，然后放在调料粉里，我给它撕吧。 毛长的太太多了，很解压哦。 因为毛长的太多了，泡酒的时候吸了好多酒，所以这个就比较湿。我还是手动给它裹上一层调料吧，颜色很漂亮。加到一个罐子里，底下剩的这些辣椒，把它铺到最，铺到最上面。嗯，让它慢慢的沉淀发酵， 瓶口上粘的调料给它擦干净，盖上盖子密封保存。刚才尝了一下，味道很好，再让发酵上几天，味道会更好。

这个霉豆腐的手工啊，真的是超级厉害，来，我给你教你制作怎么做霉豆腐。首先先准备一个呀，这个白色的泥。 第二步呢，把这个切一半，记得不要切开，但切刚刚好就可以了。 ok， 掉了。接下来第二步，把它搓成一个圆圈。行，小黑，我就说嘛，小黑这个人真是能够理解。 ok， 放在这里，接下来还是跟这个一模一样做，做完接下来，然后就制作了，记得不要弄太小， 弄大一点点就行了，也不要弄太大，弄刚刚好就行了。 ok 啦，这这样的霉豆腐就做好啦，接下来我们来玩吧，首先先切 ok， 再拿个桶，首先再舀一点秘制条条往里头， 然后再粘一丢丢丢。 ok 呀，接下来搅拌均匀。第二步，把豆腐放，看见了没有？我们都没有用手的啊， 我们做这个霉豆腐已经五年了，没人说，没人来，来例，你说这个霉豆腐怎么那么不好吃啊，这种， 嗯，我们已经做五年了，这种没人说，那个怎么那么不好吃啊，因为我们那些都是专用的，哈哈哈，还有配料，那个霉豆腐，霉豆腐真的很好吃的。 ok， 撒上秘制调料放在这里， 妈妈，好吃的霉豆腐就做好了。

这次做的霉豆腐比上次的成功太多，教程直接拿去用，放寒假了做一点让孩子们玩一下。特意做了两种，腌两盘，煎一盘，分别尝一下味道。买了三斤的老豆腐， 上一期霉豆腐视频发出来以后，很多人说他自己都做不成功，我这次就从切豆腐来开始演示一遍，不要切的太大，大概就两厘米左右的方块，切好之后摆到蒸盘上，不要让粘住就行。这次蒸的时间短一点，只蒸五分钟，让他稍微嫩一点，蒸的作用是为了给他杀菌， 蒸好之后把它取出来晾凉晾透。买的是这种福禄曲，这个很便宜，配料表也比较干净，有毛，霉菌就可以长出雪白柔密的长毛。准备一点凉开水，把福禄曲倒进去 搅和均匀。蒸好晾凉的豆腐一块一块的加到这个曲水里，滚上一圈，让豆腐裹上薄薄一层的菌粉。摆的时候注意一下，间隔最少一厘米以上。蒸过之后的盘子和锅都没有洗，因为已经杀过菌了。两盘三盘， 总共三盘，这次可以玩够了。发酵的时候锅里不加水，这次把它放到阳台上，让它凉一点发酵，盖个这避光阳台，低温发酵了四天才长了这一点毛，再放到二十多度的室内发酵一天以后。当当当当， 我要刮，我想刮这个！这是第二盘，都是纯白的哦，特别白。今天摆的是整整齐齐的做了三盘，每一盘都很成功，打算把有洞的这一盘煎着吃，今天这个都成了玩具了。要演戏，小朋友要演戏，等一下哦，等一下让他演一下哇， 这玩意也是给我体验的。你你你，卖霉豆腐了卖霉豆腐了！美女，你不要动我们家的霉豆腐。那我买二十五，你买不买？十五块钱一份。行行吧，给他切吧，中辣还是微辣还是麻辣？我吃不了辣，少辣少辣，你看他切的这么熟练，是因为已经无实物演练了很多次了。来点白酒， 高度的白酒稍多一点，翻拌吸收一下，来点五香粉，这个辣椒不辣，再来一些辣椒粉，颜色更好看，盐要稍微多一点，不容易变质。这个又大又轻的盆孩子掂起来也很顺手。美女，你看这个霉豆腐怎么样？可以可以，看着不错看着还不错。还行吧，你给我这罐子装起来， 倒在一个可以密封的罐子里。哎呦，怎么样，这边还有一份，人家又在去办了啊。做了三斤，把两斤放到罐子里发酵 一会，等一下剩下的一斤煎着吃。今天煎着吃，煎着吃的这一份，心里的预期是像臭豆腐一样，所以简简单单的和了一个料汁，生抽，老抽，五香粉，麻辣粉，再加一点淀粉水，最后撒点香菜，很简单。 因为不想起油锅，就在平底锅里随便煎了一点，有条件的话一定要去油炸，油炸的效果更好，不停的翻面煎到金黄。这次蒸的时间短，发酵的时间长，做的特别好，没有想象中那么硬，口感真的很像臭豆腐，如果再薄一点，油炸出来就更像了。 为了让大家看一下吃上的霉豆腐，特意等了三天，戳开看一下，一点都不硬吧，有这种乳化的感觉， 上次有好几个人说吃的时候拍一下，让他们看一下，吃的样子很好，特别好，再放半个月以后味道就更好了， nice。

顾客来摊位体验做霉豆腐，让我帮他录一个视频。哇，可以，这手法挺娴熟的哈， 平时没少练吧？没少练？可以可以， 你刮烂了？没事，烂了更好吃， 可以换个方向。可以啊，美女是吗？对，可以，没少看，有备而来 可以不？差不多了，会掂勺吗？不会， 对，差不多，就这种感觉，再转一转，或者手换个方向。对，聪明， 差不多，再晃一晃，让他那个酒裹匀一点。好，可以，然后来瓦料，这个来四勺。 ok， 还有微辣的对吗？就是第二个罐子，然后来六勺。 对，差不多。 ok， 吃不吃麻？行，对，这个就少来一点，这三个都是一样，少来一点。可以可以，然后给它放均匀，放均匀一点。 可以啊，你这手法平时有做饭吧？平时自己做饭吗？哇，可以可以， 手法不错，非常棒。这样可以不？我看一下还有点干粉，要不这样我帮你放上去？好好 好，可以了，加点芝麻就好了。 嗯，再给他晃一晃，稍微让芝麻裹上去。 ok， 装到罐子里就行了。 可以可以，再拿一个罐， 我来帮你做了。美甲不太方便。 这是啥？这个这个是霉豆腐， ok。

霉豆腐，哥们又做了一盘你知道吗？嘿，为啥呀？上回有人说我那个做的霉豆腐那纸他不漏，气得，这回咱们看见了吗？没放纸这毛都支棱出来了你看见了吗？哈哈哈三这也太厉害了。我觉得这次发的比上次还要好你知道吗 太牛了，真的真像一块雪像棉花真的特别像一块棉花像泡沫泡起来的。今天咱们继续拌霉豆腐啊咱好好拌一次，我们每个步骤重复三遍省得你们说什么。这没放白酒啊那没放怎么着慢慢来啊 来哎，走你这次咱们绝对绝对绝对手不碰的。看啊，这回对了吧这回对了吧啊，是不是先先先划拉划拉我靠划拉划拉 这回对了吧是不是这回对了，嘿 嘿，这盘还不太好切，你别说小样了嘿嘿。哎，这回对了吧哎 呦家伙哇塞，好厉害啊哥们跟上次也没啥区别啊他确实底下不粘他确实底下不粘。真的你别说你别说真的，你看， 哎呀掉了啊，怎么办怎么办怎么办啊算了 哇塞看这个看这个底下都长毛了你看见了吗看见了吗下去你给我下去吧你下去。 哇塞这玩意真没啊这 下去 哎哎哎下去 走你嗯嗯走你哎哎嘿，这牌还挺沉你知道吗考验哥们握力呢这跟这 哎哎哎哎嘿，好 好好呃，全部就位。等会啊，我要给他放这一会 哎，这怎么办呀这怎么办呀哥们这怎么办呀那掉下来了应该没事吧。我给他我给他盛上来盛上碗清下一下 哎，上来。好，一切就绪等会啊。拿白酒拿白酒第二步倒白酒倒白酒倒白酒。重要的事情重复三遍倒白酒倒白酒哥们倒白酒。上次倒多了这咱倒少点。哎，咱们分盖走上次确实有点多。我靠 来一。够了够了够了可以了可以了 嘿嘿嘿嘿嘿嘿嘿嘿嘿嘿嘿嘿嘿嘿嘿嘿 嘿嘿嘿嘿嘿嘿嘿嘿嘿嘿哈哈走走走走走。 哇出来了，他今天挺活跃啊果然是霉豆腐啊活了还敢跳出来啊掉地下了。完了这真不能要了这回这真不能要了 这哥们这个颠的有点飘了感觉。 哇好香啊哥们巨香好，现在咱们开始放料。呃，先放盐放盐盐哎放盐，上次放两勺咱这放三勺多多盐盐 盐盐，重要的调料放三回。好第二次辣椒辣椒辣椒辣椒辣椒辣椒辣椒辣椒辣椒这这这这这这椒椒椒。好，再来点十三香哎十三香 十三香十三香十三香十三香十三香十三香十三香十三香十三香。好哦，忘了一步，哥们应该给他先放一盒里边再摇匀再放进去的，不过没关系，就这么样吧 都一样的。哇塞哇塞这不动弹啊 哎，这底下这底下。怎么着跟我跟我跟我躺平了跟我这啊躺倒了。哥们别去啊还没过年呢 你不能你不能这样啊哥们就这一个就这一个搁这蹦跶你看见了吗哈哈。嗯嗯嗯哎哎哎， 不行不行不行我得拯救他们一下得拯救他们一下扒拉扒拉这这得监测监测他们得拌拌 哇塞这回真行了这回不湿塌塌的了啊这回绝对不湿塌塌的了这回哎这回行吧，调料都放少了我觉得都 嗯嘿嘿嘿 嘿嘿。哇塞， 一点水分没有，这次跟你说真的是绝对成这回绝对成真的。哎嘿嘿嘿嘿嘿嘿嘿嘿嘿嘿 嘿嘿。我给哥们玩出汗了你看见了吗？真的出汗了怎么嗯嗯哎哎哎哎哎哎哎哎哎哎哎哎哎哎 哎，我得谨慎一点，要不然又颠出去了你知道吗？真的，刚刚那个霉豆腐似的跟这个。我靠，这一眼好像是不行了你知道吗？嗯 嗯，有点香说实话有点香。真的，但是要跟你再见了哥们不好意思不好意思，哥们我会纪念你的。怀念啊我的掉地下的霉豆腐哈哈哈。 哎哎哎哎哎，你看看见了吗嗯嗯嗯嗯嗯嗯嗯， 我觉得可以了，可以装盒了哥们装盒啊。装盒为什么还是粘着的呀？这应该不会啊。不会有错这个绝对不会有错，这个。 哎，怎么就这几个蹦了那几个怎么怎么怎么这么不活跃这几个怎么。 哈哈哈活的真活死的真死。等会哥们喘口气，拿一个拿一盒去拿一盒装盒。好，现在咱们给它装盒啊。放在盒里 放在盒里。哇塞， 很干了这次很干了，这次已经。嗯， 走走着。哇塞，这能不好吃吗哥们，有点像那鱼豆腐，现在你知道吗？ 有点像鱼豆腐，那感觉特韧特别的韧。真的。 哇塞，好像料还不够多是不是啊。 嗯，走你 都给它裹上都给它裹上。走你这边没有站齐再给它裹点，这里边酱很多呢你看这边酱特别多，全给它裹上。 小样，你不想粘上我替你粘。想逃掉，必须给你多多的味道 走你最后一块了最后一块了，不行拿出来我不要你让你浑身沾满蘸料 哎哎哎。哈哈，这个小样，这个这个走你。 哇塞哇塞哇塞哇，哥们这也太行了。这个 哇，好香啊，真的太香了。哥们，这还不行？这不行就不能再行了？跟你说没有比这再行的东西了，跟你说吧，看看。哎， 这回绝对没问题了啊，咱们漏气的 t 放了白酒放了辣椒，放了盐，多多的盐多多辣椒还有十三香，咱们现在给它扣盖，然后 过年开整。哎，拜拜。