湖北豆腐渣的做法大全最好吃

香味豆腐渣，香喷喷的美味，太好吃了。热锅倒油，下姜蒜泥爆香隔壁老奶奶送来的三个豆腐渣饼扔进锅中，铲他几下，加入生命的源泉，盖上锅盖焖两分钟， 下入切好的红椒碎，一丢丢盐、生抽、白糖调味提鲜，撒入葱花，淋点红红的辣油，乱七八糟的搞几下，装盘上桌了，谢谢大家。

这是只有在恩施才能尝到的地道豆制品，乍一看只是不起眼的豆腐渣加工品，可到了恩施人手里，愣是变出了独一份的家常味道。 大家好，我是舌尖上的风味。今天我们吃河渣。在风暖险峻的喀斯特地区，耕地少的可怜，山里人过日子讲究个物尽其用，半点食材都舍不得浪费。 因此，大豆磨成浆时，特意省了过滤的工序，对磨尕磨一个粑粑，甜不过给汤圆解腰圆。 豆渣与豆浆一同大火熬煮十五分钟，再投入脆嫩水灵的萝卜莴，只需一点盐，一锅素白温润的河渣便做好了。它沾滑中带着豆渣的沙软，是山间最朴实的滋味。 河渣轻微发酵，产生一股诱人的酸香。挖一勺腌辣椒拌进去，鲜辣裹着发酵的酸味直钻鼻腔，再配着口感独特的包谷饭，原本略粗糙的包谷饭瞬间变得顺滑异艳。 比起家里的传统做法，餐馆里的河渣则演变出更丰富的形态。倒入用猪骨与鸡架熬成的奶白高汤，再淋上红油与肉末， 肉汤慢慢渗入豆渣的每一个孔隙，肃静的绵密，逐渐被鲜辣醇厚浸润，最后竟变成了一锅能涮遍各种配菜的河渣火锅。 这道看着毫不起眼的家常味，算不上什么山珍海味，却是打开恩施风味的一把暖心钥匙，让平平常常的食材里，藏满了最动人的人间烟火气。

湖北的霉豆渣最经典的做法还是炖粉条好吃些，就不光我们那个年代人喜欢吃，就现在的阿门粥他也喜欢吃。粉条和霉豆渣洗饱了汤汁特别入味，还是以前那个味啊。我买的是这种包装好的霉豆渣，每次洗的时候用冷水泡五分钟，这是我们湖北正宗的霉豆渣，你看他的配料表，只有黄豆和水， 没有添加任何防腐剂，一袋里面有十二块，他这个袋子也蛮方便，你吃不完呢，就把它扣到放在冰箱里面冷藏了，可以放半年。这梅豆沙只泡五分钟就可以了，泡好之后你就用手把它水分挤干了，这挤的像这样子就可以了，再把它切成一片一片的， 六个霉豆渣就切了一大盘了，放在锅里煮的话它还有发头，正常的话切四个就行了。锅里油不放多了，把它锅的旁边都沾上油，再把这个霉豆渣倒在锅里，用小火把它炕一下，它香些再把它盛出来。要是屋里有腊肉啊，就放个腊肉炒，没得腊肉，放个五花肉它也炒的好吃。 把无花果的油脂煸出来，煸香了再放入生姜蒜子，小米辣，一勺豆瓣酱，把它炒香了，炒出红油来，再把霉豆渣倒在锅里，加入开水。我来炖粉条的，就放的水比较多，再放入盐呢，酱油，生抽， 用锅铲稍微翻动一下，你要是不加粉条的话呢，就不信放那么多水的。再加入粉条。我这个粉条是免泡发的，煮了三分钟调味，就放入白胡椒粉松香一把它煸一。 这个梅豆渣煮出来特别有劲道，他也不会散，你看这个粉条煮出来也是蛮好吃的。想吃梅豆渣炖粉条的，就像我这样做，做出来蛮到位啊。

看这口感的毛。

分享一道豆腐渣的传统做法，豆腐渣变废为宝，在我们大脑地区，豆腐渣比豆腐还贵，看着很有食欲吧，这样的豆腐渣， 这是做了豆浆的豆腐渣，不要可惜，这是 上两次做的，放冰箱保存起来，等到有大概一晚的样子，就做一道私房菜，锅中不放油，下入炸豆浆的豆渣， 上两次的我加了几颗红枣炸豆浆，所以有一点点颜色不一样， 慢慢的翻炒，如果是火太大的话会粘锅。 以前在我们赣南市场上也有卖这种豆腐渣，做的炒至没水的，像这样升上就可以了，这样子可以把它捞出装入碗中， 这样已经完全凉晾凉了。拿两块这个做米酒的酒饼放入碗中，给他用擀面杖给他敲碎， 反正只要蒸米酒的九饼就可以了。这样全部擀碎以后，给他加入豆腐渣里，给他用手抓拌均匀， 抓拌均匀以后取一块磨具或是什么纸盒都可以。下面给他 介绍一张纸，贴好纸以后，把这个豆腐渣倒下去，这样子 在瓶子。我先拿我的模具，我喜欢的模具，奶奶，我想做一个模具饼干，这不是做模具，这不是做饼干， 这是做好吃的，嗯，用手给他压紧，这个一定要给他压紧实，就像这样压紧实一点，我们给他上面给他盖上一个毛巾，这样防止干裂， 这样就可以了，随便放哪都可以。这豆腐渣拿出来是这个状态，这是两个往上，这时我们给他倒出来， 这样看到了吧，我们给他切成小条， 切好小条以后，就这样把它盛叠起来， 给他切成片，这道菜要是做好了，比肉还好吃。点开屏幕的朋友们，麻烦你个事呗，帮我点个赞，辛苦你们了。切好小条的豆渣，装满备用， 切下来切点配菜，准备几个小米椒给它切碎。来一颗大蒜，蒜白蒜叶，放下粥， 桑叶给它切成段，切好装碗备用。准备一个坑碗，碗中加入清水，这水要 多一点。加入适量的食用盐，味精，来点生抽，蚝油，来点五香粉，给他搅拌均匀。化开调料 起锅，锅中加入食用油，下入蒜白辣椒给它炒出香味来炒豆瓣酱，给它炒出红油， 炒出红油后把豆腐渣倒下去。 这道菜是我从小吃到大的，翻炒均匀以后把料子搅拌均匀， 一定要水分足才好吃。盖上盖子焖煮两分钟 时间到。打开盖子看一下，哇，好香啊，给他翻炒一下， 淋入点香油，把蒜叶放下去，把它翻炒均匀， 出锅装盘，一道香辣开胃的豆腐渣就做好了，你们觉得咋样？评论区留言，点击我的头像观看更多的美食，喜欢我的作品记得点赞、转发加关注哦！谢谢你们的收看，下期见！

韩子肉烧豆渣吧，你们有好多年没吃过的，这又到吃韩子肉的季节，这盆子还有几个小螺丝， 还摸了几个头。汗吧，这好多年没见过了。把泡好的汗渍哦，多冲洗一下，还有他那黑色的是汗渍的泥巴，因为他是去泥巴和沙长大的，所以把洗干净，像这样黄色的不用洗，是汗渍的黄啊，还蛮好气啊。再多冲一下，要冲掉表面黏液， 然后再切成小块块，切小点好入味一些。等锅里油烧热了下汗之后爆炒炒熟，放一勺料酒去腥呢， 再放生姜大蒜，再炒一下，放盐呐，放一勺豆瓣酱，放一勺麻辣酱，炒出他的酱香味，然后放一大罐清水， 再倒入高压锅压个十分钟左右，再转入砂锅，两分钟后放一勺鸡精啊，放一勺十三香，最后放点蒜苗和红椒就可以出锅了。

打了豆浆的豆渣不要可惜，教你们一个新吃法，鲜香柔软，看一下 非常的劲道，这样做早餐也非常方便。打豆浆的这豆渣不要可惜，拿来炸米果吃，这是打出来的豆浆，做早餐的时候也很方便，准备个坑嘛，晚上来点温水， 加点橡木粉，这橡木粉给他搅拌成融化，融化以后来点面粉， 榨点面粉米果吃，给他搅拌均匀，搅拌成这样有点 拉丝就可以了。这调好的面粉放泡醒发十分钟，加入米粉，两勺面粉，一勺米粉的比例，加入清水 给他搅拌太糊给他这样搅拌均匀以后加入面糊里，这是刚刚调好的面糊，醒发十分钟给他倒入下去， 给他搅拌均匀，加入适量的食用盐，来点五香粉，给他搅拌均匀。 搅拌均匀以后加入葱花，葱花韭菜都可以增加香味，吃蔬菜的也可以来点蔬菜。这面 调到什么前途呢？调到这里有点拉稀就可以了。起锅烧油，首先把把磨具用热，磨具用热后打一勺米浆， 这样炸简单又方便。 起来之后给他调针孔，每一个都一样的手法， 这样 这样做早餐简单方便，脱模之后用这个模具 给他顶一下，这样比较快起大泡。点开屏幕的朋友们，麻烦你个事呗，帮我点个赞，辛苦你们了。这是家常做法，电子炉火比较小，炸的时候也比较慢一点点， 你们觉得咋样？评论区留言，点击我的头像观看更多的美食，喜欢我的作品记得点赞、转发加关注哦！谢谢你们的收看，下期见！

用了半个月时间才做出来的一道菜，大家猜猜是什么？我们农村的啊，应该都不陌生，每一张烧韩纸，湖北人应该都晓得。梅渣是么价，今天就带大家来看一下梅渣是怎么做成的。打豆腐剩下的那个豆腐渣不要倒了，我们倒在锅中。 炒这个煤渣的话，是又要时间又要离奇。当时我记得我炒了一个多小时，反正炒成这种散阔了的状态，全部都熟的状态就会盛起来。 那个火候一定要掌握好，记得用小火，火一大就容易糊。接着我们找个地方让它自己冷却下来，冷却后可以放一点酒去加速它的发酵。 搅拌之后我们就可以捏成煤渣球了。这就是你们来到菜场上面长得破破烂烂的买的那煤渣。初步成型。 找一个厚一点的衣服，把它包起来，让它自然发酵。每一扎发酵的过程是最难的。天气热的话呢，你要把它摊开晾凉一点，天气冷的话呢，你又要把它放在温暖的地方照顾。这个霉渣跟着火啊一样，随时都要观察它的一个变化。所以整个过程我用了十五天才发酵好。 发酵粘好薄膜之后，我们就可以把它切开晒干，晒干了之后保存的时间会更长一些。什么时候想吃呢就什么时候拿出来泡一点。 美炸的话，我还是喜欢吃新鲜的。今天呢，就给大家烧一个经典菜美炸烧汉子哦。美炸挂水清理好的汗渍哦。改刀切成块。 韩子又叫荷蚌肉，他有很大一股行为，所以在炒之前呢，我们用开水把它紧一下。锅中倒油，放入 生姜，蒜子，小米辣，放点豆瓣酱，西辣子翻炒一下。把杭州倒进去， 放点料酒，放点盐，胡椒粉，放点鸡精，煮个上十分钟了之后再把梅榨干净。可这道菜我们的佐料放的是非常的少的，因为我们要吃的就是河王肉的那个鲜味。 还可以放点粉丝进可稍微再煮个两三分钟就可以出锅了。差第一个忘记了，我还放了一点青红辣椒作为点缀，撒点葱花，淋点香油。 那么一道家常版的豆腐吧，烧荷包肉就好了。对于我们的乡娘们来说，说这个有这么一道菜啊，那鹅啊，鱼都瞬间不下来的小笼子一夹起就一米七，那就直接飘荡。如果你也喜欢这道菜的话，记得帮忙点个赞哦！

相信大城市的没吃过这道菜。软勺炒豆渣。昨晚直播间做水豆腐过滤的豆渣先切点，配菜青椒改刀切成块状， 可以用干辣椒哦。苦蒜切节，蒜切片，软勺切碎，可用脆勺和油渣。一坨猪油加豆渣炒干水分，舀起豆渣很吸油， 重新加油，蒜和青辣椒炒断生。在家豆渣炒匀。我给你们说哈，这道农家小炒每桌必点，就放盐和鸡精炒匀，再加软勺炒出油滋滋的香味。 最后加苦蒜炒匀起锅。大家发现没得利用不要钱的豆渣，还可以做一盘可口的农家小炒。