成县荞麦凉粉做法

有没有姐妹想吃这样做出来的凉粉？老妈这手艺我活了三十年还没有学会。 这就是凉粉呱呱， 各家家，太好吃了。

今个带大家一起看一下纯手工荞麦凉粉的制作方法。荞麦榛子加水打湿搅拌均匀，泡半个小时，这个泡的指尖能够捏碎，就可以倒进压面机给碾碎。 压好的面装到这个袋子里，加水开始洗，这个水比为五比一，五斤水一斤面，这会就要不停的揉搓，反复的去洗洗面巾要少量多次的去加水，反复去洗。 天气越来越冷了，凉粉估计也卖不了几天了，先把今天的做锅里抹上菜籽油，防止粘锅， 开始不停的搅拌，防止粘锅刚开始用大火，这么一锅，一般四十分钟左右就开了， 面浆已经开始变得粘稠了，继续搅拌呀！凉粉粘稠后，就要把柴火添到两边，让它均匀受热。 面浆凝固后，通过这根棍子来看它的粘稠度，像这个状态就适中，稀稠合适后盖上锅盖，反复焖煮三次，这会就需要小火让它慢慢的焖煮。开锅后加入适量碱面水，把碱水搅拌均匀， 再次盖上锅盖，每次焖煮时间不宜过长，别让这个水蒸气掉锅里。 第三次焖煮，这会儿搅拌均匀后就可以出锅了， 这个就是锅底的呱呱，我对他可是情有独钟。 洗锅 第三锅，凉粉出锅。 这会是晚上九点三十，今天一共历时十二三个小时，一共做了二十二盆荞麦凉粉，下个视频带大家一一看一下多久能卖完。还有我们甘肃荞麦凉粉的冬季吃法，为什么这么冷还是那么受欢迎？