如何挑选猪蹄选前蹄还是后蹄

前后猪蹄别瞎买，一个前提的出油量等于两个后蹄，教大家怎么区分这前后蹄了，看一个前提一个后提，前蹄的话看有三四个褶子，后蹄的话就没有完了，就是前提的话他能能这么弯动，他一弯的话会出来前蹄筋， 这个女人和小孩子吃了特别好，筋多因为胶原蛋白多，这个后体的话看弯不动，再一个弯的话出来一点点，就这么一点看见没有？ 完了，除了金的对比的话，他他两个的出肉率也不一样，前提的话会更胖一点，后提的话他骨头多，骨头长细长细长的，完了还是选前提，完了你会挑了吗？快分享给你的家人。

哎，于老师，我们这个猪蹄啊，一般是怎么选择的呢？我们家的这个猪蹄呢，我们选的是前提，猪蹄大家都知道分前提和后蹄，我们家猪蹄呢，一般选择是前提 啊，为什么要选择前提呢？因为很多老百姓都不知道啊，只知道前提好，但是好在哪里，大部分人都不知道，不了解前提和后蹄的区别。就是前提呢，它的骨头比较小，大家能看到这个猪蹄，后蹄呢，它的骨头比较长，比较大， 所以说老百姓就觉得，哎，前提为什么好呢？因为他前提吃起来感觉都是肉，骨头少，所以说我就为什么我们要选择这个前提去做这个卤猪脚。

还有家人们问我，嗯，怎么区分前题和后题？现在我们就三点，迅速让你们分清楚前题和后题。前题、前题、 后题、后题、后题，前题和后题它有什么区别呢？首先第一点，前题它有折、有折、 有褶，这个蹄子呢，他是这样走路的，所以他有褶。后蹄他是直的，他是没有褶的，后蹄是没有褶的，他是光滑的，后蹄是光滑的。第二点，我们的前提有大出劲、大出劲、 大出劲。然后我们的后蹄有细劲、 细劲、细劲来。最后一点前提都有小气孔，看到吗？小气孔，小气孔 还是有小气孔，然后后腿就没有了，很很光滑、很光滑、很光滑， 这个就是我们前题与后题的区别。然后家人们，你们学会了吗？

前蹄的话寓意是搂前，后蹄的话寓意是往出刨前。今天给大家分享啊，怎么区分前蹄和后蹄啊？咱家一直用的都是鲜猪爪，前蹄满斤的。这个猪爪是怎么分前蹄和后蹄的呢？前蹄的话， 第一它能弯的动，它很软，后蹄的话是笔直的，前蹄是弯曲的，而且很软，咱能折的动，这是第一点。第二点的话是它这块有很多的褶皱，因为它能弯的动，所以说它有很多的褶皱。第二个后蹄的话它是弯不动的，它是这块是特别平整的。第三的话是它是前蹄满襟的， 看见没？这大粗筋，看这大粗筋很粗很粗。咱们前蹄吃的话就是吃筋和皮，因为前蹄的话它没有油脂，没有脂肪，没有油脂，没有太多的油脂，因为它全是胶原蛋白。后蹄的话它全都是皮和骨头，它筋特别细，它的话也就连我小拇指头的话都没有这么粗 跑出去，它这一根小细筋的话，剩下全是骨头，再加就剩皮了。所以说它前蹄的话，它这个咱们吃的话就是吃这个筋和皮，这个皮的话， 这块有眼看得到不？这块有眼他是前蹄，所以说咱家呢，一直都是用前蹄满筋的鲜猪爪给咱家看一下子啊，咱家的所有的猪爪都是都是大粗筋，哎呀，还掏不出来了呢， 看得见不？咱们都是满满的，全都是前蹄满筋的哈，看这大粗筋看得见不？ 看，所以说咱家的猪爪全部都是前蹄满斤。咱们要吃猪爪的话也是吃前蹄，因为前蹄的话寓意是搂前，后蹄的话寓意是往出刨钱，大家伙是想要搂钱呢？还是要往出刨钱呢？

过年买猪蹄别乱挑前蹄后蹄，这样分超简单！过年卤猪蹄炖猪蹄，分不清前蹄后蹄可不行，教你一眼变轻，新手也能轻松学会看形状！前蹄弯曲弧度大，蹄尖短粗，带有褶皱，筋多且粗肉比较厚。 后蹄偏直，蹄尖细长，比较顺滑，不带褶皱，肉少筋也细。看切口，前蹄切口处能看到明显的金剑，后蹄切口更平整。卤炖啃着香。选前提，想简单炖煮选后蹄，过年做硬菜准没错！记住这招，去菜场买猪蹄，直接挑，老板都夸你懂行！

我跟你讲怎么样区分前蹄和后蹄啊？这是咱家用的这个鲜的猪蹄，是牧原这个品牌的鲜猪蹄，有筋 a， 前蹄 a 类是最好的啊，前蹄的话看到没有，这这里啊，都会有一排这个 那个孔。另外呢它这个型呢，是这种微微弯曲的后蹄，是直不愣登的一个一个很直的那种，就是很直，没有这种弯曲的这种样子。 另外呢，为什么吃猪蹄要吃这种前蹄啊？吃前蹄的话它肉多，骨头小。另外呢筋呢比较大，这里面有根筋，那筋呢？比较大，所以呢吃的时候口感比较好。

作为年夜饭里的一道主菜，搂前的酱猪蹄怎么分？前蹄后蹄，来，现在给你告诉你们啊，前蹄前蹄前蹄，这个是后蹄，后蹄啊， 告你们怎么分的啊？第一，第一点看前蹄都是带折的，猪是这么走道的，前蹄猪这么走的，它都带折 带折带折。后蹄，这是后蹄啊，后蹄都是光滑的，没有折特别的光滑，这都是后蹄。第二个要看筋，前提的筋都是这种大粗筋，粗筋粗筋 粗筋，这是前蹄，后蹄的筋都是小细筋，细筋、细筋细筋。还有第三个，前蹄都是带这个窝，这块都是有气孔的，看着吗？这几个小眼眼有气孔， 这个七孔都是有七孔的，后蹄是没有的，后蹄是啥都没有的。以上三点就是快速区分猪的前后蹄的区别，你学会了吗？

猪蹄怎么选？看完视频，就算冷冻猪蹄，也能轻松辨别前后蹄。前蹄瘦肉多，筋粗骨头小。后蹄肉少，脂肪多，骨头粗。辨别前后猪蹄方法一看骨头，这是个猪前蹄， 断面有三块小骨头，而猪后蹄的断面只有一个骨头，且比较粗大。方法二看褶皱， 前蹄的旋转下有多道折，而后蹄只有一道折，且折痕较浅。前蹄就像我们的手，能轻松向内弯曲。方法三看蹄筋，前蹄的筋比较粗壮，而且不止一根，后蹄只有一根较细的筋，你学会了吗？

张总，蹄膀我们选前蹄还是后蹄啊？他们有什么区别呢？蹄膀呢，我们通常是选择后蹄，后蹄呢它是有一个特点，就是肥糯香滑， 那么如果我们说前提的话呢，瘦肉比较多，那么我们煮出的口感呢？相对就要比较柴，那么如果我们选择后蹄的话呢？后蹄它比较肥美， 我们卤制的时候，卤汁进入之后，我们拌饭的话，他这个更加的好吃，口感比较香。那么如果做卤制品的话，其实我们是可以选择前提的，但是如果我们结合饭的话，那我建议大家是用后提。