大墨鱼的做法花样大全

海边人家过年时的经典菜，姜葱炒大墨鱼，寓意生机勃勃，年年有余，鲜香弹嫩，简单快手又充满节日气息，一上桌秒光盘。准备一只新鲜大墨鱼，切成薄片，也可以改花刀，炒出来很好看。锅中烧开水，水沸腾后放入墨鱼烫约三十秒至墨鱼卷去捞出。 起锅热油，倒入姜丝蒜蓉爆香，墨鱼回锅快速翻炒约三十秒，倒入提前调好的酱汁，大火扯扯锅气，淋两圈米酒，扣盖焖三分钟，真的满屋飘香。时间到了， 出锅前来把葱段、墨鱼爽脆，姜葱新香，酱汁咸香鲜甜，配上一碗白米饭，就是最踏实的年味记忆。姐妹们快安排起来吧！

老妈，你做这个墨鱼为什么这么爽脆啊，吃起来也好鲜甜哦。对呀，真的特别好吃。今天我把这个方法分享给大家。新鲜的墨鱼先解开肚子，取出墨鱼骨，然后扯出它的内脏， 再用力扯掉这层膜。这个膜是不是很腥啊？对啊，很腥的，再将它一分为二，再切成薄片，越薄越好。没有这么好的刀工怎么办啊？那切成小长条也是可以的，墨鱼须给它切成小段， 准备一些莴笋，切成均匀的细丝，搭配起来一起吃口感更好。水开后来点食盐，增加一点底味，倒入莴笋， 烫个十来秒就可以捞出来了。先给他垫在盘底，这个水就不要倒掉了。加点姜葱，淋点料酒，倒入墨鱼， 这个不能烫太久，大概三十秒左右就可以了。这么快啊？对啊，很容易熟的，这样吃起来也很脆的，烫成这样就可以捞出来了。把墨鱼片摆在莴笋丝上面，放上葱花，喜欢吃辣的可以来点小米辣，用热油激发香味， 淋上蒸鱼豉油就完成了。这个真的好简单啊，我觉得我看了一遍就能学会了。对，又简单又好吃，喜欢的姐妹们也给你的家人安排起来吧。

哈哈哈哈。

今天在市场买一只墨鱼，今天炒个墨鱼，老板基本上都处理干净，把这层膜撕掉，这个外皮也是撕掉， 撕好洗干净后我们来打个花刀， 啊啊啊， 不能切断，切透就行，打个滑倒泡沫也很关键。烧一大锅水，水开后加一点盐， 然后盖盖闷，关火，闷一分二十秒就可以了。好的，够了，闷了一分二十秒， 这样烫出来的墨鱼炒，炒起来就不会辣，很爽脆的口感。炒之前调个料汁，起锅烧油，加一点肥肉片，小火煎出油脂，增加它的肉香味，煎到这样就可以了，煎出油，加一点青椒， 加入墨鱼。

家人们看过来，今天教你们做一道香到跺脚的墨鱼烧肉，就这个墨鱼的先配上五花肉的，香绝了。我昨天烧的时候，家人一进门就喊，哇，这味香到整栋楼都能闻见，做法特别简单，小白也能轻松搞定。首先墨鱼整只冷水下锅，加料酒煮开之后捞出来备用。然后五花肉下锅煸炒，炒到金黄金黄的。 跟你们说个小技巧，大火小火换着来，出油更快，要是炒出来的油太多，就倒出来，留着明天炒菜香的很。接着泼一勺料酒爆香，放两勺红烧汁，再放一块腐乳调味， 然后把香料丢进去，就是屏幕上这些，加开水焖三十分钟，时间一到，把墨鱼放进去，再加半碗水，接着炖三十分钟，出锅之后稍微放凉一点，把墨鱼切一下就能上桌了。我跟你们说，这菜一上桌直接被抢光，全家都催着我隔三差五坐。

福州街边炖罐面的木鱼炖筒骨香飘十里，很多人喜欢喝，但在家不会做，今天我把炖罐面的做法分享给大家，炖出来木鱼鲜嫩，汤头浓郁，筒骨软烂，一喝就停不下来。 今天早起花了十块钱买的龙骨，拿来炖木鱼给家人喝。木鱼我们选的这种礼盒装的，它是海南鲜活 无盐蛋晒的，品质非常好，每一只都有我巴掌大，他晒的很干啊，吃到多些品质好。仂囝啊，送礼侬家品质也要多好。仂囝他是礼盒装的，送礼非常的漂亮，过年过节啊， 主要看品质会好。儥好啊，人家看下就泼一哒儥哒啊泼一哒儥哒。供暖车野価，而且价格也很划算，一次我们拿两只就够了。然后用清水给它浸泡一个小时， 冷水下锅焯筒骨去腥，三件套葱姜料酒，捞起来用温水给它清洗一下，这样子炖出来才不会柴 泡好的木鱼干啊，这一层皮要给它去掉，莫动的爱找爱苦啊。这一层皮没有去掉啊，炖出来会涩涩的，然后给它剪小块一点，清洗一下就可以了。把这个筒骨给它放进去， 放入木鱼干，放入一片姜片调味，来一丢丢的盐，加入一点福建老酒，就是这么简单啊，加入开水，没过食材就可以了。 放入高压锅上汽压二十五分钟，如果放在家里蒸笼蒸的话，一个小时 时间到。开盖，打开盖子，香飘十里，然后把这个夹掉。这样子炖出来的木鱼筒骨啊，木鱼鲜嫩，汤头浓郁，筒骨软烂，跟街边一模一样的味道。

生活有味，精致不贵。离一年中最重要的年夜饭只剩不到一个月了，今天呢，就给大家分享一道超硬超级适合年夜饭餐桌的大菜，墨鱼烧肉。弹牙的墨鱼搭配软烂的五花肉，裹满浓郁的酱汁，一口下去绝对双重的满足。 今天我准备了一块带点软骨的五花肉，切成大块，洗干净的墨鱼，撕掉外面那层薄膜，我这只大概是三百五十克，切成了六块，把它的触角也一切为二， 给他们分别焯个水，这里的重点呢就是肉要冷水下锅，而墨鱼呢，则是水开了下锅二十到三十秒，赶紧捞上来，再把它们分别都用温水冲干净就可以了。 烧这道菜其实前半部分和红烧肉是一模一样的，热锅之后呢，放一点点的油，把五花肉先煎到微微的金黄， 然后给他推到一边，用锅里剩下的底油炒一个冰糖，中火慢慢的炒。这个做法其实很类似炒糖色，但是呢不容易炒过头，非常适合新手来操作。等到冰糖全部都炒了，融化了，五花肉这个时候已经裹上非常漂亮的琥珀， 加入一个葱节，两片姜，有大葱的还可以加一段大葱，把它们一起翻炒，淋上一圈花雕酒，香气挥发一下，再加入没过食材的开水，接着来调味，生抽，老抽，加一点点的盐，盖上盖子，给他用最小的火炖一个小时。所以大家记得肉和墨鱼是千万不能同时炖的，不 然墨鱼的口感会发柴，就完全没有 q 弹的口感了。时间到了，肉呢已经炖到八分烂了，这个时候下墨鱼，继续小火炖十到十五分钟， 如果是做年夜饭，其实提前一天可以把肉先炖好，到了除夕再来操作后半部分，这样非常的节约时间。小火一起炖了二十分钟之后，尝下味道，淋上灵魂的一小勺香醋，开大火让醋的香味挥发出来。最后就是开始收汁，汤汁就不用收的太浓稠了，留着最后淋上去才够味。 这道充满古早味的年菜，端上年夜饭的餐桌，真的是令人大快夺一，一口墨鱼一口肉，保证每位客人都赞不绝口。

今天分享超好吃的白灼墨鱼做法，墨鱼 q 弹脆爽，鲜香味美，锅里放姜葱、料酒，水开下墨鱼烫一分钟马上捞起， 这是墨鱼鲜嫩脆爽的关键。改刀装盘，碗里放两勺生抽，适量芥末，稍微打散，白灼的做法最大程度的保持了墨鱼的鲜味，搭配这碟生抽芥末酱更是绝绝子。

这道葱蒜炒墨鱼仔是我家年夜饭上最受欢迎的一道菜，餐厅一份就要一百八十八，墨鱼仔还少的可怜，我现在都是自己在家做，鲜嫩入味，比大鱼大肉都好吃。这个是北海特产的高品质墨鱼仔， 每一个都是处理的干干净净的，内脏和牙齿都去掉了，而且剥了皮，白白嫩嫩的，墨鱼仔对半切开，这样更容易入味。锅中水开，加一勺料酒， 再倒入墨鱼仔焯水三十秒，捞起来沥干水分，油热，倒入姜蒜、小米辣，一勺豆瓣酱一起炒出香味，再放点蒜苔，下锅炒到断生。我每天都在分享简单又好吃的家常美食，一直没得到您的小红心，这个视频就帮我点一个吧，非常的感谢！ 再倒入墨鱼仔调味，加少许盐和鸡精，一点白糖提鲜，再放一勺生抽，少许老抽调色，倒入洋葱辣椒，开大火快速的爆炒，半分钟就可以出锅了。这样做的墨鱼仔鲜嫩入味， qq 弹弹的又好吃，喜欢你也动手做起来吧！

湖南人很喜欢的墨鱼汤，营养满满，鲜美好喝。做法其实很简单，老一辈的做法，会先把墨鱼烧一下，不方便操作的话也可省去这一步。 然后放入温水里浸泡两个小时，把它泡软，这个眼睛去除掉，洗干净切成条。锅里放少许油，下入姜片、墨鱼肉、焯过水的排骨， 把它们炒香，这样煲出来的汤更加香浓。接着加入足量的热水，煮开后全部倒入高压锅里，墨鱼骨头也放进来，盖上盖子，上气后压个十五分钟， 时间到了。调味加盐和白胡椒粉，再煮个一分钟，最后撒上葱花就可以啦，滋补又美味，你也去试试做吧！

晚风。

平时喜欢吃墨鱼的啊，今天这个做法千万别错过了，非常的清爽，而且啊非常的鲜美好吃。 今天啊我用的是这个墨鱼啊，我们这个墨鱼啊收到货以后还是很新鲜的啊，都是最近捕捞发货的啊，很新鲜的，我们先给他处理一下，背部呢，给他划一刀，把他的内脏给他拉出来， 然后它表面这个膜啊，我们把它撕掉，接下来呢我们要把这个墨鱼肉啊给它划个花刀啊，这样斜刀去划的稍微深一点啊，十字花刀啊， 然后呢给它切成块，随意的切成块烧这个菜呢我们要搭配一点冬笋啊，笋的根部呢，这样竖着切，切成这样的片，再来上一点青红椒。 这墨鱼啊教大家个小技巧啊，放油里稍微过一下，不要时间长啊， 大概就是二三十秒这样呢，等一下烧出来口感会更好啊，这样就可以了，青红椒呢我们也稍微给它过一下啊，还有这个冬笋啊， 也给它煮一下，冬笋呢，我们把它烫到这样浮起啊，这样呢表面有点焦和感就可以了啊，这样呢就免得去焯水了。 接下来我们用平底锅啊，放一点点的油，来上一点蒜末啊，把这个蒜末呢给它炒一下，然后呢冬笋放下去去呢给它煸一下，再把墨鱼倒进去啊，还有青红椒，这样的菜其实做法很简单的啊，就是一个搭配的问题， 调味呢，来上一点盐，鸡精，味精油，自己啊，一点点的白糖，来上少许的花椒料酒。 烧这个菜呢，出锅前啊来上一点点的水淀粉啊，这样呢就是增加一个光泽度，不要把它勾到黏黏的啊，这样就可以了，怎么样，今天这个墨鱼的做法你喜欢吗？这样烧的墨鱼啊，非常的清爽好吃。如果最近不知道吃什么呀，赶紧试试看啊。