腌带鱼没有料酒怎么办

大家好，我是小莫，马上快要过年了，今天我们用带鱼给大家分享一个好吃的做法。带鱼是我们饮食中经常食用的一种鱼类，带鱼营养丰富，里面的蛋白质含量是非常高的，并且呢肉质也是很鲜嫩。 这个带鱼我都已经提前清理好了，在清洗带鱼的时候，里面一层黑膜一定要清洗干净，不然他的腥味就会太重了。把带鱼放在面板上，用刀这样划两下， 这样吃起来会比较入味， 再反过来再继续切 来看一下，切成这种形状就可以。 把切好鱼块收在碗中，准备一块葱，切点葱丝， 再来切点姜丝，切好之后一起收碗中， 里面要倒入开水，再放两粒花椒，把葱姜水这样泡上十分钟。盆里先准备一个鸡蛋，放一丁点食用盐， 肉虾底味，倒入温水，把蛋液搅散。一个鸡蛋我大约放了一百毫升的温水，里面再倒入半碗面粉， 搅拌成稍微稠一点的面糊状， 把面糊搅拌至没有面疙瘩，看起来非常细腻。面糊搅拌至这种粘稠状，放一边醒发二十分钟。这个葱姜水泡出香味，用手这样抓一下， 用手抓过之后，葱姜味会更浓一些。再把这个葱姜水倒在带鱼里面， 因为带鱼本身味道就很腥，这时候我们可以用葱姜花椒水这样泡一下，用葱姜水泡过带鱼几乎是没有香味的，这样带鱼的口感味道吃起来会更鲜美， 降低了带鱼的香味口感，吃起来也是非常好。里面再放半勺盐，把带鱼腌制二十分钟，这样带鱼吃起来会更入味一些， 因为葱姜水这个味道是很浓的，比起料酒来说，个人感觉还是这个葱姜水比较实用，因为料酒的作用只会遮盖，其实没有葱姜水，这个味道会更浓一些，并且做出来带鱼也会好吃。先放一边腌制一小， 准备一把大蒜，切成薄片，再切点姜丝葱段，一起收盘中备用，再放两个辣椒段， 再放一个八角，先放一边备用。带鱼腌制好后，裹上调好的面糊， 让带鱼薄薄的裹上一层面糊，这样就可以锅里多倒点底油，油温七成热，把带鱼下油炸， 带鱼炸至金黄色，出锅捞出来控油。 带鱼我已经全部都炸好了，下面来调点料汁，碗里放一勺黄豆酱，没有黄豆酱的也可以放甜面酱，两勺生抽，一勺蚝油， 放两勺甜醋，去一下香味。把料汁搅拌均匀，里面盐就不要放了，因为在腌鱼的时候里面已经有盐分了。料汁调好后 先放一边备用。准备一个平底锅，里面倒点底油，油热之后倒入切好葱姜段，辣椒爆香一下， 炒出香味，再倒入调好的料汁， 这个味道闻起来好香啊！ 里面再倒入一碗凉水，把炸好的鱼倒进来， 我们要记住这一点，在炖鱼的时候要 倒凉水，凉水炖鱼，鱼肉吃起来会更紧致。 开中小火把带鱼炖上十分钟，让带鱼都充分的吸收料汁，在炖鱼的时候不需要盖盖子，就这样敞着锅炖就行。 好了，这时候带鱼已经收好汤汁了。哇，这个味道闻起来好香啊！出锅之前上面撒点香菜，放点香菜会非常的提鲜，出锅倒在盘中， 哇，这个味道闻起来我都已经流口水 水了。哇，这个味道闻起来我都已经流口水了，真的是太香了。带鱼这样炖过之后，吸足汤汁，味道吃起来非常的鲜美。这个带鱼提前炸过之后，口感吃起来也是很鲜嫩的，没有香味。 马上快要过年了，红烧带鱼也是我们饭桌上经常吃的一道菜，带鱼这样做鲜香味美，没有香味，做法简单，想吃的话就赶紧试试做吧。 我是小莫，喜欢我声音朋友记得点赞、关注、转发、评论，拜拜，我们明天见！

咸带鱼怎么做才好吃？阿敏做吃一看就会。今天我来教大家做一道咸带鱼。带鱼先去鳞软毛刷刷干净，洗干净成这样。带鱼头剪剪掉，带鱼尾剪剪掉，带鱼脐 撕下来四指宽改成段，有淤血捅出来，弄干净会发黑。葱根姜加点盐，加味精，加白酒一丢丢。 葱根姜挤一挤，加清水搅搅匀。带鱼段到里头腌一下，半小时，捞出来吸水纸吸干水成这样，加白油烧热油，六成温。带鱼段放进去 要炸脆，金黄色，捞出来有黑边，修一下。咸带鱼色泽金黄，外酥里嫩。关注我，学更多美食！

过年丈母娘的第二道菜，今天我们复刻一个酸辣带鱼，我们选的是舟山的这个鲜带钓带，它的品质更好一点。 完了我们这会去洗一下带鱼，它这个没有清洗，我们用剪刀把这个鱼鳍剪掉，用钢丝球把它这个上面的鳞鳞色的这个鳞片取掉，我们用水洗一下，这是我们处理完的带鱼， 洗好的带鱼我们改个刀，不要太改的太深了，就这样 我们这会改好刀，我们切个葱姜，把带鱼稍微腌一下，我们葱用刀拍一下，我们用那个五年陈年的古月龙商， 最后抓点葱姜水，就这是我们抓好的葱姜水，加我们鸡味精，盐，胡椒粉，少放个底味，最后倒进去把带鱼抓一下， 我们准备个带鱼的那个配料，切个辣椒 蒜苗的话，切这个小段就可以带鱼腌制好了，我们做一份在家也能做的酸辣带鱼， 我们拿个干净毛巾，把这个带鱼的那个水多余的水分给它沾一下，带鱼这样码整齐，放我们放到这个吸油纸上面， 水沾干之后加入这个淀粉，轻轻拍一下，防止它炸糊，油温六成热的时候下入带鱼， 我们将带鱼炸成金黄色，捞出备用。锅底留油，放入我们准备好的辣椒葱姜蒜，最后少许的豆瓣酱炒香，炒出红油，最后加入我们的黑醋， 加入农夫山泉，用少许的盐，鸡味精。带鱼倒入锅中，转小火加入我们的配料，用辣椒木耳， 最后我们大火收汁， 我们在家用十到十五分钟也能做一个酸辣带鱼。

晚上做一个那个包盐带鱼，做包盐带鱼，带鱼要新鲜，你还是一定要油带。为什么要油带的脂肪特别厚，接下来我把它改造一下啊，这个肚皮我们就不切破了，我们用那个筷子把它捅一下，那里面的内脏就出来了， 这里的血丝要把它捅干净，然后要爆腌，爆腌的带鱼，它的关键点盐要多，盐全部要熟，摸到位，上去倒了一瓶的白酒。啊，这样腌二十分钟 到半个小时啊，如果你吃淡一点的，那么腌二十分钟，如果你喜欢吃咸一点的，腌半个小时，时间到了，把它清洗一下。清洗好我们用厨房纸呃沥干它的水分就行了吗？这样 白排这个姜片放一丢丢的盐，白糖，盐不要放了，否则硬过味道进去了，加适量的黄酒， 葱，接下来接下来就可以蒸了，水烧开了啊，放入带鱼，大概蒸八分钟左右啊，时间到啊，调到上面的。

年夜饭必备下酒菜，这道冷吃，带鱼干香麻辣，越嚼越香。过年家里买的带鱼，鱼尾部就这么做，下酒又下饭。处理带鱼修剪于其，多淘洗几遍。腌制带鱼，加入葱、姜、洋葱、盐、鸡精抓拌均匀，腌制一小时，让带鱼充分吸收底味。提前泡料，把干辣椒、花椒、麻椒泡一会，这样炒的时候不容易糊， 还能更好的释放香味。腌好的带鱼用厨房纸擦干表面水分，防止炸的时候溅油。油温七成热，带鱼下锅 中火慢炸，炸至金黄酥脆，鱼肉干香后捞出。锅中加入少许炸鱼的油，放入葱姜、洋葱炸香，炸焦后捞出，再放入泡好的辣椒、花椒、麻椒炒香，底料多，边炒一会，炒出浓郁的麻辣香味。放入炸好的带鱼， 倒入一罐啤酒，再加盐、糖、鸡精调味，再加入辣椒面翻炒均匀，小火炖七八分钟，让鱼肉稀饱汤汁。关火前撒入十三香，最后淋上藤椒油，撒上白芝麻，快试试吧！下酒又下饭，超好吃！放凉后吃口感更佳，越凉越香，越嚼越入味。

职场妈妈给娃做鱼，十分钟搞定，还不腥！带鱼去内脏后，用流动的清水彻底冲洗干净，鱼肚子里的黑膜也要刮干净哦，这是去腥味的关键，处理的干干净净，娃吃着才香。用厨房纸吸干表面的水分，加一点盐和白胡椒抓匀给小朋友做，我就没有放料酒，清淡入味，腌几分钟就行。 趁这个时间准备好葱姜蒜和八角干辣椒，再调个碗汁。碗汁有啥？我打在屏幕上。起锅热油，下入带鱼，小火慢煎，煎至两面金黄焦脆之后全部盛出。这里切记别翻的太勤，容易把鱼翻碎。 另起一锅，放底油，下葱姜蒜干辣椒煸香之后放入煎好的带鱼，再淋入碗汁，倒过开水，没过带鱼中大火先咕嘟两分钟，之后再盖盖，转中小火炖煮十分钟。 正好趁这个功夫，我们把番茄炒蛋做一下，三个鸡蛋加一点盐搅散。锅中倒油，油热下蛋液从锅边向中间轻轻地推动蛋液，转动锅子，让蛋液全部变成半凝固的状态。接下来给它搅散，盛出备用。 锅中下一勺油，泡蒜之后倒入一罐新疆的番茄罐头翻炒，翻炒之后加入少许盐和白糖提味，再加入炒好的鸡蛋，最后翻炒均匀之后就可以出锅装盘啦。必须夸夸这个新疆的番茄罐头，比我在超市买的新鲜番茄好太多了，真的太适合这个季节了。 这个时间鱼炖的也差不多了，剪去汤里的香料，再打去浮沫，大火收汁至喜欢的浓稠状态，出锅装盘，撒香菜点缀就可以了。最后再来炸个芒果奶昔，半个芒果果肉放入破壁机，加入适量的牛奶，一个果蔬模式两分钟就搞定，绵密香甜，超级好喝，这是我家小朋友最爱哦！ 给你筷子，看他开心的样子就知道有多好吃。一口带鱼一口饭，配着酸甜炒蛋，再来口绵密的奶昔。妈妈的幸福就是看着娃把碗里的饭吃的干干净净，简单又治愈。学会的姐妹赶紧给娃安排点赞收藏，下次做饭直接抄作业！

各位观众朋友大家好，今天我要介绍的是最近正在售卖的冷冻带鱼，它价格实惠，肉质紧实，并且是独立包装，制作美食前需将带鱼解冻一段时间， 然后用钢丝球将鱼体表面鱼鳞清理干净， 接着把四周鱼鳍用剪刀剪掉， 再用剪刀将鱼肚划开，将内脏清理干净。 记住哦，一定要把内脏里的黑色血液清理干净，否则吃起来会带点苦味。然后将带鱼切成大小均匀的小段，可以看到带鱼肉质还是很不错的。 将切好的带鱼进行腌制，放入葱姜蒜，加入老抽、蚝油、 鸡精、盐、五香粉、花椒粉抓拌均匀。当然个人口味不同，腌制手法也有所不同。最后将腌好的带鱼静置半个小时左右，就可以进行油炸和红烧了，数量有限，欢迎大家前来选购。

年夜饭桌必备，没有人不爱吃的干炸带鱼保姆级教程，准备葱姜拍碎放加冷水的容器中，再加胡椒粉、盐、味精。 高度白酒一点点，千万不能多！都知道白酒去腥，但一多挥发不了食材味道很难受的，用手抓一下更容易除味。倒入带鱼中，最少腌半个小时， 时间到我们取出带鱼，重点来了，一定吸干水分，六至七成油温下带鱼，不知道油温可以去看我的一百七厨房烹饪技巧，里面有详细介绍。 六至七成油温反复进炸，直到表皮金黄酥脆。 重点来了，赶快系起来，一定吸干水分，一直保持六至七成油温不要变！出锅前十秒可以大火刚下入锅的带鱼千万不能动，记住这几点，让你在加零失败 视频中效果可以出锅了！小二上菜 记得关注再走哦！

这才是带鱼的正确打开方式，麻辣鲜香，口感劲道，越吃越过瘾。把这个冷吃带鱼，你们赶紧学去吧啊，过年没啥吃的了，家里炸的带鱼贼多，跟我整这个啊，绝对是非常好吃的零食下酒菜啊， 这熟带鱼不讲究，挺啰嗦的，不会熟的，上这期看啊，多来点洋葱，少来点姜啊，一点胡椒粉，一点点盐，抓匀腌一会，按自己口味选择香辣的辣椒段啊，然后多点那个花椒麻椒，但是一定要冲一水啊，正常吧，这玩意咱得过油，但是炸完带鱼这个油吧，基本上就 白瞎了。对，所以说咱们得在家吧，就少来点油，不挂糊不挂粉。这个干煎，为什么说让你们把水分尽量擦干啊，要不干煎的话容易崩。 干煎吧，热锅热油进锅，先别动它，要不就容易煎碎啊，然后咱们给它润润油，再啰嗦一遍啊，煎这玩意你一定不能着急，就是一面彻底定型，咱们再扒拉它啊。做这个做法有一个要点记着啊， 炸到七八分干度，不能炸透的，炸透的最后你就咬不动，当然牙口好就炸全干。我也，我也喜欢炸全干，就借着这点油，不用倒掉啊，行不行不在于这点油上啊，你只要一步步跟住了，一点问题没有， 随便扒拉两下，出辣椒香味了，大块葱姜蒜粒，下里一块，接着扒拉。有个问题啊，如果你看你扒拉扒拉，你煎鱼的油没有了，不够了，咱 们再厚补点也行啊，这必须得有点油这块啊。其实正经用咱们教程里的万能海鲜酱、香辣酱、细水香辣酱都行，但是吧，你们肯定也没做。呃，你们整一种水煮系列的清油料啊，但是不能用牛油底料， 这里边也别别加豆瓣酱炒，也不难吃，但是绝对不是好吃的那种，然后再根据你下的酱料的那个咸蛋底口，哎，适量来上一小圈蚝油 胡椒粉，因为咱有酱啊，最多给点糖啊，再少点上几滴陈醋，吃不出口那种量啊，哎，这个你可以把咸口降下来，然后把酸甜口放大，这个酸甜的，嘎嘎好吃啊。再来上一圈海鲜酱油，然后正常开火炒香它，这点醋香味挥发掉之后 来上一杯啤酒，再添上没过鱼的水，软中火，盖上盖咕嘟这个汤汁你给他收到快没有的这种状态，这时候，然后咱们加入咱们教程里的辣椒油和你的红油，然后这个是咱家教程里的闪电油，爱吃麻辣的这玩意你多来点啊， 必须收汁，融合这点油香这块一定听好了，最后咱们收汁，收到什么呢？全是油了，汤汁都没有了啊。咱们教程里的复合孜然散料，咱们教程里的自制辣椒面，适量添加啊，热着吃，现在也好吃，冰箱放六小时以上，你再试试，绝了。

再给你们看一下啊，一带鱼要和成东西了，葱姜、花椒、大料、马卷、香叶、茴香，还有 香料等等啊，就是一十三香花椒面啊，就这些最普通最普通家庭用的这些材料就行了，一定要煮透把它煮出味来啊，然后晾干以后才可泡鱼了啊。