红团好吃吗

应该没有一个莆田人不会做莆田红糖，莆田的年味是离不开红糖的，糯叽叽的皮加上绿豆馅，真的太好吃了。绿豆部分的话我一般是提前一天制作，煮到这样能捏碎就行。加入白砂糖，放凉以后用捣碎剂捣碎，团成球。面皮的话还是那个配方， 放点食用红和食用油，用开水边烫面边搅成絮状，然后揉成团。把面团取下来 放一起继续揉，揉到光滑。将面皮用手部的大鱼际将它压成薄状。注意看视频里面包的手法其实很简单的，一点也不难。 然后用虎口收紧的方式将绿豆线收紧，抹一些面粉，再把面粉拍掉。抹面粉的作用是防止模具粘连，处理好之后放在红色的红糖印上，轻轻的按压，然后你就会得到一个非常漂亮的红糖。包好的红糖水开上火蒸十分钟左右。

江西人在莆田看婆婆做红糖的一天。这是什么粉？这，这个是红的红。那这红红的是什么粉？ 有蜜红，不止肉蜜红，还有那个木薯红，还有那个面红，三种粉红，三种红。那这个是红豆馅？嗯，这个红豆，还有那个黑黑鼻子的豆。这是什么叶子？很尖的。这个，这个叶子很尖的。 是的，味道的确很特别。开了把红糖放进去，热乎乎的。红糖蒸好啦，表皮真的是非常的 q 弹， qq 弹弹的，但据说刚出锅的时候最好吃。

来吧，看看，我叫个大误杀，你看我家这两个红薯，再不吃就要坏了个屁的。七百克的绿豆我提前泡了有五六个小时了，给他到电饭锅里，先把绿豆煮熟，加个用这两个红薯做着混团。 农历腊月二十了，眼瞅着年就立马到了，哎呀，混团咱必须多做点哈。这绿豆煮熟了，倒入三百克的白砂糖， 然后就这么趁热给他搅和匀和了。拿个东西这么给他怼咕怼咕，但不要怼太碎，一定要留点颗粒感，倒到盆里给他晾凉，现在就是有点稀，没有事啊，晾凉以后，哎，他就变干了，看见没，这是红豆，已经完全晾凉了哈，给他团成六十克一个的绿豆球， 就像这么样，然后放一圆备用。这两个红薯给它切片，放锅里大火蒸二十分钟，蒸熟了给它倒盆里，然后找个你家的东西哎，这么给它擀成红薯泥就行了。趁热加入三百五十克的糯米粉，然后两百克的面粉和两百克的木薯粉， 把这些东西哈都搅和匀和了，然后用开水和面，我大概用了有四百毫升左右的开水，给它揉成，蒸一个 光滑哎，又偏软一点的面团，揪一块，很好操作。那就行了，记得一定要盖保鲜膜，要不然很容易风干。然后我又和了一个红色的面团，今儿个的红团号咱要做个升级版的， 把这红色的面团你看揉成也一样光滑哎，又很好操作。那就行了，同样也要盖上保鲜膜，这天气冷好，很容易风干，所以一定得盖住它。 给你们看看哈，这是我包好的红团，你看今儿个这红团是不是升级吧，哎呀，老好看了，其实做法都是一样的，只不过是换了个磨具而已。 先把这绿豆馅的红糖哈，用虎口收拢的方式给它包好放一边这磨具里头哈，先揪一块小红色面团，先按压一下，然后把包好的红团这么一起放里面按压一敲，哎呦喂，看着一个好看的红团，这不就完成了吗？ 红色的也一样哈，揪一块黄色的面团放在底部哎，这么一按压上来，你看见没？一敲，哎呦喂，这又一个好看又可可爱爱的红糖就搞定了，你看看没？咿呀，这一个个真的美炸了，我感觉好好看呀，好看，他也好吃， 今儿个这红糖给咱揍的。哎呀，真的是奇思妙想，想出这么个招来。哎呀，真的好好看，我感觉哈他像艺术品。这水开以后，再把红糖放上面蒸，电蒸锅蒸不下，用这铁锅咱也来蒸，大火蒸他六到七分钟再打开，你看多好看。哎呦喂，晶莹剔透的，这面皮， 这红色的他也好看，真的美爆炸了都看看我这奇思妙想，显出这么个照来哈，是不是也别有一番趣味？你看我们这莆田红团，只要你加点想法，哎，想要他有多好看，那就有多好看， 咱必须好，先来他吃一个，你看这满满的绿豆馅，这面皮软软糯糯，好吃没的说，这团团圆圆，红红火火的，真好，交个就这么的散会，记得点赞关注哦！

拿一个尝尝味道。 哇，超级鲜软的。吃的视频没有录上，它是加上地瓜一起和的面，吃起来比馒头会更有嚼劲一点点，嚼完还会回甘的那种，甜甜的特别好吃。整个红糖吃一下。 来吃一下。嗯，我们家里做的是绿豆馅的，他的绿豆馅是电饭煲包出来的，这馅料特别的沙啊，里面加了很多白砂糖， qq qq 黏黏的感觉。嗯，这绿豆馅超级好吃， 加上这底下的鸡也特别的香。嗯，好吃。

记录一下，今天早上六点家里已经醒了，但不是闹钟，是他们在做红团，莆田人过年总会做这个，我本来想早点起来拍的，但他们起的比我想象中的还要早。 当我八点走到后院的小房子的时候，皮已经和好了，空气里是淡淡的米香味，还有刚醒来的喧嚣。我妈妈坐在那里，手几乎没有停过。包馅搓圆放进模具，然后这样子轻轻一压， 一个红团就出来了，动作很自然，好像已经重复了很多年。我公母在旁边摆蒸笼，一个一个排好， 他们有说有笑的，特别开心，因为这一次都没有把线给拱出来，就是一个个都皮都弄的特别好，你看是不是特别好看？ 红色很鲜艳，在冬天的早上显得特别温暖。小时候觉得这只是普通的食物，现在才发现这是属于家的味道。好像只要他们还在做，你就真的到了。 现在准备上蒸笼，只要蒸十分钟就熟了。 哇塞，这也太好看了吧，今天就记录到这里吧，明天再说。

欢迎收看在莆田农村的一天，今天包红团，这个叫万红，等下就很好看了， 一般是包绿豆和糯米馅的， 买了两个款式的币，用这个柴火灶烧十分钟就可以了， 哇哈哈。

福建农村的生活，带你们看看咱家的红团和桂有多抢手，越是临近年光，这红团和桂的需求量是蹭蹭往上涨了。 好的，除了糯米馅的红团，绿豆馅也是必不可少的， 糯米需要提前一个晚上浸泡，明天又是忙碌的一天。第二天一大早，婆婆就已经把绿豆煮好了， 尝一个，哇，感觉应该很好吃。已经加过糖的绿豆，嗯，很甜，咱们之前纯的给牛用热水给它泡开，这晒干的叶子也可香了。 煮点面条，加了这馅，面的红团皮就更加的坚韧，做起红团来就不容易破皮面里面加糯米粉还有面粉， 快过年了，所有的东西都要红红的，表面的这层皮当然要红通通了。 面团太大了，一个人揉不过来，我和婆婆两个人一起揉，红糖和龟还没做好呢，就有很多人打电话来预定了，不够卖，根本就不够卖啊！这边的糯米也给他下锅蒸上， 揉好的面皮先用保鲜膜盖上，防止表皮硬化。就连阿玛也围裙手套全副武装来帮忙了。 马丁在看，走再回，嗯，没事，在我眼里都一样， 打脸来的太快穿过去了。好的好的好的哈哈哈哈。 印了没几个，婆婆也去买了两个红团模具回来，咱家的红团试印，这是要正式升级规模化生产了呀！ 你还真别说，婆婆新买的这两个红团印印出来的花纹可好看了， 阿妈负责修剪给牛，阿妈手上不停，耳朵也可尖着呢， 说笑间就把这绿豆红团给做完了。包好的绿豆红团上锅蒸熟，今天由公公全程负责烧火工作， 锅盖一揭，一抹红糖红，十里烟火气，这就是莆田的年啊！现在开始包糯米的。 今日的工作餐已送达，海蛎芋头现面。小姑子这回还在网上淘了好几种花样的红团玉， 好漂亮啊！现在来一个灯笼，这个灯笼的形状跟咱们传统的红团印挺像的，喜上眉梢， 福袋福气满满！一条鱼的长长的小鱼，红团按的时间比较长，因为要把它尾巴的图案也修出来。 哇妈，快，我扫个！嘿，我扫个扫扫这个咱们家就自己用这个拿出去卖，可能没人要哈哈哈，大家都喜欢有圆的一对鱼，这这这条喂的太饱了，这条太胖了。 元宝，发发发，红糖都做好了，现在来作贵， 你怎么做水果啊？这样子他一会做下去，他就变成那个高高的，那一会就发的比较好。回来了 baby 哈哈哈，终于在小姑的不懈努力之下，蒸出了一锅奔驰。贵，看着就挺贵的， 外甥女就很喜欢吃我们做的贵，软不软，甜不甜？ 召唤回来，打份十份，你感觉我们能得几份好吃？十份这么多，那是真爱吃哈！今天做好的这些东西都不用出去摆摊，顾客都会直接上门来买了，再来六个桂， 红糖和桂的价格一样，都是六块钱，所以把它们放在一起称小姑子，这称东西的架势挺足，然而 一帆知道之后终于会堪称了。你看你看你看他爹 六十这么多，这阿姨已经是第二次在咱家买糯米红团了，看来是真的爱吃啊！ 三袋子超级重！婆婆赶来支援， 俺又捡了几个桂和绿豆红团，这些是叔叔自己拿的桂和红团，刚才太忙了，都没顾上帮忙。 这个小秤里面的钩最多只能称到五斤，这两袋已经超过五斤了，所以只能换一个钩上来啦， 又抢占了，基本一锅出来一锅就卖光了，谁闹谁闹，哈哈哈哈， 小姑子背上挎包，还挺像个生意人的，爸爸挨着给再拿一个预定的五斤桂，绿豆和糯米，红团也来五斤， 拿来给同样的，桂和案端各来一点，切给 对二十多了，这一袋一共十五块钱，另外一份桂和红团一起称， 这刚出锅的桂要给他拿起来松动一下，要不然就占底了。声音，嗯， 小姑子这秤现在用的是越来越顺手了。 这几袋都是这两个小顾客的满载而归。 到了晚上，婶婶也来帮我们打包了。预定的顾客又给公公打电话了， 又来一个大单，这三袋子都是他预定的，已经给他打包称重好了。一锅一锅热气腾腾的贵，唤醒心底的年味。

欢迎收看四独生，你叫零三独生呢？跟婆婆做红团是什么体验？今天天气正好，和婆婆一起去外婆家做红团，喜公已经就位，这是做红团必须要用的红团叶，现在剪成一段一段备用，俺也来试试。 小工已经开始烧火了，今天表现的非常不错，俺也来洗个手去帮忙。 先把绿豆揉成球，这样子行不行？今天只弄了一个豆沙馅，所以比较简单， 哎，你是不是不会揉？还得是老手来对不对？开始揉皮了，还得是老师傅出马，俺包不明白，俺就负责发名啊， 怎么样？鬼婆弄得还不错，很快第一锅就包好了，上锅去蒸喽！ later， 哇，好好看，看看不看的帅！ come on， how's it？ 哈哈哈，一不小心把红糖做成了馒头， 紧急来印个图案！哈哈哈，原来是面粉做皮的砧碗就没有图案，糯米粉做皮就有图案，现在来给他放到火机上放， 拆开你看一下，这是绿豆馅的面粉，很好吃，味道确实还可以。 现在来做一些红色，把每一个红团都涂的红红的，现在上锅蒸喽，等待十分钟就可以了。哇，很好看吧。同样也是放在簸箕上放的， 把红团多余的叶子修掉，这就是今天做的所有红团。

外国人第一次吃红团是什么感觉？你好，老板。你好，你们这边有什么好吃的？是什么？我这个是城市红团，这是我们莆田传统的糕点，有几百年的历史了。几百年过年过节的时候都是必备的，家有喜事的时候都需要它。本色的，没有这么红。 以前我们传统的话是用那个胭脂，用色素，但是我们这个城市红糖给你改良了，用的是这个东北的甜菜根， 刚蒸出来是粉粉的，然后泡了之后就深红色。现在很多人大家都追求吃出健康吧。没有加色素，没有加防腐剂。要不要尝一个。简单凉吧。我想吃黄黄的。趁热是不是更好。 里面是包绿豆，外面的话是糯米，下面有一个我们莆田专用的叶子。一个卖多少钱。两块钱两块钱？对，十块钱五个。草莓味的话十元五个。可以啊，草莓就买五个。你先尝一个 好吃再买。红团的话寓意比较好。是，就是说红红火火。你看下这个红团的形状，也是圆的，团团圆圆啊，红红火火。生意什么都越来越红火。没有吃过，第一次吃。 好吃吗。嗯，不够你吃吧。要不再来一个。嗯，这个是金元宝。金元宝黄色的是南瓜，白色是我们吃的水果马蹄。马蹄什么水果？你可以尝一个，看好不好吃。嗯，来来来。哇。对，刚出锅的比较好吃。他是软软的那种，没有加色素。 还行还。这还行。很好。小朋友啊，年轻人都喜欢吃这个。我是小朋友。我喜欢吃这个。小朋友年龄有点大。这小红肉。嗯，真的好吃。哇。你们店里什么都好吃。这有什么用呢。这个是制作混团的模式，我在做这个，不喜欢。我制作混团，做完之后要 放到这个模具里面，刚搓出来是圆形的，然后放进来给它挤压一下，这就有了。模具上都刻不一样的字，意义都不一样。结婚的时候就要刻个喜字，做寿的时候就要刻个福字，长辈要做寿嘛，刻个寿字。你看一下，这些都是年代比较久远的那种，都是比较有意义的。 我们是省级非遗的红团，城市红团的创始人，这叫橙黄星。橙黄星他有开了两个酒楼，我们有空过去。你看在外面去了一个老板给我们送这么多好吃的。走，我们再来。下下下下。这是红船啊， 那普京话怎么说？安装安装，可以说下安装是吧？哦啊哈哈哈哈，完美下安装啊。 嗯 哇哦嗯，太好吃了。黄泉是莆田的，非物质文化与想象的是太好吃了，太棒了。货类安端干货类。

我们今天来拆礼盒， 是导演的手写信， ok， 我 们先放边上，嗯，这个是红包，红包 啊，这个是导演亲自写的，来，我们把它拿出来。啊，这不是导演亲自写的对联吗？嗯，对联，好，我们先放到这里 放这里，然后这个放这里，这个，这不是看陈记，陈记餐厅， 你注意加放这里哦，放不下，放这里好了哦。嗯，这是那个证书，好，我们现在啊冰箱贴，其实自己也抢到一个冰箱贴，现在又有一个，有两个了，放这 手写信放这里，这个放这里，这个放这啊，这是红团哦，这有点歪了， 红团，把它放好了，红团好，我们看一眼红团，这是红团，好，我们看一眼 这个就是红团了，我们来看一眼，上面还有野猪一家的字样， ok， 真的 太爱了，没想到自己真的可以抢到，真的太好了，好了，现在就到这吃红团喽， 马上就熟了，可以吃喽，等下让我们来尝一下这什么味道。

冬至到了，家家户户都在做红团，个个红彤彤的，真漂亮！一斤绿豆洗干净后，下入九百克的清水，用压力锅按豆豉键压熟，压熟后的绿豆软烂度刚好。下入一百六十克白糖，翻拌均匀， 再团成圆球大小模具比一下，刚好就可以。榨好的火龙果汁倒入锅中煮开，再加入适量的白醋固色，稍微再过滤一下更漂亮。三百五十克糯米粉，一百五十克面粉、 火龙果汁直接烫进去揉成团，加点油揉，使面团更有延展性。擀成薄片，包入绿豆，再放入模具压至定型，用力敲几下，漂亮的红糖就出来了。垫上鸡胶液，已经做了这么多水，开上锅蒸蒸八分钟， 漂亮的红糖出锅了，又香又好吃。后天就是冬至了，还没做红糖的赶紧制作起来哦！

我们莆田的年味啊，是从蒸笼里飘出的红团香气开始的。腊月二十六的这一天，家家户户围在灶台前做红团。 糯米皮揉的软糯，豆沙馅甜的醇厚，印上福寿的纹样。蒸好的红团红亮诱人，藏着全家团圆的期盼啊！贴窗联要留一道白鹅，这是莆田独有的纪念， 缅怀新人，也期盼来年平安。大年初一的清晨，一碗热气腾腾的鲜面端上桌，加一个荷包蛋，这是开镇天岁的美好祝福。 正月初四，在座大岁重新围炉吃年夜饭，把团圆的时光拉的再长一点。在外打拼的莆田人，过年最怕的就是这一口家乡味儿。 红团的甜，信念的暖，家人的唠叨，还有元宵游灯时连礼间的招呼，都是刻在骨子里的乡愁。这个新年，你回家吃红团了吗？评论区分享你的家乡新年味道，愿大家马年平安喜乐，团圆美满！

妈妈开始做拜拜要用的红团了，今年给妈妈请了一个帮手，没有想到哎呀呀是这么炸的，哈哈哈，妈妈一大早就煮了绿豆，这绿豆的香味可馋哭隔壁小孩了。 还有这种讲究细节， 绿豆晾凉了加糖搓绿豆丸。 今年包两种口味的红团，你们更喜欢哪种呢？反骨九零后，把我婆婆抓来娘家培训一下，我可以不会，但是婆婆必须会。 我今天的主线任务就是上色 柴火灶搭配古法蒸笼，妈妈说这样蒸的红团会比较香。开始上一首， 你们知道为啥要这么做吗？在民间流传的说法是，祖上历代公婆在过年期间会回家溜达，如果不用刀压着，公婆会掀开蒸笼卖壁炉，这样红团怎么蒸也蒸不熟。趁着蒸红团的空档，妈妈也没闲着，他又 开始倒腾热乎乎、香喷喷的红团出锅了。看似简单的活，实则干了一整天。银糯宝百们，今年的红团你们都吃上了吗？