魏氏狮子头做法

这是三两一个小火慢炖，清水煮四十分钟到六十分钟，给大家分享一下啊，你可以看一下独立包装，吃一个煮一个，方便简单。 这个做法特别简单，我们煮的时候清水煮啥也不用，放小火慢炖，原汁原味，口感软糯，这是味球的品质，收到货冷冻保鲜，想吃的清水一煮就可以了。大家可以看一下这个石头，颗粒感满满， 这个蛋黄的咸度，颜颜色香度，刚刚起油刚刚起沙，包括这个大小，每一个都在十五克到十六克，特别棒的一款，这里就是做健康做放心做好吃，小火慢炖，原汁原味，口感软糯，成熟料，煮的时候啥也不用，放清水煮就可以了， 做法特别简单好吃。手工制作啊，没有任何科技，很黄，食材好才是真的好。

今天吃家庭版简单又方便的红烧狮子头， 先把肥肉打成肉泥，瘦肉打成有颗粒状的肉末，马蹄也打成马蹄碎。调料放进去，再放三勺葱姜水，抓拌均匀之后就使劲的搅打上劲，摔打多次，就是偷懒版的快捷狮子头的做法，口感也很好。 我这个是大约六百克的肉，放了七个马蹄， 搓了十个丸子，不是特别的大，油温烧到筷子冒进去，两秒不起大泡，我就会把火关掉，然后把狮子头放进去，这样狮子头又不会砸坏，也不会变老，颜色也特别漂亮。 觉得油温有点低了，再开一个中火，慢慢的炸剩下的。这是我自己炸东西的一个小窍门吧，不会溅油，也不会伤到狮子头，出来的颜色也很漂亮。然后放砂锅，放葱姜、八角、冰糖、盐、味精、生抽， 加足量的开水，然后炖五十分钟，放点小青菜，滴入一点淀粉水，收个汁，清爽不腻，好好吃，开饭啦！

今日分享非常好吃的红烧狮子头，做法简单还好吃，招待亲朋好友必不可少。后腿肉改刀切成大块，放入绞肉机中搅碎，搅成这个样子都可以，稍微要有点颗粒感。 接下来开始调味，放入适量的盐，鸡精、胡椒粉、姜粉、五香粉也少来一点生抽、蚝油， 打入两个鸡蛋，如果你肉少的话放一个都可以，如果你的肉比较干的话，可以再加一点葱姜水，先抓拌均匀，朝一个方向搅上劲， 再使劲的甩打几次。这里边要放一点马蹄水或者是莲藕水，这样出来口感会更好。 然后少放一点玉米淀粉，玉米淀粉千万不能放多，就这么一小勺就可以。再次朝一个方向搅匀，弄好的肉馅会有点捏手，双手上沾上清水，然后炸上一块肉，咱们团圆， 油温六成热下锅炸，下边放个小饼子，防止厚底，刚放进去千万不要动，而油温高，放进去炸一会它就定型了，等完全定型以后，翻动一下，让它受热均匀。 炸十指头，油温千万不能低，炸上两三分钟也散成这种金黄色，捞出不需要炸的时间太久，金灿灿的十指头都炸好了，圆滚滚的十指头寓意团团圆圆。还有的地方叫四喜丸子，其实都是一种东西， 锅中少来一点底油，放入葱姜、花椒、辣椒、豆花椒大料，这些东西炒出香味，加开水调味，放入适量的盐，鸡精，生抽、老抽， 胡椒粉少来一点。炸好的丸子放进去，再来上几颗冰糖，盖上盖子煮二十分钟， 撕结到以后盛出丸子，捞去料杂，烫上一把小青菜，摆到这盘子边缘，锅里边剩余的汤汁往这上面一搅，红烧狮子头都完成了。这个丸子一次性你可以多炸一点，放入冰箱里边保存，等到招待亲朋好友的时候，拿出来搁锅里边一炖就可以了。

今年团圆饭一定要试试这道淮扬名菜，狮子头精选的黑猪肉和新鲜马蹄、咸蛋黄还有芋头，十三道手工工序制作，没有添加剂，吃的更放心。

这个淮阳狮子头也太绝了，吃起来鲜嫩 q 弹，口感细腻，一点都不嫩。配料表非常干净，选用的新鲜食材你也来试试哦！

红烧狮子头六百克一粒装大狮子头。做法，第一步，撕开包装， 第二步，冷水下锅浸泡十五分钟，解冻 水超过狮子头三到五厘米，正常是四到五升的锅就可以。 未煮狮子头在煮制过程中不需要放葱姜，不需要放盐、味精、老抽任何调料，只需要清水煮就可以了。大火烧开，转小火慢炖九十分钟到一百二十分钟。我们使用煮狮子头的原汤， 烧开后加入少量的味精，少放一些糖老抽， 搅拌均匀。准备用水生粉勾芡，放两勺土豆生粉或者玉米生粉，加入清水调制。将调制好的水芡粉倒进去，我们的汤汁尽量调制浓稠一些， 芡汁的颜色和浓度达到这个状态就可以了。将芡汁均匀的浇在狮子头上面。 清炖狮子头六百克一粒装大狮子头。做法，第一步，撕开包装， 第二步，冷水下锅浸泡十五分钟，解冻水超过狮子头三到五厘米，正常是四到五升的锅就可以。 未熟石头在煮制过程中不需要放葱姜，不需要放盐、味精、老抽任何调料，只需要清水煮就可以了。 大火烧开，转小火慢炖九十分钟到一百二十分钟。石头出锅前，根据个人喜好加入一些素菜，不加也行，以加菜台为例，菜台放入汤中煮五分钟，根据个人口味适当调味即可。

这是三两一个小火慢炖，清水煮四十分钟到六十分钟，给大家分享一下啊，你可以看一下独立包装，吃一个煮一个，方便简单。 这个做法特别简单，我们煮的时候清水煮啥也不用，放小火慢炖，原汁原味，口感软糯，这是味球的品质，收到货冷冻保存，想吃的清水一煮就可以了，大家可以看一下。

哎，中，这速度。哇，这个厉害啊，摔打上劲是不是练过来了，还是有点功底的是吧。啊，蒋老师， 他们有人说做这个狮子头用猪前肘也能做，那就是大家都缺心球的精品狮子头，要用精品五花肉，不验狮子头必须是用精品五花肉。孟总啊，今天咱学到这道菜是国宴标准才整 开始了啊，这个肉啊，一定要切成这个四成四毫米哦，四成四毫米还有非常有讲究的切刀，对刀，学会啊， 过几天去，随缘去你那狮子头啊， ok， 你 要弄不成我可喷你啊。孟总啊，你知道这个肉为什么这么好切吗？这个老师上次没教我，我还不知道嘞。啊，提前买回来的肉，搁冰柜里冻一下，比较排排酸，还好切。老师他啥啥都教给你，绝招，来吧，老师，这个活，这叫徒弟干。你 你你，歇歇。为了尽快能让粉丝朋友尽快吃到石头头这个活，那就让给鹌鹑了，因为鹌鹑切的快，他天天切嘞，冻得硬着，这都切好了吧。嗯，首先啊，我腌石头的标准切的都要像绿豆汁那么大小，完了之后我们叫 细切粗斩。哦，细切粗斩？对，嗯，斩他几刀。其实这一道菜你知不道，不但你忘了，我也忘了 这是啥，你知不知道在二零一五年举办的与大师同行都教过这道菜，但是呢，都给忘了，时间长不做。李易康老师请过来，再请过来。哎，就再重复一下。所以说这个厨师啊，这个手艺啊，不能丢， 要学会之后经常做，为啥要剁它几刀呢？这个孙老师就是使这个肉粒啊，和以肉粒之间有这个肉容连接在一起啊。王总，知道这是啥不？俺老家叫碧溪啊。 俺老家也叫碧溪啊，也叫马蹄。这是干啥用的，我都给忘了。这个叫吃着有脆感，应该是属于增加口感，它解这个狮子头的泥，增加这个菜品的层次感，这就叫 入口即化，肥而不腻。有脆感的亮点在这里，看好了啊，做石头的标准，先把马蹄过下水，梦中 这个马蹄锅压水，放在凉水中冰一下，口感更脆，看老师教你比较的比较细。这个马蹄啊，轻轻的一拍就可以了，轻轻的斩一下，切成米粒大小为最好啊， 不敢很多啊，盐盐一点点搞。这是葱姜水，倒倒倒三分之一 脚打上劲。你这打的不中还不如，还不如孙子打的。哎，不能让老师干这活。嗯，指挥桌就管了，叫他一直干，咱学不会。桌是少量加入葱姜水，不要一次加再加够是吧。对，要么一加光泡水， 把盐要加的均匀是吧。对啊，上劲，要让这肉把这葱姜水充分的吸收进去。 淀粉一般到啥时候去放，没放最好。那我来阵吧，快点快点快点，加点，粉丝朋友等着吃嘞。你看你打的慢的，再快再加快，好东西就要费时间费功夫，粉丝朋友一定要记住我看着嘞， 这加这个葱姜水是分四次加进去的。是，这还不简单吗？来看我来看你嘞。来，你怼两下。来，你看着他好。这十年前我都弄过啊，知道吧，还得练习练习啊，还得再练习练习，哎，中，这速度。哇，这个厉害啊，摔打上劲 是不是练过来了，还是有点功底的是吧。啊，跟机器似的啊，孟总啊啊，你这手速可以啊，这以前抢红包谁也抢不过你啊。这这以前也没少练。跟你说实话，没少练。加了一个蛋，这公鸡蛋，母鸡蛋，蛋清，切记光要蛋清不要黄。好看，看中不中夹进去啊。 哦，生粉，我手指要张开，这样的跟接触面比较多哎，打的时候呢，要用腕子劲 是吧。用腕子劲哦，哎，不不，是用胳膊劲，胳膊这这劲太累。所以说我正儿八经还真没见过。你要不说话还真不知道， 我每次打完之后，所以说胳膊都是疼的，百闻不如一见，老师给你指点，就像巴西格斗人一样。 ok， 过了加入马蹄儿哦加入马蹄儿处处是技巧哎，对啊，看哎，这样看 手挽上的劲。你十年前学习的锅沿石头再炒两炒的。哎呀，这个我以前都做过呀，这个是有点走形了，这挖一下，嗯，这，你看你看，你俩手都是干净的啊。嗯，这样他就是比较圆，这回做的真是够标准哎，这石头老师这一对指点 哎，又光滑，就这样哦，起来，再放下去哦，就将就，就像个圆球啊。哎呀，你看挖的圆嘟嘟的可以手是这样挖，半圆形的哎，就这样团起来哎，就这样挖呀，这二次再团一下，把它团光看， 哎，手上可以沾一点点水，看一下不，这感觉看着还不圆啊，放出来冰棍面定下型就 ok 了。 这个老师上次都没教给我哎，这就是绝招的留一手哈哈哈。所以说想把一道菜做好，到处是窍门，粉丝朋友恁记好就行了。进冰柜开始冷藏好 再来点生粉。我看你几期视频，蛋清和蛋黄分离，不老利索啊不老利索啊，我给你分好了，我来看还是三百六十转。不能加水，人要把这蛋清和这个生粉要完全没有隔的融合在一起， 然后再用水给它卸开，这时候到这个样子都可以加水了。对，刚才又忘了一个动作，就是手上使劲，但是老师说了，你跟他跳皮的舞一样，这样使劲，手腕的使劲，这是技巧。哎， 这样也会对了，酸奶状对，洁白如玉啊，背后有很多的系法，就是手上让他这个粉呢就在手上沾上一点。嗯，好像美女涂脂抹粉。 这个石头打的好不好，你放下去他一会他就飘起来了，就说明打好了哦。我来团一下，等一下叫粉丝朋友看一下是不哪个是我团的，哪个是孙氏团的啊。开始下锅了 哦，弄的不赖，我都看不出来啊，那徒弟都超过师傅了哈哈哈。青出于蓝胜于蓝，为了让粉丝抓紧时间吃上，换我好再来看看谁怼的快啊。来来 看，这就不能沉底，一沉底它皮就破了。这个厨师啊，其实这个东西心不细心不细，往出料里头他做不成，必须得锅里大点，水得多点。然后呢，这个一定要这狮子头飘起来，不能接锅底，呃，都中都飘起来了，看，多漂亮的狮子头哎。 在开水锅里定型十分钟，再把它捞入开水盆里继续蒸 两小时，大家看好，开水盆里面一定要来点姜片提提鲜。孙师，这如果要是非得要蒸吗？这搁在锅里煮不中吗？这个我还是提倡咱们放蒸姜里蒸。 为什么啊？你要是搁这个火上炖，你还一定要有人看着他，一会是水少了，火大了，俺大厨上次老师都没教给你这些细节 啊，这位老师给我也留一手啊，这次咱们要充分的要把这个粉丝都给他教坏了，保鲜膜给他包住，一定要包严实一点是吧？对，他没有哈气，滑嫩弹性、有垂感。对， 粉丝朋友们，这个国宴狮子头现在已经都做成了啊，这个狮子头更加标准国宴级别，国宴狮子头 肥而不腻，清而不淡，入口即化，唇齿留香呀。嗯。

红烧狮子头一百五十克四里装的做法，第一步，撕开包装。 第二步，冷水下锅浸泡十五分钟，解冻水超过狮子头三到五厘米 未煮狮子头在煮制过程中不需要放葱姜，不需要放盐、味精、老抽任何调料，只需要清水煮就可以了。大火烧开，转小火慢炖三十到四十分钟。我们使用煮狮子头的原汤， 烧开后加入少量的味精，少放一些糖、老抽， 搅拌均匀。准备用水生粉勾芡，放两勺土豆生粉或者玉米生粉，加入清水调制。将调制好的水芡粉倒进去，我们的汤汁尽量调制浓稠一些， 芡汁的颜色和浓度达到这个状态就可以了。 将芡汁均匀的浇在狮子头上面。

这是妈妈们偷偷收藏的年夜饭秘籍，圆滚滚的狮子头象征事事圆满。精选黑猪肉搭配脆爽马蹄，肥而不腻，瘦而不柴，简单加热就能复刻酒楼风味，让全家夸你会做饭！趁着年底直播间有活动，赶紧提前囤起来吧！ 这就是长三角年夜饭标志性的吉祥菜，狮子头，七瘦三肥的黄金比例，经过十三道手工工序制作，肉质弹牙，不油不腻，外酥里嫩，越吃越香，没吃过的真的会后悔，趁现在有活动，赶快入手试试吧！ i love you！