草鱼鱼鳞怎么做好吃

先将草鱼放到菜板上，用刀背先将草鱼的鱼鳞刮去，不要在刮鱼鳞的时候一定要小心，不要伤到自己的手，如果自己不会处理或者不想处理的话，可以叫卖鱼的老板帮忙处理。 去除鱼鳞之后，再用剪刀将鱼的鱼鳍剪掉，不要鱼鳍一点肉也没有，不剪掉的话会影响美观，而且鱼鳍也是腥味的主要来源， 所以我们在做鱼的时候，最好是将鱼鳍全部剪掉，不要 全部剪掉之后再将鱼清洗干净，再将鱼放到菜板上，用刀在鱼的肚子上轻轻的划开，划开之后再将鱼的内脏全部去除干净， 还有要把里面的黑膜和血水全部清洗干净，鱼腮也要去掉不要。然后再将鱼放到菜板上，用刀将鱼切开，切成两半， 再继续用刀在鱼的尾部片着鱼的骨头，把鱼块给片下来， 将鱼头也切下来，放一旁备用。接下来我们来处理鱼片，将鱼刺给它片下来， 然后再将鱼骨给切成小块，鱼尾也剁成两半， 再将鱼的牙齿给去掉，不要 鱼头也切成两半。全部处理好之后，再将鱼放入大碗里面， 然后我们来处理鱼片，将鱼肉放到菜把上，用一把套标锋利的刀斜刀四十五度左右，将鱼片片下来，厚度大概在五毫米左右。 鱼片全部切好之后，再将它装入大碗中， 然后再往里面加入清水，将鱼片清洗干净，清洗掉鱼片上面的粘液和血水， 清洗干净之后再将它捞出控干水分，再次装入大碗里面， 然后再加入一小勺食盐，再加入姜片和葱段，用手捏成葱姜汁，再加入一点点料酒， 用手将它抓拌均匀，这样能够有效的去除鱼的腥味和增加它的香味。抓拌均匀之后放一旁备用。鱼肉也同样用清水将它清洗干净，洗掉里面的血水， 清洗干净之后也再次装入大碗里面， 同样也加入少量的食盐和葱姜，用手捏出葱姜汁，也要加入一点点料酒，也是用同样的方法将它们抓拌均匀，然后放一旁腌制十五分钟左右。 现在我们来切点配料，准备一把大蒜，将大蒜先用刀拍碎， 再改刀将大蒜切成蒜末， 蒜末切好之后装小碗中放一旁备用。再准备几个新鲜的小米辣，将小米辣从中间片开，再将小米辣切碎， 小米辣切好之后和大蒜装一起备用。再准备一把新鲜的小葱，将葱白也切成葱花， 葱白切好之后和大蒜小米辣装一起，葱叶也切成葱花， 葱叶切好之后装另一个小碗中，放一盘备用。然后再往小米辣和大蒜里面浇入滚烫的热油，激发出他们的香味，再往里面加入多一点的生抽， 一小勺鸡精，少许的白糖，一小勺香醋，一勺芝麻香油，一小勺花椒油，再用勺子将它们搅拌均匀， 搅拌均匀之后放一盘备用。现在我们的鱼片也腌制好了，再把里面的葱姜给挑出来补药， 挑出葱姜汁之后再往里面加入一小勺玉米淀粉，再打入一个鸡蛋清， 用手将他们抓拌均匀。在腌制鱼的时候，我们要多抓拌一会，让所有的鱼片都能均匀的裹上凊液。 抓拌均匀之后我们再起锅，加入适量的清水，水中加入少量的食盐和姜片，葱段，水开后再加入一点绿豆芽， 绿豆芽焯水不要太久，大概十秒钟左右就可以了。再用漏勺将绿豆芽捞出， 将绿豆芽倒入盘中，再将刚才切的鱼块也加进来。 鱼块煮开之后再将里面的浮沫给撇去。不要，浮沫是腥味的主要来源。 撇去浮沫之后再将它煮三分钟，让它煮透。煮熟三分钟之后再用漏勺将鱼块给捞出来， 捞出之后再加鱼块铺在豆芽上面， 然后再把刚才骗我的鱼片也加进来，加进来之后开小火，让鱼片慢慢的熟透，用刮铲轻轻的推动煮鱼片，千万不要开大火，不然鱼片一下子就煮老了。 小火大概烫一分钟左右就可以了。 烫熟之后再用漏勺将鱼片也捞出来， 捞出之后也将鱼片铺在鱼块上面，然后再把刚才调好的料汁浇在鱼片上面， 再撒上刚才切好的葱花，再次淋入滚烫的热油，激发出他们的香味。哇，好香啊。

鱼鳞可以是道菜吗？当然可以。 取新鲜的草鱼，刮下鱼鳞，再放入清水中清洗，当盆中的水清澈之后便可捞起备用。 加入调料后抓拌，再均匀的铺在漏勺上，防止结团。放入锅中油炸焦黄后便可捞起， 再以辅料爆炒装盘，椒盐、黄金鱼鳞就做好了。

当我半夜饿了，村里没有外卖，我爬起来宰了一只鱼炸来吃，大半夜收拾草鱼，不知道他什么时候离开的，一动也不动。先把鱼鳞刮干净，再开膛破肚，肚子里的东西都不要了，鱼头没扣塞也不要了， 太黏糊了，洗洗，再把黑膜刮干净，最后把鱼里里外外洗的干干净净，你们看干净了吗？菜刀也洗洗放上来，先把鱼从中部咔嚓劈成两半，再一刀一刀剁成小块， 鱼尾巴咱直接打入冷宫，丢掉都是刺。接着就给鱼安排上灵魂调味，各种佐料咔咔往里倒，加个鸡蛋，搅拌的服服帖帖。我蹲在灶门口不停往里面塞纸，今天烧火不易，半天才慢悠悠的烧起来，差点把我劝退 愉快。一下，锅滋滋啦啦的响，炸的金黄酥脆，撒上辣椒面，一口下去直接香迷糊，再配上快乐水，点个关注，下次见！

家人们，好，我是帅军啊，看看这个，就咱们今天买的食材啊，深海的鱼皮啊，很多家人们都喜欢吃，但是不会烧啊，今天我教你们做一个家庭版的红烧深海鱼皮啊，非常好吃，而且做法也特别简单，咱们现在先把它处理一下啊， 第一步啊，教你们怎么处理，看到没有，这个鱼皮它上面都会带一些这个鱼肉，这个肉吃起来比较柴啊，比较柴。第一步，咱们就要先把这个鱼皮上面残留的这些鱼肉给它刮干净啊， 看到没有？咱用一个这种鱼鳞刮袍啊，鱼鳞刮袍还有这个锯齿状，然后咱看到没有，直接刮一刮，你看这个鱼肉就刮掉了啊，只要皮啊，不要这个肉很好用啊，一刮干干净净， 好叫他看看，刮出来干干净净的啊，刮好之后，这皮刮完之后咱们给他改刀啊，改刀改刀很简单啊，咱把这个鱼皮大小给他切均匀就行啊，看到没有，宽宽都差不多，切成这样就行啊， 像这样全把落在一起，等下跟切肉一样， 看看大小条切成这样就行，看到没有条状就好哈，好，咱们这个鱼皮就切好了啊，看看漂亮吧。 红烧鱼皮的啊，第一步，咱们要先把这个蒜头片还有这个香菇片炸香啊， 咱们这个油温不要太热啊，先把这个蒜头片还有这个香菇两样下锅，给它全部一起下来给它炸，炸香，小火炸啊，不要把它炸糊了，别看这两样东西，我跟你说很关键啊，这红烧鱼皮好不好吃，就看这两两样，这个蒜片还有这个香菇片，炸不炸的好啊， 要把它炸到金黄色啊，小火小火炸，不能太大火啊，太大火的话容易把它炸糊。看到没有，有点变色了，变金黄色咱们就差不多可以捞出来了啊，一定要快啊，一定要快。 好，这个先捞出来备用。第二步啊，咱们把这个鲨鱼皮给它焯一下水，放点这个料酒蒸香去腥，咱们稍稍的给它烫一下啊，不要烫的太过，烫的太过的话这个鱼皮就烫没有了啊，稍稍烫一下好像这样就行了啊，然后咱们直接给它捞起来备用就可以了啊。 第三步啊，咱们直接加高汤啊，家里有高汤就加高汤，没高汤就加开水啊，咱们先给它来一小勺的这个花生酱啊，因为花生酱它比较香，放在汤里面炖这个红烧鱼皮非常好吃啊，然后再来适量的这个鱼露啊，提味的 少许的这个生抽酱油，然后再下咱们炸香的蒜片，还有香菇片啊，这样看起来会更加有食欲啊。 最后下入咱们焯好水的这个红烧鱼皮，烧开后咱们给它勾个薄芡啊，不能太干也不能太稀啊，差不多就行， 一定要浓稠啊，好看到像这样啊，不干不稀，粘稠粘稠的，咱们这个鱼皮就可以了啊。最后咱们给它来一点点这个香麻油啊，家里有葱油的也可以下葱油，没葱油的就下香麻油就行了啊，好看，胶质感满满啊，咱们这样就可以出锅了 哇，家人们看看，热气腾腾啊，像这样，逢年过节你来上一碗，请请朋友吃，自己吃，都是非常非常有档次的啊，看看哇，粘稠度刚刚好啊，但最后还有一个很关键啊，咱们要给他来一点点什么香菜， 然后咱们再给他配一点点陈醋，这样吃才是绝配啊。然后这样给他搅拌一下，哇，那味道简直是绝绝子啊，一定要试着做一下，非常棒啊，看看胶质感满满啊。

被裁员那天我笑的比谁都甜。十八岁出门打工二十多年，像候鸟一样瞎跑，啥也没混出来，反倒亏了孩子的童年。我是花花， 四十岁零粉丝宝妈，煮面条都能糊锅。今天跟着教程学做鱼，第一次做心里直发慌，能不能吃全看你们哪步错了，立刻喊我停！ 这条草鱼，三十多斤鱼身，打算做咸鱼，鱼头、鱼杂，红烧。这鱼鲤好大，刮都刮不掉，要不是春节不会买这么大的鱼放着，这么好的立功不用，可惜了， 这刮林的速度比我快多了，哈哈哈。一直向往农村惬意的生活，种田，学做菜，养鸡，这可能就是我以后的养老生活了。这条鱼太大，不知道从哪里下手，还是让立功来吧，对于立功干活我还是放心的。 视频中草鱼的个头小，晒咸鱼的话可以晒整条。我买的这条草鱼个头大，还是切成条比较稳妥，防止晒不好。 十四斤鱼应该是放两百克盐，两百克盐，桂皮、八角、茴香、麻椒适量， 其实放多少我也不知道，只是抓了一点，最后再放一点香叶和辣椒，翻炒几下就可以出锅了。第一次炒香料，还好没有糊锅，现在盐太热，还不能拌鱼，先把鱼杂清洗出来。咦，这炒鱼的籽能吃不？能啊， 这些油吃着不腻吧，这尝着不知道好吃不好吃。红烧鱼杂香料这样搭配不知道行不行，大家给个意见。 这是我爸种的花生，自己榨的油，特意给了我一壶，不知道咋回事，就是有点上沙了。对于喜欢吃辣的朋友来说，这是灵魂的豆瓣酱。红烧鱼杂无辣不欢，葱姜蒜香料一起炒香，这鱼杂不好吃才怪， 据说草鱼鱼头不好吃，这三十多斤的草鱼头做出来不知道咋样。这口大锅煮半只羊没有问题，最适合煮羊肉汤。改天煮一锅尝尝鲜不鲜。千滚的豆腐，万滚的鱼，煮了半个小时，香味早就飘出来了，鱼杂也可以下锅了， 趁着还有时间，把鱼腌一下。根据视频教程来，现在我这边温度比较低，晚上还在零度以下，估计变质的几率很低。腌好鱼，鱼杂也煮好了，再加一点香油，香上加香。第一次做这么大的鱼，还是有点手忙脚乱， 我觉得还是先从蒸馒头、煮面条、煎包子这些家常便饭慢慢学起吧。刚才有位朋友说，咸鱼盐放多了估计会很咸，所以洗了洗，祛除下盐味， 然后加了一碗白酒，防止变质。今天就到这里了，不足之处大家多多指教，欢迎大家关注我，教我学做菜！

很多人以为啊，外面饭店的烤鱼是烤出来油炸出来的，其实咱们在家里呀，不用油炸不用烤也能做出美味的烤鱼，吃起来香辣入味，超过瘾。 在外面一份一百三，今天在家里成本不到二三十块钱就能吃到美味的烤鱼，一起来看看我是怎么做的吧！咱们在家做烤鱼的话，选择这种草鱼、鲈鱼、清江鱼、鲤鱼都是可以的，看我今天买的这一条二斤重的草鱼，花了我十三块钱， 也不知道你们那边的草鱼多少钱一斤呢？可以告诉我一声哦。首先第一点呢很重要，我们要把那个鱼鳞呀，内脏这些都给它清理干净，咱们做烤鱼重要的点一定要记住要从鱼的背部开刀，如果大家嫌麻烦的话，可以像我这样 请市场的师傅给咱处理好之后啊，这样拿回来之后简单清洗，把里面的内膜内脏全部给他洗干净，最重要的是这个里面的内膜一定要给他刮干净，这个是去腥的关键一步。清洗干净之后，将鱼翻个面给他鱼背部改上花刀， 刀口不需要太深，鱼肉一半的位置就可以了。这一步的目的呢，就是为了让这个鱼更加入味，更加好吃，来像我这样就可以了，要想这个鱼肉好吃啊，腌制的这一步就很重要了，接下来您可要看好了，先来一勺盐，再来胡椒粉，再来上我们的 灵魂料酒，最后倒入我们的葱姜水，葱姜的汁水啊，先给它揉搓出来，然后给鱼的全身进行一个深度按摩， 把这个鱼的浑身上下，里里外外全部给它抹均匀，这样腌制个二十分钟，让它腌制更入味。腌制鱼的这个时间呢，我们就可以来准备配料了，先来点洋葱，直接铺底， 配菜的话咱们喜欢吃什么就放什么，水开之后放一小勺盐，然后将配菜啊倒入锅中，焯水的时间不用太长啊，三十秒钟断个身就可以了。断身之后直接把它捞出来，沥干水分，将这个配菜直接倒入烤盘中 铺匀就可以了。这个鱼腌好之后啊，咱们要把那个葱姜给它挑出来沥干水分。腌好的鱼可千万不要用水洗了， 记得用厨房用纸把表面的水分给它沾干就可以了。接下来重要的一步来了，要想在家里煎鱼不粘锅，记住把这个锅呀烧到冒烟之后，加入一些凉油进去， 这一步呢叫做润锅，倒入油之后啊，将锅旋转起来，让油接触到锅的每一面，把锅润好，锅烧热之后啊开始倒入油，如果在家里做怕哎，咱们鱼粘锅的话，可以加上少许的毛毛盐。热锅热油呢，就要开始煎鱼了，先把鱼尾巴放在鱼里煎个定型， 再将鱼身给它划下去，这时候切记不要动鱼，关上小火，让它慢慢煎至定型，把鱼头按住游动鱼不动， 让他每一面都受热均匀。差不多煎个五分钟左右，两面金黄了，现在下一步就要开始翻锅了，很多朋友在家里是不是一翻就碎，一翻就断呢？今天教大家一个小窍门，把锅里面多余的油啊先给他倒出来，然后准备个大盘给他扣到鱼上面， 再把他鱼给他一翻过来，鱼就翻好了，再把鱼放到锅中 去煎另外一面，这样鱼就不散了，也不断了，这时候倒出来的油呢，就给它淋上去，煎至两面金黄之后，就把鱼可以倒入烤盘了，接着锅里留少许底油，将我们准备好的葱姜蒜倒进去， 记住啊，这个葱姜蒜一定要给它炒香，要想烤鱼好吃的话，咱们一定要准备上这么一包专业的烤鱼酱。这一包烤鱼酱啊，可以做三斤重的鱼，像饭店做出来烤鱼为什么那么香？因为它的配料要求非常高， 这个酱的配比是非常专业的，直接给它打开，放入锅中给它炒香，开中小火将烤鱼酱炒香，这一炒啊，满屋飘香。炒香之后啊，就加入开水，水量没过鱼身就可以了，加上开水之后给它熬上两三分钟， 把料汁香味给它熬出来，来给你们看一下啊，这个颜色是不是非常的漂亮，特别红润。有了这个烤鱼酱的话，我跟大家讲， 咱们家里的生抽啊，蚝油啊，鸡精，味精，花椒，八角大料，什么都不用放了，就可以做出来特别好吃的烤鱼，很多朋友都没吃过是吧？刚好今天厂家呀年货节活动，给大家有免费试吃的活动， 咱们有蒜香味的，有香辣味的，喜欢吃辣就选香辣，不喜欢吃辣就选蒜香。咱今天呢，平时去外面超市买，一包二十块钱，咱今天二十九块九，给大家两包， 再加上一包免费试吃，相当于二十九块九，到手三包，回到家先试一包，喜欢呢你就留下来吃，不喜欢把这两包给我退回来， 全额包运费，这一包给您免费送给您吃了。咱们这个汤汁熬开个两三分钟，熬好之后直接倒在烤鱼里面就可以了，撒上辣椒、花椒，淋上热油，这样一份家庭版的烤鱼就完成了。

还有几天就过年了，搞一条草鱼炸了来，首先把这个鱼鳞去掉，鱼鳍也要去掉， 洗干净后就给它开膛破肚，说刀工不行，可以一炮， 鱼的内脏就不要 黑色的，一定要把它洗干净，洗到这个样子就可以了。炸的鱼不要太厚，鱼就切好了，旺旺再给你 抓一点姜，搞点八角粉，倒点料酒，搅拌均匀，加点盐，让他醒个二十分钟。 加点粉， 加一个鸡蛋，我们适当的泼够粉，再加一下，不要加那么多。 起锅烧油，如果不会看那个油温，用筷子试一下，有那个泡泡起来就可以下一炸了。 放下去，不要去搅拌，让他定个型， 放到这一个颜色就可以了。可以起锅了， 旺仔给你尝一个。 家人们，你们说我抓的鱼怎么样？尝一下好不好？嗯，好吃。

老板，这鱼怎么卖？现在一斤一百二，鱼鳞帮我做成果冻啊。好的，这条大鱼的鱼鳞一共有多少？一条鱼的鱼鳞没多少的， 做果冻这个鱼鳞得洗干净。老板辛苦了哈，加点葱姜去腥，再煮个半小时，熬了半个多小时了， 等它冷完就好了。这个鱼鳞果冻多少钱？做果冻二十块。 好啦，靓女，来点龙虾肉啊。好啊，龙龙虾都六百八，来四条给我哈。这个肉多不多啊？小青龙挺有肉啊，比那些大的肉还多啊， 整天老是搞这些，麻烦给我。哎，谁叫你长得漂亮呢，我这个肉六两色一斤六百八，四百三十五。老板，把这些鸡罐头都剁给我，要多少？把档口的都给我好了。 老板，这个怎么煮好吃啊，这炒的就可以吃啊，这脆脆的很好吃的。 好，这个八两，这二十块钱来咬了这个差不多三十只鸡才搞这点啊。老板辛苦了，辛苦了哈，小妹，帮我把龙虾肉包进饺子里。 龙虾肉吗？嗯，对的，平时再卖一个饺子多少钱一个？差不多一块钱。那很便宜哦，你好好包，别露馅了哈，我的手艺不放心吧。 老板包的真棒。好的，包好了。好，拜拜。老板，这一瓶多少钱？六十？老板，老板，今天这个小龙虾怎么卖啊？一斤四百五。嗯，上称吧，四斤七两多，两千一百三十。 小哥，帮我搞个茄子刺身啊，用这种白茄。嗯，可以可以，小哥，是不是只有这种白茄可以生吃啊？是，就这种白茄可以生吃的。 轻松局喝这个来，表哥，干杯干杯干杯。表妹，快试试这个鸡罐头。嗯，这个吃起来像狮头鹅的皮，这个下酒一流，快试试美女小姐姐包的饺子。表哥我也会包。我也会。下次让你包 我包的更好吃哦。表哥，这透明。透明的是什么？鱼鳞果冻，熬了半个多小时呢。嗯，一下子就滑到嘴里了，舒服。哎呀，忘记下桂花蜜了。嗯，表哥不辣口，很柔顺。喝这个还没负担，再给我来点。

你吃过鱼鳞洞吗？上次做的鱼鳞洞没够分，婆婆说这次多做点，把鱼鳞上的粘液洗干净，洗到水清澈就可以了。 洗好倒进锅里，加水， 放葱姜，多放点料酒、胡椒粉， 大火烧开，转小火煮一个小时左右，烧开后容易一锅，所以锅盖不要盖盐。一个小时后，把鱼鳞用照离盛出来， 剩下的汤再盛到盆子里， 放点盐、醋，最后把浮沫撇出来，给它静置一夜。第二天 虽然样子不好看，但是特别劲道 q 弹， 让你们看看有多 q 蛋，沾上料汁，别提有多好吃了。你知道鱼鳞还能怎么吃吗？

带你们看看我妈是怎么用鱼鳞做鱼鳞冻的。哎呀妈呀，这是啥呀？鱼鳞呢？鱼鳞啊，就鱼身上挂的那个鳞啊，今妈给你做鱼鳞冻吃。 妈，做鱼鳞冻。嗯，妈，这玩意能吃吗？还能吃吗？剁好了比那鱼肉都好使啊，你看今妈怎么给你剁的啊？行，咱少来点盐啊，把上面的粘液给它搓掉 好了，这就搓好了，这回咱添上水开洗啊， 咱反复的呀，给它搓洗搓洗，把上面的粘液给它洗掉了，给它洗净了。妈，这得洗几遍才能洗净啊，洗不粘手了，清水了，这就洗净了。哈哈，好嘞，你看咱这鱼鳞呢，都洗清水了，咱给捞出来啊， 这鱼鳞洗好了，咱开始上锅熬了，咱一进鱼鳞呢，咱就放三斤半的水，咱倒锅里啊，咱把这个水啊给添锅里， 再放点姜片啊，去，去它的腥味，再来点葱段提提味啊，咱再少来点白酒啊，去腥增香。最后啊，咱再少舀点盐入入底味。 咱先大火先烧开啊，你看这烧开了啊，这回咱就别盖盖了。不用盖盖了吗？不用盖盖了，把这鱼腥味往外冒一冒，这回咱就转小火熬半个小时， 你看这煮好了，你看咱把这鱼鳞呢捞出来，它就不要了。妈，这个鱼鳞不能要了呗，就不能要了， 咱把熬好的鱼胶啊给它过滤出来。妈，这个就是鱼胶呗，对，这个营养太高呢，满满的胶原蛋白啊，妈，这个才好啊。嗯， 好了，这就过滤好了，咱给它自然晾凉啊，晾凉之后啊，咱放冰箱冷藏里冷藏两个小时，让它定定型，咱调个灵魂的标志啊。碗中啊，倒点蒜末，再少来点生抽， 再来点香醋啊，再少来点辣椒油，不能吃辣的，可以不放。好嘞，咱给拌一拌啊，咱给拌的匀乎的， 你看咱这鱼鳞段都定型了，你看妈，这真好啊，晶莹剔透啊，真好啊，咱给脱模啊，看咱这边啊，用手这么一撬呢，这样式好脱模。哎呀妈，这不错呀，太好了，你看，特别有弹性啊，你看咱给切了啊， 咱们给切成小块啊，你看咱这鱼鳞冻做的啊，哎呀妈，像果冻似的啊， q q 弹弹的啊，真好啊，老好了，装盘里啊。 好嘞，你看特别的好啊，最后啊，咱把这灵魂的料汁给它浇上啊，哎呀妈呀，太有食欲了，哈哈，浇点葱花啊，你看我妈做的鱼冻啊，哎呀妈呀，特别棒啊，我来一块啊。 嗯妈，没想到用鱼鳞能做出这么好吃的鱼冻啊，冰冰凉凉的，还挺解腻呢。妈，这吃的还不腥呢，是不挺好吃啊。嗯妈，像那个凉粉似的啊，妈，酸辣爽粉，真好吃，真好吃，哈哈。

今天教大家做一个风干腊鱼，买大一点的草鱼，处理好内脏，刮一下鱼鳞，把鱼皮的黑膜也刮一刮，剪掉鱼鳍尾鳍，再把腹部的黑膜全部处理掉，这些都是腥味的来源，多清洗几遍，晾干鱼腹部，可以用一次性筷子穿上，这样方便它沥干水分， 水分沥干后就不容易发霉，然后把它拿回来切成小段，便于腌制，也便于后面的食用。 鱼肉厚的地方呢，可以打上花刀，用高度白酒给鱼泡泡澡，每一处都擦拭到，这样便于后期的储存。您可以先点一个不要钱的小爱心和大拇指保存收藏起来，在家里面呢，慢慢的学起来 腌制鱼肉啊，可以选择草鱼或者青鱼，用高度白酒给鱼泡泡着，每一处都擦洗到，这样便于后期的储存。炒一下腌料，锅热放盐，盐微黄，放入香料，香料炒出香味，放一把青花椒粉和辣椒粉关火，用余温把它给加热。 辣味出来以后呢，把香料给捞起来，然后捏碎，也可以放入搅碎机里面搅烂，但要保留颗粒感。搅碎后呢，再放入锅里面搅拌一下，然后给鱼做个全身 spa。 腌好的鱼段套上保鲜膜，放入冰箱冷藏保存，中途记得翻面，三天三夜后直接挂晒，十天左右， 晒干后的鱼段冷冻保存，想吃的时候再拿出来泡一下盐水蒸着吃或者炒着吃。你学会了吗？记得点赞收藏哦！