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大家要的拜神鸡详细过程来了,其实我以前也发过很多期,这一期配个有语音的,方便大家看得更一目了然。 在我们湛江拜神必须是大阪鸡,特殊除外,还有一刀五花肉,个别地方还会有淤,把鸡里里外外清洗干净。我家是没有折翅膀的,鸡脚要收回肚子里,你们按照自家风俗来就好。 水开下锅烫一下,鸡皮三起三落, 好肥美的大烟机。 最后一次下锅时候先不要松手,整理出自己想要的造型,我这个锅刚好可以卡住。这个锅高二十,直径三十四厘米,用开水烫一下定型就好了。五花肉也下锅 烫,定型后不管怎么煮都不会变形了。中途夹起来控水三次,七到八分钟一次,然后换面煮,这样会熟的均匀。我们这里拜神内脏也要齐全的,缺一不可。 鸡肠烫熟先夹起来,剩下的继续煮,大概半小时 空余时间我先来打饭。以前这些都是我加工在做,他在市场忙,我有空就我来,一家人不计较,谁有空就谁做。我家每位成员都有自己的事做,没有闲人,除了小孩。 六斤多的鸡,煮半个小时差不多了。拜神鸡是不可以扎鸡腿判断熟不熟的,你们不确定的话,煮半个小时肯定没问题了。接着按照自己家里的规矩摆盘,鸡肾鸡肝藏底下, 鸡红放脖子后面,高枕无忧,鸡肠马背上,最后别忘了放点盐。 这个摆盘以及造型仅代表我家的各村各地,每个地方都会有些许不同,大家看看就好。碟子小是为了好,装入提篮里,全部搞定就可以去拜了, 结束后吃个大鸡腿。年头祈福,年尾还还福了,也就意味着今年已接近尾声。不管过得好与不好,过去就过去了,明年继续努力。



