怎样擀饺子皮又薄又圆又快

饺子要想做的好吃，还是得手工擀饺子皮，但是手工擀饺子皮的方法很多人不会， 即使会擀也擀的非常慢，而且还很累人。这期视频我就教大家一种又快又省力的擀饺子皮方法，只需轻轻四下，擀好的饺子皮均匀起碗，中间厚，边缘薄，用它包饺子也非常快。 这种方法必须要用这种中间粗、边上细、鱼肚型的擀面杖才行，不能用那种粗细一样圆柱形的擀面杖。拿擀面杖的方法和着力点也有技巧， 要用两个手的下掌心同时按住擀面杖的两头，两手的大拇指抵住擀面杖，让擀面杖始终保持平行，两手同时用力往前推，推动的同时要用大拇指抵住擀面杖，下杖的时候大拇指就可以抬起来。 把面剂子放在擀面杖最粗的地方，左手的食指和拇指掐住剂子的最边缘，两手同时发力往前推，把面剂子转动九十度之后继续推下一张。 这样只需四下一个均匀起碗的圆形饺子皮就擀好了。因为擀好的饺子皮中间厚，边缘薄，饺子皮的边缘是翘起来的， 所以用这种饺子皮包饺子变得更简单、更快又更省力。不仅饺子皮的边缘不需要抹水就能把它捏紧，而且还能包进去更多的饺子馅。 下面一起来看看具体的操作步骤，学会了之后多加练习，一定会赶的又快又好。左手的食指和拇指掐住面剂子的最边缘，两手同时用力往前推，第一仗推动饺子皮的四分之三，下仗之后把面剂子转动九十度， 第二仗推动面剂子的二分之一，第三仗推动面剂子的二分之一， 最后一胀推动面剂子的四分之三，四胀连续起来，发力均匀。擀好的饺子皮非常圆，就不会有这样的胀印。这种方法需要两手同时发力，比单手擀饺子皮的方法减轻了右手的劳动强度。虽然刚开始学习可能有点难度， 但是一旦熟练了之后就会越擀越好。

来教大家一下怎么做饺子皮啊？先把这个小饼饼拿过来之后下面垫一点面粉，然后大家来看一下，你去压的时候，左手这样捏住，右手来推来一下， 转圈两下，转圈三下，不要赶到头，赶到一半，四下、四下、 五下、六下、七下、八下，一般八下其实是转了一圈的，这个时候你可以摸一下，他是中间厚，四边薄，这个时候如果你有哪里擀的不均匀，你还可以再来补一遍，就过一遍， 记住一定要保持是中间厚，两边薄，这样这个饺子他中间因为他要放馅，他要放底，所以差不多一圈下来一个饺子皮就 ok 了。 来再来演示一个，看一下、两下、三下、四下、五下、六下、七下、八下就差不多了，然后不太均匀的地方再来补两下，然后他就比较圆了。

是。

哈哈。

孩子们都睡了，中午吃饺子的时候还剩了一疙瘩面，还有点杏，我给他擀擀包包，明天早上的话叫孩子们吃上学。我擀饺子皮是这样擀的，有的小伙伴说了不会这样擀，其实我这这个擀也是刚学的，我跟你分享一下，面要按一下，然后手捏着这面皮 搁面上推过去，推到二分之一处回来，然后面又转一下，再推到二分之一处再回来。面又再转一下，再推到二分之一处再回来。面又再转一下，再推过去一下再回来。啊，四下用饺子皮就擀好了，这样擀出来饺子皮都是周围薄，中间厚， 我以前也是，也不会搁这样擀，就是俺老大老二学擀面皮的时候，我教他这样擀的，但是我不会，我理论上会，我就跟他们说是这样擀的，他们练着练着会了，教他的时候说的是面皮往左边转，你看俺老二擀这面皮是往右边转的， 就这擀的也可顺手，这也擀着确实是要快不少，而且这也包出来，这饺子还好吃，他中间捏那面褶那点不会恁厚。 但是你这样擀饺子皮的话，必须要用这种圆柱形擀面杖，用这种两头尖的都不好使，我这种擀面杖小小的使着也怪得劲。这是无檀木的，它的长度是二十五，直径是二点八。 这饺子皮这也擀着好擀，只要理论上对，剩下都是练习的事，要是刚开始不熟练的话，会慢点，擀的时间长，熟练了都快了。

大家来看看怎样擀又大又薄又圆的饺子皮，饺子不容易破皮，不进汤，筋道透亮。 今天我们家吃饺子，然后待会我会擀一个那种又薄又大的圆皮子，我看了一下网上竟然没有这种比较详细的教程，然后今天给大家出一个，先弄上点木耳泡着。 饺子皮怎么样？筋道好吃，不容易破皮，和面很重要。一斤面粉，四克盐，十克猪油，加二百七十克凉水，搅成絮状， 边倒边搅，哪里干往哪里倒，面盆边缘用筷子来回这样划一下，待会揉出面来，盆又很干净，再揉成一个光滑的面团。面团揉好了就是三光手光盆，光面光，盖上盖子，醒发十分钟， 十分钟以后再把面揉一揉， 第二次揣揉之后，面团已经很细腻了。饺子面要想筋道好吃哈，就得三揉三醒，就是揉面两分钟，醒面十分钟，这样重复三次， 第三次揣揉的面团延展性更好，更加细腻光滑。经过三次醒发，面团也更加有弹性。我们先把它像揉馒头一样，把它揉的圆一点， 面团上下撒上面粉，用掌心把面团压扁压圆， 压擀面杖两头向前向后各擀一次，随后面饼顺时针九十度转一下，一边擀一边顺时针旋转相同的度数，擀到比较大的面饼。撒一点面粉， 把面饼卷在擀面杖上，轻轻的拖回来，注意卷的时候轻轻卷上就行，不要用力擀，卷好之后压两头，稍用力往前擀， 面杖放到左上方斜四十五度角的地方打开，然后把面杖放平，继续卷起来擀。整个擀面皮的流程就是，一轻卷面皮，二往回拖，三压，两头往前擀 四，左上角四十五度斜放五，面杖放平。注意面皮变大之后还是压面皮的，两头不要压中间。然后每次卷起来，你就这样擀两次，再放到斜上角， 只要每次擀面的力度和斜放的角度相同，你就可以擀出又大又薄又圆又均匀的面皮子。擀到面皮大约两毫米厚的时候，就这样把它卷落叠放起来。 做手擀面的话就擀的厚一点，然后切成条饺子皮，大约按一刀多一指的距离切开面皮展开叠放，切上窄下宽的梯形，就可以包饺子了。 有时候从外面买的包子皮比较干，不好捏，要沾点水才能捏住，咱们这个一包一个特别好捏。 这样做的饺子皮比较耐煮，饺子不容易破皮，也不进汤，筋道透亮的饺子就出锅啦！