羊肉饺子馅怎么盘

曾经以为我的家 撕开后展开旅程，投入另外一个陌生，这样飘荡多少天， 终点又回到起点，到现在才发觉 疲惫的我 是否永远？ 曾经以为我的家是一张张的瓢羹， 撕开后展开旅程，投入另外一个陌生，这样飘荡多少天， 便又回到起点，到现在才 我早已忘记 经过的事。

大家好，我是咱淮阳饭店田叔，这个冬至来临了啊，然后就是今天给大家拍一期这个盘，这个羊肉饺子馅的视频啊，第一步加入这个食用盐、 鸡精，十三香， 土豆粉，来点老抽生抽， 那第一步就是先把它给这个调料搅均匀， 然后等一下，等打的上劲的时候，这需要往里边加点那个那个水盘这个饺子馅，或者是咱自己家里边就是包子馅啊，或者是那个丸子，都尽可能的搁点肉馅往一个方向打， 把这个肉馅打了就是基本上就是成个成团子这种状态，你看那就是粘粘手这种，然后再加了这一步，然后这是提前煮那个泡好的这个葱姜水， 一次少加一点，然后还是照着一个方向继续打，这好多人他这个羊肉馅吃了膻，这原因都是好多，就是像像这种的提前准备一点的这个葱姜水，或者是撒一点料酒，这这都可以 增香去膻的味，然后第二第二遍再加水， 只有就是加完水之后只有不停的打，把这水分，把它打到这个肉馅里边， 好吃的时候瘦肉不会柴，还有一个他也不出水，他必须要打上劲， 哎，像这种状态，这水分基本上就全部打进完了，再下一步加入这个灵魂的这个花椒粉， 这个东西包包子包饺子超级出味，我准备这个夹馍和头馍， 拌匀之后再准备几个鸡蛋，放鸡蛋的目的就是让这个肉馅更浮馅，就是拌了菜之后馅不会散， 那全部拌匀之后最后一步香油，这是必不可少的， 然后就这样给他拌匀就行了，你不管是吃萝卜馅的或者吃韭菜馅的，你到时候直接切一切好，然后一块拌就行了。 呃，另外就是今年冬至，然后店里边给大家准备了是那个萝，那个啥大肉萝卜馅的，然后这个羊肉韭菜馅的啊，等到冬至那一天了，欢迎大家来店里边用餐啊。本期视频到这吧，下期见，拜拜。

大家好，我是永元城的齐师傅，今天是冬至，冬至是个吃羊肉的好日子。呃，民间呢有个习俗，冬至吃饺子，今天呢给大伙包一个羊肉馅的加萝卜的水饺，外面说嘛呢，冬吃萝卜夏吃姜，那个萝卜呢，一般的只红萝卜， 也有说是白萝卜，今天给大伙做一个两种加一块的白萝卜，加红萝卜搁一块的馅，再加羊肉，羊肉啊，萝卜都符合这节气的吃法，这个呢就是羊肉绞馅，这个羊肉绞馅，这个抓的馅啊， 跟我原来拍那个羊肉丸子汤那个是一样的，他只不过是嘛呢，这块地是选的是嘛，后腿 肥瘦相间，然后给打完馅之后呢，首先得是往里打花椒水，打完之后来盐搁酱油再上劲，最后是这个萝卜，萝卜必须得拿盐杀一下，杀完之后把他那个萝卜那个萝卜味杀出去，然后转转出来，把水转了， 然后再和一块。下面呢，我让我们这个面点的阿姨给大伙具体的展示一下，先把那个俩馅调一块，再那个擀饺子皮包饺子给大伙做一下。 煮饺子这水一定得开，下的时候给它散开了， 然后煮饺子呀，慢一点推它，你甭管往哪面转，你就顺一个方向，刚开始下饺子的时候，它有时沉底， 你煮一会它就飘起来了。有人说这个煮饺子得打水都一样，其实在家里面那种火打不打都一样， 你看这饺子了吗，煮到这样一摁一下，哎，特别快就就鼓起来了，就能熟了，你要是不放心，稍微再多煮一小会这盘羊肉水饺得了，大伙冬至吃水饺会冻耳朵，所以说大伙冬至多吃点饺子。

冬天就要吃暖乎乎的羊肉饺子，今天我们来吃大葱羊肉馅的饺子，鲜嫩多汁，一口下去就爆汁。羊腿肉打成肉馅，提前用开水泡的花椒水，少量多次的加入，顺着一个方向搅上劲，大概重复三四次。搅好的肉馅是这样的， 调味料，我们放生抽、老抽、胡椒粉和松茸鲜，再来两茶勺的盐，搅拌均匀后，关键的一点是要泼上葱油，葱油是洋葱和大葱榨香油， 直到大葱被榨干，这步锁水增香。做好的饺子馅也不容易出水，最后把搅好的大葱碎加入进去。做好的馅可以做饺子包子，还可以做馅饼。 其实各种饺子馅它的做法差不多都是通用的，接给小朋友做的是一口一个的大小，煮个三滚就熟了，里面的肉抱团，而且有很多的汁水，吃起来又香又有嚼劲。

羊肉饺子最好的配料，红萝卜加大葱，红萝卜甜口解腻，大葱可以去掉羊肉的香味，好吃的停不下来，加点油锁住水分。

教他个七七四十九圈，哈哈哈，大家好，现在我们开始调制第二个馅，羊肉萝卜馅。 这羊肉萝卜馅和刚才我们调制了猪肉芹菜馅，流程是不是一样？嗯，差不多差不多，但是这个馅要是多加点胡椒粉，因为羊肉要去腥吗？啊啊，还有多加点葱 姜，然后这个萝卜需要它，所以配出来的。更加明白了，明白了啊，呃，这个萝卜是过完水了，过完水了是不是都不需要油封了？需要不需要料油再封？不需要不需要了啊，因为把水都捏出去了啊。好，我们先给羊肉调味。 好，我们先给馅调下味，我们是一斤的羊肉，两勺的盐，够了够了， 胡椒粉一勺一勺，刚才是半勺，现在还是一勺啊，十三香半勺白糖白糖一勺，味精一勺姜，姜是不是多一点啊？葱 够了，酱油老抽老抽，调色的生抽 料水啊啊？料水现在开始打馅，顺时针搅它个七七四十九圈，第二次加料水，第三次加料水， 加入萝卜，加入萝卜，加入料油， 还得七七四十九圈。 羊肉萝卜馅调好了，不好吃的话来找我。

记得点赞关注哦！

羊肉蒜黄，这是大肉大葱，谁知道我用那个打肉机给那个葱姜打的太碎了，看也看不见了，打成泥了。啊，这韭黄， 这蒜黄我是切的，这看着颗粒分明，挺好。现在还有韭菜，韭菜鸡蛋，从早上七点多起来，我开始摘韭菜，摘蒜黄， 用绞肉机绞肉，弄姜大葱，忙活到现在，现在我的主场结束。现在是恁嫂子，他净和面净包吃了饭贴对子啊。