襄阳板鸭做法

今天我们来做年夜饭的第二道菜，板鸭，今天来个板鸭的两种做法，一个清蒸板鸭，一个干锅板鸭。 我们清蒸板鸭是需要提前泡水的，大家在家里用温水泡一到两个小时就够了，然后干锅板鸭是不需要提前泡的，我们飞水，等下我们出餐的时候是带汤汁的，然后我们配上这个季节的冬笋，我们濮阳人就喜欢 吃板鸭配冬笋了。我们清蒸板鸭第一步先把板鸭改成大件，进高压锅压十五分钟，我们干锅板鸭先焯个水，水开，我们倒出来， 起锅倒菜籽油，整个几片生姜，倒入板鸭 稍微腌制一下啊，简单的腌制一下就可以了，倒入水，这个板鸭是没有泡，没有泡水的，我们不需要去放盐，就这样直接进高压锅，我们压个八分钟，我们在等待高压锅的时候，我们把冬笋处理一下， 我们把冬笋改刀切片，这个片不能太薄啊，太薄等下那个一点口感都没有，冬笋也是一样的啊，一定要焯个水， 放一点盐，水开，我们煮个半分钟就差不多在两种做法的板鸭都已经压好了，这是干锅板鸭带汤的，这是清蒸板鸭， 我们还要进行下一步的改刀，我们先把这个汤倒出来啊，等他要留出来就是精华在这里我们把板鸭改好，刀皮朝下的扣在这个碗里， 把我们处理好的冬笋放在板鸭上面，稍微右手压紧实一下， 我们放点鸡精，一点味精，接下来我们把这个原汤倒一点下去，接下来再进高压锅蒸五分钟。 接下来我们来处理干锅板鸭，把汤汁倒下去，用这个汤汁先煮一下，焯水，放入一点味精， 鸡精倒入就可以，我们稍微煮制一会，我们把这个冬笋捞出来，放在这个大蒜的下面， 接下来把板鸭倒倒下去，然后起锅前稍微放入一点点的胡椒粉烧到。这样啊，放一点汤汁啊，出锅清蒸，板鸭也蒸好了，接下来我们把这个板鸭泡到盘底来就可以了。 今天我分享的两道板鸭的做法，大家看一下效果怎么样？任何一道拿出去都是有排面的啊。

今天我师娘又分享一道他的拿手菜啊，其实是两道，但是是一道菜，第一个做法就是干蒸板鸭，第二个做法就是板鸭微冬笋，那么做这个板鸭我们不管是干蒸还是 微冬笋，第一步千万不要忘记了，就是要用淡盐水来浸泡它，把这个温热水里面放点盐，然后给它搅拌均匀，这一步呢能有效的去除这个板鸭里面的咸味，泡二十分钟 就可以了。 later， 这个板鸭泡了二十分钟以后啊，它基本上它就没有什么盐味了，我们就把它砍成块， 它这个调味非常简单，因为我们用盐水泡过以后呢，它没有那么咸，但是它盐味还是有的啊，我们调味只要白糖 一点点撒匀就可以了，其余的不要了，一点姜，一点白糖，我们直接进高压锅压二十五分钟，用高压锅蒸的非常简单，我们高压锅里面放一点点水，然后放两个笼屉，直接把这个放上去就可以了， 你要放高些。好的，我有水蒸起水来，这个听见师傅讲没有，要放高一点，不要放矮了，不然那个水会反到这个盘子里面来，这个味道就会寡掉。像我们这用高压锅蒸呢，也叫隔水蒸，隔水蒸呢我们最少是二十五分钟，如果能压到半个小时呢， 他就更香了。其实做这些东西啊，都是很简单，你首先是食材把它选好，然后细节把它处理好，其余的没什么，都非常简单的。 later 时间到，拔掉去吧，看效果。 哇，看见没有，什么都没放的，就这样干蒸的，把他的油都蒸出来了，看见没有，他这样蒸出来了他就香，他没有那个水蒸气撒进来啊，他就不会寡味，给上一点葱花， 就这样就可以了。吃这种榛板鸭呀，最好是不要放那个辣椒，吃它的这个本味，它这个本身的香味就很香。然后呢， 千万千万千万不要放味精，不要放鸡精，这这个调味料什么鸡精、味精、盐啊，它的用法，它是根据食材的不同再或多或少的加一点，千万不要多 什么吧。嗯，哪个哪个？用我们这种方法蒸出来的板鸭呢，是绝对不会咸的，因为我们是用淡盐水浸泡过的。然后呢就是说你喜欢吃辣的，你放一点辣椒粉也是可以的，但是我们一般不放，我们的江西菜并不是所有的都放辣椒， 本味的也有很多，对吧？还有馄饨鸡啦，石磨个特产啦。嗯，味道好啦，其实这个方法就是跟那个干蒸鸡的方法一样的。哪个哪个？干蒸酱板鸭，那么下一期我们出一个板鸭烧冬笋。好吧？ 好，哈哈哈哈，还是吧，好的。

这肉质紧实的板鸭你们都吃了没？做法还简单，一看就会。你看我今天烧的这个板鸭，烧大肚里面就放了一点这个辣椒、生姜，然后呢放了一些这个叫什么？八条，就烧这个大肚跟这个大肚在一块烧， 放入料酒、生抽、老抽，小火炖个二十分钟也就行了。

其实做这个板鸭有很多的做法，做清蒸也好，做干货也好，今天我就带大家来做这个板鸭清蒸锅，把这个热水把它泡发啊，泡的话至少要泡到半个小时以上，空调把它泡发一下， 煎米、蒜米放在这个碗里面打底啊，一看就已经泡发了，已经泡了的一看就看就很丰满的，很饱满的了。 泡发过后，你看这个肉晶莹剔透，瘦肉皮，肥肉 拌成干椒重置，像这个白的话，一般就是经过十分钟到十二分钟就可以了，放在这里啊， 你看这种粉皮啊，就拉出来一次性到里面去了。

很多朋友咨询我怎么做我们乔新美的一层贡品板鸭，今天我在这里推荐一种吃法，就是传统的做火锅板鸭，剁块浸泡十二个小时，捞起来焯水 之后洗净，加入葱姜蒜，八角，花椒。如果味道轻的朋友可以不用加，因为我们板鸭本来他都有味道。 然后一起煸炒至微微泛黄，捞起来加入你的宝中，一次性加入适量的水，大火顶开，捞起这个浮沫，转中小火啊微炖。 这个时间根据你个人的爱好来。然后加入。提前准备了几条野生的小鲫鱼啊，炖个五分钟左右就可以上桌了。这个时候他的汤色奶白浓郁，汤味鲜美无比。

好点了。

一个酱板鸭，快点，我要做一个酱板鸭烧马拐， 再搞个酱板鸭热拌酱板鸭两种做法啊，一个是先炸后拌，再一个酱板鸭烧马拐。做火锅试一下。先将这个酱板鸭改色刀啊。 好，这里去做火锅， 这里就去炸。等下你们猜是这个好吃还是这个酱板鸭烧麻花好吃啊？来点盐、蚝油、胡椒粉腌一下啊，还放点那个我们这里的猪蹄的毛子啊。 然后啊，我们来。你好， 来，这个香不香啊？ 酱板鸭双毛板做完了啊，看一下这个样子怎么样？这个呢，觉得是喜欢吃口味重的可以尝试下啊。

今天教大家一道暖身又解馋的板鸭微萝卜，秘诀就是加豌豆酱煸炒，冬天呢，吃太舒服了。锅中放少许 食用油，油热后放入姜蒜、干辣椒，再加一勺湖北豌豆酱，接着呢，倒入浸泡后一至两个小时起焯水。去腥后的板鸭大火翻炒至表面微焦，加鸡精、 生抽调味，往锅中加热水烧开后转入高压锅，转小火慢炖十五分钟，放入萝卜块，继续为五分钟。想学更多家常硬菜，关注我不迷路！

离过年越来越近了，今天在家里面做辣板鸭，辣板鸭好吃，就是时间要的久，一定要提前做。先把鸭子洗干净，去掉里面多余的内脏和血水。 妈拿个盘子给我，细嫩嫩的从良的鸭屁股也要割掉， 一定要反复的多清洗几次，里里外外才洗的干净。洗干净的鸭子挂起来晾干表面的水分， 里面撑开更加通风透气一点。 来炒个腌料，盐，八角、桂皮、香叶、花椒一起炒到微黄，到这样就差不多了，过一下筛 香料捣碎，捣碎之后呢，再倒回盐里面搅拌均匀，可以腌鸭子了。 先抹一层三花酒，里里外外边边角角都要抹上，再抹一层腌料。 哈哈哈哈，你不干净的还在皮子里面了。哈哈哈，看不出来了，腌好的鸭子让他放两天， 腌好的鸭子继续挂起来晾晒一个星期， 晒好之后的鸭子就变成这样干干硬硬的了，可以吃了。 腊板鸭洗干净砍一下，下锅焯水， 还买了一点冬笋，虽然十几块钱一斤，但是用来做干锅辣板鸭超级好吃。 焯好水的鸭子也盛起来，重新起锅烧油，鸭子先炒干水分， 鸭子爆的香香的了就可以下姜蒜辣椒壳继续爆炒，淋一圈米酒，清水老抽调色 下冬笋不用额外放盐了，慢慢炒一下冬笋就会吸收鸭子的咸味。来点青红椒蒜苗翻炒一下出锅了， 起饭啦。好， 来来来，今天板鸭松油茶吧，刚刚做起来，看这脚好起不来， 这有个小霸车在这卖给你。我提完些了嘛，又帮我提。这鸭子好香嘛， 才勉强刚刚得起，坐上两天更香，直到过年过西来哇，哪个？就是三个。哈哈，等到过年三个留到慢慢提的。这种很好提啊好提啊，十几块钱一斤的姜，小时候把生日款买冬天那一下做干锅腊肉。