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三十岁不上班,在南京开一家麻辣烫店,一年存够两百万,今天准备了四千块钱成本,看卖完之后能搞多少。开干 开店呢,虽然每天都很累,但能通过这个小店能让我的家里人过上更好的生活,这一切都是值得的。今天南京的天气很不错,没有那么冷,又可以大卖了,咱们先把菜品准备好,一会顾客到店了就可以直接选菜了。 现在是上午的十点五十九分,咱们店铺刚刚准备好,顾客都已经在等了。开干 吃什么啦帅哥,微辣微辣是吧?好, ok, 这边的话一共是六十六块九毛七。叫一声美女,我送一个菜给你好不好?手工菜,哈哈哈,美女,哎,好,这手工菜送你,叫的我脸都红了。 浇上我们的秘制汤底,看这锅麻辣烫漂不漂亮。来一百零八号来取餐,香葱香菜这边加小姐姐,一共是九十三块三毛八。喊一声美女送一个菜好不好?好,美女,哈哈哈,好,来咱们的幺五八,来这边取个餐,然后香葱香菜自己加啊,那边有香葱香菜啊, 来一百八十六号来这边取个餐,来来来,好,不够辣可以再加辣啊,咱们一开门就是一份接着一份啊,这几份加起来就相当于我以前打工一天的工资了, 这烧出来锅都不够装,我就要装一盆装一锅对吧?一共七十六块九毛五,微辣哦,好,行,六十九块零六毛,来两个一起的麻辣烫大王越做越强麻辣烫大王越做越强。好的, 一百七十号一百六十三号来取餐喽,来,多来点蒜泥啊。 ok ok, 你 喜欢吃蒜是吧?我嘴上戴口罩没有口水。看你啊。哈哈,好吃点辣 中辣中辣是吧。中辣有点辣的哦,这边的话一共是四十九块零七毛,一共是五十七块二毛五。咱们叫一声美女可以送一个菜可以吗?可以叫两声送两盘行不行?美女, 哎,两个人好去吧,一人送一盘。这顿饭吃的开心吗?对啊,吃上更开心。幺七七也来取餐 来一口,谢谢。不用客气,谁让你长那么好看。咱们家的麻辣烫辣的不辣的,带汤的不带汤的都是可以做,没有南北口味差异,一年四季都是可以做来香酥香的可以自己加啊,随便加啊。对,一八六香酥香的那边加啊。好,是吧, 谢谢谢谢。可以,你可以发个定位过来,我帮你看一下那边的市场怎么样。当初我给别人打工做过外卖,做过服装,忙碌了几年之后才发现还是不行,还是得自己做点小生意, 像现在的我每天都在营业额一万以上。如果说你对咱们的麻辣烫也感兴趣,评论区留言我们可以聊一聊。 每次收桌的时候看到咱们家的顾客吃的非常干净我都特别的开心,说明咱们家的味道非常棒。现在是晚上的十点十五分,咱们还有最后的一波客人, 来看一下咱们今天是一共做了多少营业额?一共的话是一万五千一百七十块。还不错哦,明天继续加油。职业不分贵贱,能让人瞧不起的从来不是别人的目光,而是我们对生活的态度。祝我们都能凭借自己的努力拿到自己想要的结果,我们一起加油。

勇哥,哎,你好,已经开店了是吧?对,开店快三个月了,现在是生意不好还是咋回事?现在每天都是一千五左右。毛利率多少?零点四五吧左右。这么低啊,自助吗?对,自助,麻辣烫自助的哈。多少钱?一个人 平均二十块钱左右吧,二十往上,二十到二十五。你自助的不是有固定的价格吗?自选不是自助哦,自选嘛,那自选的毛利率怎么会这么低呢?你又不是自助的,多大面积啊? 下来一百二十多,不到一百三十平。租金多少钱?一个月五千,干在店上四个人你才卖一千五。为什么四个人呢?人太少的话干不过来。那人工多少钱呢? 一个人三千一万一万二吗?水电气多少钱?一个月四千五的。水电一百五,每天亏四十一块钱是不是?对,差不多这样,这个店投入多少钱?你这个在你们当地有多少家店?没有,我们整个北方,整个北方区域是第一家, 你是第一家是吧?你不是代理吗?不是代理,我问你开店到现在有没有结余吗?有结余。结余有多少啊?有个三万块钱吧。哎,三百六十度原地转圈,我看看什么商圈转 县城是不是?对,什么商圈呢?在社区吧,在小区门口。社区是不是?你这是县城城中心还是城外面?城边上的是不是?对, ok, 明白,我看一下你旁边是个小区的大门是不是?对,这个小区大概多少户?应该有个七八百户吧。县城有商场吗?有, ok, 来,镜头再右转现。商场距离你这有多远? 商场距离我这两公里以内吧。就是因为县城很小,对面也是个小区,是不是不算小区吧?这是 ok, 本质上来讲这样的地方平时没啥流量的, 没有太多人从你这经过的就是一个社区的底上一个街边店,走店里面,我看一下菜单,我看一下菜,右转, ok, 走出去吧,我看一下,走出去,你给我讲一下哈,你现在有哪些?有哪些东西是公司那拿的? 就是核心的底料是从他那里拿的,汤料是在他那里拿的,其他的都是我们自己买。那为什么毛利率会这么低呢?是定价有问题吗?还是怎么回事? 你的底料,你的底料很贵吗?我现在定价就是二十一块八一斤,但是我现在实际上卖客人是十七块钱一斤。你是做的活动吗?对啊,现在都还在做活动,对,活动也不敢停。 ok, 开这个店负债没有?没有,好,明白了,还有没有什么要补充的? 呃,没有了,我给你几个建议好不好,小伙子。嗯,首先我觉得几个点哈,第一,呃,在这个位置来讲,其实你本身县城不大, 如果路通了的话,我觉得你这个位置 ok, 没毛病,没有问题,因为你周边周围还是有几家这个做餐饮的吃的店吗?而且靠近一个小区,对吧?这个地方又可以洗车停车,相对来讲比较方便,我觉得位置是没有问题。你为什么生意不好? 第一个月,第二个月你做的推广是吧?你做的营销,哎,大家可能还是停买账,但是第三个月你停了,再加上第三个月你这个地方也封路呢,所以说你的生意直线下滑,那我觉得目前来讲的话,你你需要,我觉得就是在这个位置以及你现在所选的品,这个是没毛病的。 好吧,我觉得这这些东西都没毛病。另外一个点的话,我觉得是毛粒粒适当的有点太低了,到时候可以适当的配一点其他的,比如说饮料啊,或者什么,争取把毛粒粒往上拉一拉。好吧,我们就是卖推,卖点饮料,卖点鲜鲜的这些,比如说,呃,比如说到了夏天卖点鲜的这些果茶啥的,这种你可以去做这么一个搭配 理解吗?第第二个点就是什么呢?就目前来讲,我觉得你不要老指望,对吧?靠,达人。我觉得在县城嘛,很简单啊,你不需要做美团,你不需要做团购,你不需要做点评,不需要做小红书,这些东西都不需要做,你就做好一件事情,就做短视频,就做抖音就行了, 店也开在这呢,位置也选在这呢,位置也没有多差,店铺也装修的还行,产品整个展示也不错。那你现在你个人就是要集中精力的,什么做推广,做曝光,明白了吗?你自己来做这个短视频来做这些。另外一个点就是什么呢?你现在因为生意没有这么好,四个人,我觉得可以适当的给大家多调修, 是一个月,大家是一个月,一个月可能休四天的,你可以调成八天,调成十天,但是我正常的假还是四天,那剩下的几天呢?我就先不发工资,大家把这个难关给挺过去,能理解不?哦,好, ok, 那 就这样,好的。

挑战在全球开一千家亲爱的麻辣烫,今天我们来到漳州龙海每一城。好,我们看一下在每一城开家亲爱的麻辣烫一天能赚多少钱?一个月赚多少?我们这家门店在这个每一层商场的金街的外围,就在这边, 现在是三点四十六分,我们去看下店里的情况。哈喽,陈总。哎,我们方便看一下我们店里的营业额吗? 可以啊,七万四十月七万四,最好的时候能做多少?九万到十万吧。那春节就比较多了,我们这个店开几年了?第五年,明年就第六年了吧?快六年了,四千五一个月资金,之前好像是五千,现在好像涨到四千五了吧。那现在一个月大概营业额可以做多少钱? 差不多平均就六万。六万堂食吗?还是外卖?没有,我感觉做外卖堂食就会变少啊, 我们也有一个月六万块钱吗?哈,那像利润大概有多少?差不多到两万吧,两万哈,我自己控制好。因为像什么店里七七八八修什么的都自己修吗?像这种桌椅有时候这么多年其实还保持的很好的。对,这个真的没换过。对啊, 这一批哦,真的是我们很早一批的加盟商。像您做亲爱的麻辣烫之前有没有是做哪哪一块的啊?快递啊,做快递啊。做那个轻松一点还是做个这个?肯定是个轻松,哈哈哈。来这边消费大部分是什么样的课程?周末哈, 早上就是学生一大波,下午就是那种零零散散的。那些年轻人嘛,到晚上就是最多就是带孩子的。我那一份就一百多块,一百多周边的住户对不对?对对对。


现在开个麻辣烫店到底得需要投资多少?嗯,很多人就问我说,敏姐,嗯,开个麻辣烫店到底得投资多少啊?都是买啥东西?嗯,我跟俺老公俺俩在郑州干了八年的麻辣烫了,嗯, 我觉得具体的投资多少钱肯定跟你在哪干有关系,就比如说你在市里边,县里边,乡镇上,你在不同的地方干,他投资的肯定都是不一样的。现在开麻辣烫店不需要投资太多,就拿我们店来说吧。嗯,其实不论在哪开, 他的大头就是咱们的一个房租,还有一个装修,还有我们的一个设备,嗯,就拿我们店来说吧,我们店前期的话房租呃,是两万块钱,然后押金一万,这是三万。设备的话是我们前厅的一个展示柜,还有后厨的主餐灶, 包括一些水池啥乱七八糟的是花了一万多块钱,还有一些桌椅板凳,桌椅板凳的话就是,呃,两百到四百不等,我觉得两百的呃还挺好用的。然后还有一个就是我们的装修,我们的装修当时从 里到外,包括从里边的装修到门头花了一万二。俺的店是我给俺老公在市里边开着嘞,然后房租嘞相对贵一点,嗯,但是基本上八万块钱就够了。如果是县城嘞,基本上四到五万, 嗯,就可以了。嗯,如果你是恁是想在乡镇开的,基本上是三万就能把店开起来了。


现在干麻辣烫还行吗?还是经常有朋友问我这个问题啊?我觉得我们要判断一个行业能不能入局,主要取决于两个方面。 首先就是顾客对这个品类的认可度高不高,喜不喜欢,复购率高不高,他一个星期能吃几次啊,对吧?另外就是这个行业的市场成熟度怎么样? 你看麻辣烫这个品类啊,市场非常成熟了。杨国福这不最近也要上市了吗?目前国内各种麻辣烫品牌门店加起来二十万加了,市场规模已经突破千亿元了。 大家都知道,麻辣烫这个赛道的优势还是很明显的,比如说啊,接地气,受众广,高性价比,门槛还低。但也担心啊,哎,现在是不是市场经销太激烈了,往往一条街上有好几家麻辣烫的店, 对吧?那你要想从里边脱颖而出啊,拼的就是品牌力,创新力,还有就运营能力。总之一句话,让顾客能够记得住你的 差异化的优势啊。我上次去青岛,看到一个叫于济南畔的麻辣烫品牌,说实话,做的非常不错。我去的两家店,到了饭点啊,人家一直是这种排队的状态,现在已经全国三百多家店了,在青岛当地的知名度还是非常高的。这个品牌主打的两句话还是挺吸引我的啊, 标准化的现熬汤底,加上十一种锅底的组合,一个麻辣烫能够吸引别人的地方,也恰恰是这两个核心啊。这也是于济南派这个麻辣烫品牌能够存活十八年,而且还在持续发展的原因。产品的口味真的得到了顾客的喜爱。我特意去翻了翻某点评、某团上顾客真实的评价, 大部分顾客说实话还是非常认可于济南派的口味的。这个品牌还有个特点啊,他三百多家门店,主打在全国的购物中心里边开,这说明啥呀?说明人家品牌对这个门店风格的定位, 整体品质的把控,出品味道的把控,那都是很严格的。而且需要和全国这种大的购物中心、商场都能保持一个良好的合作关系,这样他才能实现稳定的扩张啊,对吧? 未来我觉得类似于像于济南派这样的麻辣烫连锁品牌,为啥能在市场上占据一时之地啊?还得是产品的口味创新、门店的品牌形象,以及在运营管理上他下足了功夫了。朋友们,你们觉得开一家麻辣烫现在还有机会吗?

李海龙麻辣烫吗?我想了解一下咱加盟政策。咱是哪个城市的?咱在哈尔滨,我是去沈阳看到咱们店的,正好我同学也叫李海龙,我就挺想了解一下的。 你这样我加你个微信,然后我给你发一套详细完整的招商手册,有任何想多了解的随时微信喊我。那你现在加我,现在加你啊。然后我就现在通过微信再给他打过去, 就说我不明白。呃,你好,总经理,您现在时间方便吗?啊,你说无论我是在一线二线三线城市,投资回报周期都是六个月左右,是不是投资的回报率应该是在八到十 月。六个月是理想化的。哎。大哥,你这上面写的百分之五十五线上的毛利还是线下的毛利?就是堂食啊。外卖毛利能大概多少啊。外卖也不咋挣钱的,一单挣个三块四块的。但是麻辣烫这个东西不能靠外卖,你要靠外卖,那就是纯纯的小韭菜了。正常我们这种自选的肯定是以 堂食为主的。大哥你说的好实在呀。说什么?我想打造那种以外卖为主,完了带一些堂食,多走一些单量,少用一些人工减少开减少帮助。扯淡的吗?明白明白对吧。麻辣烫店就很简单,屋子里边你要低于二十四个餐位,基本上你就别挣钱了。挣啥钱呢。 主要就是堂食这一块,然后选址不能选太偏。如果二十四个餐位的话,我这个房屋的面积给多大?使用面积能有个五十多平。那选址还有啥其他要求不。哈尔滨有店,然后把区域保护,避开选址。我们总部不给选,你们自己选,除了选址以外的,剩下我们每个环节都有专人对接。 那咱那个合作费一万九千八,还有能商量不?就是一口价,很多乡镇店都是一样的。然后第一年免收三千块钱的品牌管理费。对,五千保证金是必须交的。对啊,桌椅板凳开业物料都在咱这采,他这麻辣烫这个店就很迟。 实在的算账没有啥需要注意的。你就是冬天菜贵,夏天菜便宜,但你卖的销售价格不变,你一天就卖一千块钱,你能勾到五十五到六十的毛病吗?肯定勾不上啊,对吧。因为我们的房租跟人工是固定的。哈尔滨的客单价啥的都够,但是麻辣烫这个市场说白了也也挺卷,干的人多。他门槛低, 是采购。咱的这个料包是不是就是底料小料。那我首次采购准备多少钱到不了一万,也就九千多块钱。差不多,我们每周一都能订货。加盟商没有库存的压力,也没有资金的压力。 资料里面写那个人员是三个人,这是固定配置,是不正常的。三个人,如果你说你生意好一点的话,三个人不够。 海龙招商吗?属于公开透明式的,没有任何隐瞒,隐藏的很实在的一个品牌,就是一步一步往前走,我们也做了十几年了。七十平左右的店,不算房租咋算,在哈尔滨也得个十四五万。哎。我看咱这设计 挺漂亮,到时候门店这个设计收费。不是免费的,装修风格统一的。然后你们在当地找工人。哎。咱客单价二十五,这是在哈尔滨,二十五拦不住你。就是十九块八一斤,二斤麻辣烫就四十块钱,那人都是眼睛大肚子小,整一整就多了。 行,大概理解了。招商老师情绪不是十分稳定哈。有的时候开心,有的时候不开心,这很正常。但是唠着唠着就开心了。这个是东北大哥的特点。我甚至感觉招商老师有可能是锦州人啊。 质疑全世界的语调。在回本周期上,老师纠正了他们品牌手册里面上面提到的六个月模型,大概率是八到十个月。我们去九个月内,他需要做到多少?销售额 一万九千八三千的管理费,首年是免的,那就不加了,五千的保证金,首彩部分加个一万块钱。在选址方面,他要求是五十平米以上,七万块钱的房租就可以了。装修这方 面,他是三点五万到四万,估个三万五设备再加上桌椅板凳,两万五到三万五之间,我们取个钟,估个三万。人员工资,这他标配三个人,再加上九个月的人力总投入,十万零八千水电费,一个月有一千块钱绰绰有余了啊。九个月加个九千块钱, 大概就这些二十八万六千八百块钱。既然品牌老师说了,他们以线下经营为主,我们就按线下毛利给他核算吧。如上一个零点五五五十二万一千四百五十四,每个月做到的是五万七千九百三十九, 每天一千九百三十一。除上客单价二十五。老师刚才说去哈尔滨的二十五都打不住啊。那咱们也按照官方数据来 七十七了。整体来讲,数据过于保守啊。可见刚才老师所言非虚啊。麻辣烫赛道非常拥挤,非常卷,尤其是在东北地区。作为一个深更十余年的品牌,小伙伴们怎么看呢?在幕后贝多避坑,你来说这边看到哪些常见的品牌?评论区私信告诉我。

已经开店了是吧?对,开店快三个月了。现在是生意不好还是咋回事?就是反正从开了业到是三个月,一个月比一个月少,然后到第三个月的时候,现在每天都是一千五左右。现在就一千五。在哪个城市? 山西运城,稷山。现毛利有多少?零点四五吧。多大面积啊?下来一百二十多,不到一百三十平。租金多少钱?一个月五千一百六十六的租金。几个人在店上?嗯嗯,四个人。那你四个人人工多少钱呢?人工一万到一万五吧,这样不?你这个幅度太大了,具体多少?一个月人工 一个人三千一万一万二吗?水电气多少钱?水电气我用的是电,整个所有的炉子也是用的电,电的话下来一个月四千五的水电一百五,每天亏四十一块钱是不是?对,差不多这样往后退,这个电投入多少钱? 投了三十左右吧,不到三十。你是加盟店还是自营的?加盟的,你房租才五千块钱的吗?怎么会投三十万呢?加盟费很贵吗?加盟费三万,然后我这个装修贵了。装修花了多少钱?装修下来十个左右啊,十三万,剩下的是房租。对,有设备花多少钱?设备, 设备下来一共下来一个六七万吧。明白,来三百六十度原地转圈,我看看什么商品转 县城是不是。对,什么商圈呢?社区吧,在小区门口。明白,我看一下你旁边是个小区的大门是不是?对, 这个小区大概多少户?应该有个七八百户吧。县城有商场吗?有,来镜头再右转。现商场距离你这有多远?商场距离我这两公里以内吧,就是因为县城很小,对面也是个小区是不是?对面这个是不算小区吧。是市区。来,镜头再右转,你的右边再转 大转,这是个路口,你看本质上来讲这样的地方平时没啥流量的,没有太多人从你这经过的就是一个社区的底上一个街边店,这些砂锅居啊,这些等等,这周围这些,这些店一天卖多少钱?呃,砂锅居,呃,砂锅居应该是卖不了多少钱,主要是人家那边那个大盘鸡跟那个牛肉面 他们一天能卖多少钱?他俩应该是四三四千四五千吧,这样三四千人。蜜雪冰城生意怎么样?蜜雪冰城节假日的时候挺好的,平时也看不出来,因为他走的。你这附近有有有有,有学校吗?有,在哪?学校在那个方向。 ok 啊,明白,下个路口。好,店里面我看下菜单,我看下菜。 还没上好店里面我看下菜单我看下菜。 ok, 走出去吧我看一下。走出去你给我讲一下哈,你现在有哪些?有哪些东西是公司那拿的?就是核心的底料是从他那里拿的,汤料是在他那里拿的,其他的都是我们自己买。那为什么毛利率会这么低呢?是定价有问题吗?还是怎么回事? 你的底料你的底料很贵吗?我现在定价就是二十一块八一斤,但是我现在实际上卖客人是十七块钱一斤。你是做的活动吗?对啊,现在都还在做活动。对,活动也不敢停。 ok, 开这个店负债没有 没有,好,明白了,还有什么要补充的?呃,没有了没有了,是不是?嗯, ok, 那 现在现在你们这个县城是已经放寒假了噻是吧? 是的。好的,明白你周围整个这个,你这个县城来讲有多少家麻辣烫店?像我们这种就是大店哈啊,稍微大一点的就是一个蒸料,一个营国服务。嗯,然后接下来就是我们这个店。嗯,走店里面我再看一下你的菜品有些什么菜品这定价有点低呢是不是? 你看我本来我看人家这个同同品牌的是二十一块八吗?啊,然后我们就定二十一块八,定二十一块八,然后开始做开业活动,然后就优惠下来,平均就是十。你这个毛利是实实在在算过的吗?是不是?对,合过的, ok, 还菜品还没,菜品还没上完是吧?我看一下鹌鹑蛋下面的肉肉品区,就这些都是你自己在当地现采的现买的是吧? 对, ok, 然后自己拿回来拌料,不是,这个是成品的,这个是 ok。 好, 我看看另外一边。好,走出去吧走出去吧,我觉得挺好的,你在县城来讲的话,店确实要装好一点,因为县城还是很吃装修的, 只说装修,可能花了很多钱,被坑了是不是?嗯, ok, 还没补充呢。没有,我给你几个建议好不好,小伙子。嗯,首先我觉得几个点哈,第一,呃,在这个位置来讲,其实你本身县城不大, 如果路通了的话,我觉得你这个位置 ok 没毛病,没有问题,因为你周边周围还是有几家这个做餐饮的吃的店嘛,而且靠近一个小区对吧,这个地方又可以洗车停车,相对来讲比较方便,我觉得位置没有问题。你为什么生意不好? 第一个月,第二个月你做的推广对吧?你做的营销,哎,大家可能还是停满账,但是第三个月你停了,再加上第三个月你这个地方也封路呢,所以说你的生意直线下滑,那我觉得目前来讲的话,你你需要我觉得就是在这个位置以及你现在所选的品,这个是没毛病的。 好吧,我觉得这这些东西都没毛病。另外一个点的话,我觉得是毛粒粒适当的有点太低了,到时候可以适当的配一点其他的,比如说饮料啊,或者什么,争取把毛粒粒往上拉一拉,好吧,就是卖推卖点饮料,卖点鲜鲜的这些,比如说,呃,比如说到了夏天卖点鲜的这些果茶啥的,这种你可以去做这么一个搭配,理解吗?第第二个点就是什么呢?就目前来讲,我觉得你不要老指望, 对吧?靠,达人,我觉得在县城吗?很简单啊,你不需要做美团,你不需要做团购,你不需要做点评,不需要做小红书,这些东西都不需要做,你就做好一件事情,就做短视频,就做抖音就行了,明白吗?所以你其实我觉得你可以去看一下那个你,你老婆和你开店,是不是? 目前是我自己老婆在家看孩子。 ok, 我 觉得你可以看看我们另外一个学生,就叫依萍,依萍私房甜饮。好吧,你可以看一下他的短视频,他,呃,是做这种,就是这种私人的这种他就是做配送的吗?靠做短视频来引流,他也是一个小地方,所以我觉得核心的是你可以继续去请达人, 好吧?但是达人你你钱,你达人贵啊,越是小地方达人越贵,而且还可能不一定有多大的效果,对吧?所以我觉得你可以再请,等路通了以后你可以再请,再请一两次。但是你现在这个事情,你唯一要做的店也开在这呢,位置也选在这呢,位置也没有多差, 店铺也装修的还行,产品整个展展示也不错。那你现在你个人就是要集中精力的,什么做推广,做曝光,明白了吗?你自己来做这个短视频来做这些。另外一个点就是什么呢?你现在因为生意没有这么好, 四个人,我觉得可以适当的给大家多调休,对吧?比如说你以前是一个月,大家是一个月,一个月可能休四天呢,你可以调成八天,调成十天,但是我正常的假还是四天。那剩下的几天呢?我就先不发工资,大家把这个难关给挺过去, 能理解不好, ok, 明白不?然后从明天开始就把视频拍起来,从今天开始, ok, 行吧。 哎,你,我觉得你你你,你可以去参考一下依萍的那样的拍法,我觉得你应该也拍的出来,他是女版的吗?你是男版的吗?依萍,好嘞。嗯,好吧, ok 吧。嗯嗯, ok, 那 就这样,好的,好好,再见。嗯,再见。