过年的,拜拜鸡,拜拜鸭啊。
粉丝6.5万获赞72.5万


过年马上就要到了啊,拜神机是少不了的,现在很多年轻人啊,都已经没懂的是那只操作了。拜神机啊, 都会选用的是大烟机,如果这个机顶短的话,他能只讲土都是假的。现在我们开始躺机,躺机的时候很多人都要两个人,老杨教你一招,一个人就得了,坐到铁板把他脚抬起跟直。 ok 了,一个人可以完成。 这个黑花生是要用的啊,烫鸡的时候水温也不要太高,那这个手啊,还可以称一下啊, 有七十度的水温就合适了,不然的话很多烫出来脱皮脱壳的啊。 鸡烫到这个毛,一切去 ok 了,来拿到翅膀,一切烫的厚实,很容易拔毛的, 这个鸡就是这么简单,三两下就搞定了。那么开机的时候要注意啊,在前面再开一个小口,后面的口也不要开太大, 前面的把它切出来,拉一拉,扣一扣,机会啊,交一圈可以开后面了。烟机他比较正经点啊,所以讲拜神比较讲究点。 ok 了,首先第一步把这个鸡脚扣进去,然后鸡翅膀根子翻起来,准备一双筷子交叉一放, 穿起来就是根子了。现在我们的水已经开了啊,先给它填下子,鸡头先 基本上就点定型了啊,现在鸡头已经定型了,可以放进去, 加入姜葱,盖上锅盖清蒸五十分钟。但是大家注意啊,因为我这还是要火制的,如果是用煤气的情况下,你就是开到最小火,水一定不能够给它分开根子,入子才会细嫩,我现在可以退火了。 鸡煮了十八分钟,我们还有一罐有头有尾的猪油, 时间已经到了啊,我们开锅把猪油啊摆在头啊,鸡跟油头的朝向是一致的, 这个鸡做好了。看见此视频的朋友们,祝大家二零二六年顺风顺水顺财神。


大家要的拜神鸡详细过程来了,其实我以前也发过很多期,这一期配个有语音的,方便大家看得更一目了然。 在我们湛江拜神必须是大阪鸡,特殊除外,还有一刀五花肉,个别地方还会有淤,把鸡里里外外清洗干净。我家是没有折翅膀的,鸡脚要收回肚子里,你们按照自家风俗来就好。 水开下锅烫一下,鸡皮三起三落, 好肥美的大烟机。 最后一次下锅时候先不要松手,整理出自己想要的造型,我这个锅刚好可以卡住。这个锅高二十,直径三十四厘米,用开水烫一下定型就好了。五花肉也下锅 烫,定型后不管怎么煮都不会变形了。中途夹起来控水三次,七到八分钟一次,然后换面煮,这样会熟的均匀。我们这里拜神内脏也要齐全的,缺一不可。 鸡肠烫熟先夹起来,剩下的继续煮,大概半小时 空余时间我先来打饭。以前这些都是我加工在做,他在市场忙,我有空就我来,一家人不计较,谁有空就谁做。我家每位成员都有自己的事做,没有闲人,除了小孩。 六斤多的鸡,煮半个小时差不多了。拜神鸡是不可以扎鸡腿判断熟不熟的,你们不确定的话,煮半个小时肯定没问题了。接着按照自己家里的规矩摆盘,鸡肾鸡肝藏底下, 鸡红放脖子后面,高枕无忧,鸡肠马背上,最后别忘了放点盐。 这个摆盘以及造型仅代表我家的各村各地,每个地方都会有些许不同,大家看看就好。碟子小是为了好,装入提篮里,全部搞定就可以去拜了, 结束后吃个大鸡腿。年头祈福,年尾还还福了,也就意味着今年已接近尾声。不管过得好与不好,过去就过去了,明年继续努力。

