农村待客基本礼数

待客的礼仪还真不是表面功夫，有一些细节如果没有阅历，还真说不透，经历多了才知道这五点太关键了。礼仪是心意，仪是规则，做到心里有理数，才是真正的周到。 新年期间，如果迎客，第一句话不说新年好，还说什么呢？如果再加上旅途辛苦了，那就更感到亲切了。 斟茶七分满大家都知道，其实斟茶七分满，剩下三分并不是怕烫着客人，而是三分情谊。 有的时候有些茶礼仪如果满茶，表达是逼客人走，所以会让客人感到非常的不舒服。在春节家庭聚会的时候，主位留给谁不是按年龄， 而是按这个家族的辈分，那么家族的辈分的调整是可以建设这个家庭的情谊和和谐。有一句话说，送客的时候绝对不能走过场。常话说，送客送七步， 表达在送客的时候有恋恋不舍的这样的感觉，而且呢，目光里充满了尊重和渴望，还有热情，所以送客的七步绝不是机械的脚步。 礼是心意，仪是规则，做到心里有理数，才是真正的周到。记得点赞关注哦！

我和娘正在吃饭，隔壁二叔吃好饭来串门。情形一，我们只有一个菜，我跟二叔打好招呼，赶紧起身给二叔拿个凳子，再给二叔拿根烟，然后我和娘继续吃饭。 情形二，我俩吃四个菜，我在小酌，二叔来串门，我赶紧起身招呼二叔坐下一起喝一杯，给二叔搬个凳子，二叔坐下给他拿个酒杯，拿碗筷 倒上酒，先招呼二叔吃菜，第一口酒起身敬二叔第二口，二叔招呼坐下喝，第三口，客气一下就坐着喝， 第四口来二叔，第五口来，第六口比划一下，第七口 控制节奏，一杯酒喝完及时给二叔满上，再给自己倒上。时不时招呼二叔吃菜， 给二叔递烟，时不时端杯听二叔讲那从前的事，给二叔倒酒，直到二叔阻止倒酒，最后给二叔来晚饭。

录像录录像，亮亮相啊。这了，宝贝这了小宝贝，这了这了这了，哎哎哎，这回弄没法考。考的不？那个 那个他不是这样弄吗？穿成那个。不要，不是，我意思是这样穿上之后你往下弄成这样不就行了吗？那个下边一个，这个只能弄两个，就两串。这一把好吃， 你把三个，哎，付小楼的，哎，俺家里头几个那个狗这个可怜巴巴的， 我靠脸，爸爸，我那感觉，那黑我靠的还靠前。

今天带大家看看过年我们安庆农村家宴招待客人都准备些什么菜。现在还没有到，蒸肉还在腊肉，我妈妈已经开始在请人吃饭了。喂，我妈在这帮忙切菜，把它干菜哟。 就是，那也是烧锅，平时也是烧锅，一样都是烧锅。我拍给大家看一下子啊，农村家宴是怎么烧的啊？现在烧的是猪头子炖乌米汤啊，这个猪头子先搁锅里煸下子， 等下对味道好。 红烧肉啊，红烧肉是加盐必不可少的菜。嗯，这个是标配的香喷喷的排骨， 挺好吃的吧？好看， 干粉鸡蛋皮，吃了腌菜微豆腐，皇帝不急午腌菜微豆腐啊， 腌菜微豆腐， 香菜凉拌牛肉， 干锅鸡爪，干锅 浮沫炒腌土豆，从下 仁者的礼，家和万事兴。

好，都要这个 二三 李明，哎，你瞅这脏成啥了，苦不着给你拿去洗去，好活都派给我了，你中用。李明， 上医院逮个鸡子去，这事我在行。哈哈哈，我逮回来了，你这啥造型哦，费事嘿， 我小酥肉得用这个梅花肉肥肉相煎的，一分宽四分长的条， 瞅瞅切好的盆里，瞅瞅壮观不壮观。给切好的各种肉腌一下，兑上姜盐， 备点料酒除除腥。 你瞅我挑半天，李苗来抓来，已经准备好了，这活我会干，拌 好腌制个十来分钟，和个面糊 被水和淀粉和面粉的量是三比一，这样淀粉多，炸出来酥，朝出一个方向搅， 你瞅瞅这鸡蛋炸出来不酥成啥。嫂子你这是不扭着点是搅不匀呐，是炸不酥，你给我说 李苗烧锅，哎呦你瞅瞅给我忙的，这离了我还不沾凉，你瞅瞅 抹个老抽 上上色。嫂子嫂子，油热了，快点，来了来了， 这是鸡块， 一会吃饱了口味还吃不吃，我只是尝尝，我先去尝尝味咋样，别忘记添火了。这是排骨，煮好没有？好了叫我再尝尝，你算是吃的急，我给你拿拿味。 炸了的光滑瓷实， 这个小酥肉啊，不但能做口味，还可以做酸汤小酥肉，还可以直接弄点烧烤料拌着吃。 喵喵，上蒸笼来啦，豆腐年年有余，小酥肉排骨 灵魂料汁浇上 大火烧，哎呦，下成蛋了，起锅真能啊！嗯，真香啊！河南人的待客最高礼仪，八大碗， 碗碗口福不收敛你， 哎呦，集合八大碗了，这个辛苦一年了，这个在外的老乡们回来品尝大嫂做的八大碗，幸福感满满，开吃好 年年有余。

在西昌，有一种团圆叫九大碗。九大碗是传承百年的民俗宴席，是寿宴乔迁，逢年过节隆重的待客之礼。九大碗始于清代， 成型于胡广田。四川的一明朝将胡广待客的九碗习俗与巴蜀本土风味相融，到清中夜便成为节庆团圆的标准宴席。 酒为至尊之术，寓意久久长寿，天长地久，圆满吉祥。酒碗上桌，礼数到位，乡情满席。西昌传统九大碗，以土猪、 土鸡、本地鲜蔬为原料，坚守蒸、炖、烧、焖的古法技艺，软烂入味，碗碗都是硬菜。旧时的九大碗多在农家院坝 晒场，开席八千桌一百，每桌八人，长辈尊客坐上席，开席要等长辈发话，规矩里藏着最淳朴的礼数。民谣有云，破费一席酒，可解三世冤吝啬，九大碗，结下终生愿。一桌九大碗， 是邻里和睦、人情往来、情感联结的人间盛宴。九大碗从乡村院坝走进城市繁华，技法不变，寓意不改，依旧是西昌人心中地道的团圆味。西昌博悦川呈习非遗传统技艺， 从食材到做法，从礼仪到风味，一脉相承，匠心诚信。来西昌旅游， 无论何时，除了逛古城、游琼海，到博越川吃一次九大碗，也是许多游客的美食清单。西昌九大碗在时光里沉淀于烟火中传承， 是刻在每个西昌人骨子里挥之不去的乡愁滋味。

球球哎呦喂你会打球球的。 进进进你先进你先进你先进你先进你先进你先进你先进。哎呦真的啊。好好好， 你那茶叶喝了喝了喝了可以。舅舅奶，东西放羊了 啊东西放羊了，舅爷舅爷放羊去了舅奶在羊圈里面呢羊圈啊，喂羊羔啊。 那这也行，但这个有甜的。这个东西我根本就没有。我发现了舅奶的好东西。你看 来看一下这舅奶生的豆芽子。不要啊，我们我们过完年上来还能吃的着。哈哈哈这就是舅奶给我们生的豆芽子啊哎进来哈哈哈。 我我这个我切个我那天我做起来才是个。那就忘掉了一天做开锅哦。我就梦给了些哎。加你这豆芽子身上啊。讲好啊过年上来讲好。哈哈哈就是 我记着五点多才来的哎这时间长没上来过了五点十分二十一分了就天热些。那就二十。来坐坐加坐。这这 这这水一过滤肚子不倒不然我们这水你们看我肚子大你说个啥话。你加把你心眼子你装哈哈哈哈。舅爷跟舅奶一起下来吃席来。 我想着我来哩蛮你舅爷你舅爷那提前说下一个给卬们帮着放上两天羊那下去吃个席 𠵫。 那 就你舅爷会养这两天那。哎再那你舅爷那不会养我没操心过着呗 𠵫 哪些你舅爷也不放心，害怕把那烟给割劈掉呢。那放鼻子子着有些不 好。谢谢谢谢干嘛哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈。 哎呦尝一下，这是小宁做的那个过来过来这个是糖的这个是那个油包子做的还挺好看。 这个糖包这糖的是吧。什么是糖的？只有造型。我尝下味道特别多哈哈哈。哦这里面还有芝麻呀花生呀啥的啊葡萄葡萄有个头甜甜的啊， 吃吧。嗯好吃。芝麻放的多芝麻多。嗯真的真的今天吃吧啊 哈哈哈哈。 那呣你给我看一下。一堆一堆的。你那就说磨叽了。那还炸掉。喊着炸掉喊着呢。你还喊呢吗奈就好 𠵫。 再把我不好说呢。

大年初子，官中留下待客，所有正常的年客都将在此日绽放。枣花馍、丸子条子肉，官中蒸碗热气腾腾，面要薄金光汤要煎火些 菜料得七十二样，待客的礼数都在这一碗里。凉菜上霜不上干，这叫发凉迎宾。 咱关中的老规矩，酸辣香、煎，喜欢六字口诀少一样就不是地道的关中臊子汤。 年过得好，给您全家拜年了，快进屋炕烧的热热的，娃长高了，红包拿上，薄酒淡菜，大家吃好喝好。新年红红火火 撩擦了，就是这个味。孩子们穿梭忙碌，倒茶倒烟灰缸，被夸奖懂事。最后一道菜尝试八宝饭，寓意甜甜蜜蜜，语略偏西。客人告辞，主家将备好的回礼，自家蒸馍点心再给客人， 自家蒸的一定拿上。路上慢点可走。全家收拾残局，最疲惫却喜悦。 客待的好，一年人情都暖了。初次的宴席，是关中人用最实在的菜肴与礼数书写的一封热情洋溢的家书。待客之道，在于极致的热闹与周到的规矩，一书一饭皆是方圆。

哎呦我的妈，哈哈哈哈哈哈。 你别笑，哈哈哈哈。嗯。要做一个专业的演员吗？哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈。 哎呦我的妈，哈哈哈。 哎呦哎呦我的妈，哈哈哈哈哈哈。

等着别人熄火多多买菜，到了，这个是咱们今年最后的一批货啊，主要是一些小菜，今天也降温了，在下雪， 哎啊，这过年多多买菜，上面的生意真是好啊，你看这买货的人好多，这么大一堆啊，咱们初二的招待宴呢，要凑上十个菜还是非常不容易的，这又去了一百三十多，这个是大头啊，这个三十多，然后这个漏 牛腩是二十多，其他的呢还都比较便宜。这个过年呢，真的是费心费力的一个事情啊，虽然你相当于平时吃的是很好是吧，你看这糯米肥肠萝卜汤啊， 然后到晚上的时候呢，咱们还有免费的酒席可以去吃啊，虽然有免费的好吃的，但是对于我来说啊，压力非常的大。哎呀，像咱们这样的宅男啊， 每每遇到这种大型的公众活动的时候，内心真的是非常的焦虑与惶恐啊，要提前做很长时间的这个心理建设是吧，才能壮着胆子过去啊。哎， 这个在农村的规矩真的非常的多，尤其是过年要如果上一年啊，你们这个丸子里面有老人的，你初一的要过去磕头的啊，然后别人是初三好像要过来回课是吧，所以说你这几天你都还起早床啊，也不能睡懒觉。 然后呢，如果那老人的那一家跟你们关系比较亲近的话，他会在三十 这天晚上会请这些亲戚朋友啊过去免费的再去吃一餐啊，所以说农村的这个白事非常复杂，不说这个人是吧，走了以后啊，上山一埋以后事情就完了。没有，远远没结束 以前呢，遇到这种事情一般的哈，都是我哥去是吧，但是今年这个情况就不一样了啊，咱们罗家无大将是吧，我要去当先锋了啊。今年我哥呢，他就在工地上 值班，守工地，知道别人过来，刚才过来说的时候也是，他也是问我哥知道吧，我这个人去不太合适啊，因为他是每家是吧派个代表过去的啊，而且派过去的人呢，都属于那种 精兵强将是吧，平常你办白色红色，他虽然也有酒喝酒，但是那个时候呢，因为还有事情要办，所以说呢，大家喝酒都按着点，但是今天晚上这桌饭菜他就是 没事干了，就是平白无故就把你请去搓一顿，这种时候呢，很多人他喝酒就喝喝喝，喝的比较厉害了。有一次我哥是吧去应酬，他不是喝醉了吗？你们以前看我视频的样子有一下啊，他喝醉了躺在屋里 很麻烦的事情啊，喝了几个小时，这这个酒席的跟平常的这个烟席还不一样，平常烟席我们也是坐在那个 老人，我说父母小孩这一桌是吧，比较省事的，就买头吃，吃完就完事了啊，这一次都比啊，都是精品汉酱，都是喝酒的人去的知道吧，那我们家没人喝酒啊， 但是你你还必须要派一个人，我就只能硬着头皮上啊，风萧萧兮易水寒，时间到了啊，哎呦，第一次吃这种酒席啊， 也不知道有什么要注意的，咱们只能说见机行事啊。啊， 七十五分钟啊，这桌宴席呢，终于是吃完了啊，这个事情比咱们原先预想的呢啊，稍微要简单一点啊，其实呢，咱们半个小时就吃完了的，但是呢不知道怎么退场啊？ 咱们一共有两桌是吧？有他们那个喝酒的，抽烟的，十二个人挤一坐在那里， 然后呢，我们有四个是吧？不喝酒了，单独在一桌上吃，其实这还蛮好的，是吧？闷头吃啊，结果呢，咱们半个小时就吃饱了，吃完了，然后 就没没没事干了，就坐在那里发呆呀，然后坐了将近四十五分钟，等他们在喝酒那些是吧？那些人准备上火了以后是吧，咱们才跟着上火啊，很多时候啊，这个事情呢，看着好像是个 很很复杂的事情是吧，但是等你真的去做了以后啊，你就发现，哎，很简单很容易的事情啊。这个也没什么注意的事项啊，就是刚开始去的时候啊， 要磕个头，就这么简单的事情，哎，还好啊，我正好去的时候一个长辈是吧？他在前面走，我就赶紧跟上去了，跟他后面 是吧，进去就磕个头，然后就坐下来就行了是吧？然后你像咱们这辈分比较低的啊，你就坐下手就对了是吧？坐下手啊，不能坐上桌是吧？就不会出问题了，很简单的事情哎，而且还混了几包烟。

好几天没有起过这么早了，这两天忙忙活活的，也不知道忙点什么，也没有拍视频，今儿去传信息给你们全程拍个视频。先去洗洗脸嘞 坤坤。哎，吃饭啊啊，我给你留点那个，你得给俺吃那个肠的丸子，你吃点吧。行，我给你端的啊啊，我私信你啊， 你姐打算出门了啊，就这几个饺子了啊，就恁姐了，赶紧吃点丸子啊，吃点那啥，吃点肠子吧。 嗯，俺今个说去叫俺娘在家的。你家这些年不是搁那人家干活也不也挺照顾俺的，人家就带钱的，俺说去人家转一圈。那咱家还有一箱露露的，你提溜啊，然后老妹你就再去超市买点别的吧，我去给你提溜露露的啊。你不喝了 啊你不喝啊，我不喝了，你先提娃吧啊，你拾掇吧啊，你 这多少买点啊啊啊，这星期天了也没有人给拍视频这拍视频的人回家去过年了。怎么俺不过年去了。回去也这谁流行过年也，这都不想过年了啊。对，都不过年，你给俺多少钱俺不过年了，就 那我这一年饿着你的样子得吃包子呗。啊，饿着你吃包子啊。对对对对，一天一年，这这一年年的光吃那要不就破破了口的，要不就飞了边的。反正没吃过一个整个的包子。叫俺吃包子还。 那我最起码没叫你吃炒包了吧。俺还寻媳妇，你不寻婆俺得寻媳妇你知道吧。寻媳妇你把这你那视频拍好，我把我那包了买好，你还愁你找不上个媳妇啊啊，你什么好媳妇，你到时候找不上呀。哦，行俺俺好寻着俺俺俺好寻着俺拍俺拍。 哎呀姐姐啊录了哈哈哈哈。来来来哎。 哇哈哈你先来来你先来。先掏钱。你磕吧。你磕谁先磕我磕啊哈哈哈哈姐姐啊 呦俺这鬼客来了这是你。可不。我我我我来了我都受不了了。我都受不了了说什么呢哈哈哈上座上座。不来不来我我去那一个中华大大我给祝福啊。你知道你这是来干谁来了 有进步。孩子我擀饼的，不在家我做饭我肯定得去刷锅头的，今晌午会做饭。跟他们学说吧我才一群人知道。网红了呀。哈哈哈都等着吃这个大锅芯的。我去别人家我肯定不做饭，但是我来你家我一定给你做饭。 没事，你放心吧。炸锅咱有炸锅吃。这个吃你都能行了。俺都老长时间没有见你了是不是。哎呀瞅你这胖的。你看你忙的也看不见那人了都一天都光瞎忙钱钱挣不下黑夜黑夜拍不了。 哎，这样一说干活啊俺都黑头恶大俺都。哈哈哈。一年挣来多少钱。你可别提这挣多少钱了，这挣钱不挣钱主要是还不高兴，还把店还盖盖到那网络用词这说一毛老李哈哈哈。一毛老李说的还是清现代话。 哈哈。那那那都包起这来大锅捏里啊包出名了。咱说正经事吧。那婆子还这样说。是那样的，俺俺亲娘袄脆啊你说这俺更不跟你说了。哈哈 我还是知道一点，人更多。这个啊，拜个吧奶奶来给拜个年，俺娘抱嘞抱嘞过年好。哈哈哈你俩干一阵啊干一阵我去给俺大大拜个年哩。 不不不妹妹过年好哈哈哈哈。大大的这大大的这已经熬完退了，这会 大大的给飞哥点。哈哈哈哈咋的了就这样就白了啊。我给我给你们黄瓜。不要不要不要给多了不要。来上手都上手。哈哈哈哈 不累吗。哎没爆没爆。哈哈哈。粉条还用泡一下吗。 快点背你先背你走我先去背你。哈哈哈。来来来来你姥爷磕了给这俺姥爷给这用纸给磕了。 哎呀呀来吧 这得抓住都得这样照。哈哈哈哈 又又捉了我这二十五斤的小大腿的哈哈哈哈哈哈。哎你看人，这小媳妇你看人，这小媳妇看见了没？死了 咱不知道这小媳妇人长真好看。你看你，你都猜不知道这小媳妇是谁家的。往这看你看你看咱不知道这是咋来着。还他妈聚拢毛。其实身高不够聚拢毛的操， 绝对不会不会切着吧。啊，不用你了，你用我吧，我都切切过上门的那个过上门踹过来的比的货多比的少还白一些吧。 谁找谁家谁找谁家。这这俺也不给你找你家人来了。哈哈哈，恁俩干一个来，这也没人给俺倒，俺倒一个还得是俺哥哥听啊，快点丢吧你 喝酒聊着都回来人那都。他这会都睡开了。我的我的我的来新年快乐。

我来大陆体验了一场传统的青春酒，让我找到了那份在台湾我的记忆中存在的熟悉的温暖。 哈喽，大家好，我是台妹露露。原来古老的礼数在现代社会里并没有消失，这里的礼数细到让人动容。四川宜宾的川南青春酒，从入座就藏着讲究主位必须让给最尊贵的宾客，主人家则势利旁侧相陪，非得等到客人动了第一筷，满桌人才敢举杯动筷。 这里的待客之道，和我从小在台湾家风里感受到的几乎是一模一样。更让人动容的是细节里的分寸。 服务员上菜从来都不是随意摆放，而是半蹲俯身地上，生怕惊扰到宾客。宴席分为三台，第一台茶点清甜，台面撤尽后才会上第二台咸鲜的凉菜，怕的是滋味相扰。 席间夹菜是有不过河的规矩，每道菜转到前面才能动筷，而公筷就备在手边。要知道，这在大陆不少地方已经不常见了，却和台湾的餐桌礼仪完美契合。 还有，必须要客人先举荐主人家，方能随之。主人家和我说这些并不是刻意表演的仪式，而是他们代代相传的习惯。沉浸在这样的氛围里，我对宜宾这座城市本生产生了好奇，一查之下，果然是发现了一个美丽的巧合。 他在宋朝以前，原名易宾，九百七十六年，未必帝王名会改易为宜。这可不是文字游戏哦，而是古人的理法智慧。宋太宗赵光义登基后，易字犯了名会，未必军会，朝廷下令改名 避会的背后，是古人对秩序以礼仪的敬畏和如今餐桌之上的礼数，本质都是中华礼仪的延续。 有人说传统礼仪在褪色，但在宜宾的餐桌上，在两岸相通的礼数里，我们能够看到中国传统文化的生命力，它从不是固执堆里的教条，而是待人接物的分寸，这味道值得我们细细的去品，一代一代的传下去啊！