韭黄和韭菜口感区别

许多人分不清韭菜和韭黄有什么区别，为什么韭黄的价格要比韭菜贵这么多？其实韭菜和韭黄是同一个物种，只是种植的方式不同，所以生长出来的韭菜颜色和口感也不同。韭黄是通过改变生长环境而培育出来的，而需要用到的神器就是这个不起眼的小房子。 工人先把田里的韭菜收割掉，然后只留下短短的几公分根部，接着用刚才我们提到的小房子将这些韭菜根盖住，不让它吸收到一丝的阳光。 这样在黑暗中生长的韭菜无法进行光和作用，长出来的叶片无法合成叶绿素，因此呈现黄白色，这就是韭黄的培育过程，也有不少人利用这个方法培育了蒜黄，至于好不好吃，咱们不得而知。 由于市场对韭黄的需求越来越大，人们开始采用黑色的大棚来大面积种植韭黄，这样管理起来更方便，并且产量也大大的提高了。

看一下我们刚刚割的这个韭黄啊，现在这个韭黄很多人会问，怎么比以前要粗一点呢？因为这个天冷了，这个韭黄呢，它的生长时间会较长，它就会往宽的去长，有的粗的韭黄甚至呢有我们的一根手指头这么粗，但是呢它有个缺点，就是有个别的这个头上的尖尖黄，我们没有用药水去给它洗掉啊。自然生长的这个韭黄呢， 我们现在有粗有长，有短有细，不能保证每一根都一样，但是这个时候的韭黄的口感是一年里面的黄金口感时期，他吃到嘴巴里的口感软糯鲜香嫩带点淡淡的甜味。因为是露天落了霜的韭菜种出来的韭黄。可以来我们直播间了，今天是最后一天直播了，全部在地图给你们，现割现发，顺丰快递包邮到家。

喝出了股了，竟然有那么多人分不出来韭黄和蒜黄，今天任哥教大家一起如何鉴别韭黄和蒜黄哪个更好吃？怎么区分来看一下。 这是蒜黄，这是韭黄。一、这个蒜黄是大蒜边的， 这个韭黄是韭菜边的。二、这个蒜黄长，这个韭黄短。蒜黄的叶子是卷曲的，底部是圆的。 这个韭黄呢？它叶子是扁的，它的根部也是扁的。三、蒜黄水分少，耐炒制。它的经典菜是蒜黄炒肉片，但是这个韭黄就不一样了，它的水分大，不耐炒制，要猛火，快炒带锅气。 他的经典菜就是韭黄炒鸡蛋。四、蒜黄贵，韭黄便宜啊！那个老板问一下，这个蒜黄多少钱一斤？蒜黄四块，这个韭黄呢？韭黄韭黄卖八块。任哥教的这个方法你们都学会了吗？

这个是一道非常非常快手的简单的，但是呢又非常好吃的一个醋烹韭黄，韭黄呢它长得跟那个韭菜差不多，韭菜是绿色的，那韭黄呢？是黄色的，但是呢它的口感呀，香气啊什么的都差不多。 先把它放在水里面稍微浸泡一下，把头部呀切掉的稍微多一点，然后呢把它切成大概有个三到四厘米长的一个段，切好了先放在一边，然后呢我们再切点这个彩椒丝，把它先洗干净，然后沿着一边先切下来一片，斜切一下 中间的这个白色的筋膜的地方是一定要把它去掉的，非常非常影响口感的，我们用刀片把这个泛白的地方呀也轻轻的片掉一点，水分大的那边冲上，这样的话你下刀是很好切的，你看这样 切出来这个条是不是长短一致？先放一点点底油，然后呢放几粒的花椒，变成了这样的荔枝皮的颜色了，然后就可以把它捞出来了，现在这个油已经是有着很浓郁的花椒的这个味道了。迅速的把韭黄放进来，赶紧扒了啊， 加一点点盐，把彩椒放进来，放一丢丢的糖，把醋倒在铲子或者勺子里，沿着锅边淋上去， ok， 关火，加一点点的香油，不到三十秒钟这道菜就 ok 了。生活里全是小事，学会了都是本事。

朋友们，这样的韭菜你们叫它什么？我们寿光人啊，喜欢称它为韭黄啊，实际上很多朋友吃的这个韭黄全是黄的， 我们这个韭黄这个茎啊是白的，这个地方是黄的，再往上就是绿的。 我们这种韭黄是用土培起来，不让它见阳光进行光和作用啊，这样的韭黄不只是产量高，品质好，价格也会更高啊。朋友们吃过这样的韭黄吗？请在评论区留言。

有没有跟我一样的姐妹？一直以为这种黄黄的像韭菜的菜就叫一个名字，直到今天我才弄明白，它根本不是一种菜， 是两种菜，细细的韭菜，香味的叫韭黄，宽宽的大蒜香味的叫蒜黄。一个是不见光的韭菜， 一个是不见光的大蒜，长得像双胞胎，其实完全不一样。今天可算搞懂了，以后去超市再也不会叫错了。

蒜黄还是酒黄啊？相信很多朋友们现在还没有分清对不对，然后我给大家去解答一下这个迷惑啊。有很多朋友们来问我们家你们卖的是不是酒黄？呃，其实不是的啊，我们卖的这个是蒜黄，这个蒜黄的啊， 他是经过这个大蒜吧，在不见光的情况下培育出来这种新型的蔬菜，然后他底部的话是一种圆形，看到没有？ 呃，咱们平常的那个韭黄，他是用韭菜同样的在不见光的情况下进行一个培育生长出来的一个蔬菜，但是呢它底下这个韭白啊，是扁平的，它整体全都是扁平的啊，这个就是还有一点呢，就是什么呢？就是他们两者之间的一个气味， 像这个蒜黄的话，他带这种蒜的一种清香感，像酒黄的话啊，他的气味比较浓烈啊，这是他们两者之间的一个区别。但是要是论市场和口感的话啊，我们这边的 比较喜欢这个蒜黄，因为蒜黄吃起来之后整体呃带着一种蒜的清香味道，哎，吃起来之后呃口感和味道会更好一点，哎，不要再分不清了，喜欢的朋友来一单吧。