初中做包子馒头过程笔记

今天带你们看看我们食堂的早餐，师傅们凌晨两点就开始准备了，首先出场的是肉松卷，这个是我们食堂最受欢迎的一款面点，师傅们做起来也是最费时间的，师傅先将肉松均匀的铺在面皮上， 然后撒上一层火腿丁，少量白糖葱花铺底层提香增色， 最后卷成条状，再切成大小均匀的小块，一个个的摆放一旁， 接着就把切好的小块双面沾上沙拉酱，最后裹上一层肉松摆盘，这样我们的肉松卷就做好了，是不是看起来特别有食欲。 接下来开始醒发我们的手工包子和红糖馒头，师傅们每天都会准备很多种类的面点，保证同学们每天都能吃到不同的口味。然后就是我们的煎蛋了， 师傅说这样做的鸡蛋特别好吃，你们觉得怎么样？煎好的鸡蛋装盘备用。 接下来就是我们蒸好的面点大军出场了，师傅们每天都会准备很多红糖开花馒头，这是一款最受同学和老师们喜爱的面点，看看我们食堂的早餐怎么样， 是不是特别丰盛呢？最后就是我们的春卷了，师傅说这样炸出来的春卷外酥里嫩，特别好吃，你们觉得怎么样？ 好了，今天的视频就到这里了，喜欢的朋友记得点赞关注哦，你们的点赞就是我最大的动力，我会继续努力为大家带来更优质的视频。 好了，今天就先介绍到这吧，我要开始去为师生们服务了，拜拜！下期再见！

家里的面粉别总蒸包子馒头了，试试这个既好看又好吃的小糖包吧！一次发酵，现吃现做，简单又省事。下面就把具体做法分享给大家。两百八十克温水，加一勺白糖，一包这个发面旺，它是酵母的升级版，用它发面特别快，搅拌均匀， 倒入五百克的面粉中，搅成面絮，下手揉成光滑细腻的面团。准备一个小碗，三份红糖，一份芝麻，一份面粉，搅拌均匀，糖馅就做好了。面团不用醒发，直接下剂子擀成皮， 按自己的手法包上糖馅。先用手捏出三条花纹，再用拇指和食指配合捏出小花边。做好以后摆入蒸屉，醒发到体积明显变大，按压能回弹水开上锅蒸十五分钟。想吃不会做的，别忘了把这个视频点个赞收藏起来，我们明天再见！

好多姐妹留言说自己的面发不好，做出来的包子馒头不够松软，你看如果面发成这样，做出来的面食 想失败都难。这是我蒸的馒头，我用的老面味的这个发面棒，它是酵母的升级版，做出来面食更好吃，没有酸味，面发好直接上锅蒸十五分钟就行，蓬松暄软，吃起来就是小时候老味发面的味道，特别香。

今天来做红糖包子面团的方法，发面的时间都跟上一篇笔记一样。先来调红糖馅，红糖四百克、白糖一百克、白芝麻二十克、猪油八十克。面粉蒸熟捣散，加入一百克熟面粉抓匀，加一点水搅匀。包也行，水一定不能多， 不然蒸好容易流出来，直接包也行。面发好了，包成包子的样子，收口要捏紧，我第一锅收口朝下，红糖线流出来还是得包紧一点。冷水上锅蒸十五分钟，拌三分钟，甜甜的，超好吃。

今天我们要分享一个通用的发面配方和步骤，做出的包子馒头非常好看，白的发亮，新手小白观看一会就学会了。材料很简单，普通面粉五百克，水两百五十克，酵母五克，糖三十克，猪油十克。配方按这个配比就行。 大碗中加入三十五度以下的水，撒上酵母，加入白糖，搅拌均匀，再加入面粉，用筷子搅拌一会， 再用手揉成团，加入十克猪油，再揉透面团，我揉大约十分钟， 漂亮的面团就揉好了，软绵绵的，很弹手，然后盖上保鲜膜，等到发酵到两倍大。大家最常问的问题是，多久才发好？发面受温度、湿度影响，没有固定时间， 我们看面团比原来的样子，长大一辈就是发好了。发好的面团组织是蜂窝状的，有人会问，没有猪油可以吗？ 可以，但猪油可以延缓面团老化，让面团蓬松柔软，白的发亮。不加糖可以吗？ 可以，但白糖能给酵母发酵增速。这个发面方法非常好用，适合新手小白，如果有不懂可以在评论区提问，也欢迎大家把做好的面团图片发到评论区，让大家欣赏一下。

我要走了，我要走了，他。

做馒头包子，想要宣软、蓬松、不塌陷、不回缩发酵，这一步千万不能错。准备二百五十克不烫手的温水，加少许糖，五克耐高糖酵母搅拌化开，倒入五百克面粉中，揉成光滑面团，放在温暖处醒发， 等面团发到两倍大，移到面垫上，揉面、排气、搓长条、分成等分面剂，按照自己手法做成馒头包子全部做好，放入蒸屉，再次醒发，两倍大水开计时，蒸十八分钟，焖三分钟出锅。这样蒸出来的无论包子馒头白白胖胖，松软好吃，凉了也不硬。