酸奶制作过程生物作业表格

做酸奶超简单的，那今天这节课我们就来学一学如何制作酸奶吧！做酸奶就是让乳酸菌给我们打工， 把牛奶中的糖变乳酸，原料有低温酸奶一百毫升，喝纯牛奶五百毫升，比例控制在一比五到一比十之间。酸奶一定得是低温酸奶， 也就是平时都保存在冰箱里的那种，因为只有这种酸奶里面才有活的乳酸菌。制作一共分四步，分别是消毒、冷却、接种和发酵。 将容器勺子放在锅中，加水煮沸五分钟，然后再煮沸牛奶，这都是为了杀死其他的微生物，防止他们搞破坏。接着是冷却，将煮沸的牛奶倒入容器中，倒完后把 牛奶搁着让它降温，直到摸着热但不烫手为止。为什么牛奶要先冷却，而不是趁热赶紧把酸奶加进来呢？因为乳酸菌生长最适宜的温度是四十摄氏度左右， 温度过高就会直接烫死他，还怎么让他打工造酸奶呢？下面进行第三步接种，把酸奶倒入牛奶中，然后用勺子搅拌均匀，这就把乳酸菌接种进去啦，搅拌后别忘了再盖上盖子，保证无氧环境哈。 接着就是最后一步发酵，也就是要把容器放在四十摄氏度左右的环境，发酵八到十小时。北方同学可以直接把容器放在暖气上，没有暖气你也可以使用保温杯来装。接种好的牛奶，我们在这里就用 电饭锅来做个示范，先让电饭锅加热一阵子，等到锅底摸着温热就断电，这就大概是四十摄氏度啦。然后把容器放进去，盖好锅盖就可以。注意一定要给电饭锅断电，因为就算是保温模式，温度也很高，乳酸菌可活不成。 操作结束，剩下就是等待了。 时间到，我们拿出容器，打开盖子看一看，嗯，酸奶质地浓稠， 再来一口尝一尝啊，好酸。这个样子就说明酸奶做成功了，当然，吃不了酸的同学可以加点糖哈。哇哦，不错哟。最后提醒一下，做好的酸奶保质期很短，要放在冰箱保存呦。

家人们零失败无添加酸奶制作教程跟着我做稳了！先把容器烫洗干净，一定要无油无水！倒入牛奶， 倒入乳酸菌，搅拌均匀， 放进酸奶机，静静等待八小时。在等待的空隙，我给大家介绍一下关于酸奶的小知识。酸奶的灵魂就藏在这一袋乳酸菌里面！ 他的工作原理超简单，就是乳酸菌把牛奶里的乳糖变成乳酸，牛奶就慢慢凝固成酸奶了。乳酸菌超怕空气，必须盖紧酸奶及盖子，才能给他创造一个专属的无氧小环境。叮咚！发酵时间到 哇！这凝固状态，绝了！偷偷教你们把水果或蜂蜜放进酸奶，好吃直接翻倍 搞定！搞定无添加又好吃的酸奶就做好了！学会的保值，赶紧动手安排起来！

同学们好，今天分享我的酸奶制作。首先将所有与酸奶接触的气敏开水消毒，取出沥干水分备用。所需要的食材准备齐全，奶锅中倒入适量的鲜牛奶，边加热边搅拌，直到牛奶微热，大约六十到七十摄氏度，能闻到奶香味即可。 然后放入适量的白糖、适量的奶粉继续搅拌，等白糖和奶粉完全溶解后熄火冷却，滴在手上，温热的感觉约三十七到四十二摄氏度，这个温度最适合乳酸菌生长。然后加入酸奶引子，再搅拌均匀，拿出消毒过的分装盒进行分装，分装好的酸奶进行密封保存， 放入电饭煲保温五小时，保温的温度建议不超过四十度，时间到了就可以取出酸奶了。再把酸奶放入冰箱冷却一下，冷却好的酸奶可以品尝了，丝滑浓稠的酸奶很成功哦，口感也是嘎嘎赞，太棒了！

七、上生物作业制作酸奶、奶粉、酸奶、 白砂糖、玻璃容器一生纯牛奶开火，把玻璃容器和勺子放入沸水中煮五分钟。 这个过程是为了杀灭容器表面的杂菌，防止杂菌污染菌种，导致发酵失败或酸奶变质。 ok， 完成。倒入事先准备好的四瓶牛奶，每瓶两百五十毫升，总共一升左右， 加入三十到四十克白糖， 现在差不多能开火了，我加了三勺奶粉调羹给它搅和，搅和 五六十度的时候就可以关火，小酌一杯。 但不得不说，加糖可能真的会使酸奶的口味好一些。盛入容器中，冷却至四十摄氏度到四十五摄氏度，手摸着不烫即可接种酸奶。这里用的是原味的卡士酸奶，当中我们放了一百二十五至一百五十毫升的酸奶，味道更浓醇。 充分搅拌，使乳酸菌均匀分布在牛奶中，保证发酵过程同步进行。酸奶口感一致，密封。 将温水装进袋子里辅助保温，用保暖衣物将其裹严实，并在温暖环境中发酵八至十个小时。 乳酸菌在恒温条件下大量繁殖，分解牛奶中的乳糖，产生乳酸，使牛奶的 ph 下降，蛋白质凝固形成酸奶。过了九个小时，我们看看成果，牛奶已经成了浓稠的酸奶了， 说明发酵成功，我们让其充分搅拌至没有成功。我们没有试制，所以以深适度，浓醇适口，很不错。 将酸奶打入冷宫，低温可以抑制乳酸菌活性，终止发酵，同时让酸奶质地更浓稠，口感更醇厚。