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做酸奶超简单的,那今天这节课我们就来学一学如何制作酸奶吧!做酸奶就是让乳酸菌给我们打工, 把牛奶中的糖变乳酸,原料有低温酸奶一百毫升,喝纯牛奶五百毫升,比例控制在一比五到一比十之间。酸奶一定得是低温酸奶, 也就是平时都保存在冰箱里的那种,因为只有这种酸奶里面才有活的乳酸菌。制作一共分四步,分别是消毒、冷却、接种和发酵。 将容器勺子放在锅中,加水煮沸五分钟,然后再煮沸牛奶,这都是为了杀死其他的微生物,防止他们搞破坏。接着是冷却,将煮沸的牛奶倒入容器中,倒完后把 牛奶搁着让它降温,直到摸着热但不烫手为止。为什么牛奶要先冷却,而不是趁热赶紧把酸奶加进来呢?因为乳酸菌生长最适宜的温度是四十摄氏度左右, 温度过高就会直接烫死他,还怎么让他打工造酸奶呢?下面进行第三步接种,把酸奶倒入牛奶中,然后用勺子搅拌均匀,这就把乳酸菌接种进去啦,搅拌后别忘了再盖上盖子,保证无氧环境哈。 接着就是最后一步发酵,也就是要把容器放在四十摄氏度左右的环境,发酵八到十小时。北方同学可以直接把容器放在暖气上,没有暖气你也可以使用保温杯来装。接种好的牛奶,我们在这里就用 电饭锅来做个示范,先让电饭锅加热一阵子,等到锅底摸着温热就断电,这就大概是四十摄氏度啦。然后把容器放进去,盖好锅盖就可以。注意一定要给电饭锅断电,因为就算是保温模式,温度也很高,乳酸菌可活不成。 操作结束,剩下就是等待了。 时间到,我们拿出容器,打开盖子看一看,嗯,酸奶质地浓稠, 再来一口尝一尝啊,好酸。这个样子就说明酸奶做成功了,当然,吃不了酸的同学可以加点糖哈。哇哦,不错哟。最后提醒一下,做好的酸奶保质期很短,要放在冰箱保存呦。

家人们零失败无添加酸奶制作教程跟着我做稳了!先把容器烫洗干净,一定要无油无水!倒入牛奶, 倒入乳酸菌,搅拌均匀, 放进酸奶机,静静等待八小时。在等待的空隙,我给大家介绍一下关于酸奶的小知识。酸奶的灵魂就藏在这一袋乳酸菌里面! 他的工作原理超简单,就是乳酸菌把牛奶里的乳糖变成乳酸,牛奶就慢慢凝固成酸奶了。乳酸菌超怕空气,必须盖紧酸奶及盖子,才能给他创造一个专属的无氧小环境。叮咚!发酵时间到 哇!这凝固状态,绝了!偷偷教你们把水果或蜂蜜放进酸奶,好吃直接翻倍 搞定!搞定无添加又好吃的酸奶就做好了!学会的保值,赶紧动手安排起来!




同学们好,今天分享我的酸奶制作。首先将所有与酸奶接触的气敏开水消毒,取出沥干水分备用。所需要的食材准备齐全,奶锅中倒入适量的鲜牛奶,边加热边搅拌,直到牛奶微热,大约六十到七十摄氏度,能闻到奶香味即可。 然后放入适量的白糖、适量的奶粉继续搅拌,等白糖和奶粉完全溶解后熄火冷却,滴在手上,温热的感觉约三十七到四十二摄氏度,这个温度最适合乳酸菌生长。然后加入酸奶引子,再搅拌均匀,拿出消毒过的分装盒进行分装,分装好的酸奶进行密封保存, 放入电饭煲保温五小时,保温的温度建议不超过四十度,时间到了就可以取出酸奶了。再把酸奶放入冰箱冷却一下,冷却好的酸奶可以品尝了,丝滑浓稠的酸奶很成功哦,口感也是嘎嘎赞,太棒了!


七、上生物作业制作酸奶、奶粉、酸奶、 白砂糖、玻璃容器一生纯牛奶开火,把玻璃容器和勺子放入沸水中煮五分钟。 这个过程是为了杀灭容器表面的杂菌,防止杂菌污染菌种,导致发酵失败或酸奶变质。 ok, 完成。倒入事先准备好的四瓶牛奶,每瓶两百五十毫升,总共一升左右, 加入三十到四十克白糖, 现在差不多能开火了,我加了三勺奶粉调羹给它搅和,搅和 五六十度的时候就可以关火,小酌一杯。 但不得不说,加糖可能真的会使酸奶的口味好一些。盛入容器中,冷却至四十摄氏度到四十五摄氏度,手摸着不烫即可接种酸奶。这里用的是原味的卡士酸奶,当中我们放了一百二十五至一百五十毫升的酸奶,味道更浓醇。 充分搅拌,使乳酸菌均匀分布在牛奶中,保证发酵过程同步进行。酸奶口感一致,密封。 将温水装进袋子里辅助保温,用保暖衣物将其裹严实,并在温暖环境中发酵八至十个小时。 乳酸菌在恒温条件下大量繁殖,分解牛奶中的乳糖,产生乳酸,使牛奶的 ph 下降,蛋白质凝固形成酸奶。过了九个小时,我们看看成果,牛奶已经成了浓稠的酸奶了, 说明发酵成功,我们让其充分搅拌至没有成功。我们没有试制,所以以深适度,浓醇适口,很不错。 将酸奶打入冷宫,低温可以抑制乳酸菌活性,终止发酵,同时让酸奶质地更浓稠,口感更醇厚。