在香酥,有一种潮牌,它可不是上朝用的御板,却能唤醒整座城呐! 那是一段风骨凛然的历史。被誉为天下读书种子的明初大儒方孝儒,其气节堪称世人典范。在近难之役后,因拒绝为燕王朱棣、曹植即位,诏书凯然赴死, 书联十足,徐州百姓信其忠直,将其生前爱吃的烧饼悄悄成为潮牌。一是形似大臣上朝时 所持的护板,二是暗喻方孝如刚直不阿的朝臣气节。口口相传,潮牌便成了我们今日口中的潮牌。一块烧饼, 从此被赋予了一方水土对忠义与风骨最深沉的纪念。它的制作也充满了潮的仪式感,面积要规整,如方印,撒芝麻钱,刷上糖汁,犹如 为玉护,披上光泽。最后贴入传统桶炉,明火自烤,短短几分钟,变得通体金黄,脆薄香酥。这手艺,是穿越百年的坚守啊!而今天的潮牌,早已深深烙进江苏的城间烟火里。 味道的吃法是对折,加上现炸油条或馓子,一口下去,脆香任鲜,在口中那是交响起来啊!从历史的风云中走来,在每日的炉火里重生,他不再只是一块饼,而是可以品尝的细节, 是行走的典故,是江苏文旅地图上一枚活着的文化印章。来江苏,您不妨寻着这份书香,打卡这份朝气。
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这家做了二十多年的潮牌店,你吃过吗?他说这为什么叫潮牌呀?这种以前就是上潮用那种潮潮版的啊,就很像,所以叫潮牌是吧?对,以前以前做的潮牌是这个潮跟潮版是一样的 啊。那我们家的潮牌有什么特色啊?用画面做的很柔软是吧?啊对,嗯,你做多少年了呀?这个做有二十年了,真香,哎呀。

故乡的潮牌,简单的不能再简单了。他没有任何华丽的馅料,甚至连芝麻都没有。不像上海的葱油饼,苏州的蟹壳黄内藏乾坤。 他只是单纯的小麦与炭火交融的味道。我们不必附回他种种奇特的源流,你只需走上街面,看见敞开的摊铺, 长长的案板上铺着切好的面饼,炉塘内飘出的香气,以及排长队的相亲,就能明白他的滋味。 他不是美味佳肴,却可以包罗万象,无论与油条、辣椒还是菜肴搭配,都显得相得益彰。他总是默默无闻,以至于常常忽视他的存在, 就像母亲辛劳的背影。当你离开家乡独自生活,裁决他的伟大, 我不会向外地友人特意推荐,却是每次回家祖父早起必买的食物。他知道孙子怀念这个味道,其实食物的背后是人。

给你们泡一下回头给你们发。发到抖音上去给你们做个网红好不好哈哈哈。每天这个碳要用多少碳呀啊啊要很多碳。嗯还有二二十斤碳每天。 你们几点出摊啊他妈三点多三点。我刚才来的时候我也在这条路走的那边修路吗?我从那边绕的啊这样绕过来。对,然后我看还没出摊。我那边正好忙完了我正好往这边来。我说是走你那边弄的 这个拌好的葱花,他应该是这个饼的灵魂了,发动也非常漂亮。 这个学学好学吗?这个东西学好学主要就是面是不是要要和的好一点哎。对面要和一点。我看你的面好像是还是比较软的那种。 我在边上看这个过程感觉很简单,但是这个师傅啊他就是一气呵成,这个是需要成千上万次的重复去做才能变得这么熟练。 是每一个步骤都是有讲究的,都是为下一环节做准备。这刷的水还是油?这是水是吧。刷刷有什么作用呢。刷给它干掉。粘芝麻干掉啊。粘芝麻用的啊。 这一刀可以做几块一块吗?一刀一块是吧。 切的每一刀大小都基本是差不多的,误差很少很少。这个也是看不出来的。 清理一下炉灰啊。对对,多的对不对。反正要等这锅出来嘛。 下一锅不够吗?这个炭炉的温度非常高,我都可以闻到这个饼的香味了。 那边有个酒吧吗?要做充电宝的。那每次会定期会过来一趟。嗯,正好就顺便这里这边买吧,挺好吃的。我们那边吃的 吃不到。做的做法不一样。吃每家我就到灌云吃啊,我老婆跟灌云呢?他那个那个就跟他不一样了,他那个就很硬,吃起来反正口感不如这边好, 太烫手了。

干遍一个集,今天给大家安利我们姚集的手工锅饼,也有叫炕饼和潮牌的, 这可不是普通的饼哦!潮牌这个名字大有来头,像不像古代大臣上朝时手持的箩板?光会吃饼,不算会吃。今天我带你看看我赶集都是怎么吃的! 来老冯这,让他撕点狗肉瞅瞅。这狗肉卤的透亮,香而不腻,往热饼里面一夹, 香惨了!饼的酥脆裹着肉的鲜香,一口下去满嘴流油,别的地你可吃不到这正宗的味哦!马来安大窑鸡 q。

潮牌怎么卖的?潮牌底十块钱三斤啊。哦好。呃,你在什么地方做的?正在做是吗?潮牌底。哦,十块钱三斤不贵啊。 十块钱一斤。 刚出炉的潮牌店刚出炉的潮牌店 刚出炉的潮牌饼 长熟的抄牌饼长熟的抄牌饼。 哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈。


哈喽,大家好,今天带大家来看看我们当地的特色小吃超拍。 我现在带大家去看看潮牌是怎么做出来的。大爷嗯,你就这么大块面啊,这算大的?哈哈哈哈哈哈。哎,蘸酱辣,感觉像拉拉面一样。嗯, 上面稍微刷点水,然后就开始切了,把下面头肉给切掉。切好的炒盘呢,直接放在这个炉 骨子里面给他烤一下。所以又有人敢这个潮牌叫烤排,因为他是烤出来的,但一直一个烤排搁里面,不到一分钟就烤好了吧?差不多。嗯,好快呀。 大爷,这烤白现在怎么卖啊?一块钱一块,一块钱一块。那给我来一块来。 大家看这个潮牌的形状,像不像古代大臣朝圣的时候手里拿那个护板,就这样子。所以呢,他的名字就叫潮牌 来。 苹果两块钱的我也吃了哦。两块钱的外面很脆了,然后里面的面很软了,特别香,我们当地的人都很喜欢吃了,也像九十三岁老爷爷。还有我们这边很多小朋友都很喜欢吃 这个。爷爷经常来买吗?经常来买,两块钱买了三块卡牌。你也装好了?装好慢走哈。慢点啊。 一边吃着豆腐脑,一边就着小酒,这生活怪滋润的。怪好。我再来一碗豆腐脑。正好今天早上没吃早饭,直接在这边吃早饭吧。 大娘,给我来一碗豆腐脑。嗯,拿点咸菜就着吃,可以卷在肠道里面。嗯,自己做的吧?嗯,全年都 豆腐脑。然后呢,再卷点小咸菜。嗯,我们这边好多大娘大爷爷爷奶奶都很喜欢吃。连拉链啊,人都漂亮。哈哈。 漂亮漂亮。哈哈。大爷一块炒饭没吃饱,又来了,一块吃两块,两块。 我在家里吃完一遍了。哈哈。吃完一遍了。奶奶早上在家已经吃了油饼了。嗯,吃完饭了。嗯,结果看到车牌这么响。对,又想吃又想吃了,又想吃。呵呵,这现在太好吃了。再来一点。 嗯,刚出炉的潮牌,外面很脆,只能摊 太香了。然后再再配上豆腐脑和咸菜,这味道哇,真的太好吃了。 吃的干干净净的。然后一共是一块钱的炒排,两块钱的豆腐脑,花了三块钱,但是吃的饱饱的,感觉中午饭都不用吃了。咱家我吃饱了。

虞姬故里江苏沭阳有一特色美食,名曰潮牌。潮牌又称烤牌,因外形酷似文武大臣上朝时手里的护儿得名。据史书记载和民间传说, 潮牌是为了纪念明朝大中臣方孝如。凌晨三点,沭阳各地的潮牌师傅们便开始了一天忙碌的工作,揉面、造型、切片一气呵成, 将做好的潮牌贴于炭火烧红的炉内。当清晨的第一缕阳光到来,潮牌师傅们迎来了第一波的客人,因其酥脆、入口即香的口感深受广大居民的好评。 也连续多次或沭阳县、江苏省优质食品、外地旅客和客商以及回乡的老乡 江们来沭阳,都会带一些潮牌送家人已经远方的亲朋好友。如今,沭阳潮牌除沭阳以外,以覆盖周边城市甚至全国,成为民间的一种特色美食记忆。随着时间的发展, 沭阳的潮牌已经不仅仅是民间的美食,更是一种文化乡愁。