吴川垃圾猪白切鹅做法

哎呀，这是我们今天在张总这做的白切鹅，用我们自己的鹅胚做的，今天我们做了一只母鹅，我们来看看这个母鹅的味道怎么样。这是我们改进版的啊， 我先开动了，我先尝一个，期待来一块大的，看鹅肉里面的血好多哦，爆汁的，真好吃。他的 制作工艺真的非常好，鹅的味道不会流失，他熟的很均匀，他不会柴，这个是挺好的鹅脚，他鹅脚很嫩， 今天收获太大了，有信心把这个带到北京，有信心在北京能做出这味，能，绝对可以的。我们在吴川做的鹅跟我们在北京确实是有不同的技法播出，今天也学到好多，因为鹅两面嘛，正反面，我们在进的时候，这个时间温度， 包括我们这个汤，我们到底要用什么样的汤，它的浓度我们今天都调整了，所以才有这么样经验。今天过来交流，我觉得真不很大，因为我做手法确实大意了， 有的细节确实做不到，不管烫鹅技术还有砍鹅技术，这个过程都掌握的很好，今天做过这个，确实很漂亮。哇，真的哎，是吧哇。

大家好，我们今天来到了吴川市，今天呢，我有一个特别的任务，我让客厨去研学白切鹅，到我们汇聚美食城，然后找我们专门做鹅的老板来研究这个白切鹅怎么做，把它做到极致啊。来来来， 看看看看，这是我心目中吴川最好吃的白切鹅，当之无愧的最好吃的绝不是盖的。我跟你说， 做客厨来上课，一个公一个母，看看哪个效果好，上上上上落啊，三上三下，那里面那个温度会有有差有差别吗？我觉得是我们泡那个桶太高了。 哇，我们的大鹅大功告成。哇，漂亮吧，来， 这个鹅我们现在已经摆捉好了，但我们为为什么现在先不砍它呢？是要让那个小鹅先冷静一下啊，静静心，然后这样就可以把那个汁水更多的锁在肉质里面， 这都是老板教我的，我觉得这个方法挺好，因为他泡熟，不过冷水，因为他阳味还在这里，泡冷水的把那个鹅胃冲走了，而且那个冷水在鹅也不好，而且冷水要一激这个鹅，反正咱们要不是容易就更紧了吗？那个肉，所以他的鸡为什么那么黄？那个喷的没，没过冷水，嗯， 没过冷水他容易干嘛？嗯，你过冷水那个皮就不干嘛，这个道理应该在这里。嗯， 是吧，所以说慢慢分析这东西。哎，你厉害，就刚才他一拎那个鹅那一下，你就说的啊，要让他里面的那个水对不对？交交换一下。我也想 啊，太厉害了，养你是这样种啊，所以刚刚也是问他们，所以这个外行看热闹，内行看门道，因为我们见了很多做法，你自己定，这是我觉得。 呃，这个鹅的质量要做的怎么最好，这硬怎么最好的，这个是提升自己要要交流的，真的 要炒一道菜容易，真的要做好一道菜很难。其实鹅咱都学到天黑了。对啊。嗯我很有诚意学习的，这次回北京肯定给你们吃的好鹅。

哎呀，在粤西，在吴川，就这味，我的粉丝认可，我就是面子了，哈哈哈， 咱俩老的时候坐在摇椅上边摇摇摇，我们把湛江的白鹭鹅带到北京的第一人，我们俩就这么样，那也可以了，你一辈子就做一个，就至少你做的一个。第一件事我觉得可以了，到现在白鹭鹅在北京真的只有咱家有， 你俩别这样哦，控制不住。第一件事，我们在北京的白切鹅只有我们家一家有，我觉得这就是很牛的一件事。第二件事我觉得是什么？我们在可以让大家所有粤西的这些我们的老乡们 坐在北京我们湛蓝的餐厅里面吃这一口鹅的时候，想来炸弹餐厅，哎呀， 在粤西，在吴川，就这味，嫩到极致，白到极致，该有的鲜嫩，肥肉的肥美，瘦肉的软嫩鲜弹全部都有，这我们俩把这事做了，让北京的客人吃上白切鹅，就这一件事， 这我们做的第一了，我们就做这一个，我们老的时候做的，摇一下，摇啊摇啊摇啊摇，虽然这不算什么牛，但是咱俩自己觉得不就够了吗？

到广州旅游？我不是吃了本地资深美食达人的舅舅给了一份清单， 我多吃点，辣条做成这样的了。这是这个青椒吗？对，里面这样的是肉啊，青椒塞肉，这个蒸排骨，这个啊，招牌烧鹅皮好脆啊， 吃完饭了感觉会被熏到。是这么弄的吗？哇哦，椰子炖猪丝鸡，一肚白花酿。这个吃起来是什么样的？感觉？有弹性。 感觉看着就是好有弹性。出来的不是那个工厂里冰冻出来的啊，你尝尝。哎，这怎么看的出来呢？一块。我也这怎么看的出来呢？他比较容易是那个那个那个那个。有个同事比较直爽， 感觉好嫩啊，那我要不要再点一个？他才四个，好像做的吗？萝卜做的萝卜蓉？嗯，非常好吃的韭菜饺子。好，我不知道你还吃不吃点多了，吃自助餐的能耐再吃。不知道，我看他。