卤肉炸鸡饭菜单怎么设计

大学档口选品究竟该怎么选？鲍汁卤肉炸鸡饭这个品到底能不能做？今天呢，我跟大家用黑板来给大家讲透呃，它的优缺点，包括它的一些场景化的一些实际情况，我都跟大家来一一讲明白一下。 来这边我来跟大家讲一下哈，鲍汁卤肉饭为什么这么受学生的喜欢？那我们优点有三大主体，第一就是我们有三个口味， 甜口的东坡肉，酱香的梅干菜，这个川卤的麻辣味是吧，天南海北哪个地方学生都能辐射到，不怕你口味不一样，还有 diy 的 自助区，四大韩式酱料，加上中式的秘制的辣椒酱，以及这个干辣椒粉，还有这个韩式泡菜， 想怎么加就怎么加。那第二个优点就是我们的这个毛利核成本呢，是可控的，炸鸡现炸它味道哈好，然后呢，量能给的多。第二呢， 有了那个基础，那他的复购一定是高，然后毛利的话呢，我们是这个哈，能实现五十五，没有损耗我们的鸡肉条，还有卤肉全是供应链，解决零损耗。那第三个优点是什么？那就是我们备餐哈比较简单， 在高温来临之前，把卤肉卤好，提前放到前面保温台售卖就可以了。那我们的炸鸡也是可以当天预炸，可以被半成品高温期直接复炸就可以了。 那他唯一的缺点还是围绕这个炸鸡来说，炸鸡由于你现炸会有点繁琐，但是往往是这个很多人突破不了，那他就变成了一个最大的亮点，由于现炸量多，味道好， 是吧？还有一个卤肉的一个温度，卤肉一定要去保温，因为卤肉是纯肉的哈，如果说凉了呢，它口感就会差，肉柴，这就是它唯一的一个缺点，其他基本上是含钙进去了。最后跟大家来一个再总结一下哈，第一个值得总结就是它备餐简单。 第二个呢就是我们的毛利呢哈，是有五十五可控零损耗。那第三个点呢，是什么呢？出餐快。 第四个点呢是一个人也能干，一千五，一个人也能干。第五个点呢就是新手老手啊， 到我们那边学习十分钟都能学得会。最后一个点呢，就是说如果说有正在考虑要入手食堂档口的或者选品方面的一些话题，可以打在评论区，让陈姐跟你一起来分析一下您所选的项目的优缺点。 点赞加收藏，大学食堂有陈姐在你不慌！

假如你经常问陈姐说这个，想在大学食堂有没有相对能够比较安全的，我就是想赚点米，不想赚大，想赚小，对不对？那今天的话呢，就是说其实也有三点是我可以跟你们分享的，不管是老手还是新手都可以注意听一下。首先第一点呢，就是选 选品这一块，我们一定要选这种刚需品品质高的，比如说像饭类啊，这个品质就很高，这低。那么第二点呢，就是说当你选了饭类，那我们在味道上，在这个质量上， 一定要做到极致性价比承接目前我自己在做的这个项目，这个干五爷包子卤肉炸鸡饭，那他在这个创新上呢，卤肉加上炸鸡，又解馋又管饱，同样还能给出很多的量，这是一个超极致性价比去做的。 那第三块呢？在价格上我们还做了什么动作？我们是从九块九到十四块八，不仅如此，那在食材的链条上来讲的话，我们是鸡肉、鸭肉、牛肉哈，全链条的食材都有。关键我们解决一个什么问题，为什么这么低的价格能做出来？ 因为我们是供应链解决核心标准，让你在门店实现零损耗，别看我们毛利有点低， 但是呢，我们让你实打实的说四十五，那就一定是四十五，实打实的，稳稳的实现你那个小而精的利润。点赞加收藏，大学食堂有陈姐在，你不慌。

异形价格标签牌一套两款可选，炸鸡、卤肉、特色小吃都可以替换。这款模板突出卖点的设计，防水防油污，可配夹子利甲，可定制不同菜品。

好多想着豹子卤肉炸鸡饭的朋友是不是都在纠结这事，公司说月赚两万，想想都是理想状态，身边有在食堂做其他项目的朋友，说到手实际差一大截， 越看心里越没底，其实我特别懂你们的这份顾虑，今天我就不给你们画大饼了，豹子卤肉炸鸡饭它的利润究竟是怎么样的，今天我就来亲自算给你们看一下。首先我们看一下，通常的大学食堂综合扣点是三十， 我们食材成本是四十五，这么一来，最后剩的毛利润就是二十五，一天接待量三百单，乘以我们的客单价一十三， 再乘以我们刚刚说的占比二十五，这就是九七五这个数字，再乘以一个月三十天二九这个数字。大家看一下，我们店里你们请一个阿姨，因为夫妻两口子请个固定阿姨，再加上兼职，我假设你是这个七零零， 最终这就是您夫妻两口子到手的一个数字，可以看一下。当然我不会去承诺你的档口一个月能赚多少，做鲍汁卤肉炸鸡饭，我们绝对不会让你带着顾虑去合作，从你的选址，包括你的客群的分析，我们的新媒体部门以及运营部门都会去做 实地的考察，做案例的分析，最终给你做出符合你门店的方案，让你去明明白白的做选择，而不是稀里糊涂的错过了一些好机会。

粉丝朋友们大家晚上好，现在已经是北京时间一十二点二十三分， 那么我们这个点还是在给大家就是拍摄这个明年二零二六年上半年一学期的新品呃，全部在拍摄照片，你们的新品已经帮你们准备好了 呃，在此呢，向各位粉丝朋友们给你们报告一声，你们可以安心的过年了，明年上半年的生意不用担心也不用愁。点赞加收藏，大学食堂有陈姐在你不慌！

今日份周一菜单新鲜出炉了，快来看看我们今天的菜色吧！首先登场的是炸鸡煎凉粉，再来一份红烧肉解解馋，还有那必不可少的凉拌鸡丁， 再搭配上美味的卤肉，再来个蒸蛋补充营养，当然也少不了下饭菜、回锅肉。如此丰富的三十余道荤素菜肴，光是看看就让人垂涎欲滴，吃起来更是美味无比。心动不如行动，赶快来彩虹社区的暖心食堂用餐吧！

米饭生意差，想家品翻身的看过来，给大家带来一款档口的爆款鲍汁卤肉、炸鸡饭，还有免费的酱料可领，不好吃你找我，为啥他能卖爆？第一，口味独特，普通的卤肉只有一个味型，我们有东坡肉、梅干菜、川味三个味型任你挑选， 加上现炸的炸鸡，学生吃一次就回头。第二，操作简单，还不占设备，你原来做米饭的那些大小件 全部能用，不用添加新设备，哪怕档口面积小，想加品直接上，不耽误原来的生意。第三，还特别适合做外卖，可以根据您的到手价，灵活的做产品的一个调整结构，我们还有专业的外卖运营团队， 你也不用去操心这个流量和定价。重点来了，这款产品它有试用装，想看品质的试口味的，直接找陈姐就行了。米饭生意差，遇瓶颈，想家品增收的别犹豫，领份酱料试试，说不定就是你的下一个盈利爆点。

家人们卖爆了，卖爆了，我们这个干五爷啊，包子卤肉炸鸡饭，新上的这个杂货小铺，真的这两天在学校里面反馈特别好，如果有兴趣的朋友们，就近的朋友们可以到线下实体门店来看一下我这手里的一份哈， 四块钱，性价比特别高，学生们下课之后疯抢我们的这个炸鸡卤肉饭已经很好吃了，再搭上这个性价比特别高的这个杂货回购真的特别多，而且提升了我们门店的一个客单价， 在原有人效不变的情况下，好提高了一个营业额，因为我不需要增加任何的设备，也不需要增加任何的额外的人员， 而且反馈特别好，它这个挤上这个 diy 的 酱料，口感层次非常非常的好。我前期的视频跟大家说过，做产品不要自嗨，一定要做学生喜欢的产品， 那学生喜欢的不就是这些油炸类的吗？奶茶呀，饮料啊，对不对？然后还有炸鸡啊，配可乐啊，而且冬天这个又是需要热量的时候， 所以有兴趣对我们这个炸鸡牛肉饭感兴趣的朋友们，抓紧把握住我们这个月的免费的名额，后台私信我，然后给大家发一些我们这个产品的资料给大家看一下。

哈喽姐妹们，今天想来做一个卤货教程分享，这个教程来自于卤肉店老板非常靠谱，我做过很多次送给家人和朋友，他们都觉得很好吃。 猪蹄、牛肉这些呢都先洗干净，然后焯水，加入姜片和料酒，煮开以后撇去浮沫，再煮三到五分钟。我们需要先炒一个糖色，用来调色和提鲜， 做出来的成品是不甜的，冰糖冒小泡泡的时候加入热水，另起锅加入花椒和干辣椒，煮出麻辣味， 再放入生抽、老抽、白酒和盐调味，加入刚刚炒的糖筛，这里我放了老卤，如果第一次做，没有老卤也没关系。煮开以后我们加入牛肉， 这里我们需要注意的是，汤汁应该完全没过牛肉，如果不够的话，我们就需要继续加水，直到完全没过肉类，再继续补足生抽和老抽。 捞出汤汁，看一下颜色，得是视频中的这种红黑色，尝一下味道需要比平时的汤更咸一些，卤出来的肉才刚刚好。将火开到最小，汤面是这种微微沸腾的状态就可以，不要用大火 放入卤料包。牛肉定时五十分钟就够了，猪蹄可以一个小时等待的时间来收拾一下家，我一般是边听歌边收拾，一会就干完了。 绿植需要定期擦灰，不然会影响它们光和作用。因为冬天暖气一直开着，所以它们的状态还挺不错的。 其实一直以来我都很在意视频的镜头感，总觉得不够完美，但我现在觉得其实完成比完美更重要，只要我拿起镜头拍了就已经很好了。卤好了来看看肉的状态，上色非常好， 不要急着拿出来泡在汤里，等完全冷却以后再切。我家布丁每次都会被香味吸引， 浇一点卤汤，放冰箱冷藏一碗会更加入味。再看看卤后的猪蹄，这是今天一天的劳动成果， 我妈说我以后老是干不下去了，可以去开卤货店，卤汤不要丢哦，放进冰箱冷冻，下次拿出来用就是老卤分装，好吃的时候加热也很方便。 下午来书房追剧，不上班的时候就觉得日子过得可真好呀。感谢观看，下次再见啦。拜拜。