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等一下,美女,等一下等一下,先别倒油啊,水煎包,水煎包就是咱先用水煮,再用油煎,一定不能先倒油,如果你要先倒油的话,出来冰花不明显,所以说咱们必须得先放水再放油,一定要记住这个顺序。 做之前呢先讲一下锅温,锅温呢,只要下温,不要上温,下温的调成一百六十度,等温度达到一百六十度的时候,哎,咱们可以往锅中微微的擦上一点油,擦一点油干啥?防止一会呛的时候不好呛,所以说咱就擦一点点油就行,一定不能倒油 润一下锅。润完锅以后就把这包子有顺序的摆上去,中间的留个缝隙。为什么要留缝隙呢?留缝隙是为了出冰花,一会出冰花明显有顺序的,放完以后,这时候再去浇面水,面水的比例是五十克的面粉,九百克的水,用之前呢先把面水搅拌均匀, 拌匀以后浇入面水,为你点赞。面水浇上去以后,盖上盖子煎至十分钟。电瓶车煎煎包的话一定要十分钟,要不然煎不熟, 这十分钟的时间呢,咱用这个包子在里边连煮,再焖,再蒸,最后熟,熟了以后咱再一浇油就叫水煎包,先用水煮,再用油煎,就这么一个过程,我吃着你看着,十分钟时间到了,咱现在就打开盖子看看, 这时候听到噼里啪啦的声音,水快耗干的时候,这时候打油是最好的,咱们就把油沿着每一个缝隙去淋,上 油的话,咱们淋的是纯香豆油,就是三级大豆油,这个豆油的话颜色特别漂亮,淋油是为了让它焦香,也是为了让油和水相融,形成咱们的冰花,淋完油以后盖上盖子再煎至一分钟咱就出, 一分钟后咱就打开盖子看看,都已经形成冰花,这时候咱就可以出锅铲上去两个两个的出金黄酥脆,这样咱们白净宣软,金黄酥脆的水煎包就做好了。




招牌特色牛肉水煎包,今天教给大家,哈哈哈,来今天教各位啊,做这个牛肉水煎包啊,咱们招牌牛肉煎包,咱们这个煎包上锅的时候上锅可以冷锅,但是打水的时候一定要热锅, 怎么判断锅热不热呢?咱们打水试一试啊,来看看这个细节啊,一定要锅热打水,锅冷不能打水啊,看看这水到底试试啊,起泡了没有水起泡说明锅热打水啊,面粉水的比例是十斤的水,二百五十克的面粉啊,牛肉煎包是四斤水啊, 打好水以后盖上锅盖。那个老弟刚说的啊,这个牛肉煎包他会做的时候有,有时候发不起来,为什么发不起来啊? 啊?我们牛肉煎包如果你刚包好的话,刚包好的话他是比较紧致的,面是比较紧的,然后肉馅呢又是冷冻的,所以他会影响醒发,他不如素煎包那么好醒发啊,怎么办呢?我们就上锅以后呢,先用小火,先开小火,那温度不是很高啊,这个包在里面呢,他有充分的时间醒发, 就像我们现在煎用小火,是不是你听到火的声音吗?先用小火煎,大概煎到三四分钟,大概这样子,然后呢小火开盖看一看,如果很饱满了,我们再打火,如果它还是不饱满,还是达不到那个效果,那就继续小火煎, 千万不要上来大火,知道吧?如果你刚开始接触大火,我刚说了他的面很紧致,肉馅是冷冻的,他又会怎么样?就是他没有充分的洗发时间,可能两分钟,三分钟,水太热了,一下把它蒸的发到三成,四成就发不起来了, 这包就瘪了,就缩了,懂我意思吧,先小火,大概三四分钟,观察什么样再开大火, 这个细节啊,一定要记住啊,还有注意点一个小细节啊,就是我们在这个煎锅贴和煎牛水煎包的时候,呃,在上锅之前锅里的油尽量清理干净,为什么啊?讲到这个细节啊,如果你们你的锅里面有大量的油, 有大量的油,你在放水的时候呢?它水和油是不相容的,这个道理懂吧?水和油它不相容,水是可以蒸发的,但油不会蒸发,比如说你在网上看那种那个像蜂窝状的那种睫毛底,那就是为什么那每一个蜂窝每一个眼那都是一滴油, 知道吧?如果你在上锅之前的时候油比较多,你出锅以后啊,它底部的脆皮不是一整张脆皮的,它是像蜂窝一样的, 懂吧?那样效果是残次的,不好的,所以说尽量把油清理干净。第二点什么呢?就是在水干透以后打油, 一定要等水干透,水不干透,底部脆皮没有成型,脆皮没有成型,你打油了他会破坏这个脆皮,你底部脆皮效果也会不好。所以说想要一个完美的脆皮,第一个锅里的油不能太多, 第二个一定要等水干透打油这两个重点啊,这样的话就底部脆皮可完美,大家看下效果啊,来,大概三四分钟,没有具体时间啊,大概三四分钟,我们开开看看呦, 很漂亮,是不是很饱满?这个时候呢,我们开大火啊,稍微大点火就可以了啊,我们大概煎个三四分钟以后开开看一看,水不是很干透,没有干透啊,看到没有,有少许的水泡,这个时候呢,包的是湿润的啊,咱们这时候干嘛呢?撒芝麻 拿高一点撒,均匀一点啊,如果水干透了撒芝麻,芝麻沾不上去,撒早了撒芝麻,芝麻掉颜色啊,会晕开,颜色不好看,显得很脏,这时候撒芝麻最好啊,恰到好处。撒好芝麻以后继续盖盖子,等待水干透啊。 来看看啊,底部没有水泡了吧?没有一点水了啊,这个时候打油啊,打油一定要足够的,一定要打锅边 油可以多一点啊,油多颜色好看,包子润滑也好吃啊,油少了干粘锅。 打好油以后观察底部的脆皮啊,底部脆皮比较暗黄色以后再关火啊,现在还有点青啊,等一下离近点看看啊。底部颜色变成暗黄色以后关火。关火以后撒芝麻,葱花啊,关火撒葱花,葱花一定要最后撒,撒多的话会淹吧啊, 一点缀是不是就好看多了吧。这回可以出锅了啊,撬一头来,撬开,再撬这边头,把它撬开,然后缠起来,这么一翻 看,没有底部的颜色,脆皮,没有一点蜂窝,这才完美啊。拉近点看看来完不完美。完美学会了没有?学会了,学会了好。

今天我来把水煎包的制作方法分享给大家啊,下面咱们开始配水煎包的面啊,现在配入五斤面,酵母二十五克啊,泡发粉 放十克白糖啊,七十克砂糖面盐糖都行啊,咱们先把这个干料全部冲完了,下面水,这个水冬天用温水就可以了啊,水三斤,放水先加工啊, 不要不要,先加面啊,先加面容易沾缸,把所有的面放进去啊,咱这个和面啊,全程低速就可以啊,来看一下啊,和这面光滑就可以了,大概十分钟左右, 现在就直接可以拔出来了,来用手压一下啊,排排气 好,放点小花就可以了啊,小花二十分钟就可以直接包了,下面咱们开始包制啊,这个面啊,直接让手压压就可以包了啊,也不用也不用擀也不用啥的啊,这个馅一定要压实啊, 这样对折一下子啊,这手两边手一挤,看,这样咱们包子就可以了啊,来包好的包子啊,直接下锅啊,这个不需要弄了,让手扒拉扒拉就可以啊,不需要摆了啊, 咱这个水啊,放一舀子水就可以了啊,好,加入水以后等五六分钟咱就差不多了啊,锅中水熬干啊,以后锅中加油啊, 来 看咱的水煎包漂亮不, 来咱们这些水煎包啊,就制作完成了啊,有还想学习啥的啊,评论区留言,我来分享给大家啊。