安徽萧县水煎包做法

等一下，美女，等一下等一下，先别倒油啊，水煎包，水煎包就是咱先用水煮，再用油煎，一定不能先倒油，如果你要先倒油的话，出来冰花不明显，所以说咱们必须得先放水再放油，一定要记住这个顺序。 做之前呢先讲一下锅温，锅温呢，只要下温，不要上温，下温的调成一百六十度，等温度达到一百六十度的时候，哎，咱们可以往锅中微微的擦上一点油，擦一点油干啥？防止一会呛的时候不好呛，所以说咱就擦一点点油就行，一定不能倒油 润一下锅。润完锅以后就把这包子有顺序的摆上去，中间的留个缝隙。为什么要留缝隙呢？留缝隙是为了出冰花，一会出冰花明显有顺序的，放完以后，这时候再去浇面水，面水的比例是五十克的面粉，九百克的水，用之前呢先把面水搅拌均匀， 拌匀以后浇入面水，为你点赞。面水浇上去以后，盖上盖子煎至十分钟。电瓶车煎煎包的话一定要十分钟，要不然煎不熟， 这十分钟的时间呢，咱用这个包子在里边连煮，再焖，再蒸，最后熟，熟了以后咱再一浇油就叫水煎包，先用水煮，再用油煎，就这么一个过程，我吃着你看着，十分钟时间到了，咱现在就打开盖子看看， 这时候听到噼里啪啦的声音，水快耗干的时候，这时候打油是最好的，咱们就把油沿着每一个缝隙去淋，上 油的话，咱们淋的是纯香豆油，就是三级大豆油，这个豆油的话颜色特别漂亮，淋油是为了让它焦香，也是为了让油和水相融，形成咱们的冰花，淋完油以后盖上盖子再煎至一分钟咱就出， 一分钟后咱就打开盖子看看，都已经形成冰花，这时候咱就可以出锅铲上去两个两个的出金黄酥脆，这样咱们白净宣软，金黄酥脆的水煎包就做好了。

招牌特色牛肉水煎包，今天教给大家，哈哈哈，来今天教各位啊，做这个牛肉水煎包啊，咱们招牌牛肉煎包，咱们这个煎包上锅的时候上锅可以冷锅，但是打水的时候一定要热锅， 怎么判断锅热不热呢？咱们打水试一试啊，来看看这个细节啊，一定要锅热打水，锅冷不能打水啊，看看这水到底试试啊，起泡了没有水起泡说明锅热打水啊，面粉水的比例是十斤的水，二百五十克的面粉啊，牛肉煎包是四斤水啊， 打好水以后盖上锅盖。那个老弟刚说的啊，这个牛肉煎包他会做的时候有，有时候发不起来，为什么发不起来啊？ 啊？我们牛肉煎包如果你刚包好的话，刚包好的话他是比较紧致的，面是比较紧的，然后肉馅呢又是冷冻的，所以他会影响醒发，他不如素煎包那么好醒发啊，怎么办呢？我们就上锅以后呢，先用小火，先开小火，那温度不是很高啊，这个包在里面呢，他有充分的时间醒发， 就像我们现在煎用小火，是不是你听到火的声音吗？先用小火煎，大概煎到三四分钟，大概这样子，然后呢小火开盖看一看，如果很饱满了，我们再打火，如果它还是不饱满，还是达不到那个效果，那就继续小火煎， 千万不要上来大火，知道吧？如果你刚开始接触大火，我刚说了他的面很紧致，肉馅是冷冻的，他又会怎么样？就是他没有充分的洗发时间，可能两分钟，三分钟，水太热了，一下把它蒸的发到三成，四成就发不起来了， 这包就瘪了，就缩了，懂我意思吧，先小火，大概三四分钟，观察什么样再开大火， 这个细节啊，一定要记住啊，还有注意点一个小细节啊，就是我们在这个煎锅贴和煎牛水煎包的时候，呃，在上锅之前锅里的油尽量清理干净，为什么啊？讲到这个细节啊，如果你们你的锅里面有大量的油， 有大量的油，你在放水的时候呢？它水和油是不相容的，这个道理懂吧？水和油它不相容，水是可以蒸发的，但油不会蒸发，比如说你在网上看那种那个像蜂窝状的那种睫毛底，那就是为什么那每一个蜂窝每一个眼那都是一滴油， 知道吧？如果你在上锅之前的时候油比较多，你出锅以后啊，它底部的脆皮不是一整张脆皮的，它是像蜂窝一样的， 懂吧？那样效果是残次的，不好的，所以说尽量把油清理干净。第二点什么呢？就是在水干透以后打油， 一定要等水干透，水不干透，底部脆皮没有成型，脆皮没有成型，你打油了他会破坏这个脆皮，你底部脆皮效果也会不好。所以说想要一个完美的脆皮，第一个锅里的油不能太多， 第二个一定要等水干透打油这两个重点啊，这样的话就底部脆皮可完美，大家看下效果啊，来，大概三四分钟，没有具体时间啊，大概三四分钟，我们开开看看呦， 很漂亮，是不是很饱满？这个时候呢，我们开大火啊，稍微大点火就可以了啊，我们大概煎个三四分钟以后开开看一看，水不是很干透，没有干透啊，看到没有，有少许的水泡，这个时候呢，包的是湿润的啊，咱们这时候干嘛呢？撒芝麻 拿高一点撒，均匀一点啊，如果水干透了撒芝麻，芝麻沾不上去，撒早了撒芝麻，芝麻掉颜色啊，会晕开，颜色不好看，显得很脏，这时候撒芝麻最好啊，恰到好处。撒好芝麻以后继续盖盖子，等待水干透啊。 来看看啊，底部没有水泡了吧？没有一点水了啊，这个时候打油啊，打油一定要足够的，一定要打锅边 油可以多一点啊，油多颜色好看，包子润滑也好吃啊，油少了干粘锅。 打好油以后观察底部的脆皮啊，底部脆皮比较暗黄色以后再关火啊，现在还有点青啊，等一下离近点看看啊。底部颜色变成暗黄色以后关火。关火以后撒芝麻，葱花啊，关火撒葱花，葱花一定要最后撒，撒多的话会淹吧啊， 一点缀是不是就好看多了吧。这回可以出锅了啊，撬一头来，撬开，再撬这边头，把它撬开，然后缠起来，这么一翻 看，没有底部的颜色，脆皮，没有一点蜂窝，这才完美啊。拉近点看看来完不完美。完美学会了没有？学会了，学会了好。

今天我来把水煎包的制作方法分享给大家啊，下面咱们开始配水煎包的面啊，现在配入五斤面，酵母二十五克啊，泡发粉 放十克白糖啊，七十克砂糖面盐糖都行啊，咱们先把这个干料全部冲完了，下面水，这个水冬天用温水就可以了啊，水三斤，放水先加工啊， 不要不要，先加面啊，先加面容易沾缸，把所有的面放进去啊，咱这个和面啊，全程低速就可以啊，来看一下啊，和这面光滑就可以了，大概十分钟左右， 现在就直接可以拔出来了，来用手压一下啊，排排气 好，放点小花就可以了啊，小花二十分钟就可以直接包了，下面咱们开始包制啊，这个面啊，直接让手压压就可以包了啊，也不用也不用擀也不用啥的啊，这个馅一定要压实啊， 这样对折一下子啊，这手两边手一挤，看，这样咱们包子就可以了啊，来包好的包子啊，直接下锅啊，这个不需要弄了，让手扒拉扒拉就可以啊，不需要摆了啊， 咱这个水啊，放一舀子水就可以了啊，好，加入水以后等五六分钟咱就差不多了啊，锅中水熬干啊，以后锅中加油啊， 来 看咱的水煎包漂亮不， 来咱们这些水煎包啊，就制作完成了啊，有还想学习啥的啊，评论区留言，我来分享给大家啊。