团团圆圆第六关攻略

年夜饭的第六道菜啊，珍珠糯米丸子，满满的都是这个肉香味和米香味，象征着蒸蒸日上，团团圆圆。糯米我们提前一个晚上给它泡好啊，像这样轻轻一捏就碎就可以了啊，要不然做好之后这个糯米呢容易加深肉馅，我们就选择前腿肉，五花肉或者梅花肉 这个部分肉肥肉它不腻，瘦肉它不柴，吃起来特别的鲜嫩。我这个肉馅呢是喊老板啊，给我搅好的，我们这样在家做比较省事，简单一点。接下来给这肉馅调味啊，往里面放入一小勺的食用盐，一勺的鸡精， 少许的白胡椒粉去腥，小半勺的生抽提鲜，生抽不要太多啊，生抽太多，做出来丸子呢它又容易发黑。然后准备点葱姜水啊，用手把这个葱姜给它抓一抓， 把葱姜的汁水抓出来，葱姜水分少量多次的去放啊，抓拌均匀，让这个肉馅把水分完全就给它吸收掉。这一步是这个丸子做出来嫩不嫩的关键，很多人呢都忽略了这一步，丸子呢做出来就容易干，等看不到水分的时候，我们就朝着一个方向去给它搅拌，搅 炒到肉馅发黏，有这种拉丝的状态啊，我们再给他摔打摔打，把这个肉馅摔打上劲。这个也是做肉圆的肉馅最关键的一步，如果你不摔打上劲的话，做出来肉圆的肉馅呢，他又没有口感，吃起来呢也不够 q 弹。摔打到这种非常粘稠拉丝的状态啊，我给你放在一边等着备用。 接下来我们准备点配菜啊，玉米粒，增加一下它的脆甜的口感，我这个里面呢，今天还搭配了一小段莲藕，把莲藕切成小碎丁就可以了啊，不要太大，要不然做丸子的时候他不好成型。放了莲藕之后做出来丸子，他吃起来口感更加的软糯。把玉米粒莲藕丁一起给它倒进肉馅里面， 然后用手充分的给它抓拌均匀，抓的时候不要用力啊，防止把这个莲藕和玉米粒抓出水来。等把肉馅玉米粒莲藕充分的抓拌均匀以后，我们就开始做丸子了啊，手上抹上一点清水防粘，然后揪起小块 团成一个小圆球大小按自己的喜好就来就行啊，我这个丸子大概三十克左右，不要大的大小的小，那样成熟度他会不一致。 搓好以后呢，把这个丸子放进糯米里面，轻轻的滚上一层糯米，让糯米均匀的裹在肉圆的表面，像我这样的就可以了啊。接着我们准备蒸屉啊，上面给它铺上一层替布，家里面没有替布的话，上面呢可以放一层粽叶或者胡萝卜，刷上一层食用油也可以。然后把裹好的丸子一个一个放进蒸屉里面蒸， 中间呢留一些空隙啊，不要挨在一起，要不然丸子蒸好以后就会蓬松粘连在一起。蒸这个糯米丸呢，一定要水开以后再上锅，盖上盖子大火蒸二十分钟就可以了啊，眨眼的功夫二十分钟就到了啊，我们打开盖子来看一下 哇，开盖的一瞬间，满屋子都是个肉香味，还有这个米香味看起来呢晶莹剔透，颗粒饱满。上锅的时候上面可以点缀一些枸杞子，撒上点小葱花。 我们一道非常简单又好吃的糯米珍珠丸子咱就做好了，肉馅鲜嫩多汁，糯米呢软糯鲜香，小朋友一口一个，好吃到根本停不下来。既好吃还好看啊，年夜饭的时候强烈推荐大家可以试一试。