辣焖鳕鱼做法

好。

喜欢吃鳕鱼的家人们不要总是清炖了，颖妈今天跟您分享一个香辣入味的做法，家里老人孩子都喜欢吃。处理好的鳕鱼切成像视频中这样的鳕鱼段。 多准备一点五花肉，切成薄片，放到砂锅里炒一下。用小火把五花肉的香味炒出来。把多余的油脂盛出来。 下入葱姜、干辣椒段，中小火炒出料头的香味。然后放上一大勺做干锅。花菜、干锅排骨都好吃的干锅酱。 中小火炒上二三十秒，炒出干锅酱的香味。把鳕鱼段整齐的码放在砂锅里调味。咱们就放上一点零添加的生抽，少许的食盐，撒上一小勺胡椒粉，不仅去腥，还能增加香味。 倒上没过食材三分之二的啤酒，让炖出来的鳕鱼口感更加鲜嫩。小火慢炖十分钟，撒上一点香菜段，香辣下饭的五花肉炖鳕鱼就做好了。

今天我给你做一个辣焖明泰鱼啊。哎呀，好不好。妈，你今天真漂亮。有病，哈哈哈，咱们今天做两条还是做三条？做做五条。妈，不行，吃不了，咱今天就做两条吧。啊哦，这是中号啊。哎，收拾收拾鱼啊，哎呀，还没化呢， 真好啊妈呀，哈哈哈，又吃肉了。水肉吗？妈呀，吃肉了啊， ok， 哎呀，我妈开始收拾鱼了，付费节目又开始了。哈哈哈，特别解压呀。妈呀， 拿这个刷，这不有黑磷吗？嗯，一天啊。哎呀，这是钢刷子。嗯，钢刷一个，我就刷灶台用的。我妈拿这个刷鱼，这鱼死了，给它搓个澡，干净了吧。嗯呐， 这还冻着呢。妈呀，嗯，有点冻，一个收拾鱼一个收拾鸡。嗯，我妈那真是老解乏了。咋管理机构？哎呀嗯， 这个现在就是稍微有点动了。嗯，不好整，不然的话哈，一拽就给他拽开了，看你妈手多有劲。嗯，长个点吧，紧，嗯，对吧。嗯，有劲给它拽出来。嗯，要得，开始筛筛，慢慢都给他拔了就可以，就这样。嗯， 完了。这面 这贴骨血吗？就拿这个刷子。嗯，没得。 嗯，刷两遍，咋咋咋就好了。这样就好了啊。哦，嗯， 这不都洗完了吗哈，真干净，跟搓澡了似的。妈，妈呀，你别说搓澡了，我跟你说个事啊，咋的了？妈呀妈不是今天上澡堂了吗？ 完了呢，去洗澡去了哈。一个女的来了。哎呀妈呀，你是？那我那同事说你来了。哎呀妈，我来看你来了。我说之后你看透了吧。妈，你那时候是穿衣服没穿衣服没穿。哎呀，愁死我了。完了呢， 汉那家其实汉族的，我那朋友说我坐我这里。哎呀哦，在我这里。哎呀哎呀，上那么早啊，是个这么大哈哈。哎呀妈呀给整的姐咱俩快进去太磕碜了说哎呀妈呀所以吗儿子真的真的太那什么了我 现在我也就挺自然的了。那洗澡不很正常对吗。下回上澡堂妈你都得戴口罩去。我不用戴口罩。完了他们来一句，哎呀妈你真白呀哈哈哈哈哈哈这鱼也挺白呀哈哈哈。 哦那米气死了我现在头哈天天不好意思了现在习惯成自然了哈哈哈光搁这白活洗澡事了。 橱窗里有啊哈哈哈哈我的材料都在这呢啊大蒜葱姜这呢姜哎呀哈哈哈。哎呀再给他搅一下啊啊来两下就行，点块 姜你不喜欢我就给你切三瓣啊，挑出来就行啊，看我多讲究啊。哎呀调一下料汁啊哦 大蒜来一勺啊十五毫升两勺啊。嗯放这个酱油放三勺放三勺。嗯，胡椒粉啊， 老蒸豆哦辣椒酱来两勺哦毒素疙瘩，朝鲜族辣椒酱啊。嗯，就是这个哦这个粗辣椒面来两勺啊。 好了好了，大西蛋来一勺白糖来这点啊哦糖稀。哎呀 糖稀三勺啊，提色提亮用的。嗯，但他不怎么甜啊。这样就好了啊。摇啊摇还没得。 哎呀简不简单简不简单简单。哎呀你说简单呐哈哈哈哈别人做的都蒙啊。妈呀就这料我跟你说你炖其他鱼都行。对，起锅烧油啊，倒点油啊 哎转一圈就行，葱和大蒜给它爆香了啊哦这个香味出来了啊，就把这两个鱼放里头啊。哎呀这中号的也不小啊。妈呀不小， 来瓶啤酒啊。哎呀拿的搁家一个帮他们搁家啊，这装哥呀，老带劲了。嗯，这有点太多，儿子还得干掉他啊。又带酒上岗了， 哎呀，不够啊你，你就自己敞亮喝，你留个底哈哈哈。哎呀，太好喝了，这啤酒倒完了，等一会也得啊，现在开始咱把这料放里头，咱先把这洗了啊，白瞎了。 哎呀妈呀。嗯，这怎么一直倒沫子呢妈呀啊，啤酒没事，一会就行了，一会就好了， 现在这不开了吗？炖十二分钟就行啊。哦，你说现在我想啥呢啊，你说是不是咱们以后挣钱能不能开个澡堂子。开澡堂子，哎呀 这家伙咋因为搓澡啊。不是，我就想去洗澡，就是没有人打扰你搓澡哈哈哈哈。 你要开个澡堂子哈哈哈。一楼二楼啊，负一层应该是澡堂子，一楼是接待大厅，二楼就应该是啤酒啤酒店了马达马达三楼就三楼就是酒吧了，四楼脑袋棒，五楼哈哈哈。哎呀妈呀，这吃口饭喝迷瞪的去搓个澡。你知道那个 洗完澡啊，大胖的给我咔咔喝那啤酒你知道。嗯吗，马心那夹着。哎呀，还是你会享受啊。哎呀妈，我到那那天喝七瓶我都没好意思摘药回来了。哎呀是吧，没喝够， 哎呀妈就这么一直鼓捣我。妈呀，对啊，这新锅他都出去了。哦，不用盖盖不用盖盖不用盖盖十二分钟不得干锅了吗？哦，不能小火小火呗。啊哦， later 这样收收汁就行了啊哦哎呦，不用翻面吗？不用不用哎呦 哎呦好嘞，真带劲呢妈呀哈哈哈哈这怎么这造型怎么干出来一个瞎的造型啊妈呀哈哈哈哈炸点香菜啊 哈哈哈辣明太鱼丸生点水哦。哎呀，没给我糟蹋了没？必须没有啊，妈，嗯，来。 妈呀，不给我爸留点，不给他留好吃。妈呀，不行，好吃。妈，真的。妈，这鱼鱼做的绝了。妈，绝了。妈，哈哈哈。

蒜蓉焖鳕鱼，看咱们这个鱼啊，就没有加一滴水，一点都不行，不爱吃鱼的你可以试试这种方法啊，今天咱们做这个鳕鱼堡，配菜，我准备点洋葱还有金针菇，准备点蒜末和小米辣就可以。准备个小锅，多来一点油，蒜末小米辣直接放进去炒一下， 炒香蒜末来一点郫县豆瓣酱，郫县豆瓣酱炒出红油，这个豆瓣一定要炒透啊，要不它有股豆腥味。来点生抽，章鱼豉油，来点白糖，少来一点盐，翻炒 炒成这样就可以啊，咱们另起一个锅，底部来些油，这用什么锅都行啊，砂锅、炒锅、小炖锅都可以。洋葱放进去炒一炒， 铺上一层金针菇，把这个鳕鱼平铺在上面，肉朝上，鱼皮朝下，这样的话会更入味。把刚才咱们熬好这个蒜蓉均匀的铺在上面就可以 盖盖中小火十五分钟咱们的鱼好了。真不错啊， 撒一点小香菜借个味，看咱们这个鱼啊，就没有加一滴水，纯纯闷出来的，白白的鱼肉特别的嫩啊，尝一口。嗯， 真的强烈推荐你们一定要去试试，这个蒜蓉焖鳕鱼太好吃了，一点都不行，不爱吃鱼的你可以试试这种方法啊。嗯，真的太好吃了，蒜蓉焖鳕鱼你们要去试试啊，真的超级超级好吃，我去吃饭了，拜拜。恭喜发财。

辣炖鳕鱼，十个九个，在家没做过，这是餐馆的招牌菜啊，学会了我跟你说，你露上一手都夸你是大厨。因为我们那块叫明太鱼啊，叫明太鱼。明太鱼跟鳕鱼。我想问大家伙一件事，他俩是一个玩意吗？ 不知道啊，你吵吵吧，火的，有知道的咱打着公屏聊一聊完我也不太清楚，这头都搁这块拍呢，让大家伙瞅瞅。咿呀哎，谁知道是啥有带脑袋的，现在一般吧，你在市场买都不带脑袋的 啊。你处理完之后吧，这玩意他有鳞，这这这鱼看还有鳞鳞怎么办呢？这鳞嘛，搞菜刀刮或者搞钢丝球，咵咵一冲一刷它就掉了啊，完了内脏都给它清理干净的，直接顶刀吧，给它切成小块。好，这鳕鱼这玩意嘛，他特别的嫩，特别好吃，特别适合做 炖那个炖豆腐呀，辣炖鳕鱼啊，那都贼好吃。对对，然后切好了，你看直接往盆里边这一放，这脑袋这就不要他，没有用没用，给你拿家，一会拿家一会。我说了说了，炖炖炖， 给你媳妇炖点那个土豆啥的，就做汤喝，解解味啥得了。哎，鳕鱼切好了以后，嗯，然后咱准备点大豆腐，哎呀，准备点姜粒，还有大葱，还有一段大料，接下来咱就开始操作 这鳕鱼这玩意吗？不需要煎也不需要炸啊，直接你给他冲洗干净以后呢，锅里面给他烧烧水，水里面吧，必须给他烧，加点花料酒，你知道花料酒是干啥的吗？去腥增香。哎，他是代替料酒，料酒代替不了他，因为人这玩意是硬道的啊。然后水开了以后，把鳕鱼往里这么一放， 开锅焯烫三十秒，马上就给他倒出来。哎，就是有没有炖鱼，炖鸡鸭鹅牛羊肉，排骨，黄肉，尤其是炖河鱼时候，土腥味特别大。有啊，这条视频你往下看，老弟给你分享。为啥放完料酒之后，即使放完了没去腥，而且还不好吃了呢？ 焯烫三十秒，马上咱就给他倒出来。倒出来以后上面不有浮沫吗？有，微微用清水给他冲一冲，这玩意不怕凉水？没有事啊。把锅刷干净的 第一步，锅给他怼热了。炖鱼的时候切记，必须得给我来大豆油，黄香，大豆油往里一扔，它香。嗯，在家炖鱼的时候，家里面有这个猪油，就放点猪油， 即使能去腥，而且炖出不管什么鱼，它还鲜嫩，哎，还香呢。好，这都是细节。然后豆油烧开了以后，提前准备好的姜蒜葱姜，还有这个大料扔里头，哎， 小火先给他扒拉出香味来，别着急。哎哎呦，我这就是咋的，没注意细节，这铲子上有有水，没事一定要注意。过年了， 过年了，当风炮了。对，看到这了，感觉大侄教这菜还行，看着还挺有意思，挺开心挺快乐的，给大侄怼过两下子。嗯，大侄在这里祝愿大家伙冬天瘦，夏天白，一年四季发大财。 葱姜炸干了，炸出香味。你要辣炖鳕鱼搁哪来的？整点蒜蓉辣酱啊，假如这个烤烧烤的小辣酱知道不？哎哎，这一袋几块钱？完了来一半就行，不用来多小火，给他炒一炒，然后再来点细辣椒面呢，这玩意吧，他没有多大多大辣味，哎， 完了，你给他炒出香味来。这时候你把鳕鱼看着没，直接往里这么一扔，然后开大火锅，在热的状态下 喷一点少许的酱油，看着没？不用太多啊，淋到锅边，把酱油的香味给他喷出来，哎，然后再加点小白醋啊，白醋要他的醋的香味哎， 好，淋到锅边，把醋的味也给他挥发出来。最重要的一点，看好了，花的酒又来了，直接把花的酒咵嚓往里这么一倒，稍微多来一点这花的酒。这玩意属于酿造的，他不像料酒，你炖完的鱼肉啥的容易发酸，这玩意炖出它发甜 啊，哎，味好好。然后呢，再加入一勺左右的清水，好，这时候提前敲了小豆腐块，看着没往锅边这么一放，哎，放里头之后吧，这玩意调味吧，非常的简单，看好转成小火慢炖啊。嗯，来，加入少许的食用盐， 再加入少许的马过鲜代替鸡精调味的。鸡精要比盐稍微多一点啊，盐少放一点，来点胡椒粉管啥的，去腥增香。五香粉管啥的，提鲜的，哎呀，五香粉增香的，增香的，给你鲜里头，哎，这是白糖，看着没，炖鱼你就得放白糖放点，放两勺左右，哎，直接往里这么一扣， 扣上之后转上火，盖上锅盖也行，最少得炖十五分钟往上啊，让他里外全都入味了。好，这时候告诉你啊，为啥在家炖鱼的时候即使放料酒了， 放完之后不但没好吃，不但没去腥，而且还不好吃呢，知道不？嗯，平时你用料酒是这样瓶的吗？对他的配料了解吗？没看看好。配料一般都是水，食用酒精，黄酒，食用盐、味精成味和酸钠、焦糖色香气料。他属于酒精复合型的啊，你这种菜，尤其是炖鱼的时候， 锅不够热，酒精味挥发不出来，这种香料的味你再放多点，全部炖在菜里面了，他不但不去腥，而且还不好吃。嗯，这不是人家酒不好，是你操作方法就失误了啊。这种酒要求你这个厨艺呗，非常高， 但我们大厨也怕失误，我们大厨就用啥呢。用这种发酵酒，它属于酿造的，他跟他有啥区别呢？看好了，他的原料只有芥湖水糯米跟小麦，他是绍兴吴越酿酒有限公司酿造的， 同样用酒去做菜，你喜欢用酿造的还是用酒精复合型的，你自己选择。哎呦，那我用酿造的了，你咋会整呢？那你酿造的，但是这玩意可贵呀，正常你买这玩意八点九零花的酒， 这么大一瓶的都得达到二十到十八块钱一瓶。这行啊，这有二点五升顶你这五瓶的量。那你说得咋卖多少钱？这一桶七八十呗。今天这老弟视频左下角链接。这个保质期是三十六个月，有时候八年九零，怎么保质期还三十六个月？这就蒙了吧。嗯，你要是家里面有专业酿酒，那个坛专业你会储存 这酒的话，你再存八年他也不容易坏，但是你得储存好。人家是放地窖里面，你拿出来之后他不就是得有保质期吗？对，那红酒啥酒？葡萄酒他不得又能保质期？有啊，然后今天这老弟视频左上链接听好了跟你说明白的， 这一桶一百不要，八十不要，五十都不要，四十都不要，直接改价二十六块八一大桶。那真行，马上过年了，提前拍的到过年时候，你拍的时候他物流都跟不上完你还着急， 现在就预备上呗，回家过年一炖肘子猪蹄子红烧肉的不都得搁它吗？搞点拿它代替料酒，这玩意能饮点，但是不要过量饮酒有害健康。嗯，未成年人禁止饮酒。那对，告诉你明白不明白。屏幕怼过两下子。怼过怼过，谢谢。 时间已到，这时候咱们开盖，香不香？哎呦，这酒味，这这炖的真好啊，你这酒炖出这小鱼嘎嘎的鲜了，出锅时候来两粒小味精。嗯，这个什么玩意？这个是，这是红绿辣椒，红绿小辣椒，哎，然后你大伙给它收个汁啊。 这玩意吗？你可以少勾一点点的芡。勾芡用啥呢？土豆淀粉加水。这叫水淀粉勾芡的啊，好，少来一点就行，哎， 稀的溜的，看着没？哎，少来啊，好晃，一边晃悠一边勾，哎，好， 最后加有调料油的。少来点调料油，这叫明油亮馅，看着没？看着了，最后再来点葱花香菜，小蒜末往上一点缀。哎呦，就这鱼给你炖的，你看看都炖出来了。鳕鱼这玩意便宜，七八块钱一斤。嗯，来， 你看大侄，就一块豆腐加十多块钱鳕鱼，你看给你炖的漂不漂亮。还真有食欲啊，这菜我跟你说，你要不喝点小白酒，我跟你说，对不起，这菜，看看，那真的，看这豆腐炖到什么状态，家人们啊，看着没嫩呐，拎起，哎呀，我这家伙入不入味看看，呵， 哎呀妈呀，就这鱼呀呵，妈呀，真香。 哎呀妈呀，哎呀，这回挺准成。哎呦，我掉碗里了，以后切记炖鱼，鳕鱼豆腐辣炖，像老弟这么整一口，好，它不好吃，你找我来。嗯，家里面没有这小花点酒的，做鱼炖不好的，以后就用它来代替，你看它香不香。好嘞，给 我怼我两下。怼鼓怼鼓，卖你了。哎，一百九十八。哎呀，这架势够用啊，咋的？赊着，话里有话。