腐乳酥肉的做法

手农的家人们，大家好啊，我是强哥，今天呢也是特别荣幸的邀请到了我们王志和的李师傅来一起跟大家分享美食，那李师傅我们跟大家打个招呼，大家好，那今天呢给我们带来哪些美食？今天咱们做一道酥炸腐乳肉，今天咱们主食喝粥，喝粥，所以咱们先把粥给煮上。 今天咱们用到的这个米啊，是咱们首农农场的自家的米，外形酷似珍珠啊，一个颗粒一个颗粒的，特别的一个饱满。我们第一步就是把米啊先放入锅中，哇，我已经闻到了有淡淡的这个米香味在里边， 那老师我们接下来的一个步骤是什么呀？接下来咱们是五花肉先切成大片啊，先以两毫米的这样一个两毫米的厚度，大家可以看一下啊，我们李老师的这样一个刀工真是多年的老师傅了哈。 稍后我们这个肉片也是需要进行一个腌制，第一步的话呢，就是把这个腐乳放里边，对，腐乳，我看我们这款是红油腐乳，红油腐乳应该是吃着会更香哎，它的口感比较细腻微辣，放个两块，然后再来点汤汁，哎， 这个汤汁是灵魂，咱们先把这个红油的腐乳给他碾碎，然后还要加上我们王志和的芝麻酱啊，今天用到的是混合芝麻酱，他这个芝麻嗯跟花生啊都是各百分之五十啊，就相当于是五五酱，对，嗯，来上一勺哇， 朋友们大家可以看一下，这是咱们王志和的混合花生芝麻酱啊，他这个配料表真的是特别干净啊，这样搅拌起来色泽已经红润起来了啊，加一点蒜水淀粉的这样的一个比例呢，大概是一百五勺左右，我现在闻到这个味道就特别香 哎，他有这个红油腐乳的一个香味哎，加上蒜水的这个口感很好的融合在一起，像咱们在家里边这种的腐乳，这种的做法 或者排骨啊，都可以哈。对，这个咱们就腌制好了，让它搅拌的更均匀一些。肉咱们已经腌好了，下一步咱们就开始炸制啊，开始炸制，咱们用到的油也是咱们手拿的油啊，油的话呢，我们大概放多少适量？四勺， 那老师我们这个油温大概到什么程度？我们才开始炸呀，到五成的时候再拿筷子搁里边，对，试一下，就是筷子尖冒泡了，这回就 好多了，这回油温咱们合适了，就可以下凉肉。对，咱们这个油温到你看五成的时候，你下去，这肉飘上来啊，他自己飘上来，完了要搅拌的话他会粘 啊，先让他定个型，我已经闻到这个香味了啊，特别香，这是第一次炸制，然后稍后炸好，我们还会有第二次，对，油温再升起来一点，咱们再炸第二次，给他 炸酥了，炸脆了，你看这基本上就定型了，这回油温咱们升高了七成，炸三十秒，三十秒钟，出锅之后啊，就是外酥里嫩啊，那我们接下来呢就是一口肉啊，一口粥， 能够吃到这个腐乳的这样的一个味道，特别好吃，朋友们，然后再搭配上我们双河大米的一个珍珠米啊， 朋友们，学会这道菜，过年不保证你不被催婚，但是真的是一道特别能拿的出手的一个拿手菜啊，尤其是让你可以在全家人面前啊，小露一手的一道菜系， 大家也可以在评论区里边交交作业，有什么想吃的也可以打在评论区。那最后呢，我们和李老师一起再一次喊出我们栏目的口号啊，首能守护美好生活，我们下一期再见！

腐乳炸肉是一道极具地方风味的苏式名菜，以红腐乳汁入味，成菜色泽红亮，外酥里嫩，带有独特的醇厚酒香。选料加工，主料选用猪五花肉或去皮腿肉，五花肉肥瘦相间，炸后更为余润。 核心调料，红腐乳三块及适量腐乳汁、黄酒、五香粉、生抽、挂糊料、干淀粉、面粉、适量水。 初步处理，一、将猪肉切成约零点五厘米厚，三至四厘米见方的薄块。二、放入容器，加入碾碎的腐乳、腐乳汁、黄酒、白糖、五香粉抓匀，腌制至少三十分钟，使其入味。制作流程，一、 调糊包裹在腌好的肉块中，加入淀粉和面粉、少许水，搅拌至每块肉都均匀挂上一层薄厚适中的粉浆。二、 初炸定型锅中倒入足量色拉油，烧至五六成热，竹块下入肉片防止粘连，中小火炸至表面金黄，肉质熟透后捞出。 三、复炸脆脆，提高油温至七八成热，将肉块再次下锅，快速复炸约二十至三十秒，待色泽转为深红诱人，外皮酥脆时立即捞出沥油。 四、切块装盘，可撒上少许花椒、盐或白芝麻增香。关键点，腐乳比例红腐乳自带咸味与色泽， 糖的加入能中和咸度并提升鲜味。油温控制初炸定型。复炸土油复炸时间切勿过长，否则腐乳色素易焦黑，影响麦香。

下酒神器做起来，网友们，今天呢给大家做一道既方便又快捷又好吃一道菜，干炸腐乳肉，选肉选五花肉，五花肉好吃，用软五花，就是勒脖后边那一截，又瘦又肥，现在的咱还得把皮蹬一下，为啥去皮呢？？由于皮，他浇之后他影响口感。 好，这个皮不能板长到一定的程度，做一期皮冻。。你说干炸腐乳跟俺以前吃那个蒸腐乳肉有啥区别吗？？原来这腐乳肉的他是很复杂，还得煮，煮了以后还得切片，后头还得蒸。 太麻烦，我给他做一道干炸腐肉肉，关键是炒出简单，吃着嘞是脆嘞，味道不一样。下边咱开始切啊，切成薄片，大概就一个硬币。你这个肉啊，油可不少啊，这油一炸就炸出来了，就说这一点也不腻。。好了，起辣咱们开始。 麻味，麻味的，汁的提前调好，稍微拍点姜，我的刀磨，磨的利利的很。嘿嘿嘿，你这个叫宝宝味道。哈哈。稍微搁点葱，搁点蒜啊，把这蒜呢一定要剁成蓉，抓到那肉上来吃着那才香。。 稍微搁点啊，我西安这是五香粉啊。味精来一点，稍微来点白糖，耗油来一点，中国酱油来点。 味道美来点，加点高粱陈醋。少来一点啊。秘方，一定要掌里小麦香油加黄酒啊，放点黄酒，稍微来点盐土了啊，腐乳肉啊，搁一块豆腐就可以了啊。你光凭着感觉这味放个鞋垫子也香嘞哈哈哈哈。 你可不能这样说，绝了吧。。啊，这个香味味有多，闻到开始拌一定要用两种淀粉，一个灌酥，一个灌脆。完全用生粉呢，他炸的才掉块。。哎，要完全用淀粉呢？ 打包的那么脆，一样一勺这个香油是绝招。这洗手咱开始炸哈。。啊。来吧。你别用洗洁精洗了。。我不用洗洁精。用啥洗洁精？？用这个洗吧，用杨枝皂，特别棒。。 这个要知道泡沫绵密柔和不刺激，好用的很。。你在哪买的，还买那么多。。是我对比了好几个平台之后，在抖音商城双十一好物节买的，一单还不到三十呢，可划算了。。这么好，怎么买啊？？点商城。 或直接点评论区就能买，还有大额的消费券，人人可抢，至高能领到千元卷包！家里洗手台、厨房各放一块，随手取用，特别方便，现在囤多划算！做完这个菜，我去看看大油锅！ 炸这个腐乳肉啊，油温也不能太低，不能太高油温呐，一百六七十度啊。。咦，这香味一家伙都出来了，香的很吧，挂的小锅油啊，还你看看今个中午又有口福了我网友们呐，你们可以搁家按我的方法做啊，这个肉啊，炸的。 那个琥珀色就捞出来再重油好了啊？开始重油啊，开始重油了啊，炒三炒都可以了。。这啊，齐了啊？齐了。 我想尝尝。。哎呀，这个菜就风无花形容下酒神器，做起来。。网友们真漂亮，实话实说，大嘴熊不说假话，，中国人不骗中国人，，哈哈哈。。

今天吃炸腐乳，肉酥酥脆脆，下饭必备。猪肉买回家洗净，分别加入南乳汁，大约一百二十克， 一小勺海鲜酱，丰富下口味。再加入提前泡好的蒜水吃，蒜星人的最爱，补一点盐调调口，最后放淀粉。本着一个原则，水多加面，面多加水，用可爱的小手把它们搅和均匀，然后腌制半个小时。烧油开炸，一片一片展开下锅，火别太大，腐乳很容易上色， 咕嘟咕嘟，有些年味。炸好出锅切上一盘去上菜了，媳妇说闻着很香，嘿嘿。