李昂怎么磨刀按键

刺身刀常见问题，刺身刀用钝了怎么磨锋利？前两期我们讲了腐锈怎么去除，变色怎么恢复光泽瑕 颜地黑任白，外观怎么恢复，怎么做均匀好看。这一期我们主要讲用钝了怎么磨锋利，怎么超越原厂锋利度。 上期我们视频中说了磨薄刃面正口最薄处需要预留零点一毫米，此时是没有锋利度的，最后提角度出锋才会让刀锋有强度，否则不耐用。出刀锋的木束我们用一千木用的最多， 这里给大家讲一下，除了木束用一千木，还有角度是多少，刃线宽度是多少， 这里我们拿一个角度尺来量着讲，把角度定格在二十横向这里，当做一块磨刀石。我们来看一下刀背与稿线距离磨石高度是多少， 记住重要一个点，我们说的参照物是搞线这里，而不是刀背，因为说搞线位置的高度相对更精确，刀背厚度与宽度浮动太大，所以用搞线做参照物， 记住这个位置出风角度为二十的时候，搞线距离磨时高度大约是三到四毫米，知道了出风的角度以后，就是二十角度左右。磨外刃 木树一千木因为用的磨石材质为金刚石，再加上刃口预留的厚度仅仅只有零点一毫米，所以磨外刃的时间很短，磨到内刃通体卷刃就停下， 然后内刃建议最好是用高木树这里我们用的是三千木，一是能获得更好的锋利度与切入感，二是内刃一侧 模销量本来就很小，如果目数太粗，里压一侧很容易过度磨损。里压内任线，这叫做箍缝线，正常的宽度一毫米左右，比如零点八到一点五毫米都算正常，甚至在左右一些零点五到两毫米宽度都算合理范围。 低于零点五毫米，因为支撑性不够，导致特别容易出现砝刃超过两毫米，因为太宽平磨去毛刺不容易磨到刀锋边缘，导致无法当刀去毛刺。这里可能又有朋友问你，压韧 线窄了，用磨刀时加宽就是，那你压韧线宽度加宽了怎么变窄？如果你也有这样的问题，评论区留言后续单独更新也可以。 坏人就不要继续用三千木了，换回一千木会更耐用，因为刀锋的耐用度取决于认可微观状态下锯齿的大小。 磨石太粗，磨出来的刀锋锯齿太大，影响切入感。磨石太细，磨出来的刀锋锯齿太细，虽然切入感好，但是不耐用。如果说磨不锋利，不是因为外刃只磨到了一千目，而是最后一步当刀去毛刺没掌握好。 切记，内刃目数再高都可以，目数高一些还会有好看的镜面韧线效果。但是外刃目数就不建议太高，否则不耐用。有高目数内刃可以再上一下，高目数继续提升，没有的，磨到三千足以， 毕竟作为职业研磨，外观对于我们来说还是比较重要。 好了，这里就到了原厂锋利度的状态，市面上绝大部分都是这样的步骤，削报纸丝滑不卡顿，且无肉眼可见。毛刺这个时候就达到了常规使用正常使用的锋利度。 再看一下附膜好了的内外任任线的宽度，内任控制在宽度一毫米左右，外任宽度控制在零点一毫米左右， 内任一毫米肉眼容易识别，外任零点一毫米就不那么容易识别，需要放大。用显微镜测量尺，整个尺子单位为毫米， 实用性锋利度完成，我们马上来继续高锋利度测试。 测试锋利度的方法每个人都不太一样，有断发的，有过直筒的，还有其他的。这里提一下，断发和过直筒的锋利度基本差不多， 但是每个人的头发粗细不一样，为了尽可能的有参考性，所以用 a 四纸，因为 a 四纸全国基本都一致，七十克，八十克两种。现在锋利度还达不到过直筒断发的锋利度，我们来继续下一步， 这里我们用金刚石挡刀板继续提升锋利度，因为金刚石抛光挡刀液里面含有金刚石微粉， 然后刀锋在接触软性挡刀板表面的时候，微观下肉眼不可见的毛刺会脱落，同时因为金刚石抛光挡刀液里面的一万步磨料也起了作用， 从而达到去除毛刺，获得超级锋利度的过程。这一步用磨石难以实现，因为磨石是硬底，磨损力太强，会不停的磨出新的毛刺。达不到超级锋利度的原因之一。 当刀有三大要素，一定要记住，当刀的次数过去算一次，回来算一次，总共的次数控制在三十次左右，也可以说十五个来回左右。 当刀的角度不管内外刃角度都可以略大于磨石磨刀的角度，因为当刀板属于软性抛光去毛刺，不会像磨石磨刀一样改变原有的角度。 还有一个要点就是当刀下压的力度促使力度三公斤，随着当刀次数的增加，逐步逐步的降低下压力度，到最后下压力度控制在两三百克左右，也就是四到六两的下压力， 再或者说最后我们的双手仅仅只是在控制角度而已，刀身自重，在当刀板上面来回蹭 完成以上步骤，绝大多数哪怕是新手也基本都能达到这样断发过直筒的锋利度。 同时因为刀锋深度，去掉了毛刺以后，耐用度也会提升。因为用了当刀板以后，是去掉毛刺以后的有效刀刃，耐用度直线上升。而没有用当刀板的刀刃是毛刺刃， 毛刺在刀锋边缘工作，所以毛刺韧耐用度直线下降。没错啊，这里的用词是基本上都能达到，而不是说每个人都一定能达到。磨刀也是个技术活，我个人都磨了半年左右才能达到这样断发过直筒的锋利度， 也就是半年以后学会了用当刀板锋利度，就像开了物理外挂一样碾压身边磨刀爱好者的锋利度也是从当刀板开始。 好了，这个视频就完整的也尽我最大努力给大家讲清楚了，从无损腐朽去除、 光泽度恢复，再到磨石的选择，任面找平磨成了大花猫翻新到滴黑润白瑕颜，再到超高锋利度的详细步骤，也真的很希望看完视频的朋友们能得以实践，得以吸收，得以适用。 毕竟一提到刺身刀一类刀具，相对来说都是比较贵重的存在。还有就是有很多的所谓的专业磨刀师傅， 根本就不懂刺身刀研磨，按照中式除刀去磨，以导致很多朋友手上的刀具被磨废。比如视频的你不妨评论区上图看看你刺身刀的状态。也有很多朋友因为油渍问题无法剔除，即使能接受高昂的修复费用 而被物流问题搁置，所以此系列视频也是因为众多原因，我也花费了大概四天时间制作，还好赶在了年关之前制作完成。 最后希望各位板钳师傅们，各位刀友们、厨师们都能研磨出自己得心应手，外观也很具有观赏性的道具，也真心希望能帮助到各位。最后也再次感谢大家的持续关注与鼓励！ 还有什么磨刀问题？是要磨外观，还是要做结构，还是要磨锋利度？来日方长，慢慢再续。

来，朋友们，今天再教大家啊，怎么磨刀？好吧，已经出过很多期磨刀视频了，但是呢，还是有人不知道，我今天会非常系统的 讲一下这个刀要怎么磨啊？首先还是啊，我们这个磨刀时要泡水，看见没有， 让这个水吸到磨刀石里面去是吧？看见没有好，那么第二个事情就是你家里面如果没有这个磨刀的架子的话，你就弄一块抹布， 接着啊，用泡好水的磨刀石进行磨刀，然后这个刀应该怎么磨啊？ 现在普遍用的多的是金刚砂的磨刀石，分别像我这一块是一千和三千好，这个高木束和这个低木束有什么区别？没有，我今天讲一下， 一般情况下低一点的我们是首先开粗刃，就是我们第一遍开刃好，如果说我们到后续 还觉得不够快，我们要特快就用高木束的磨刀石这一面来磨。所以为什么有一些硬度高的刀 低木是磨不上去，就是因为刀的硬度太高了，材质太好了，低一点的磨不了，磨不到就是你磨不出这个刀的一个极致的一个锋利度，就是挖掘不了这个高硬度钢材高硬度刀的一个极限。那么现在教大家怎么磨啊，我就直接磨三千木了啊，因为 我的这个刀他属于一个比较高硬度的一个刀啊，那么接下来啊，还是一样的啊，弄点水是吧，他磨刀怎么磨啊？第一点，这个高度啊，一定是要一个手指宽的高度啊，不要这么平磨啊，平磨他会磨到这个位置， 知道吧？啊，因为刀是慢慢的慢慢的往下渐薄的，也可以看到看到没有慢慢的往下渐薄的，所以你平磨的话只会磨到这个位置，那么我们一定要有一个高度，然后上下来磨，知道吧？ 然后要用力啊，要力，你不要这么磨啊，这，这没啥用啊，用力啊，然后反面就这样磨 啊，你磨着磨着你就自己就知道这个高度大概是多高了，好吧，好，然后还有一种方法是这么磨 啊，知道吧？就这么磨好，那么，呃，很多朋友说我这个刀为什么我买到的时候就是我给你们磨的，为什么那么快？你们为什么磨不到那么快呢？那么我告诉你啊，就是当你啊，当你在磨的过程当中啊，你比如说我这么磨啊， 是吧？我在很努力的磨这一边，那么我的刃口就往这边跑 啊，就是他会往这边跑好，那么你一磨这边就感觉那种疙疙瘩瘩毛刺好，那么我要磨这边啊，换个边啊，比如说那么毛刺他要往这边跑，这一边也全是毛刺，那这个问题怎么去解决啊？怎么去解决？ 那就是到一个当刀的一个环节了，这个刀啊他一定是七分磨三分当， 所以接下来我会告诉你们如何当刀，这个也很重要啊。好吧，我觉得这就是我讲的比较精细的一些东西，接下来啊，我们看怎么当刀，来啊，朋友们看一下啊，这个当刀怎么当啊？ 啊？一边是硬的，看到没有，他硬一点，一边他软一点，我们先用这边当啊，看 凼的时候啊，尽量的在这个角度去贴合它起来，过去一个这么凼，一个这么凼啊，这么凼也没用啊，一定要贴着它 啊，那么这样子的话它两边的这个毛刺，你，你就是你这么摸下去的时候，你就会觉得哇很平整，没有任何毛刺了， 这就是这个当刀啊，这是最后一步，所以这一期的磨刀视频应该是讲的非常之详细的啊。

有好几个粉丝私信我说说，师傅问你说我的刀是怎么磨的，因为他们家里磨刀也不知道怎么磨，有时候在家拿个 拿个刀，或者再拿个盘子烫一下，觉得总是切肉啊，不方便。那么呢，今天我把我这把刀磨一下，这把刀跟我已经有五年了， 我也把它磨了五年，那么今天呢，就把这刀磨一下，这上面呢先放点这个食盐， 加点水，那么这个刀呢，留一点这个油，要有个角度，不能这样，不能平着磨，要留一个角度，大概十五度吧。前面平推后拉平推后拉，平推后拉平推后拉，又又用这个，哎，这可能加快你速度， 就这抹抹前面，再然后再抹后面， 好看一下，换个面，然后再用刀，用手把刀把刀背捏着，前推后拉，前推后拉，前推后拉，前推后拉，就这样来回来。 想把刀磨坏的这个视频可以收藏一下，下次想磨刀的话就可以拿出来看一下。 好，再换一面，应该差不多了，冲个水 这个刀就可以了。嗯， 比较快的，可以了。

现在我们讲一下网络爆火的全自动磨刀机，优点是相对来说操作比较简单，文案的那一种，小女生也可以轻松的去操作自如，他的效率比 明显要比手工的那一个机器要快的多，准的多，效率更高，大概一到两分钟就能磨出一把刀来。那首先我们选定一把刀具，首先我们拿到刀具需要确认的是它的韧劲， 韧劲就是大小，第二个就是韧术，这两个参数是不能不能混淆的，一定要确认好。在操作界面中选好你所需要的刀型， 平平细刀，我现在这个是平细刀，十大的十大的韧劲啊，刀劲三刃的选择好，确定确定好就直接可以开始了。 这个过程当中是全自动的不，不要任何操作，只要在旁边看着就可以了， 有需要的话可以两台或者三台可以同时操作，这是磨出来的效果，精度在两 s 以内，你看他每个脚的话都是很匀的，就可以上机加工了。

关于姓名水冷调速磨刀机开关使用，开机时需要按下正转或者反转，机器才能正常运行，通过旋钮可以控制机器的转速调整，实现无极调速， 需要停止时候按下中间停止按钮就可以了。档位调节是指每一档位的固定转速， 按钮是有凸出来的感觉的，一定要按压凸出来的按键，它并不是触摸式的，一定是按下后机器才开始运行的，按键摸起来都是有凹凸感的。

干嘛呢老板。哎，干嘛呢？没有啊，有空就磨下刀。有很多网友说磨刀的方法都不知怎么磨。没有顺便可以分享一下嘛。呵呵，那，那你放洗洁精干什么东西？洗衣机去掉那个 那把刀的油脂。你切过什么东西？肯定有油的吗？粘在上面是膜，不锋利的，你去掉他的油脂，他就马上一磨就锋利磨，磨一次试一下来。哇，我，我这个厉害的不得了啊，我这把刀用一磨啊。 那你想要什么鱼？我想要要个萝卜鱼了。可以啊，那你等我一分钟两分钟我就就简单的，我磨这把刀就是一两分钟的事而已， 你急不急？不着急，就是这么简单，磨刀再洗一下给你们看看嘛。什么叫磨刀了，看到没有，就这样子磨。磨好了啊，上上手试一下， 要切片不要切片，无骨切片。可以啊，试下试下，我刚才磨了刀那种那种那个效果你不剁骨头看不出来的啊。你不剁骨头看不出来的哦， 要剁像那个鱼鱼头，还有那条骨可以啊，呵呵， 我买你那个刀都有一个多月了。一个多月？嗯， 很多人都买过啊。确实是，很多人都说评价也是很好用啊，我都没磨过， 家里不用。怎么磨的，一个月不用磨能用吗？你不像我们在这个工作量天天这样砍鱼切鱼，所以我们都是三四天磨一次的啊。那正常啊，做生意， 不过说真的，你刚才的问题说的好啊，我这把刀很容易磨的，一磨就锋利的，特别好磨。对，要看一下先。可以啊，用一下先， 有一些磨不开，有一些容易磨又容易烂。如果你不懂的话，你可以把这个视频收藏下，转给你爸爸妈妈看下，这磨刀就可以了嘛。 可以，这个算吧。不算这这个才算。这条大的才算。这个还算呢，那么小我都能长啊，在家呢哦， 哎，这条嘞，我现在有没有大大的脆肉丸给你，这条骨头都够了。是啊啊，我可以哦，这个算不算？算 你你看看。那切还好吃。好吃啊，我以前用那个不锈钢刀啊，剁了个鸡之后想切东西难。哦，那你就小看了。呵呵， 对对对， 看你用过之后放心很多，用刀 一百分的上春版的老板可以吗？可以，看到没？这个就效果了。 你看到我这个视频应该该懂的人都懂。说真的，看得出来，如果需要的他支持的话，他也会支持的，真的，我都支持一把了。那好了，我这个视频就分享到这里了，我还有很多人在排队啊，我还要做他的生意。

一分钟教你如何使用全自动磨刀机，操作简单，容易上手。操作流程，打开开关， 打开自动界面，等待数据静止研磨一支平洗刀，选择合适的桶夹，摁进去， 拧在套筒上面，放入刀具，出来的位置不小于两公分，轻微拧动，用扳手一侧固定不动，一侧略微打紧， 取下来看看效果， 记得点赞关注哦！