米糕花样做法大全

今天我们用大米来做纯米浆，自然发酵的桂花米糕，无任何的添加，传统的味道，松软又香甜。大米五百克，我用的是陈米，新米需要多搓洗，泡上一个晚上，用手能捏碎。 再准备四百克的甜米酒，也就是老椒。把大米倒进料理机里面，甜米酒也倒进去，加入四十克白糖，三百毫升清水，打成米浆， 多打几次，越细腻越好。倒进大碗中，密封放在一个晚上，参考温度三十度，电热毯、炕上、烤箱都可以。 发酵后米浆和酒水会分离，把酒水控出来，下面的米浆发酵的状态有小气泡，而且有酒香味，自然发酵而成， 这个酒水可以用来做馒头，特别的香甜。再次密封发酵一个晚上，第二次发酵后，表面会有大气泡。你家的粘稠度的话呢，也和酸奶一样，特别粘稠，多搅拌几次，进行排酸， 平底盘铺上油纸，方便托盘把米浆倒进去八分满，盖上盖子醒上十分钟水，开入锅蒸三十分钟， 大米糕就蒸好了。出锅撒一点干桂花或者是枸杞，葡萄干，特别松软，也可以先撒后蒸，桂花香味会更浓郁， 稍微冷却，在延边托盘也不需要完全凉透，带有余温的 时候，口感最好，按压反弹，软糯香甜，自然发酵的话呢，组织特别细腻。做过很多期的米糕了，第一次做传统工序的，切开的时候呢，虽然可以看到软糯度，但是不粘刀，正宗的口味是咬下去香甜中带有一些微酸的口感。 这一次完全做到了零添加，没有发酵粉，泡打粉，也没有面粉，其他的添加，浓浓的米香，健康又营养。 酒酿桂花米糕的话呢，产自于南方的早餐甜点，如果你也喜欢可以收藏起来试一下哦！今天就到这里，喜欢我的视频别忘了关注我，我是夏妈，下期再见。

只需要三步就能做出香气扑鼻、松软可口的米糕。最后一步是关键，记得点赞收藏，免得以后找不到了！

大家好，我是夏妈，家里面有大米就能做的早餐糕点，鲜米糕要不要试一下？口感绵软香甜，非常松软，米香浓郁。想要米糕好吃不噎口，一定要用新鲜大米。我这里的配方是五百克大米搭配一百五十克的糯米，用水浸泡一个晚上，让它吸饱水分， 第二天早上清洗几遍，再把多余的水分沥干，大概五到十分钟。糯米也是同样的操作，只要滤网不滴水，这个状态就刚刚好。放进破壁机里面磨成湿米粉，没有破壁机就用石磨，没有石磨就用研磨器，都可以的， 放在一旁备用。糯米也是同样的，给它磨成丝的糯米粉甜度我搭配了一百克白糖，但不能直接加进去，要打成糖粉，再把糖粉丝、米粉丝、糯米粉全部混合在一起，搅拌均匀，用手一转能成团， 一碰又能散开，这个状态就刚刚好。再用筛网过筛一遍，里面会有一些粗的米粒过筛出来口感会更加细腻。蒸笼铺上干浓布，用筛网筛入米粉，这样蓬松度，蒸出来会很松软，表面也只需要轻轻的给他铺平整， 今天的量刚好蒸两笼。最后用刮板轻轻的压下去，分割成四份，这样切口会比较完整，比蒸出来再切会更方便。先把锅里水烧开，放上去中火蒸二十五分钟， 蒸熟出锅，用手轻轻按一下，能够回弹就代表熟透。我们的鲜米糕制作完成，可以搭配桂花酱、草莓酱、蓝莓酱，根据个人的喜好而定， 可以当早餐，也可以当下午茶，来上一两块，营养好吃又美味，看一下非常松软，而且吃进嘴里面那种绵润感浓浓的米香，真的非常的好吃，如果你也想吃，可以收藏起来试一下哦！喜欢我的视频记得关注我，我是夏妈，我们下期再见。

在家用大米就能做出来的酒酿米糕，要不要试一下？外皮酥脆，里面软软糯糯又香甜，用的就是这种普通大米，家里有找到米就更好。我们取两斤用水淘洗三到五遍，要彻底清洗干净， 要提前给他泡三到五个小时。如果明天早上吃，你可以今天晚上泡好，第二天直接就可以用。吸收了一整晚的水分，用手一捏就能够轻轻碾碎，这个状态是最好的。把水分沥干，放进料理机里面，加入纯醪糟和白糖，再加入适量清水，给他打成细腻的米浆， 只要没有颗粒感，倒出来是这种浓稠的状态就可以了。再加入酵母、木薯淀粉，先给他搅拌混合，再倒入少量的面粉，再次混合，直到里面没有任何的颗粒，有点像老酸奶的质地。盖上保鲜膜， 放到温暖的地方发酵一个小时，最后在里面倒入少量的泡打粉和食用油，用蛋抽把里面发酵的气体全部怼出来，这个也算是排酸。接着给他静置二十分钟就可以上锅煎了。准备一个大的烤盘，刷上食用油，撒上黑芝麻，提前预热，倒入米糊 表面给他刮平整。想要口感厚实蓬松的，你就多倒点米糊，盖上盖子焖煎五到八分钟，中间熟透就可以出锅。挤上一层糖浆，撒上桂花，其他口味可以参考肉松、红豆，都可以，根据个人的喜好而定。这样一整块的香煎酒料米糕吃起来就过瘾。 外皮烤的脆脆的，里面香甜软糯，口感特别的好，如果你也想吃，可以刷牙尝试一下哦。喜欢我的视频别忘了关注我哦，我是夏妈，我们下期再见！

买了些传统工具，今天来做糕点，撇去多余的米粉，用尺子挖出方格，等会填满馅料，自己炒的豆沙绵密不腻，赶紧的挤进去，这太有意思啦！还有一半我家的是乳酪馅， 想想都好吃。再筛上一层粉，盖住呱呱平整。重点来啦！硬板上抹上层米粉，盖在膏上，小锤敲打。呜呼，失败了， 再来一次小锤猛敲，成功了！真的是我没见识糕点是这样做出来的，分割一下，小心翼翼拆除模具，上锅蒸熟，正好后山上的茶树长出新芽，摘下些，等会边吃糕点边泡着喝，新鲜的茶叶清香四溢。 根据我几天研读的制茶学，把锅烧到两百度，放入茶叶，用无情铁砂掌不断翻炒，这一步叫杀青，赶紧的放进簸 机里直接揉碾。高端的茶叶往往采用朴素的制作工艺，烘烤下跟卖的一模一样矮。等不及了，我先泡一壶，正好米糕也蒸好啦！品一口春茶，尝一块糕点，松软可口，这太惬意了！

不用烤箱，家里只要有大米就能做好吃的。这个开花蜜糕简直太香了，而且做法超级简单，虽然看上去有点像馒头， 但他的口感确实很 q 弹的，还有一股淡淡的米香味，清甜软糯，巨好吃！三百克大米提前浸泡四小时以上，淘洗干净后沥掉水分，加一点剩的干饭倒入破壁机里，加一百八十克水， 打成细腻的米浆。选择蔬果汁模式就可以，最好打两到三遍，这样会更细腻。如果怕吵到邻居，可以带上静音罩，噪音立马就减小了。我这里总共打了两遍，没有破壁机的豆浆机也可以， 这个米浆打的真的好细腻啊！再加入萨克尔耐高糖酵母四十五克糖，喜欢甜的可以多加点，再用铲子搅拌均匀， 盖盖子或保鲜膜，醒发至两倍大，趁这段时间清洗一下破壁机，一键清洗功能，太方便了！ 米浆醒发至两倍大后，我们来搅拌一下排气醒发好的米浆上面有很多小气孔。模具刷油，把排好气的米浆倒入模具里，八九分满就可以。放入笼屉里，撒点蔓越莓干水开上锅蒸二十分钟就可以了，清甜软糯，超级好吃，你学会了吗？

大家好，我是夏妈，今天我们用大米来做一个香煎米糕，香酥柔软，超级好吃。 首先准备一斤大米，提前泡三个小时，沥干水分后倒进料理机里面，加入一把葱花提香三百五十毫升清水打成米浆，加入一百五十克普通面粉、 三十克玉米淀粉、四十克白糖、少量盐、四克酵母、一克小苏打，搅拌均匀 顺滑，没有颗粒。盖上盖子发酵两倍大，我们可以头天晚上放到冰箱发酵，发酵好的话呢，体积变大，用筷子搅拌排气，电饼铛预热，刷上一 层油，放入圆圈模具提前预热。倒入一勺发酵好的米糊， 表面撒上黑芝麻，盖上盖子先烙三分钟， 表面定型后翻面，底部烤的非常酥脆，有一点年糕的味道。按压旁边脱模， 反面煎一分钟就可以啦，按压反弹块代表内部组织已经熟透即可出锅。 家庭版本的香煎米糕就做好啦，非常酥香，比蒸出来的味道更加的好吃。这个配方可以做十八到二十二个的米糕，刚出锅的时候 是最好吃的，外皮酥脆，里面柔软香韧有嚼劲，早餐可以试一下，简单快速，营养又健康，想吃就收藏起来试一下吧！喜欢我的视频记得关注我，下期再见！

你们要的酒酿发糕教程来喽！这款发糕纯大米制作，不加酵母，不加面粉，没有任何的添加剂，口感绵软又有弹性， 有浓浓的米香和酒酿的醇香，就是小时候的那个味道。五百克大米提前浸泡一晚上，洗干净以后加入大米七瓶的水，再加入一百五十克甜酒酿。酒酿的做法可以参考前面的视频。 然后再把它们放到破壁机里，按果蔬键分次把它打成泥浆，可以反复打两次，泥浆会更加的细腻顺滑。然后再把它倒出来，加两勺白糖，搅拌均匀，促进发酵， 就不需要加酵母了，盖上保鲜膜，常温发酵六个小时左右，这是发酵好的状态，体积 变大，用筷子搅拌一下，有很多的气泡，把它搅拌排气，这时候的米浆成酸性，用一克的小苏打加少量水，搅拌以后倒入到米浆里，搅拌均匀，来综合他的酸性，然后再把它倒入到铺好油脂的模具里， 蒸出气泡，再次醒发十五分钟，表面撒一点蔓越莓就可以开始蒸了。冷水上锅，水开后计时蒸三十分钟，焖三分钟就可以出锅啦。