宝应乌塔菜做法

来，只有宝应才有的这道菜，大家有认识的吗？范总，我也不认识，但是我只知道宝应用这个烧那个青菜，烧牛肉非常好吃，所以说每个青菜啊，他都有不一样的做法哦， 像这种大黑菜啊，范掌柜只烧油炸来，这种奶白菜，范掌柜只烧这个肉眼， 这个青菜啊，他一泡他的饱满度他就来了，用盐泡一下，像这种小的哈就不用切整的，像这种长一点的呢，咱们就一分为二就好了。这个要用水牛肉啊， 我们放入点菜籽油，一丢丢的猪油，几片姜片啊，姜片香味出来以后放入干辣椒，倒入黑菜，我们加点鸡汤啊， 倒入牛肉来，放入点自己磨的水辣椒，大概煮个一分钟，起锅的时候来少许的味精，少许的白糖，起锅 来，你问范掌柜什么是特色菜？我告诉你，季节菜就是特色菜，非常好吃，跟牛肉是绝佳伴侣，如果你想吃，范掌柜在就这家鱼坊等你。

为了一个这个乌塔菜饭，掌柜亲自跑了一趟宝应，来回将近四百公里，评论区里面有没有人懂的？顺河北业这有，就是宝应淮安地带才有的这种你知道吗？这叫什么吗？ 酥鸡滚的，这个酥鸡滚的烧老鹅，烧鸡都非常好吃，他就是这种带酱油颜色的，就这样吃都香，你看全从田里面刚采的这菜烧牛肉，一绝哦， 年年有余，你看这是花干，咱们至于做什么菜，咱们拭目以待。

有没有河南的老乡哈，跟我说一下，就这个乌塔菜和黄心菜，它到底是不是一个菜，就是长得反正是一样，但是我买的这个上面写的是乌塔菜，它确实是没有那么黄，但是它的口感和黄心菜也差不多少， 我就想知道他到底是不是一个菜，难不成是孪生兄弟？我买的这个是哪里发货的？是河南省南阳市的一个村里，我这个哈是真正在农户手里面收到的，这种菜他是露天地里长的，没有打过农药，也没有泡过药水，就是纯天然无公害的，你看我十二块九，到手是整整三斤。 我天呐，这个菜哈没有吃过的姐妹你们去吃吧，一吃一个不吱声，哎，看每一个都给你处理的干干净净的，包括这个包的位置哈，不用担心它会有丝，也不用担心它会梗它这个吃起来反而是很清脆很 那种甜丝丝的就很好吃。如果是家里有小朋友的哎，不喜不喜欢吃蔬菜的哎，你给他去尝试一下，我们家两个儿子就是这样，不喜欢吃蔬菜，但是对于这个菜哈就情有独钟。你看姐妹们，我这个都在家里放了一天了，你看每一个还是如此如此的新鲜， 天呐，你们喜欢吃的你们一定要去拍，很新鲜，所见即所得哈，我这个是原相机，姐妹们看每一个都是很新鲜的，这种很好吃哈，无论你是清炒呀，涮火锅呀，炖着吃呀，或者煮面条放两根都很棒，口感太哇塞了，发货特别快哈，河南省南阳市给咱发货的，如果离得近的话，隔天就能到。

来来来，今天带你们认识一个稀奇的菜，这个菜呢叫乌塔菜，我现在知道它为什么叫乌塔菜了，因为它长了台以后，它就像一个塔形的，看看像不像一个塔形的菜，所以它可能叫乌塔菜。 这个乌塔菜的优点呢，就是下过霜或者下过雪以后，它特别的好吃，我想南方的小朋友应该没有见过，应该没有种这种菜，这个好像在我们这个地方种的比较多，冬天它是黄心的，特别的好看， 现在不知道为什么攒绿了，攒台的时候他就攒绿了，也不知道口感怎么样，还没吃过乌塔菜的菜台，乌塔菜冬天特别的好吃，就这个菜台不知道怎么样了。好了，今天要尝尝这个菜台的味道，过年你们大鱼大肉吃多了，现在是不是特别想吃这绿色的青菜？好了，完美。

宝应是水乡则国，先于水，菜四季不断，普通的蔬菜和水果都是自产自销，自我供给，无需从外地过境。上苍最关照勤劳的宝应人民的是独特的蔬菜黑桃屋，这是大自然对家乡人民最大的恩赐，是宝应人民最大的口福。 黑桃屋是青菜中的一个优良品种，是家乡宝应独有的幼稚农家菜种，精霜耐寒，抗病虫害能力较强，尤其是霜雪过厚，色香味极佳。说是宝应独有真的非常奇怪。宝应临县，东面的盐城， 南面的高邮，西面的金湖，北面的淮安君，没有这个品种的菜种，因此黑桃屋在江苏的知名度非常高。黑桃屋虽属稀有品种，却能在宝应大面积生长，农户没有一家不长黑桃屋的，这的的确确是宝应福地之伏羲一大奇 特制景观。黑桃屋的吃法多种多样，百姓称黑桃屋为冯菜配，可以单独烧汤，可以和肉丸做汤，可以和鲜猪肉一起红烧，也可以和咸猪肉白烧，可以和牛肉一起红烧，可以和粉丝做汤，可以和蘑菇、笋片爆炒，可以单煮菜饭，可以腌籽，吃法很多。 如果煮黑桃乌菜饭，加上一点咸肉丁、蘑菇丁或者香肠丁，那真正是美味佳肴。余味绕粮， 二三月间，河蚌上市，黑桃屋烧河蚌更是居家百姓大小饭店必备之菜。河蚌富含蛋白质和多种微量元素，味道鲜美，和黑桃屋搭配简直是绝配。尝过这道菜的外地人无不赞不绝口，称之为天下第一鲜明，不虚传言。

哇塞，肉烤的油渍，我评论区的姐妹们分享的非常。哇塞，看这个肉烤的， 嗨，姐妹们晚上好！今天是三八妇女节，我评论区很多人推荐我吃一家叫木棉花烤肉，然后这家烤肉呢，是我评论区有好几个人有在评论的。 那我今天来到了这个木棉花烤肉，我来尝一尝到底什么样的魔力让我们保定人民这么热情，这么好吃吗？ let's go！ 现在是晚上的七点钟不到，然后我们现在来到了这个木棉花烤肉，它对面就是有很多饭店啊，这里 还有这里有山中无老虎。这么多人，看一看木棉花烤肉今天还有没有位置啊，里边好多人啊， 来晚了。哇塞，太搞笑了，这里还放着请回答一九八八电视剧，这电视剧超好看的， 最后一个位置被我们赶到了旁边那个山中母老虎，好多人啊，旁边在都在排队。 这家店看起来不错，很有韩国的那种韩国的那种感觉，然后他家还有很多这种小菜，不过这些小菜的话，基本上烤肉店都会有的，尝一下他家这个泡菜。 嗯嗯，很不错，这个肉质看起来很新鲜。 炭烤五花肉，哇，这个五花肉的切面不错，服务员很贴心的过来说五花肉，他们来帮我们烤，看来是有什么烤肉绝活吗？哇塞，这肉烤的油滋滋的。 哇塞，这个肉看起来滋滋冒油，很好，肉肉蘸这个，蘸一点辣粉，尝一下 马士炸，然后要一个大蒜青椒。 嗯，看这个肉烤的外面是焦焦的，他们家的肉质一口下去就想再来一口，好了，绝了。 这个是腌制过的鸡肉，还有橘子，我以为这个是 装饰品的名号叫山葱。山葱叶可以裹肉吃。站着，我刚刚尝了一下，有点像咸菜。哈哈，有点吃不习惯。这家烤肉确实是我吃过比较好吃的一家。果然我评论区的姐妹们分享的非常。哇塞， 石锅拌饭，满满的锅巴。嗯，这锅巴好甜，还有一个土豆泥。土豆泥也不错， 吃起来很绵密。南瓜根，还送了一个南瓜根，谢谢。这是送的南瓜根。嗯，甜甜的， 很细腻甜甜的。嗯，吃到最后已经很撑了。我们基本上吃的已经全部吃完了，清空了，干干净净，太好吃了。

这一口白菜直接封神！封神！封神！哈喽，姐妹们，这两天我一直在薅这个菜，直播间就有很多姐妹们问我这个菜叫什么名字，然后是怎么吃的 这个菜哈，你问我就问对人了。在这个棚里面，除了我老板婆婆以外，只有我最了解这个菜了，他在我们这里叫黄心菜，在其他地方叫乌塔菜、菊花心都有，名字很多。至于这个菜怎么吃哈，等一会我来给大家总结一下， 吃这个菜的时候啊，一定要等到下过霜之后才好吃。俗话怎么教你来着，哪有白菜？沈阳的？对，今天就给你们解说一下这个菜的吃法。第一种做法就是直接炒着吃，这是我刚洗好的菜，咱们起锅烧油。 冬天的白菜我建议大家用这个猪油炒，猪油炒出来的白菜会更好吃一点，荤菜用素油，素菜用荤油，这一大盆的猪油就是我特地为炒这个白菜，炒这个白菜而熬制的。烧菜 喜欢吃脆一点的，炒到这个程度就可以出锅了，但是呢，我喜欢吃烂糊一点的，所以现在可以关火，然后盖上盖子焖个两分钟就可以了。好嘞，出锅， 当当出锅了，尝一口 甜丝丝的，烂乎乎的，就是这个味，好吃， 绝了绝了！第二种方法就是包饺子，今天就用这些黄心菜包个素饺子吃，先把这些洗干净的菜给它剁成馅。 哎，这个剁馅真的是考验我的手劲和臂力，每次最烦的就是这个步骤， 馅都剁好了。我今天包的是素馅的，我又加了一点鸡蛋饼还有这个粉丝，给他放到锅里面清炒一下，然后再加点调味料，我这里面放的也是猪油，把馅都倒进去， 当当当当，馅炒好了，满满一盘。炒这个馅的时候不要炒太狠，搞到锅里面不辣不辣，翻匀了就行了。哎，满满的菜香味。开始包 这一个小一点的叫饺子，这个大一点的就就叫菜盒子，包菜盒子快一点，所以我就打算全部都包菜盒子了，等一下炕着吃也好吃。 出锅了出锅了，闻到香味了，哎呀，这一个炸口了，好香 好烫。这个炸口了，看一下，好香啊，满满的馅。 嗯，绝了啊，真香，好不好吃？好吃好吃啊， 就这个菜啊，我要是炒着他俩都不爱吃，但我要是包成饺子或者菜盒子，他俩就爱吃。 第三种吃法就是烫火锅，吃这牛肉，火锅一烫就绝了，这味道。 干杯 白菜烫好了。哇塞，一口白菜塞羊肉， 就是这个味， 这一口白菜直接封神，封神封神，好吃。

兜里没多少钱也想吃，爽了，看我手里这一把素菜，五块钱三串，这个价格在宝爷算良心的吧？娃娃菜、包菜、素鸡，想吃啥自己挑，土豆片切的厚薄均匀，炸出来特别好吃。别看是素菜， 过油时间我拿捏的死死的，哪怕是五块钱的串酱料我也刷的足足的，孜然芝麻辣椒粉一样都不能少，这香味啊，谁闻谁迷糊，满满一袋子，放学路上吃的特别过瘾。赚多赚少无所谓，大家吃的开心就行，馋了就来，我在白城一号等你哦！

我妈可辛苦了，你一晚烧了一大桌的菜门啊。鲍鱼头，大螃蟹，土豆烧鸽子，玉米排骨汤年年有余。 锤子鲍鱼名菜吃够少了再炒个血腥路路通骂你一路畅通。聚会一道菜，鲍鱼你一碗，别上吊，再回又要全家饱。妈妈烧的菜家里味道。

这几天呢，好多老铁问，就是这个乌塔菜啊，到冬天的是用不着收回来，千万别收回来。老铁们啊，尤其咱北方的老铁，他吧到到零度左右，他生长的，他可以安全度过这个过渡，直接把它冻在地里边，雪打雪埋上霜，一打以后他更好吃了啊，大自然就是一个天生的大冰柜，咱对于咱北方来说，一下雪给他盖上 吃的时候砍一颗就可以了啊，不要收到家里收，家里放不几天他就没了，是不是放不住了？放地里边，咱可以吃，这一冬啊，想吃就上地里，把雪扒开，砍上一颗咱就开造，是不是老铁们乌塔菜啊，两款乌塔菜，黄心乌、绿心乌。