红烧茄子不油腻做法

每天教做一道简单又好吃的饭菜，今天分享的是红烧茄子的超详细教程。首先准备茄子，把皮给它削一下， 斜刀切滚刀块，加一勺玉米淀粉，抓拌均匀，抓匀给它淋上一层清水，再次加入一勺玉米淀粉，使每个茄子均匀的裹上一层就可以了。 接着调入料汁，碗里加盐、鸡精、少许的白、适量胡椒粉、一勺生抽、一勺蚝油，少许老抽、 一勺干淀粉，半小碗的清水搅匀备用。油的话一定要给他烧到够热，不然茄子容易吸油，筷子下去冒泡就可以了。 接着下入茄子，全部下完了之后先不要动它，不然容易脱粉，全程给它开中火炸，定型了之后咱们给它用漏勺敲散，大概炸个三分钟左右，金黄酥脆了就可以捞出了。锅留底油，下入葱姜蒜给它炒香， 倒入调好的料汁，开大火熬至汤汁浓稠，倒入炸好的茄子，青红辣椒，开小火翻炒均匀就可以开吃了。

川味家常菜，红烧茄子，软嫩入味，少油不腻，米饭界的杀手就是他，做法也超简单，把整根茄子切成段，再切成粗长条，撒少许淀粉抖均匀， 使每块茄子上裹满薄薄的一层淀粉。油热放茄子，轻薄的淀粉使茄子不吸油，炸成这种微黄色，捞出来也是外焦里嫩的关键。油底油放豆瓣酱爆香，放入姜蒜末、半碗清水熬到浓稠，倒入茄子， 每块茄子都裹满汤汁，半勺盐、味精、酱油、白糖、葱段，所有料汁爆香少量多次的淀粉，最后淋入锅煸醋，外软里嫩，简单又好吃，收藏起来，家人都能多吃一碗米饭！

你身上 就会化成灰。

茄子好吃有诀窍，想要做的既不吸油又下饭，只要记住这一点，今天我们做健康少油的红烧茄子。茄子先切滚刀块，切好的茄子放盆里，少撒一点盐， 我们用手把盐搓匀，让茄子表面裹上盐，然后腌十五分钟，趁这个时间调料汁，切几粒蒜， 切好的蒜末放碗里，加一勺生抽，半勺老抽，一点点蚝油，少加点鸡粉，再加半碗清水， 搅匀就可以了。腌好的茄子把水分尽量挤干净，茄子吸油是因为里面有很多气泡，挤出水分一方面把气泡挤破，另一方面汤汁可以进去更入味。然后撒少量淀粉，抓匀，让茄子裹上淀粉。 锅里加油，油温七八成热，把茄子倒进去。先把茄子大火炒三分钟， 时间到了后把料汁加进去，继续小火炒三分钟，这时可以尝一下味道是咸是淡，如果味道不够，可以加盐调味，最后撒上葱花， 这样红烧茄子就做好了，特别下饭，最后的汤汁别收的太干，拌饭吃很香。石头美食，天天美食，我是石头，喜欢的朋友记得关注石头。