阿荷素饺子教程

哎呀，吃的很舒服，阿哥包的这个素饺子特别香，吃了三大盘子。你知道这三盘花了多少钱吗？我早晨到菜市场买了四块钱的韭菜，我只用了一半，买了两块钱的豆腐也用了一半， 这就等于是三块钱又买了四块钱的饺子皮。可能是因为今天我吃的多，用了两块五吧。五块五，鸡蛋 用了三个，八块五。除了我这个廉价的劳动力。劳动力一点也不廉价，技术很好，但是我调的馅真的很好很好很香。嗯，我俩一口气吃了将近四十个，非常好，哈哈哈。

年夜饭第三十八期精味熟椒馅料，果子素、冒盐水、过油的香干白菜、红粉皮。食材按各家喜好自行调配，姜末、麻酱和酱豆腐的比例一比一，麻酱千万别多了，要不太闹。用香油 卸开，不够咸来点盐，倒盘里把馅和匀，咱都能直接包饺子。水开下饺子用马勺顺着锅边轻轻推，防止粘锅。饺子熟了，配上辣瓣醋、精味素，饺子起火，美极了！

今天是冬至，包点素饺子，冬至大家别忘了吃饺子哟 i 啊啊。

饺子素馅界的扛把子，苍蝇小店天天排队的秘密，我家冬至必吃的素馅饺子配方素三鲜水饺，我只教一遍。趁家里没人的时候啊，我们先把韭菜清洗干净，再切碎放入拌在盆中。 至于我们在清洗韭菜的时候啊，记得先用小苏打水啊，先把它泡一下再清洗，这样可以去掉农残和脏东西，我们吃着才更加安心。 选择韭菜的时候啊，尽量选择这种小叶韭菜，这种口感更嫩。切好的韭菜我们先加点油，先把它充分的抓拌均匀先备用，这样可以防止韭菜出水，待会我们包饺子的时候会更好包。 趁这个时间，我们再偷偷的把老豆腐切丁备用，处理好的木耳也切丁备用。泡好的粉条我们加点老抽搅拌均匀，让粉条充分的上色，然后再切碎备用， 碗中再打三个鸡蛋备用。重点来了哈，热锅凉油，下豆腐丁炒香，把豆腐丁炒到颜色微微发黄的时候，就可以等待自然放凉备用。注意，炒豆腐的时候一定要先把锅烧热，再加入油充分润好， 然后把油倒出去，再加入新油，油烧到温热的时候直接下豆腐炒，这个步骤叫热锅凉油，这样没炒豆腐的时候他才不会粘锅。 炒豆腐的时候呢，同样这个火候要大一点，让豆腐的表面快速形成一层焦壳，锁住水分，这样没炒好的豆腐啊，才更香更嫩。趁家里没人的时候，我们再次起锅烧油，油热下鸡蛋快速炒香划散备用。 炒鸡蛋的时候，这个油温鸡蛋要高一些，这样鸡蛋会快速的膨胀，它的口感才更嫩，也更容易吸收饺子馅里面的汤汁。 处理好的韭菜，我们加豆腐丁、粉条、木耳碎、鸡蛋调味，加食盐、味精、鸡精、十三香、猪油、胡椒粉，充分翻拌均匀，咱们这一道素三鲜饺子馅就调好了。 注意拌的时候不要用力去抓，要不然容易把韭菜的结构都抓坏，导致它出水。最后咱们把饺子包好煮熟即可专门开吃，一口下肚，清爽鲜脆，鲜香不腻，鸡蛋吸满了汤汁，这小感觉啊，真是太哇塞了，你也赶紧收藏做起来吧！

过年在家盘饺子馅，这个素三鲜的一定要试试，颜色搭配，营养搭配到位的很，今天我就把我盘饺子馅二十年的经验分享给大家，简单好吃，鲜味足。小李来了，今天都二十七了啊，饺子馅该盘了，给大家带来的是一个 素三鲜的一个做法，过年在家你就照着小李这样做，做出来老香了，素菜也不出水，你看咱们配的这个香菇木耳 啊，胡萝卜，这个包菜的话真的建议大家可以试试，或者是白菜也 ok 啊，或者是西葫芦也行，真的好吃。关键就是这个料油，所用的料我全部打到视频上方，大家可以截图保存。温火慢慢的练，把里面那个香味彻底的练出来。 素菜没有这个料油，做出来你怎么做都不香，就是这个发黑的颜色啊，这个就行了，关火晾凉，打上三四个鸡蛋，来两克盐，增加底味，筷子敲散， 炒鸡蛋不粘锅，先把锅给它烧热，来上一勺油，润润锅油烧热倒出来，来上一勺凉油。这里教大家一个炒鸡蛋的小技巧，凉油下锅，快速勺子搅动，这你炒出来的鸡蛋就是碎的，不用再去剁，嫩嫩的就可以。鸡蛋倒出来放凉还开，防止变色。包菜先把这个老根都给它去掉， 就这样你看轻松去掉，中间再劈开，能这样切成这个筷子头那样的宽度，翻过来再切成丁 香菇，就先切成那个厚片，有个筷子头那个状态，这样后期去煮更快。包菜来焯一下水，这样口感吃起来不跟啊，特别香，来点盐增加底味，搅拌均匀，烫十秒八秒就可以了。提前准备一盆凉水，捞出来 直接放到凉水里面冰凉，保证它的口感是脆的，再倒香菇煮熟倒出来冰凉。 处理好的包菜倒到板上面，咱们再来剁一下，稍微小一点对不对？他更好剥。泡好的木耳切一下剁一下， 胡萝卜先切片，一个多硬币那个厚度，再切丝，再切成颗粒。香菇投凉之后也是把这个水给它攥干，那水控的更干，最后剁成颗粒 来放盆里面放凉的鸡蛋倒里面来上适量的盐，大概一个十克那个样，三勺鸡精味精来上两三勺 胡椒粉可以少搁一点，真的好吃。挤点蚝油增加粘度，增加鲜味，来点香油熬这个料油放凉啊，一定要放凉，倒到这个里面少来一点鸡汁，有的就放，没有不放，搅拌均匀。哇，看这个小颜色漂亮不？漂亮 到位，咸蛋味咱们自己这样可以尝一下。嗯，就是正常的一个味道就可以啊。咱们这个宿舍到这里就做好了，大家都学会了没有，真的又简单又好吃，你就照着我做，真正的生用版， 在家里面我跟你说，孩子都爱吃，过年的时候我跟你说，你包出来绝对有面子，大家都爱吃啊，这要再学不会，我真的去你家给你做了好不好？下面咱们来包一点尝尝，看看怎么样。托盘上撒点面粉， 这个饺子皮是我在市场买的，我也没弄过面点，这个面我也不有做，简单的包一点包的也不好，大家见笑。在家没有吃过这个素三鲜，这个饺子馅真的你一定要试试， 就这个里面再放点粉条或者韭菜也可以啊，配菜也没有固定的，就是哪个你喜欢吃哪个，咱们就多放点就行。煮饺子这个水里面少搁点盐，破皮水开之后咱们来直接下这个饺子， 轻轻推动锅底，别让粘锅，水开点上凉水，点上三次完全就可以了。大家有知道为什么不知道，小时候妈妈就是这样煮饺子的，打在评论区讨论一下，好捞饺子。 哇，漂亮！大家觉得小李这个饺子包的怎么样？还行吧是吧，尝一口，嗯， 特别香，真的，这个鲜味也足，这样搭配起来，这个口感各个方面都到位。过年一定要在家试试，给孩子做个这个馅，真的好吃啊，太好吃了。

带大家看看用鸟贝扇贝做的纸皮素馅大饺子有多好吃，好多姐妹问和面哈，然后今天给大家分享一下，其实很简单，就是有一些小细节稍微注意一下就可以。我们家这面又见底了， 放盐增加筋性，凉水就可以用手哈，不要用筷子，一定要抓拌哈，抓拌成絮状，再一点一点的加水给它揉成面团，手上沾的面粉也没事哈，用手蘸这个凉水，然后再来揉这个面。 刚开始这个面团一定不能太软哈，太软了不行，因为后期还要醒面，醒完了太软了，擀出来的皮可厚了，手慢慢就变得光滑了，继续蘸水 不光滑没事哈，每隔十五到二十分钟，然后中间多揉几次，一会他就光滑了，现在手基本上也就光滑了。就这样盖上盖子，给他放一会今天的饺子馅哈，是扇贝配鸟贝，扇贝常温解冻就可以了，如果着急的话，放在凉水里几分钟就可以了，不要解冻时间太长，会影响口感的。 然后这个今早这个鸟贝可鲜了，可大个用它来包，今天分享两种馅哈，都好吃。鸟贝今天买的大个的哈，这个是九十块钱一斤，然后买了一斤半 黑色的东西，去掉就可以了。嗯，洗好了哈，干干净净给它改刀，切成大块就行，一个大概分成三份 好了，给他放到大盆里，扇贝解冻完，你看它变软了就可以了哈，给他不用清洗，直接倒进来， 如果觉得他个太大了，咱们就给他改一下刀，一分为二就可以了。我们家人多哈，得放四百克，咱家备注哈，不但不出水，还很吃水，因为他很吃淡水的。韭菜洗净以后控水，然后给他切末， 放油哈，花生油拌一拌，防止它出汤。然后来拌这个海鲜，放一点味精或者海肠鲜哈，稍微提一下鲜味，其实已经很鲜了。蚝油可放可不放，根据个人习惯， 然后来香油，食材新鲜哈，怎么做都好吃。拌好了以后把韭菜给它放进来，这样韭菜就不出汤了哈。 昨天在地里摘的小黄瓜，可香可香了，然后弄到不吃韭菜，再包个黄瓜的。黄瓜擦丝，黄瓜可以把这个黄瓜芯流出来。嗯，这个水分大，可以给它吃掉。黄瓜来一点盐，杀一下水，把水要挤一下哈，黄瓜可愿出汤了，要不然不好剥。 挤完水剁一剁好了，这样就行，炒一个鸡蛋碎，可以多放点油， 好了出锅放凉，这个调味跟韭菜一样哈。放了点鸡蛋碎，黄瓜放进来， 葱姜哈，不喜欢姜咱不放。面团中间揉个几次，然后馅准备好了，咱们这个面也醒好了，揪出来一小块，然后剩下的还放在盆里哈，也可以放袋子里醒。今天是素馅的哈，个头给他稍微大一点， 干面粉撒一点，防止它粘，然后用这个掌心给它按扁。包的时候再放盐，也可以放鸡蛋，也可以放肉都可以哈，肉三鲜素三鲜都好吃，素馅就包那种薄皮大馅的，能透着菜的那种最好吃了， 大点包。嗯，这样韭菜的包完了包黄瓜的放盐，素馅如果放鸡蛋的话，鸡蛋不用太多了哈。太多了不好吃， 今天包了两盘西红柿，拌个白糖给他切成大块就行。我这昨天刚摘的，其实放一放哈，他那个火候更好更好吃，来一点白糖 就很好吃。一个小凉菜解冻以后下锅哈，焯水不要超过一分钟哈，捞出来不用过凉。你单吃也很好吃，真嫩呢，真鲜呢，捞出来备用。 把莴笋丝打底，焯过水的豆芽还可以放一点木耳，喜欢吃的配菜哈，都可以。然后扇贝柱放进来蒸鱼豉油或者是白灼汁都可以浇上来。葱丝还有红椒丝点缀，干辣椒，蒜片， 香菜点缀好了好吃的小凉菜。煮饺子哈，水一定要加足了，然后放盐下饺子，不要煮火大了哈，煮火大了，那个鸟被它容易咬不动，看它鼓起来了就熟了。这饭哈， 黄瓜的也熟了。 哎呦哎呦， 素馅的真鲜啊，可鲜了，黄瓜跟贝柱特别大，大家一定要试一下这个素馅。嗯，两个小凉菜也全部吃光。

看看中国女婿教丈母娘包饺子。哈哈哈哈哈哈哈哈小龙很厉害啊。哈哈哈好玩的哈哈哈 第一次他做这个他很很喜欢。哈哈哈哈。他他他他混了。嗯 哈哈哈哈。看看妈妈在做什么。我第一次做什么？水水饺啊水饺啊这个叫水饺。嘿嘿可以呀啊但是你是买这个机器做的？ 第一次我做哈哈哈哈这个这是妈妈做的这个面在越南卖。贵吗妈妈。贵 太贵太贵了但是好吃。刘刘也是很喜欢他好想念吃水饺了。好啊好好看好看跟跟我婆婆包的一样。 这个我还没啊会用第一次我做啊扣啊像吗？很厚啊。对比较厚我们等了结果。哈哈哈你尝一下妈妈做的水饺，放点香油更好吃。这样他把里面可以煮熟一点吗？这是妈妈煮的 水饺，这个煮水饺的时候你看刚刚有一个粘锅的他就烂了，看到没？你要不能让他粘，这样慢慢的吹让他飘起来。 哎你把啦费的穿 no boy。 哈哈哈他买工具了是不是。对对对他说如果做好用的话以后他带回梦岩县做卖。哈哈哈这样做早餐卖可以啊。差不多了。看你都飘起来了。飘起来就代表熟了啊刘老师。哈哈哈 因为是中国的吗。哈哈哈哈。对呀。每年过年都包怎么样。哈哈哈这个我纠结。闻着挺香的，有点清淡。就是啊， 因为你的那个被沾过他被裂开了。有可能啊。对，水沾里面。对对对有可能。这可以啊，这工具自己用手剥其实更更有意思的。太慢了。其实最慢的是什么？是擀这个皮知道吗？剥的话快一些。对，这个简单。这个味道可以吗？ 口味可以就行。好吃好吃就行冬天真的很适合。嗯，天冷了是很适合。 嗯好吃吗哈哈哈哈对再加一点点盐。没事这个清淡粑粑喜欢吃。我们口味重一点这包完下一次可以放稍微重一点就是一点点了。嗯可以 我真好吃我还想吃。嗯嗯好吃我第一次好哈哈哈我第一次做啊给你十分哈哈哈哈我在中国我去啊 你们带我去吃外面啊啊在饭馆饭店我现在我自己做。好啊啊哈哈哈在那边的是这个也还可以哈 咸一点。那这样妈妈可以回老家开早餐店了卖卖水饺哈哈哈哈喽小龙外公带你去外面。回来了 去玩的开心呢。嗯，怎么样今天？哎你专业滚你擀皮啊。你擀成皮我的包。哈哈哈就说包很快吗。哈喽，等一下给他吃水饺。老公，哎，不能带他去商场啊，玩的太多。 然后在那里人很多吗？很容易感染。困了？嗯，今天下午没睡是吗？还没睡。睡一会吧。困了啊。看看中国女婿教丈母娘包饺子。哈哈哈两两桶看看刘刘包的。 刘刘包的是这种樱子。樱子啊厉害耶。哈哈哈我们从小都吃，每年过年都吃吃三天 妈妈在帮刘刘擀皮。他没有东西擀呀哈哈哈哈脸上大牙。对呀他用手吗。对呀所以你要买一个那。呃下一次你给妈妈买一个。 嗯哼哼哼哼这是刚下的新鲜的很是不是哈哈哈哈妈妈还在还在做还有一点点了最后一点。那我们先去啊。嗯， 这个要吃。这个还好吃。是不是牛牛这个了。你能过来？过来这个。嗯，海鲜呀。嗯， 好吃啊好吗？嗯，那个我们做的会有新鲜味，买那种冰冻的，他们做好的也好吃，但是他没有那个新鲜的味道哈。好了，没有猪肉了 没有电了，他亮线就要妈妈就这一次就成功了。我买这个你骂我。我就这个你骂我。你说了想吃上网买呀我也是对上网他是想方便自己做很麻烦。对呀，那就买点好吃 猪脚的鲜新鲜的。这个新鲜的。那我天天要吃。你天天给我喝啊哈哈哈哈爸爸好吃吗。 吃吃哈哈哈去搞米饭啊哈哈哈哈爸爸看来也是很喜欢吃这个水饺啊。刚刚他吃完了然后要去妈妈拿妈妈那边说还没熟哈哈哈然后我给爸爸分享了一下 哈哈真的好吃哈。好不好吃啊要看这里啊哈哈宝宝这两天有一点不舒服， 妈妈还在煮，宝宝准备好了啊，这个是宝宝的哈，你要？但是宝宝的要煮熟一点。嗯，你怎么啦。嗯，太难受哎。 嗯，好香啊还来蒸肉啊我们今天就 光吃水饺了，不用吃什么饭了。好吃好吃哈哈哈爸爸吃的很香啊。那你不按安提哈哈哈。哇塞 妈妈真的是中国人了不辣那么辣。这个不辣香。哇塞看的口水都流下来了哈哈哈 好吃吗。好吃哈哈哈哈给小龙也吃水饺。 之前我们有一个大哥也是想让安哥多了解中国嘛，专门寄了 u 盘给我们，里面都是关于介绍中国的纪录片。对呀，有一个中国十大工程嘛，关于港珠澳大桥。我先我就说 怎么能海上面建桥啊，而且从啊香港那里到澳门这么长的都能建桥，真的是太牛了。这纪录片牛极了。他还有越南语。哎呀，自动翻页。真的哦， 太牛了。顶级啊。感觉这样的话看的好爽呀。真的越来越佩服中国人，越来越羡慕中国了。不光有这个工程，中国还有很多超级工程的。一座从渔村发展起来的新城市，被誉为中国最适合居住的海滨城市。

今天教厨房小白怎样正确煮饺子，第一步，先烧热水，等锅底冒出小泡泡，放入少量的盐和食用油，防止饺子粘锅。接下来轻轻下入饺子， 饺子不用解冻，直接下哦，用勺背轻轻推动饺子，这样可以让饺子受热均匀。 等水烧开，我们加入半碗凉水，盖上盖子继续等水烧开。第二次水开以后继续加半碗凉水，这样重复，注意 素饺子重复加凉水共三次，肉饺子重复加凉水共四次，最后等水再次烧开就行了。用筷子轻轻碰，饺子被迅速弹起，就代表饺子可以出锅啦，这样煮出来的饺子饱满 q 弹还多汁，大家快快学起来吧！

夏天要多吃这素馅饺子，不放鸡蛋，不放肉，六块钱做一锅，清新爽口，比肉馅饺子还香，一起来看是怎么做的吧。首先准备三根清洗干净的黄瓜，放到案板上，用刀先切成薄片。现在正是黄瓜大量上市的季节，价格便宜，并且营养价值非常高， 含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、钾、维生素 c 等，我们可以多吃一些，对身体特别好。再改刀，切成细丝。全部切好之后放入盆中，在里面加入一勺食盐，用筷子搅拌均匀，腌出黄瓜里边多余的水分， 搅匀后放一旁腌上十分钟。接下来准备一块老豆腐，切成厚片，切好后放入盘中备用。锅中倒入少许食用油，油热之后将豆腐放进来煎一下，煎至一面金黄后翻个面， 再煎另一面，煎至两面金黄，盛出来放入盘中。准备一把木耳，放入碗中，在里面加入一勺白糖，一勺面粉， 倒入适量的温水，用手抓拌均匀。加入白糖可以使木耳快速的吸收水分，从而使木耳迅速的发胀。加入面粉能吸附木耳上面的灰尘和杂质。先放一旁泡发着备用。 准备一个胡萝卜，搭配颜色，增加营养。先把胡萝卜切成薄片，胡萝卜中富含大量的胡萝卜素以及维生素 a， 被称为小人参，平时要多给孩子们吃一些，对眼睛特别好。再改刀，切成细丝，最后切成小丁，切好后放入盘中备用。 准备一把小葱，切成葱花，切好后放入盘中。这时候黄瓜也腌好了，腌出了好多的水分啊。把黄瓜放 一个干净的纱布了，用力挤出里边多余的水分，挤出来的黄瓜汁不要倒掉了，留着备用。挤好的黄瓜丝放在案板上，用刀再把它切碎一些，这样方便操作。切好后放入盆中，再把笑的胡萝卜丁加进来，在里面加入一勺食用油， 用筷子搅拌均匀，使黄瓜上面都裹上一层食用油，防止黄瓜再次冲水。搅匀之后啊，先放一旁备用。下面来和个面团。盆中准备五百克普通面粉， 用刚刚挤出的黄瓜汁来和面，这样营养不会流失。边倒边搅拌。我们在包饺子的时候，最好往里面加入一点食用盐，这样能增加面粉的筋性。在煮饺子的时候，饺子不容易破皮。因为黄瓜是用盐腌过的，黄瓜汁里面已经有盐分了，所以说我们的面粉里就不需要加盐了。搅拌成絮状下 揉成面团。俗话说的好，软面饺子硬面条。包饺子的面我们要和的稍微软一些。最后揉成一个偏软的面团，盖上一层保鲜膜，放一旁松弛十五分钟。 这时候木耳也泡发好了，先给他清洗一下，洗掉后控水捞出，再放入另一盆清水中，给他多清洗两遍。将木耳彻底的清洗干净。洗好后放在案板上，把它切碎一些。切好后和黄瓜放在一起。将将好的豆腐放在案板上，先切成长条， 再改刀切成小碎丁。切好后放入盆中。准备一根油条，切碎下。料中加入油条，既能够增加香味，还可以吸收水分。切好后放入盆中，再将切好的葱花加进来。现在先不用调馅，先放一旁备用。醒好的面团一到案板上，再给它好好 揉一揉，把它揉的更加光滑细腻。揉好之后整理成圆形，按扁，用擀面杖擀开，擀成一个大面片。 最后擀成厚度一毫米左右就可以了。准备一个瓶盖，将它扣成饺子皮。朋友们，视频看到这了，如果觉得我的视频对你有帮助的话，请用您发财的小手给我点个赞吧。制作视频不易，您的每一个留言和每一个点赞都是我前进的动力，感谢您的支持。 扣好之后，再将多余的面接下来重复以上的步骤，全部扣完。看一下这样扣出来的饺子皮，大小一致，并且简单又快速。现在给下料调一下味，在里面加入少许食盐，盐要少放一些，因为黄瓜是腌过的。再加入少许花椒粉，一点鸡精， 一勺蚝油，用筷子搅拌均匀。像这样我们的黄瓜下料就调好了。 闻着就特别的现象。取一张扣好的饺子皮，中间放上馅料，用自己习惯的手法把它包起来，把收口处捏紧时防止露馅。像这样一个饺子生拍就包好了。锅中提前烧开水，在里面加入半勺食盐，加食盐能防止饺子粘连在一起，煮出来的饺子不容易破皮。 依次下入包好的饺子。全部下好之后，用漏勺轻轻的推动几下，防水粘锅。开大火煮开。煮开以后啊再加入少许的凉水，这样饺子里外收热均匀。打过两次凉水之后，饺子像这样全部浮起来，个个鼓鼓的就是熟了。现在就可以出锅了。 装入盘中就可以美美的享用了。这样包出的饺子外皮颜色翠绿，看上去清爽有食欲。尝一下皮薄馅大，李白的馅料也是非常的鲜美，比肉馅的饺子还香，喜欢的朋友就抓紧收藏起来试试吧。

别再吃大鱼大肉了，快来尝尝这个鲜香味美的茴香鸡蛋饺子，每一个都是纯手工包制的，由经验丰富的老师傅精心调制，馅料只选用新鲜的茴香和现炒的鸡蛋用心制作而成， 咬上一口，满嘴都是茴香的独特香气，让人回味无穷，无论你是水煮还是清蒸，都同样美味可口。

冬至快到了，肉馅饺子吃腻了可以试试这个素食锦饺子，营养全面，还好吃，家里小朋友也一定会喜欢。胡萝卜和韭菜切丁备用， 木耳一定要焯水，厨房纸吸干水分后切碎备用。粉条要小火慢炸，炸透后切碎或者捏碎备用。鸡蛋里加点盐后搅散，放适量油炒至金黄， 最后再加点新鲜虾米提鲜，放盐、味精、十三香、蚝油、香油调味，搅拌在一起就可以开始包了。这样调制的馅你就吃吧，一口一个，根本停不下来。