拉花要什么牛奶

阿乐，干嘛？到底应该用什么奶做拉花？牛奶的种类有很多，我们需要测试一下才能知道。那我们测试一下经肺不足啊， 安排上上课鲜牛奶，然后再来个燕麦奶，再来个豆奶，还有什么奶呢？ 啊？特仑苏薄酒乳，再来一个脱脂牛奶啊，我们测一下这五种不同的奶类做咖啡到底怎么样？那这些呢？是我刚刚在超市买到的不同的奶类，现在我们就来用它测试一下每一款拉花出来的效果到底怎么样。 ok， 那我们现在先测一下动物奶里面比较好一点的鲜奶，每一瓶二百五 五十毫升，打个耐泡。啊 啊啊， 这个奶的进气效果还可以的。 ok， 好，那我们现在来去用第一款月鲜活鲜牛奶，来去测试一下啊，看一下他的拉花效果怎么样？ 嗯， 页面的光泽度跟线条的张力还是可以的。啊啊，这款牛奶做起来啊， 看着还不错，那看一下他的拉花效果怎么样啊？很融合，是做同一样的图吗？一样的， ok， 这个牛奶做出来的感觉也可以啊。现在来看一下他的拉花效果怎么样啊？我先融合做一下同一个图案， 感觉线条有点厚重， 容易分层，看到了吗？到这里的时候其实线条开始分层了，而且感觉他的支撑能力 有点低，直接挂在牛奶表面，但是做出来也做出来了。我们现在来去用豆奶做一个，我一直都没有用豆奶做过，所以这次来测试一下，看一下他做出来的效果。 哇，我已经感觉他页面的浮力会更高一点，所以我在拉花的时候应该扭距要抬高一些， 这个出来的效果线条也可以啊，只是颜色相对来说弱了些。 最后一个燕麦奶啊，燕麦奶一般都是用前摇一摇 啊，看一下啊，燕麦奶，燕麦奶拉花的时候呢，流距也要高一点。 ok， 那现在看到的这五款奶呢，全部都可以做拉花，前面两款啊，这两款牛奶 做拉花的效果，那其实可以看出来效果都是很好的。而这一款脱脂牛奶做出来的拉花，看到吧线条的张力感觉不够， 然后并且它不够细腻，所以做出来之后还容易分层，那这种奶呢，是不太适合做的。那这边两种奶呢？我们看到豆奶它虽然可以做，但是你看它的气泡感现在可以看到吗？ 啊，这个表面已经跟其他的不一样了，他表面气泡不停的在炸裂，所以这个奶的脂肪维持不了他的奶沫一直保持下去。然后这种奶呢，做出来的他燕麦奶吗？ 然后做出来的一个效果也还是可以的，所以综上所述，这五款奶都可以做。至于哪一种最好呢？肯定是这两种。而这两种里面， 在我刚刚使用的线条感比较舒服的是鲜奶啊，并不是说这个牌子的，只要是鲜奶就可以。那哪个牌子的鲜奶最好喝呢？

做树叶的时候，我们一定要在 b 点注入，边摆动边向 c 点走，走到 c 点之后快速回到 a 点。在 a 点注入的时候啊，要用你的缸子尖扎进咖啡的页面，摆动成心形再拉过手，这样我们的底托层次比较多，我们的叶盖也会比较长，这样的话我们的树叶就比较精致一些了。

上周去了深圳咖啡展，听梁凡老师分享了一个特别省钱的拉花的方法，今天就分享给大家这个练习拉花的方法，一整天只需要用到一瓶奶，而且用普通的纯牛奶就可以了，这样成本会更低，我们用可可粉来代替浓缩液，可可粉会比咖啡粉会更细腻一些，融合效果会更好。 接下来呢，我们正常打发一份奶泡，这份奶我们要打的比平时厚一些，因为我们要重复使用几次，打到这个程度就可以了。然后我们再进行一个倒干，将可可粉装入准备好的腮粉罐里，咖啡杯里倒入少许的奶泡，再撒上可可粉， 第一份因为奶泡稍微的厚一点，所以说呢，它成型就不会特别的清晰，但没关系，我们把它倒回来，然后我们可以继续再撒上一些可可粉，搅拌均匀。然后第二次的话呢，我们的奶泡就会变得稍微的细腻一些了，这样的形状可以看到会比第一次就会好很多了。 一份牛奶打得好的话，可以重复练习七到八次以上，不仅大大减少了重复萃取打奶的时间，而且成本很低， 而且用过了练起来我们可以倒入在一个容器里，放在冰箱里面冷藏，第二天可以反复使用，这样练起来的话，它的成本很低，一瓶奶可以拉个一百杯都没问题，所以你学会了吗？赶紧练起来吧。

哈喽，大家好，今天我用七四方咖啡机教大家做一个简单的拉花，推荐使用明制、唯品等鲜牛奶，常温牛奶的脂肪和蛋白质含量比较高，打出来的奶泡呢会比较厚，不太适合做拉花。奶泡壶里配了两个绞盘， 长齿绞盘打出的奶泡比较厚，短齿绞盘打出的奶泡比较适合做拉花。今天我就用短的绞盘来进行简单的拉花教学。 先用较小的流量从中心点倒入进行融合，大概到七分满的时候，奶缸的嘴贴近咖啡页面，在页面的中心偏厚一点，使用大流量注入一个盐， 九分满的时候抬高进行一个收尾，这样一个爱心拉花就做好了。

然后首先是买牛奶，买一个烧烤，烧烤罐啊，做烧烤的罐子，然后呢，再找一个大的容器，就这样你就可以反反复复练拉花，一盒牛奶一千多次就练就行了。 等什么时候你用牛奶打奶泡做咖啡了，你不适应牛奶的流动性，所以说用酱油洗已经练拉花，一不节省很浪费钱，二不能回收，哎，不效率，三 就是他不接近真实的出品啊。所以说你就用这种牛奶反复回收就行了，就这种方法是不是怎么样？很简单，对吧？学会了吧，可以帮你节省很多钱啊。同学们，来，我们接着大家来练习兰花哈，这次大家还想看什么图做给大家。

哎，亚文，我这个燕麦奶总是拉不好花，燕麦奶燕麦奶的话拉花跟牛奶不太一样，有什么不一样呢？哎，你看这你就不知道了吧，来，今天我给你科普一下。 首先这个燕麦奶拉花呀，我们倒牛奶的时候呢，不要倒太多，平时如果用牛奶的话，两百五十毫升，燕麦奶两百三十毫升，两百二十毫升就可以，因为他奶泡打的要比牛奶稍微厚一点点。 呃，燕麦奶打奶泡的时候呢，正常比你平时牛奶的奶泡啊，稍微厚一点点就可以了，不要太厚，然后温度可以打高一点。你们燕麦奶你温度高一点，然后去拉花，它的表面啊，非常的有光泽，而且燕麦奶拉花呢， 然后燕麦奶融合的时候啊，也不太一样啊，燕麦奶融合的时候呢，抬高，哎，定点在中间搅，然后燕麦奶拉花呢，比较飘对不对？融合多一点，八分满，这个时候再开始去拉花， 摆动的时候稍微轻一点，因为他很容易飘，流量控制小一点。 怎么样？可以，真好看，学会了吗？学会了，学费交一下。

你会不会好奇多少度的奶纹才最适合拉花呢？嗨，各位，我是徐昌，相信屏幕前的小伙伴跟我有一样的疑问，那么这期视频跟着我来探究竟吧。 我们先来看一眼三十到四十度这种低奶纹的情况下拉花表现。在牛奶出来的那一刻可以看到纹路有锯齿状，整体图案不够圆润。这是因为牛奶温度太低时，蛋白质还没充分舒展，并且打发时空气进入不均匀，奶泡里就会有很多小结块。 紧接着我们来看一眼七十到八十这种高奶温的情况下拉花表现如何，可以清晰的看到牛奶堆成一坨没有纹理，原因是因为牛奶超过六十五度之后，蛋白质会变性凝固，奶泡会变得粗糙，所以拉出来的花也会堆在一起。 最后来看一下温度在五十到六十度区间的牛奶拉花效果如何吧。因为打发时空气可以均匀注入，并且牛奶里的乳清蛋白和酪蛋白可以充分舒展， 所以既能保持稳定的纹路，又不会因为太厚重而堆积，拉出来图案自然，边缘圆润，层次更加清晰。最后欢迎大家把问题打在评论区，那我们这期分享到此结束啦，拜了拜！

我相信很多人啊，尤其是东亚人，就是我们都有一个比较讨厌基因，就是乳糖不耐，所以话像我要练拉花会喝多很多牛奶。呃。如果是普通牛奶的话，我可能会很容易就 腹泻拉肚子的样子，但所以我会有时候会选择燕麦或者是像这种零乳糖的牛奶， 他就是把里面的乳糖给分解掉，这样的话就是乳糖不耐也可以喝。就像我做咖啡拿铁啊，他也不会让我拉肚子。呃。但咖啡还会有点刺激作用，所以会好一点，所以我来给大家演示一下，看零乳糖牛奶做拉法怎么样？ 刚让大瓶装零乳糖，月鲜火是三木买的，然后这个豆子是摩摩斯是凯斯克买的，我也算是双休了。