梅城梅干菜扣肉饼做法

热个油吧，热个油 站 起来 真的像一块破布一样 香啊， 烤它 跟外表一样。

咱们现在来和肉馅啊，这是咱们刚称好的肉馅，咱们这是一共是十七斤肉馅啊，肥的瘦的掺在一起，这是咱们刚刚要好的馅料啊，咱们的调料，再倒上咱们的香油 倒在馅料里，还有咱们的秘制香粉啊，大家看看，倒在里面，这是提香增香的啊，提味增香的，这是不可缺少的一部分， 好不好吃的关键啊，就在咱们的配料上，现在咱们给它抓匀，他们家的鲜肉小饼 吃起来是外焦里嫩，里面的馅料是鲜肉多汁的啊，非常好吃。再和上咱家的梅干菜， 梅干菜馅是鲜甜的，咱们这些肉馅大概能出一百七十张，鲜肉饼能卖到一千五百块钱，包小饼的话咱们这些馅料就能出两千块钱啊，能做到两千块钱。

零零后自学做饭 vlog 今天学习做梅菜扣肉饼，做法简单，香酥味美， 详细配料放在视频最后。六十克梅干菜倒入温水浸泡三十分钟。三百克面粉，一点五克干酵母，零点五克小苏打，二十克的食用油，再加入一百八十克的清水，开始和面， 用无情铁手揉面大约十分钟，盖盖醒面。四十分钟。泡好的梅干菜洗一到二遍，挤干多余的水分。 锅中倒入适量食用油，放入梅干菜翻炒，切记不要炒的太干。 两百五十克五花肉馅，姜末三克，盐三克，白糖六克，花椒粉一克，生抽十五克，老抽五克，蚝油八克，香油十克，搅拌均匀。 梅干菜倒入肉馅中，搅拌均匀备用。五十克的热油倒入三十五克的面粉中，面粉里加三克盐和适量五香粉，醒好的面团擀成长方形，大约四十乘三十厘米， 均匀涂抹油酥，卷起来 平均分成八份，像视频中一样，捏住两头旋转，再按压， 案板上涂上油，轻轻按压面团至掌心大，放入大约四十五到五十克的馅料，收口记得收紧点， 轻轻按压面团，擀成长二十五厘米，宽十五厘米的长条形 饼皮漏了也没关系，撒上白芝麻，轻轻按压，将芝麻固定，平炉两百一十度，中层十二分钟，酥酥脆脆，非常好吃。

现在教大家和一个梅干菜鲜肉的馅料啊，咱们现在这是和好的万能馅，这是七斤肉馅万能馅啊，加上咱们一斤肉馅四十克的梅干菜，这是七斤二百八十克的梅干菜啊， 放在肉里边，咱们的万能馅是有一点好肉，什么馅料都可以配，加入七十克白糖啊，咱们和匀把梅干菜和肉和匀就可了，就可， 咱这就是咱们的梅干菜鲜肉烧饼的馅料啊，肉香鲜甜，梅干菜有回甜的口味，比那个鲜肉烧饼要甜一点点，这就是咱们和好的馅料啊，大家有没有想学的，有想学的来找我。

嗯，做梅菜，做那个梅菜扣肉的肉， 梅干菜 不加水。 咦，挺好。

今天准备出摊了，首先来买肉和馅料给大家看一下，都是最新鲜的肉，不用担心老板会卖差的肉给我，因为差的肉有人收购，给你们看一下差的肉长什么样子， 就是这个样子的，老板自己在操作，你们觉得这个肉是拿来做什么的？再给你们看一下我用的肉，可以做一下对比。然后回来开始整理打扫一下炉子，先把去年没有用完的碳夹出来， 把芦荟扫出来以后就开始点火，用两个酒精块就可以了。然后把没有烧完的碳放在上面，把风门打开，把之前夹出来的碳全部都夹进去， 最后放个小风扇在风门口就可以了，炉子盖一半效果会好一点。来看一下火已经烧的很大了，炉子差不多要烧干净了，现在可以把风门关上了，用小火烧一会就可以了。来看一下烧干净的炉子，炉子已经烧干净了，鱼炭都还没有烧完， 下午接着用，烧成这样就可以了。最后来和一下梅干菜的馅料搞定。