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咱们现在来和肉馅啊,这是咱们刚称好的肉馅,咱们这是一共是十七斤肉馅啊,肥的瘦的掺在一起,这是咱们刚刚要好的馅料啊,咱们的调料,再倒上咱们的香油 倒在馅料里,还有咱们的秘制香粉啊,大家看看,倒在里面,这是提香增香的啊,提味增香的,这是不可缺少的一部分, 好不好吃的关键啊,就在咱们的配料上,现在咱们给它抓匀,他们家的鲜肉小饼 吃起来是外焦里嫩,里面的馅料是鲜肉多汁的啊,非常好吃。再和上咱家的梅干菜, 梅干菜馅是鲜甜的,咱们这些肉馅大概能出一百七十张,鲜肉饼能卖到一千五百块钱,包小饼的话咱们这些馅料就能出两千块钱啊,能做到两千块钱。

零零后自学做饭 vlog 今天学习做梅菜扣肉饼,做法简单,香酥味美, 详细配料放在视频最后。六十克梅干菜倒入温水浸泡三十分钟。三百克面粉,一点五克干酵母,零点五克小苏打,二十克的食用油,再加入一百八十克的清水,开始和面, 用无情铁手揉面大约十分钟,盖盖醒面。四十分钟。泡好的梅干菜洗一到二遍,挤干多余的水分。 锅中倒入适量食用油,放入梅干菜翻炒,切记不要炒的太干。 两百五十克五花肉馅,姜末三克,盐三克,白糖六克,花椒粉一克,生抽十五克,老抽五克,蚝油八克,香油十克,搅拌均匀。 梅干菜倒入肉馅中,搅拌均匀备用。五十克的热油倒入三十五克的面粉中,面粉里加三克盐和适量五香粉,醒好的面团擀成长方形,大约四十乘三十厘米, 均匀涂抹油酥,卷起来 平均分成八份,像视频中一样,捏住两头旋转,再按压, 案板上涂上油,轻轻按压面团至掌心大,放入大约四十五到五十克的馅料,收口记得收紧点, 轻轻按压面团,擀成长二十五厘米,宽十五厘米的长条形 饼皮漏了也没关系,撒上白芝麻,轻轻按压,将芝麻固定,平炉两百一十度,中层十二分钟,酥酥脆脆,非常好吃。

现在教大家和一个梅干菜鲜肉的馅料啊,咱们现在这是和好的万能馅,这是七斤肉馅万能馅啊,加上咱们一斤肉馅四十克的梅干菜,这是七斤二百八十克的梅干菜啊, 放在肉里边,咱们的万能馅是有一点好肉,什么馅料都可以配,加入七十克白糖啊,咱们和匀把梅干菜和肉和匀就可了,就可, 咱这就是咱们的梅干菜鲜肉烧饼的馅料啊,肉香鲜甜,梅干菜有回甜的口味,比那个鲜肉烧饼要甜一点点,这就是咱们和好的馅料啊,大家有没有想学的,有想学的来找我。

嗯,做梅菜,做那个梅菜扣肉的肉, 梅干菜 不加水。 咦,挺好。

今天准备出摊了,首先来买肉和馅料给大家看一下,都是最新鲜的肉,不用担心老板会卖差的肉给我,因为差的肉有人收购,给你们看一下差的肉长什么样子, 就是这个样子的,老板自己在操作,你们觉得这个肉是拿来做什么的?再给你们看一下我用的肉,可以做一下对比。然后回来开始整理打扫一下炉子,先把去年没有用完的碳夹出来, 把芦荟扫出来以后就开始点火,用两个酒精块就可以了。然后把没有烧完的碳放在上面,把风门打开,把之前夹出来的碳全部都夹进去, 最后放个小风扇在风门口就可以了,炉子盖一半效果会好一点。来看一下火已经烧的很大了,炉子差不多要烧干净了,现在可以把风门关上了,用小火烧一会就可以了。来看一下烧干净的炉子,炉子已经烧干净了,鱼炭都还没有烧完, 下午接着用,烧成这样就可以了。最后来和一下梅干菜的馅料搞定。