脆黄瓜肉末做法

脆黄瓜炒肉真的太下饭了，这个少油板真的又辣又清爽。先把黄瓜洗干净，去头去尾， 把一根黄瓜切成四个长条，黄瓜的芯也切下来备用，待会可以做个小凉菜。接下来把大黄瓜条切成小黄瓜条，黄瓜条越小他就越容易把水分给吸出去，这样黄瓜就会越脆。加点盐和糖，给这个黄瓜洒水， 搅拌均匀之后就静置二十到六十分钟，杀出水后用清水把黄瓜条洗干净，一定要攥干水，然后备用。这里就是全部食材，我这里小米辣，还加了一点剁椒，增加风味。 起锅直接把黄瓜条放进去炒干一点水分，然后盛出备用。依然是热锅凉油，油热冒烟关火，这样重新开火炒肉碎的时候就不会粘锅了。 肉碎炒熟之后，就可以把蒜蓉和辣椒放进去翻炒，翻炒均匀之后加点白酒增香去腥 调味就是酱油和味精，如果想要做出饭店那种油光亮泽，那油量就要比这里多一倍。翻炒均匀之后再加入黄瓜条翻炒，再次翻炒均匀之后，可以再给一点酱油调色调味， 这样一份够味够辣又不会油腻腻的脆黄瓜炒肉就做好啦。这个黄瓜心也不要浪费，直接在上面撒上白糖，真的很好吃。 就这样热乎的米饭配上这个香辣的脆黄瓜肉末，吃辣了可以再来一口，这个糖拌黄瓜心真的很完美。

黄瓜加一点点肉末，按这个方法炒出来又香又脆，不但好吃，而且还特别的下饭，做法也是非常的简单。准备两根青黄瓜，清洗干净，去头去尾，中间对半划开，然后再往中间对半划开， 一分为四，可以稍微切的小一点，加两小勺盐，白糖稍微多一点，三小勺抓拌均匀，腌制三十分钟左右。冰箱里面随便找一点碎瘦肉剁成颗粒均匀的肉末， 吃辣椒的再切点红辣椒碎，增加香辣味的同时搭配颜色。腌制过后的黄瓜好多水分，这个时候黄瓜已经很脆了， 简单清洗一下，把黄瓜的水分完全挤干。锅中不用放油，倒入黄瓜，简单打一下干锅，把水分炒干一点，会更加脆，炒个一两分钟盛出备用。 油热以后下入肉末，把肉末的水分炒干，炒出香味，炒至肉末表皮有一点点焦，下蒜米，红辣椒碎，老抽翻炒上色，炒出香辣味。倒入黄瓜，加一勺盐，再来一点生抽， 其他什么调料就不需要了，翻炒均匀入味。这个黄瓜腌制过，又打过干锅了，不需要炒很久，出锅 看起来就特别有食欲，嗯，又香又脆，就说一句话，相当好吃。

今天做一道非常香脆可口的脆皮黄瓜炒肉末， 他像眨眼的小太阳。

炒个黄瓜吃一吃。哎呀，黄瓜直接下锅去炒啊。对啊，这样炒会软趴趴的，一点都不硬，一点都不脆，不好吃。我就喜欢吃软趴趴的，你怎么这么事啊？每天你问一下大家喜欢吃硬的还是喜欢吃软的？喜欢硬的扣一，喜欢软的扣二。 我跟你说，满屏都是一，你看不相不相信我就不信。来来来，我教你炒，我教你炒。这个黄瓜呀，带刺的，你想要一想要它脆，很简单，就给它加两样东西，第一样呢就是盐，第二样呢就是我们的白糖， 又是盐又是糖的，这啥味啊？这盐安含木底味白糖外，黄瓜吃的更脆，还不会咸，综合口味不懂吗？往下看。好，拌匀过后呢，给它腌制十五分钟， 你看腌个十五分钟，水是不都腌出来了？来，这个手捏一下，黄瓜捏的手还捏不断，你看特别特别的脆，再用清水给它冲洗一下，把表面多余的盐啊，糖啊都给它洗走好，再把多余的水分给它去挤掉。 这样处理的黄瓜不管黄多久，它都是脆的，不管是凉拌吃还是炒着吃都好吃，你来吃一下。 嗯，好吃吧，脆脆脆。来，再教你怎么去炒，油热，来上一点肉末，来一点肉末，炒到里面会更香，好吃。肉呢？没有去腌啊，直接给他翻炒，这样会更嫩。肉末给他炒干炒香，再给他来上一小勺的辣椒粉蒸辣，来上一点小米辣和蒜片 来再次给他炒香，再给他来上一点点的酱油，增加酱香味。再给他来上一点蚝油提鲜，来上一勺的花料酒，沿着锅边给他一炝， 不仅可以去除肉的腥，还可以增加我们的酱香味。香倒是挺香的，但是别人家都用料酒，为什么我们家要用花椒酒呢？料酒用这么大勺，这菜不就苦了吗？料酒什么酒精勾兑，吃多了吃不得，你闻一下 花雕酒的香味。嗯，这花雕酒闻的是米香啊，我之前闻过料酒很痛鼻。所以花雕酒纯粮食酿造，里面就是净湖水加小麦加糯米酿造而成。不管他家里炒菜拌菜， 去腥增香都靠它，比料酒好用的要多。那这么好用，用这么大一壶，肯定比料酒要贵呀。料酒一斤也得十块钱吧？对啊，这五斤的花料酒那是不得五十。嗯，不要，一大壶十九块八毛钱，厂家直发，价格划算的很，十九块八五斤。对，把，这一斤四块钱都不要。是的哇， 还是你会过。在哪买的链接放到左下角的，需要的赶紧去存，库存不多呦。再把黄瓜给他一倒。好，快速的给他拌匀，直接出锅。我跟你说，像我这样做的黄瓜，脆爽又入味，好吃极了。来尝一尝，尝一尝 放多久都是脆的。嗯，好脆啊，还是你炒的好吃，以后还得你炒。

小炒脆黄瓜，我准备了四斤黄瓜啊，像这样啊，直接给它切成厚片。 切好的黄瓜啊，来四勺盐，白糖和盐啊，一比一，把它搅拌起来，杀出水分，腌制两个小时，时间差不多了，里面的水啊全部杀出来了，装入纱布袋子，找个找个容器啊，使咱们把黄瓜的水啊一下给它压干净。 时间到了，打开看一下，嗯，就是这种效果。切一点前腿肉，小孩给他剁成肉末。小米椒，大蒜子， 把黄瓜炒干，水气拿开，拿点猪油，蒜子，小米辣爆香，放入萝卜炒散，暗 来一点呛油水， 把黄瓜倒进来调味啊，来一丢丢盐啊，再来一圈生抽，开大味道，给它炒，柔和炒出锅气啊。 小炒脆黄瓜就做好了，脆爽鲜甜，下饭又下酒，学会了吗？

朋友们，先别划走，看看这盘清清爽爽的肉末炒黄瓜片片，是不是看着就超有食欲呢？下饭又解腻，做法还特别的简单，先把黄瓜切片，用切菜机切黄瓜片真的太方便了， 轻轻松松就能切出保护均匀的片。油热呢，把准备好的肉末倒进去炒，接着放入蒜末和小米辣爆香，再淋上一勺老抽，给肉末上个底色。然后把切好的黄瓜片倒进锅里调味，放盐、生抽、一点点蚝油增香， 继续大火翻炒个三四十秒，别炒太久了，不然黄瓜就不脆嫩了。最后勾一点薄切，简单翻炒几下，黄瓜断生就可以出锅了。简简单单的家常肉末炒黄瓜片，色泽鲜亮，脆嫩入味，喜欢的朋友记得点赞收藏，有空试着做一做，咱们下期美食分享，再见啦！

这道菜啊，是我们家隔三差五必吃的一道菜，因为它嘎嘣脆的，真的好下饭，好好吃啊，全家都非常喜欢，每次上桌必光盘，做起来还简单方便，我们家常吃常做。我们家啊，十几年前在深圳开饭店的时候，就用这一款脆黄瓜皮，他需要九斤的这种黄金水果黄瓜才能压制 成一斤的黄瓜皮，你想想就知道它有多脆了，倒出来的话，一包刚好炒一盘，直接听声音看看有多脆， 就这样空口吃都很好吃。先放拍蒜，红椒稍微炒香一下，再下肉末，这样炒肉末啊，肉末就不会扒锅， 把肉末炒散了以后，再放酱油，生抽，再把这个黄瓜皮倒下去，黄瓜皮只要爆炒个五到八秒就可以了，放一点葱花或者蒜苗叶，不管你是炒肉炒肉末还是炒牛肉炒鸡蛋，都非常非常好吃。现在啊，很多的特色饭店都是在这边订购家用啊，也是每天热销的。

这是一道来自湖南湘菜馆的特色下饭菜，脆黄瓜皮炒肉，口感嘎嘣脆，还爽口解腻。今天就分享这道下饭菜做法。我用的是这款脆黄瓜皮，免切免洗很方便。选用黄皮黄瓜制成，加了泡椒，味道已经调好了。 起锅热油，放入肉末小火煸炒出油脂，接着加入葱蒜、小米辣，倒少许酱油，锅边淋点料酒翻炒出香味，再倒入黄瓜皮，大火快速翻炒一分钟，撒上蒜苗叶， 继续翻炒七八下就可以出锅了。脆嫩爽口的黄瓜皮炒肉香，倒多干两碗饭，你也来试试吧！