衡阳猪血丸子做法

香味小炒猪血丸子，一口尝出湖南味。先将猪血丸子放入锅中煮八到十分钟，时间一到，捞出备用。 再将猪血丸子切成薄片，下入猪血丸子焯水，焯掉多余的盐分后捞出沥干水分，起锅烧油，下入焯水的猪血丸子，中小火煸炒至表皮焦黄， 下入蒜米、红辣椒粉，小火煸炒，激发出香味，下入一把大蒜叶、味精，再来点酱油、水，大火翻炒均匀即可出锅。

湖南特色菜猪血丸子来了！这道菜看起来乌漆嘛黑，吃起来却咸香 q 弹，香辣开胃。外地的朋友有知道这道菜的吗？猪血丸子大火煮五分钟，去除烟熏味和多余盐分，煮好的猪血丸子洗净切厚片，切记不能切太薄。起锅烧油， 油热后放入猪血丸子，小火煸炒至表面微微起胶，接着加入辣椒粉、味精、胡椒粉、生抽，大火快速翻炒均匀， 激发出香辣味。再放入红辣椒、大蒜炒熟，加一点点锅边水，最后加入大蒜，稍微翻炒两下即可出锅。咸香中带着微辣，口感 q 弹有嚼劲，不管是配米饭还是当下韭菜，都决绝此屏幕前的你吃过这道湖南特色菜吗？

万万没想到，做猪血丸子竟然这么多讲究， hmm 哇， 嗯，太香！

当腊月的雪攀上山峦，一种古老的风味正在烟火间悄然成型。他是猪血丸子，并非珍惜食材，却凝聚着一方水土最质朴的智慧。 手掌清冷曼年，将方正的豆腐化整为零，新鲜的猪血则是赋予它魂魄的底色。粗盐如一剂点睛之笔，唤醒所有沉睡的鲜味， 再半入纯肥的土，猪肉丁在盆中交融渗透。指尖的力度决定了口感，太轻则散，太重则板。成型的丸子先阴干两天， 再经历一场漫长的修炼。这是活与时间的艺术，是大山馈赠的呼吸。 风味的重逢，始于一次质朴的洗礼。冷水下锅，腊肉、香肠与猪血丸子在翻滚的热浪中渐渐舒展，彼此渗透，融为一体。捞出沥干， 风味的秘密得以展露。腊肉透亮，香肠油润，丸子内里已化作深红细腻的肌底。 他们形态各异，却已准备好诉说同一种语言。丸子独特的熏香瞬间被热力激发， 在空气中交织成网。一勺粗犷的辣椒粉与一把清嫩的蒜苗撒入火，所有风味轰然盛放，出锅装盘，这便是冬日里最扎实、最滚烫的味精。

大家好，我是红姐，今天邻居家里面杀了猪，我接了一点猪血，做一个我们湖南特色的猪血丸子。先把这个肉来切成丁， 切好的肉丁把它剁碎一点，但是和的时候比较容易粘在一起。肉切好了，把豆腐放进来抓碎， 加点猪血。啊。王姐，没有猪血怎么办？没有猪血的话，用生抽调一下色也可以，现在来调味，这是盐，辣椒粉，带一点五香粉，来一点白酒，拌匀， 拌匀以后腌六个小时，让它入味。晾干水分，先把它们搓成丸子，记得一定要拍紧实一点， 赶紧晒起来，这个先晒到八成干，到时候再来熏。 红姐，你这个晒成煤炭了，这个晒得越干颜色会越黑，这是氧化的效果了。这两天结冰结的太厉害了，这上面漏下的水都要结成这个冰渣子。 先放锯木灰，锯木灰厚一点，这样可以避免有明火，最后盖这个湿的柏树叶。 接下来温火熏七天左右， 熏了七天，已经熏好了，拿两个炒个菜吃。猪血丸子先煮十分钟，煮过以后可以去盐，而且吃起来口感更紧实一些。今天是用猪血丸子来炒这个蒜苗对半切开， 稍微切厚一点油烧热以后把猪血丸子倒进来煸一下，这不用煸的太干了，像这样有一点点焦就可以了。 就用这个底油把这个姜蒜爆香，把猪血丸子倒进来， 加一点生抽，再来一点水，收汁入味，放蒜叶出锅吧。 我的师傅，这真的是单喝酒有一点杂。哈哈哈，我爸说光闻到这个就会流口水啊，因为他那个外面的皮是比较有嚼劲的，里面呢就比较 糯，然后比较鲜香的那种感觉，烟熏味也比较浓。今天的视频就到这里了，记得点赞、关注、收藏。

这是我们刚做好的猪血丸子， 现在把它一层一层的放在架子上熏，经过漫长的火熏，终于熏干下架了。 切一下看看这个颜色怎么样啊？切之前一定要用水煮个二十来分钟，不然切不动，切好了之后就放点大蒜叶和辣椒一起翻炒几下。哇塞，太香了吧！有需要的家人们可以联系我哦！

这是全国只有一个地方能吃到的美食，很多人说他是黑暗料理，虽然其他地方也有类似的美食，但是做法和味道完全不同。 全国辣味万千，论烟熏风味的极致，当属湖南邵阳一道。猪血丸子炒腊肉是当地人避不开的美食 香，而这些形似手雷的圆球，正是这道美味的灵魂所在。说个送分题，猪血丸子到底用啥做的？ 没错，当然是豆腐。老豆腐压上两个小时，压干水分，变成松散又 q 弹的黄豆腐。 新鲜五花肉切成细丁，油脂肥厚，为这份风味砥砺醇厚基调与揉捏至细腻绵密的豆腐泥相融，在食盐的催化下， 渐渐不分彼此主角。新鲜猪血从不等人，必须现杀现取，不凝固不结块。与肉香四溢的豆腐泥反复揉搓，直至无一丝颗粒，搓成圆球状，略微风干后，便要迎来烟熏的洗礼。 邵阳腊肉偏爱辣，五花切成长条，抹匀食盐，与猪血丸子一同送入熏房。 聚木灰燃起的稳定烟火是辣味风味的关键，慢慢熏上，短短七天，烟熏火燎间，腊肉吸出水分，泛着醇厚油光。猪血丸子裹上深褐外衣，内里却藏着红润肌理。焯水切块， 猪油起锅，大火猛攻，丸子与腊肉碰撞，加入蒜蓉、干辣椒，小火慢炒，出锅前撒一把大蒜叶，色泽与风味瞬间平衡。 一口下去，烟熏味稀释了油脂的肥腻，豆腐的绵密、猪血的嫩滑与腊肉的醇香交织，这藏在烟火里的酱香越久越有风韵。

沉浸式观看农村自制猪血丸子。

不要跟我犟给你们看个宝贝哎。哦吼吼吼，快点看，很多朋友啊，看到这个乌漆嘛黑的都不知道是什么，我拿一块给你们看一下。哎呀， 有没有邵阳的朋友来跟我聊一聊这个。这个就是我们邵阳这种当地的一种特色，叫猪血丸子，以前开饭店的用的多，也有很多人怀念这一口。今天到邵阳了啊等我哈哈哈 哈哈哈带上这个猪血丸子去随便找个饭店去炒一顿，刚好自己要吃饭了走了。哈哈哈，敲黑板了，猪血丸子一定要放在开水里面煮个四五分钟，去掉它这个烟熏味，还有多余的盐分。哎呦，煮好以后啊，中间给它切开，哎呀，还是很漂亮的。 然后切片的话要稍微厚一点，千万不能太薄。起锅啊，一定要烧猪油，直接下猪血丸子，稍微的啊，再给它煸一下， ok， 煎的差不多了啊，翻过来 下蒜辣椒灰，重点啊，还要来点辣椒，这个菜啊，一定要稍微大一点点，搞点味精，来点胡椒粉啊，再搞点生抽， ok， 火开大一点啊，锅边水啊，一定要稍微多一点，一定要焖， 最后下蒜叶，稍微的翻炒两下出锅。 贾俊人开饭了，你觉得这个可以打多分了哈哈哈哈，开饭了哎，干嘛呀你这样的。哈哈哈哈，这真的是大家非常非常的长是吧，不像这样的手艺， 他今天好久了。哎呀好好吃。可以啊哎，不错真的不错。嗯，能行行行行行行行行行行行行行行行行行行行行行。